በትክክል የሚመለከታቸው በምግብ ውስጥ 7 “መርዛማዎች”

ይዘት

• 1. የተጣራ የአትክልት እና የዘር ዘይቶች
• 2. ቢ.ፒ.ኤ.
• 3. ትራንስ ስቦች
• 4. ፖሊሳይክሊክ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሃይድሮካርቦኖች (ፓኤች)
• 5. በካሲያ ቀረፋ ውስጥ ኮማሪን
• 6. የተጨመረ ስኳር
• 7. ሜርኩሪ በአሳ ውስጥ
• የቤት መልእክት ይውሰዱ

አንዳንድ የተለመዱ ምግቦች ወይም ንጥረ ነገሮች “መርዛማ ናቸው” የሚሉ የይገባኛል ጥያቄዎችን ሰምተው ይሆናል። እንደ እድል ሆኖ ፣ አብዛኛዎቹ እነዚህ የይገባኛል ጥያቄዎች በሳይንስ የተደገፉ አይደሉም ፡፡

ሆኖም ፣ በተለይም በከፍተኛ መጠን ሲጠቀሙ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ጥቂቶች አሉ ፡፡

በትክክል የሚመለከቱትን በምግብ ውስጥ 7 “መርዛማዎች” ዝርዝር እነሆ ፡፡

1. የተጣራ የአትክልት እና የዘር ዘይቶች

የተጣራ አትክልት- እና የዘር ዘይቶች በቆሎ ፣ የሱፍ አበባ ፣ ሳርፎረር ፣ አኩሪ አተር እና የጥጥ ሰብሎች ዘይቶችን ያካትታሉ ፡፡

ከዓመታት በፊት ሰዎች የኮሌስትሮል መጠናቸውን ለመቀነስ እና የልብ ህመምን ለመከላከል የሚረዱ የተሟሉ ቅባቶችን በአትክልት ዘይቶች እንዲተኩ ተደረገ ፡፡

ሆኖም ፣ ብዙ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት እነዚህ ዘይቶች ከመጠን በላይ ሲበዙ በእርግጥ ጉዳት ያስከትላሉ () ፡፡

የአትክልት ዘይቶች በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ከሌላቸው በጣም የተጣራ ምርቶች ናቸው ፡፡ በዚህ ረገድ እነሱ “ባዶ” ካሎሪዎች ናቸው።

በብርሃን ወይም በአየር ላይ በሚጋለጡበት ጊዜ ለጉዳት እና ለርቀት የተጋለጡ በርካታ ድርብ ትስስርዎችን የያዙ ፖሊኒንዳይትድ ኦሜጋ -6 ቅባቶች ከፍተኛ ናቸው።

እነዚህ ዘይቶች በተለይም በኦሜጋ -6 ሊኖሌይክ አሲድ ከፍተኛ ናቸው ፡፡ አንዳንድ ሊኖሌይክ አሲድ ቢያስፈልጉም ፣ ዛሬ ብዙ ሰዎች ከሚመገቡት በጣም ብዙ እየበሉ ነው ፡፡

በሌላ በኩል ግን ብዙ ሰዎች በእነዚህ ቅባቶች መካከል ትክክለኛውን ሚዛን ለመጠበቅ በቂ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን አይመገቡም ፡፡

በእውነቱ ፣ አማካይ ሰው ከኦሜጋ -3 ቅባቶች እስከ 16 እጥፍ ያህል ኦሜጋ -6 ቅባቶችን እንደሚበላ ይገመታል ፣ ምንም እንኳን ተስማሚ ምጣኔው በ 1 1 እና 3 1 (2) መካከል ሊሆን ይችላል ፡፡

ከፍተኛ የሊንኤሌክ አሲድ መውሰድ እብጠትን ሊጨምር ይችላል ፣ ይህም የደም ቧንቧዎን የሚሸፍኑ የኢንዶቴልየም ሴሎችን ሊጎዳ እና ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን ይጨምራል (፣ ፣ 5) ፡፡

በተጨማሪም የእንሰሳት ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የሳንባ ሳንባዎችን ጨምሮ ከጡት ህዋሳት ወደ ሌሎች ህዋሳት የካንሰር ስርጭትን ያበረታታል (,) ፡፡

ክትትል የሚደረግበት ጥናት እንደሚያመለክተው ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -6 ስብ እና ዝቅተኛ ኦሜጋ -3 ቅባቶች ያላቸው ሴቶች ከ 87-92% የበለጠ የጡት ካንሰር የመያዝ እድላቸው ከፍተኛ ነው (፣) ፡፡

ከዚህም በላይ በአትክልት ዘይቶች ምግብ ማብሰል በቤት ሙቀት ውስጥ ከመጠቀም የበለጠ የከፋ ነው ፡፡ በሚሞቁበት ጊዜ ለልብ ህመም ፣ ለካንሰር እና ለበሽታ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን የበለጠ የሚጨምሩ ጎጂ ውህዶችን ይለቃሉ (10 ፣) ፡፡

ምንም እንኳን በአትክልት ዘይት ላይ ያለው ማስረጃ ድብልቅ ቢሆንም ብዙ ቁጥጥር የተደረገባቸው ሙከራዎች እንደሚጎዱ ይጠቁማሉ ፡፡

የተቀቀለ የአትክልት እና የዘር ዘይቶች ኦሜጋ -6 ቅባቶችን ይይዛሉ። ብዙ ሰዎች ቀድሞውኑ እነዚህን ስቦች በጣም ብዙ እየመገቡ ነው ፣ ይህም ወደ በርካታ የጤና ችግሮች ያስከትላል ፡፡

2. ቢ.ፒ.ኤ.

ቢስፌኖል-ኤ (ቢ.ፒ.) በብዙ የተለመዱ ምግቦች እና መጠጦች በፕላስቲክ ዕቃዎች ውስጥ የሚገኝ ኬሚካል ነው ፡፡

ዋነኞቹ የምግብ ምንጮች የታሸገ ውሃ ፣ የታሸጉ ምግቦች እና እንደ ዓሳ ፣ ዶሮ ፣ ባቄላ እና አትክልቶች ያሉ የታሸጉ ነገሮች ናቸው ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቢኤፒኤ ከእነዚህ ኮንቴይነሮች ወጥቶ ወደ ምግብ ወይም መጠጥ () ሊገባ ይችላል ፡፡

ተመራማሪዎች እንደገለጹት የምግብ ምንጮች በሰውነት ውስጥ ለቢ.ፒ.አይ. ደረጃዎች ከፍተኛውን አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ፣ ይህም ቢኤፒን በሽንት በመለካት ሊታወቅ ይችላል ፡፡

አንድ ጥናት ከቱርክ ቱርክ እና የታሸጉ የህፃን ቀመሮችን () ጨምሮ ከ 105 የምግብ ናሙናዎች ውስጥ በ 63 ውስጥ ቢ.ፒ.ኤን.

ቢኤፒኤ ለሆርሞን ተብሎ ከሚወሰዱ ተቀባዮች ጋር በማያያዝ ኢስትሮጅንን ያስመስላል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ይህ መደበኛውን ተግባር ሊያስተጓጉል ይችላል ().

የሚመከረው የ BPA ዕለታዊ ወሰን 23 mcg / lb (50 mcg / kg) የሰውነት ክብደት ነው ፡፡ ሆኖም 40 ገለልተኛ ጥናቶች በእንስሳት ውስጥ ከዚህ ገደብ በታች ባሉ ደረጃዎች ላይ አሉታዊ ተፅእኖዎች እንደተከሰቱ ሪፖርት አድርገዋል ().

ከዚህም በላይ ሁሉም በ 11 በኢንዱስትሪ የተደገፉ ጥናቶች ቢ.ፒ.ኤ. ምንም ውጤት እንደሌላቸው ቢገነዘቡም ከ 100 በላይ ገለልተኛ ጥናቶች ጎጂ እንደሆኑ ተገንዝበዋል ().

በነፍሰ ጡር እንስሳት ላይ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ቢፒአይ ተጋላጭነትን ወደ መራባት ችግሮች ያስከትላል እናም በማደግ ላይ ባለው ፅንስ ውስጥ የወደፊት የጡት እና የፕሮስቴት ካንሰር አደጋን ከፍ ያደርገዋል ፡፡

አንዳንድ የምልከታ ጥናቶች እንዲሁ ከፍተኛ የ BPA ደረጃዎች መሃንነት ፣ የኢንሱሊን መቋቋም ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት (፣ ፣) ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡

ከአንድ ጥናት የተገኙ ውጤቶች በከፍተኛ የ BPA ደረጃዎች እና በ polycystic ovarian syndrome (PCOS) መካከል ያለውን ግንኙነት ያመለክታሉ ፡፡ ፒሲኤስ እንደ ቴስቴስትሮን () ባሉ ከፍ ባሉ androgens ደረጃዎች ተለይቶ የሚታወቅ የኢንሱሊን የመቋቋም ችግር ነው።

በተጨማሪም ምርምር የታይሮይድ ሆርሞኖችን ማምረት እና ተግባርን ከተለወጠ ከፍተኛ የ ‹ቢ.ፒ.› መጠን ጋር አገናኝቷል ፡፡ ይህ ለታይሮይድ ሆርሞኖች ተቀባዮች በኬሚካዊ ትስስር ምክንያት ነው ፣ ይህም ከኤስትሮጂን ተቀባዮች ጋር ካለው ግንኙነት ጋር ተመሳሳይ ነው (፣) ፡፡

ከ BPA ነፃ የሆኑ ጠርሙሶችን እና ኮንቴይነሮችን በመፈለግ እንዲሁም በአጠቃላይ ሙሉ ፣ ያልተሰሩ ምግቦችን በመመገብ የ BPA ተጋላጭነትን መቀነስ ይችላሉ ፡፡

በአንድ ጥናት ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ለ 3 ቀናት በአዲስ ትኩስ ምግብ የተኩ ቤተሰቦች በሽንት ውስጥ ቢኤአይ መጠን ውስጥ 66% ቅናሽ አሳይተዋል () ፡፡

ስለ ቢ.ፒ.ኤ. የበለጠ እዚህ ማንበብ ይችላሉ-ቢ.ፒ. ምንድን ነው እና ለምን ለእርስዎ መጥፎ ነው?

ቢፒኤ በተለምዶ በፕላስቲክ እና በታሸጉ ነገሮች ውስጥ የሚገኝ ኬሚካል ነው ፡፡ የመሃንነት ፣ የኢንሱሊን መቋቋም እና የበሽታ ተጋላጭነትን ሊጨምር ይችላል ፡፡

3. ትራንስ ስቦች

ትራንስ ቅባቶች ሊበሏቸው የሚችሏቸው ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶች ናቸው።

እነሱ ወደ ጠንካራ ቅባቶች እንዲቀይሩ ሃይድሮጂን ወደ ያልተሟሉ ዘይቶች በማፍሰስ የተፈጠሩ ናቸው ፡፡

ሰውነትዎ በተፈጥሮ ከሚመጡ ቅባቶች ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ትራንስ ቅባቶችን አይለይም ወይም አያስኬድም ፡፡

እነሱን መመገብ ወደ በርካታ ከባድ የጤና ችግሮች ሊያስከትል ይችላል () ፡፡

የእንሰሳት እና የምልከታ ጥናቶች በተደጋጋሚ እንደሚያሳዩት ትራንስ ስብ ስብ በልብ ጤና ላይ እብጠትን እና አሉታዊ ውጤቶችን ያስከትላል [፣ ፣ 31] ፡፡

ከ 730 ሴቶች የተገኙ መረጃዎችን የተመለከቱ ተመራማሪዎች እጅግ በጣም ብዙ የቅባት ቅባቶችን ከሚመገቡት ውስጥ በጣም ከፍተኛ እንደሆኑ ያሳያል ፣ ይህም ለልብ ህመም ከፍተኛ ተጋላጭነት ያለው (73) ከፍ ያለ የ CRP ደረጃን ይጨምራል ፡፡

በሰው ልጆች ላይ ቁጥጥር የተደረገባቸው ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ትራንስ ቅባቶች ወደ እብጠት ይመራሉ ፣ ይህም በልብ ጤና ላይ ከፍተኛ አሉታዊ ተጽዕኖ ያስከትላል ፡፡ ይህ የደም ቧንቧዎችን በትክክል ለማስፋት እና የደም ዝውውርን ለማስቀጠል የተበላሸ ችሎታን ያጠቃልላል (፣ ፣ ፣) ፡፡

በጤናማ ወንዶች ላይ የበርካታ የተለያዩ ቅባቶችን ውጤት በሚመለከት በአንድ ጥናት ውስጥ trans fat ብቻ ኢ-መርን በመባል የሚታወቅ ጠቋሚ ከፍ ብሏል ፣ ይህም በሌሎች የበሽታ ጠቋሚዎች የሚሰራ እና የደም ሥሮችዎን በሚሸፍኑ ሴሎች ላይ ጉዳት ያስከትላል ፡፡

ሥር የሰደደ የሰውነት መቆጣት (ኢንፍሉዌንዛ) እንደ ኢንሱሊን መቋቋም ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት (፣ ፣) የመሳሰሉ ከልብ ሕመም በተጨማሪ ሥር የሰደደ ሌሎች በርካታ ከባድ ሁኔታዎች ሥር ነው ፡፡

የተገኘው ማስረጃ ትራንስ ቅባቶችን በተቻለ መጠን ለማስወገድ እና በምትኩ ጤናማ ቅባቶችን መጠቀምን ይደግፋል ፡፡

ብዙ ጥናቶች ትራንስ ቅባቶች በጣም የሚያነቃቁ እና ለልብ ህመም እና ለሌሎች ሁኔታዎች የመጋለጥ እድልን ይጨምራሉ ፡፡

4. ፖሊሳይክሊክ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሃይድሮካርቦኖች (ፓኤች)

ቀይ ሥጋ ትልቅ የፕሮቲን ፣ የብረት እና ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው ፡፡

ሆኖም በተወሰኑ የማብሰያ ዘዴዎች ወቅት ፖሊሳይክሊካዊ ጥሩ መዓዛ ሃይድሮካርቦኖች (ፒኤኤች) የሚባሉትን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መልቀቅ ይችላል ፡፡

ስጋ በከፍተኛ ሙቀት ሲጠበስ ወይም ሲጤስ ፣ በሙቀት ማብሰያ ቦታዎች ላይ ስብ ይንጠባጠባል ፣ ይህም ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው ሊገቡ የሚችሉ ተለዋዋጭ PAHs ያወጣል ፡፡ ያልተሟላ ከሰል ማቃጠል እንዲሁ PAHs እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል () ፡፡

ተመራማሪዎቹ PAHs መርዛማ እና ካንሰር የመያዝ ችሎታ እንዳላቸው ደርሰውበታል (,).

ጂኤች (ጂኤች) እንዲሁ ሚና ይጫወታሉ (ምንም እንኳን ጂኖችም እንዲሁ) ፣ በብዙ ምልከታ ጥናቶች ውስጥ የ PAHs የጡት እና የፕሮስቴት ካንሰር ተጋላጭነት ተጋላጭነት ጋር ተያይዘዋል ፡፡

በተጨማሪም ተመራማሪዎቹ እንደተናገሩት ከተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፒኤኤች መውሰድ ለኩላሊት ካንሰር የመጋለጥ እድልን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡ እንደገና ፣ ይህ በከፊል በጄኔቲክስ ላይ ጥገኛ ነው ፣ እንዲሁም እንደ ማጨስ ያሉ ተጨማሪ ተጋላጭ ሁኔታዎች (፣) ፡፡

በጣም ጠንካራው ማህበር በተጠበሰ ሥጋ እና በምግብ መፍጫ መሣሪያው ካንሰር መካከል በተለይም የአንጀት ካንሰር (፣) መካከል ይመስላል ፡፡

ከኮሎን ካንሰር ጋር ያለው ይህ ግንኙነት እንደ የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ እና የጥጃ ሥጋ ባሉ በቀይ ሥጋዎች ብቻ መታየቱን ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ እንደ ዶሮ ያሉ ዶሮዎች በአንጀት ካንሰር አደጋ ላይ ገለልተኛ ወይም የመከላከያ ውጤት ያላቸው ይመስላሉ (፣ ፣) ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው ካልሲየም በተፈወሰ ሥጋ ውስጥ ባሉ ከፍተኛ ምግቦች ውስጥ ሲጨመር የካንሰር-ነክ ውህዶች ጠቋሚዎች በእንስሳም ሆነ በሰው ሰገራ ውስጥ እየቀነሱ መጥተዋል ፡፡

ምንም እንኳን ሌሎች የምግብ ማብሰያ ዘዴዎችን መጠቀሙ የተሻለ ቢሆንም ፣ ጭስ በመቀነስ እና በፍጥነት ጠብታዎችን በማስወገድ () በሚፈላበት ጊዜ PAHs ን ከ 41 እስከ 89% ያህል መቀነስ ይችላሉ () ፡፡

ቀይ ሥጋን ማጨድ ወይም ማጨስ ለብዙ ካንሰር ተጋላጭነት በተለይም የአንጀት ካንሰር ተጋላጭነት ጋር የተቆራኙትን PAHs ያመነጫል ፡፡

5. በካሲያ ቀረፋ ውስጥ ኮማሪን

ቀረፋ ብዙ ዓይነት የጤና ጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል ፣ ይህም ዝቅተኛ የደም ስኳር እና የኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ አይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ነው ፡፡

ሆኖም ቀረፋም እንዲሁ ኮማሪን የተባለ ውህድ ይ containsል ፣ ከመጠን በላይ ሲበላ መርዛማ ነው ፡፡

በጣም የተለመዱት የ ቀረፋ ዓይነቶች ካሲያ እና ሲሎን ናቸው ፡፡

የሲሎን አዝሙድ በስሪ ላንካ ከሚታወቀው የዛፍ ቅርፊት ውስጡ የመጣ ነው ሲናኖምም ዘይላኒኩም. አንዳንድ ጊዜ “እውነተኛ ቀረፋ” ተብሎ ይጠራል።

ካሲያ ቀረፋ የሚመጣው በመባል ከሚታወቀው የዛፍ ቅርፊት ነው ሲኒኖሙም ካሲያ በቻይና ያድጋል ፡፡ ከሲሎን ቀረፋ ያነሰ ዋጋ ያለው ሲሆን ወደ አሜሪካ እና አውሮፓ () ያስገባውን ቀረፋ ወደ 90% ያህሉን ይይዛል ፡፡

ካሲያ ቀረፋ በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው የኮማሪን መጠን ይ containsል ፣ ይህ ደግሞ በከፍተኛ መጠን ለካንሰር ተጋላጭነት እና የጉበት መጎዳት ጋር ይዛመዳል (፣) ፡፡

ለኩማሪን በምግብ ውስጥ ያለው የደህንነት ገደብ 0.9 mg / lb (2 mg / kg) () ነው።

ሆኖም አንድ ምርመራ ቀረፋ የተጋገረባቸው ሸቀጣሸቀጦች እና በአማካይ 4 mg / lb (9 mg / kg) ምግብ ያካተተ ሲሆን 40 mg / lb (88 mg / kg) የያዘ አንድ ዓይነት ቀረፋ ኩኪዎች ተገኝተዋል () .

ከዚህም በላይ ሳይፈተኑ በተወሰነ መጠን ቀረፋ ውስጥ ምን ያህል ኮማሪን ምን ያህል እንደሆነ ማወቅ አይቻልም ፡፡

47 የተለያዩ የካሲኒያ ቀረፋ ዱቄቶችን የተተነተኑ የጀርመን ተመራማሪዎች የኮማሪን ይዘት ከናሙናዎቹ መካከል በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚለያይ ተገነዘቡ () ፡፡

የኩማሪን ታጋሽ ዕለታዊ ምጣኔ (ቲዲአይ) በሰውነት ክብደት በ 0.45 mg / lb (1 mg / kg) የተቀመጠ ሲሆን በጉበት መርዝ በእንስሳት ጥናት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ሆኖም በሰው ልጆች ላይ በኩማሪን ላይ የተደረጉ ጥናቶች የተወሰኑ ሰዎች በዝቅተኛ መጠኖች እንኳን ለጉበት ጉዳት ተጋላጭ ሊሆኑ እንደሚችሉ ደርሰውበታል ፡፡

የሲሎን ቀረፋ ከካሲያ ቀረፋ በጣም ያነሰ ኮማሪን የያዘ እና በብዛት ሊበላው የሚችል ቢሆንም ፣ በሰፊው አይገኝም ፡፡ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ያለው አብዛኛው ቀረፋ ከፍተኛ-ኮማሪን ካሲያ ዝርያ ነው ፡፡

ይህ እንዳለ ሆኖ ፣ ብዙ ሰዎች በቀን እስከ 2 ግራም (0.5-1 የሻይ ማንኪያ) ካሲያ ቀረፋ በሰላም መውሰድ ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ በርካታ ጥናቶች በዚህ መጠን ሶስት ጊዜ ምንም ሪፖርት ያልተደረገባቸው አሉታዊ ውጤቶች ተጠቅመዋል () ፡፡

ካሲያ አዝሙድ ኮማሪን ይ containsል ፣ ይህም ከመጠን በላይ ከተጠቀመ የጉበት መጎዳት ወይም የካንሰር አደጋን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

6. የተጨመረ ስኳር

ስኳር እና ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ “ባዶ ካሎሪ” ተብለው ይጠራሉ። ሆኖም የስኳር አደገኛ ውጤቶች ከዚያ ባለፈ ያልፋሉ ፡፡

ስኳር በፍሩክቶስ ውስጥ ከፍተኛ ነው ፣ እና ከመጠን በላይ ፍሩክቶስ መውሰድ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የስኳር ዓይነት 2 ፣ ሜታቦሊክ ሲንድሮም እና የሰባ የጉበት በሽታን ጨምሮ ከብዙ ከባድ ሁኔታዎች ጋር የተቆራኘ ነው።

ከመጠን በላይ ስኳር ከጡት እና የአንጀት ካንሰር ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት በደም ስኳር እና በኢንሱሊን መጠን ላይ ነው ፣ ይህም ዕጢን ሊያሳድግ ይችላል ፣ (69) ፡፡

ከ 35,000 በላይ ሴቶች ላይ በተደረገ አንድ የምልከታ ጥናት እንዳመለከተው በጣም ከፍተኛ የስኳር መጠን ያላቸው ሰዎች የስኳር መጠን ዝቅተኛ የሆኑ ምግቦችን የሚወስዱ ሰዎች የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድላቸው በእጥፍ አድጓል ፡፡

ለአብዛኞቹ ሰዎች አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር ምንም ጉዳት የማያደርስ ቢሆንም አንዳንድ ግለሰቦች ከትንሽ መጠን በኋላ ማቆም አይችሉም ፡፡ በእርግጥ ፣ ሱሰኞች አልኮል እንዲጠጡ ወይም አደንዛዥ ዕፅ እንዲወስዱ በሚገደዱበት መንገድ ስኳርን ለመመገብ ሊነዱ ይችላሉ ፡፡

አንዳንድ ተመራማሪዎች ይህንን የሚያመለክቱት በአእምሮ ውስጥ የሽልማት ጎዳናዎችን የሚያነቃቃ የነርቭ አስተላላፊ የሆነውን ዶፓሚን ለመልቀቅ ነው (፣ ፣) ፡፡

የተጨመረ የስኳር መጠን ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የልብ ህመም ፣ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ካንሰር ጨምሮ በርካታ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

7. ሜርኩሪ በአሳ ውስጥ

አብዛኛዎቹ የዓሣ ዓይነቶች እጅግ በጣም ጤናማ ናቸው ፡፡

ይሁን እንጂ የተወሰኑ ዝርያዎች የሚታወቁ መርዝ ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ይይዛሉ ፡፡

የባህር ውስጥ ምግብ በሰዎች ውስጥ ለሜርኩሪ ክምችት ትልቁ አስተዋጽኦ ነው ፡፡

ይህ በባህሩ ውስጥ ባለው የምግብ ሰንሰለት ላይ የሚወጣ ኬሚካል ውጤት ነው () ፡፡

በሜርኩሪ በተበከሉት ውሃዎች ውስጥ የሚበቅሉ እጽዋት በትንሽ ዓሣዎች ይበላሉ ፣ ከዚያ በኋላ በትላልቅ ዓሦች ይበላሉ ፡፡ ከጊዜ በኋላ በእነዚያ ትላልቅ ዓሦች ውስጥ ሜርኩሪ ይሰበስባል ፣ በመጨረሻም ሰዎች ይበላሉ ፡፡

በአሜሪካ እና በአውሮፓ የሜርኩሪ ሰዎች ከዓሣ ምን ያህል እንደሚያገኙ መወሰን ከባድ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት የተለያዩ ዓሦች () ሰፊ በሆነው የሜርኩሪ ይዘት ምክንያት ነው ፡፡

ሜርኩሪ ኒውሮቶክሲን ሲሆን ትርጉሙ አንጎልን እና ነርቮችን ሊጎዳ ይችላል ፡፡ ነፍሰ ጡር ሴቶች ሜርኩሪ ፅንሱ እያደገ ባለው የአንጎል እና የነርቭ ሥርዓት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ስለሚችል ነፍሰ ጡር ሴቶች በተለይም ከፍተኛ ተጋላጭነት አላቸው (፣) ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 2014 የተደረገው ጥናት እንደሚያመለክተው በበርካታ ሀገሮች ውስጥ በሴቶች እና በልጆች ፀጉር እና ደም ውስጥ ያለው የሜርኩሪ መጠን ከአለም ጤና ድርጅት ከሚመክረው እጅግ በጣም ከፍ ያለ ነው ፣ በተለይም በባህር ዳር ህብረተሰብ እና በማዕድን ማውጫዎች አቅራቢያ () ፡፡

ሌላ ጥናት እንዳመለከተው የተለያዩ የምርት ዓይነቶች እና የታሸጉ ቱና ዓይነቶች የሜርኩሪ መጠን በስፋት ይለያያል ፡፡ ከናሙናዎቹ ውስጥ 55% የሚሆኑት ከ EPA 0.5 ፒፒኤም (ክፍሎች በአንድ ሚሊዮን) የደህንነት ገደብ () በላይ መሆናቸውን አገኘ ፡፡

እንደ ንጉስ ማኬሬል እና ሰይፍፊሽ ያሉ አንዳንድ ዓሦች በሜርኩሪ እጅግ በጣም ከፍተኛ ከመሆናቸውም በላይ መወገድ አለባቸው ፡፡ ሆኖም ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን መመገብ አሁንም ብዙ የጤና ጥቅሞች ስላሉት ይመክራል () ፡፡

የሜርኩሪ ተጋላጭነትን ለመገደብ በዚህ ዝርዝር ውስጥ ካለው “ዝቅተኛ ሜርኩሪ” ምድብ ውስጥ የባህር ዓሳዎችን ይምረጡ ፡፡እንደ እድል ሆኖ ፣ ዝቅተኛ-ሜርኩሪ ምድብ እንደ ሳልሞን ፣ ሄሪንግ ፣ ሰርዲን እና አንቾቪስ ያሉ ኦሜጋ -3 ስብ ውስጥ ከፍተኛውን ዓሦችን ያጠቃልላል ፡፡

እነዚህን ኦሜጋ -3 የበለፀጉ ዓሦችን መመገብ የሚያስገኘው ጥቅም አነስተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ከሚያስከትላቸው አሉታዊ ውጤቶች ይበልጣል ፡፡

የተወሰኑ ዓሦች ከፍተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ይይዛሉ ፡፡ ሆኖም ዝቅተኛ የሜርኩሪ ዓሳ መመገብ ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች ይበልጣል ፡፡

የቤት መልእክት ይውሰዱ

ስለ ምግብ “መርዝ” ጎጂ ውጤቶች ብዙ የይገባኛል ጥያቄዎች በሳይንስ የተደገፉ አይደሉም ፡፡

ሆኖም ፣ በእውነቱ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ በርካቶች አሉ ፣ በተለይም በከፍተኛ መጠን ፡፡

ይህ እንዳለ ሆኖ ለእነዚህ ጎጂ ኬሚካሎች እና ንጥረ ነገሮች ተጋላጭነትን መቀነስ በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው ፡፡

በቀላሉ የእነዚህን ምርቶች አጠቃቀምዎን ይገድቡ እና በተቻለ መጠን ሙሉ ፣ አንድ-ንጥረ-ምግብን ይያዙ ፡፡