ኪምቺ መጥፎ ይሆን?

ይዘት

• ኪምቺ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?
• ኪሚቺ መጥፎ እንደ ሆነ ለማወቅ እንዴት እንደሚቻል
• መጥፎ ኪምቺን የመመገብ አደጋዎች
• ትክክለኛ ማከማቻ
• የመጨረሻው መስመር

ኪምቺ በተራቀቀ ብሬን () ውስጥ እንደ ናፓ ጎመን ፣ ዝንጅብል እና በርበሬ ያሉ አትክልቶችን በማቦካሸት የተሰራ ኮሪያዊ ምግብ ነው ፡፡

ሆኖም ፣ እሱ የበሰለ ምግብ ስለሆነ ፣ እንደሚበላሽ ትጠይቅ ይሆናል።

ይህ ጽሑፍ ኪሚቺ መጥፎ እንደሚሆን ይነግርዎታል - እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለማከማቸት ምርጥ ልምዶችን ያብራራል።

ኪምቺ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

ከመጥመቁ በፊት ፣ ወቅታዊው ኪሚቺ በተለምዶ በማይጸዳ ፣ አየር በማይገባበት ማሰሮ ውስጥ ተጭኖ በጨው ተሞልቷል ፡፡ አንዳንድ ሰዎች ጥቂት የሩዝ ኮምጣጤን ወይም የፖም ኬሪን ኮምጣጤን ሊጨምሩ ይችላሉ ፡፡

የማይፈለግ እድገትን ለመከላከል ትክክለኛ ማምከን ወሳኝ ነው ኮላይ, ሳልሞኔላ፣ እና ሌሎች በምግብ መመረዝ ሊያስከትሉ የሚችሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን (፣)።

በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ከ3-4 ቀናት ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ2-3 ሳምንታት ያቦካል ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎችን እንዲሁም ሌሎች ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን () ያዳብራል ፡፡

በቤት ሙቀት ውስጥ ተጠብቆ ፣ ኪሚቺ ከተከፈተ ከ 1 ሳምንት በኋላ ይቆያል ፡፡

በማቀዝቀዣው ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል - ከ3-6 ወር ያህል - እና ወደ ማብሰያ ጣዕም ሊያመራ ስለሚችል ማቅለሙን ይቀጥላል። ሞቃታማ የሙቀት መጠን መበላሸትን ሊያፋጥን ስለሚችል ኪሚቺዎን በ 39 ° F (4 ° ሴ) ወይም በታች ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ።

ቀለል ያለ ጣዕምን ወይም የጭቃ ሸካራነትን ከመረጡ ከ 3 ወር በኋላ ኪሚቺን መጣል ይፈልጉ ይሆናል። ከዚህ ነጥብ በኋላ ጣዕሙ በከፍተኛ ሁኔታ ሊለወጥ ይችላል - እና ሙሽ ሊሆን ይችላል ፡፡

ገና መበስበስን የሚያመለክት ሻጋታ እስካልተገኘ ድረስ ኪምቺ አሁንም ለ 3 ተጨማሪ ወራቶች መብላቱ ደህና ሊሆን ይችላል ፡፡ እሱን መጣል ካልፈለጉ ግን እርሾውን የማይወዱ ከሆነ ጣዕሙን ለማቅለል እንደ የተጠበሰ ሩዝ ወይም ወጥ ባሉ ምግቦች ውስጥ ለመደባለቅ ይሞክሩ ፡፡

በቤት ሙቀት ውስጥ ፣ የተከፈተው ኪምቺ ለ 1 ሳምንት ይቆያል ፡፡ በአግባቡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ከ3-6 ወር ሊቆይ ይችላል ፡፡ ዕድሜው እየገፋ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ እየሆነ መምጣቱን ይቀጥላል - ይህ ደግሞ ደስ የማይል ያደርገዋል ፡፡

ኪሚቺ መጥፎ እንደ ሆነ ለማወቅ እንዴት እንደሚቻል

መደበኛውን መዓዛ እና ሻጋታ እስከሌለው ድረስ ኪሚቺ ለመብላት ጥሩ ነው ፡፡

ለመብላት የሚመገቡት ኪምቺ በተፈጥሮው የሚያሰቃይ ቢሆንም መጥፎ የደረሰበት ኪምቺ “ጠፍቷል” ሊለው ይችላል ፣ ማለትም ከወትሮው ጠበቂ ወይም አልፎ ተርፎም ሰካራም ነው።

ሻጋታ በተለምዶ ሞቃታማ የሙቀት መጠንን ይመርጣል ነገር ግን ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ በተለይም ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ ከተከማቸ በቀዝቃዛ ምግብ ውስጥ ሊበቅል ይችላል ፡፡ እሱ ጭጋጋማ ብዛት ወይም ትናንሽ ነጥቦችን ይሠራል እና ከቀለም እስከ ሰማያዊ እስከ አረንጓዴ ድረስ ቀለሞችን ይለያያል።

ሻጋታ አደገኛ ነው ምክንያቱም ምግብን ያበስላል ብቻ ሳይሆን በምግብ መመረዝ ወይም የአለርጂ ምላሾችን የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል ፡፡ በኬሚዎ ላይ ሻጋታን ካዩ ፣ ማሽተቱን ከመቆጠብ ይቆጠቡ - ምክንያቱም የእሱ ንጣፎችን መተንፈስ የመተንፈሻ አካላት ችግር ያስከትላል።

ኪሚቺዎ እንደ ኦይስተር ወይም የተጠበሰ ዓሳ (ጆትጋል) ያሉ የባህር ዓሳዎችን ከያዙ ፣ የበሰበሱ የተበላሹ የባህር ምግቦችን መመገብ በጣም ከባድ ከሆኑ የምግብ ወለድ በሽታዎች ጋር የተቆራኘ ስለሆነ በጥንቃቄ ይፈትሹት () ፡፡

ቪጋን እና ቪጋን ያልሆኑ ኪምኪዎች በተመሳሳይ ተስማሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች መዋቢያ ምክንያት በተመሳሳይ ዕድሜ ሊያድጉ ቢችሉም ተጨማሪ ጥናቶች ያስፈልጋሉ (፣ ፣ ፣ 8) ፡፡

ኪሚቺ አሁንም ጥሩ እንደሆነ በጭራሽ እርግጠኛ ካልሆኑ እሱን ማጠራቀሙ በጣም አስተማማኝ ነው።

ኪምቺ በተፈጥሮው ጎምዛዛ እና ህመም አለው ፡፡ ሻጋታ እስካላዩ ወይም መጥፎ መጥፎ ሽታ እስካላዩ ድረስ ኪሚቺዎ ለመብላት ደህና መሆን አለበት ፡፡ ያ ማለት ፣ መቼም በጥርጣሬ ውስጥ ከሆኑ ፣ ይጣሉት።

መጥፎ ኪምቺን የመመገብ አደጋዎች

የተበላሸ ኪምቺን መመገብ ለምግብ ወለድ በሽታ ይዳርጋል ፡፡

በተለይም በሻጋታ ውስጥ የሚገኙት mycotoxins ማቅለሽለሽ ፣ ተቅማጥ እና ማስታወክ ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ የተዳከመ የበሽታ መቋቋም አቅም ያላቸው ሰዎች በተለይ ተጋላጭ ናቸው (፣ ፣ ፣ ፣ ፣ ፣) ፡፡

በተጨማሪም ምግብዎ የተበላሸ የባህር ምግቦችን የያዘ ከሆነ ቦቲዝም ፣ ሽባ የሆኑ የ shellልፊሽ መርዝ ወይም አኒሳኪስ ኢንፌክሽኖችን ያስከትላል ፡፡ እነዚህ ሁኔታዎች በማቅለሽለሽ ፣ በማስታወክ ፣ በአተነፋፈስ ጭንቀት እና እንዲሁም አንጀት በመዝጋት እና ደም በመፍሰሱ ተለይተው ይታወቃሉ (,).

በተለይም እንደ ጎመን እና shellልፊሽ ያሉ በኪምኪ ውስጥ በመደበኛነት ጥቅም ላይ የሚውሉ ብዙ ንጥረ ነገሮች ከምግብ መመረዝ ጋር በተደጋጋሚ ይዛመዳሉ ፡፡ እንደ ሩዝ እና ቡቃያ ያሉ ከዚህ ምግብ ጋር አብረው የሚመጡ ምግቦች የተለመዱ ወንጀለኞችም ናቸው (15 ፣ ፣ ፣) ፡፡

ስለሆነም ሁልጊዜ ኪሚቺን ከሠሩ ሁልጊዜ ንጥረ ነገሮችን በደንብ ማጠብ እና ተገቢውን የምግብ ዝግጅት ዘዴዎችን መለማመድ ይኖርብዎታል ፡፡ ፕሪሜድ ለመግዛት ከመረጡ ፣ ከሚያምኑበት ሻጭ መግዛቱን ያረጋግጡ።

የተበላሸ ኪምቺን መመገብ - በተለይም የባህር ውስጥ ምግብን የሚያካትት ከሆነ - የምግብ መመረዝን ያስከትላል ፣ ይህም እንደ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ያሉ ምልክቶችን ያስከትላል ፡፡

ትክክለኛ ማከማቻ

አንዴ ከተከፈተ ኪምቺ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማገዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡

ኪምቺ በበርካታ ጤናማ ባክቴሪያዎች የተነሳ የመደርደሪያ መደርደሪያ የተረጋጋ አይቆጠርም ስለሆነም በቤት ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ የለብዎትም ፡፡ በእርግጥ በመደብሩ ውስጥ የተገዛው ኪምቺ በ 39 ዲግሪ ፋራናይት (4 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) () በሚገኝ የሙቀት መጠን እንዲቦካ እና እንዲከማች ያደርገዋል ፡፡

ጥሩ የጣት ጣት እንደገና ከማደስዎ በፊት ሁሉም ንጥረ ነገሮቹን በሙሉ በጨው ውስጥ መጥለቃቸውን ማረጋገጥ ነው።

በተጨማሪም ፣ ያገለገሉ ወይም የቆሸሹ ዕቃዎች መበላሸት ሊያስከትሉ የማይፈለጉ ባክቴሪያዎችን ሊያስተዋውቁ ስለሚችሉ ኪሚቺን በእቃ መያዥያው ውስጥ በሚይዙበት ጊዜ ሁሉ ንጹህ ዕቃዎችን መጠቀም ይኖርብዎታል ፡፡

በተጨማሪም ፣ ያለማቋረጥ መያዣውን ከመክፈት እና ከመዝጋት መቆጠብ አለብዎት ፡፡ ለአየር መጋለጥ ኪሚቺን ሊያበላሹ የሚችሉ የማይፈለጉ አካላትን እንኳን በደስታ ሊቀበል ይችላል ፡፡

አንድ ትልቅ የኪምች ማሰሮ ካለዎት እንደ አንድ ሳምንት ዋጋ ያሉ ክፍሎችን ሲሄዱ ወደ ትናንሽ ኮንቴይነሮች ማስተላለፍ ተመራጭ ሊሆን ይችላል ፡፡ ይህ እሱን ለማቆየት ይረዳል ፡፡

እንዳይበላሹ ኪሚቺን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማኖር ጥሩ ነው ፡፡ የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ሁሉም ንጥረ ነገሮቹን በጨዋማ ውሃ ውስጥ መስጠታቸውን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ሁል ጊዜም በንጹህ ዕቃዎች ይያዙት ፣ እና ምን ያህል ጊዜ እቃውን እንደሚከፍቱ እና እንደሚዘጉ ይገድቡ።

የመጨረሻው መስመር

ኪምቺ ወቅታዊ ነው ፣ በኮሪያ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ እርሾ ያለው ናፓ ጎመን እና ዝቅተኛ መጥፎ (LDL) ኮሌስትሮልን ጨምሮ በርካታ የጤና ጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል ፡፡

በትክክል ሲዘጋጁ እና ሲቀዘቅዙ እስከ 6 ወር ሊቆይ ይችላል ፡፡

ቢሆንም ፣ የሚሸተት ወይም የሚታይ ሻጋታ ያለው ኪሚቺ በጭራሽ መብላት የለብዎትም ፡፡ ምግብዎ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን በጭራሽ የማያውቁ ከሆነ ወደ ውጭ መጣል ይሻላል።