ድንች ለማከማቸት የተሻለው መንገድ ምንድነው?

ይዘት

• ጥሬ ድንች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ
• ከብርሃን ራቁ
• ጥሬ ድንች በፍሪጅ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ
• በክፍት ጎድጓዳ ሳህን ወይም በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጡ
• ከማከማቸትዎ በፊት አይታጠቡ
• ከሌሎች ምርቶች ይራቁ
• ከመከማቸቱ በፊት በቤት ውስጥ ያደጉ ድንች ይድኑ
• ጥሬ ቁርጥራጮችን እስከ አንድ ቀን ድረስ በውኃ ውስጥ ያከማቹ
• ለሶስት ወይም ለአራት ቀናት በማብሰያው ውስጥ የበሰሉ ተረፈ ምርቶችን ያከማቹ
• የበሰሉ ምርቶችን እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ
• በጣም ጥሩውን ድንች ለመምረጥ ምክሮች
• ቁም ነገሩ
• ድንች እንዴት እንደሚላጥ

ድንች በብዙ ባህሎች ውስጥ ዋና ምግብ ነው እናም ከ 10,000 ዓመታት በላይ ተደስተዋል () ፡፡

በፖታስየም የበለፀጉ ከመሆናቸው በተጨማሪ የካርቦሃይድሬት እና ፋይበር (2) ምንጭ ናቸው ፡፡

እነዚህ ጣዕም ያላቸው እንጉዳዮች በብዙ መንገዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ግን እነሱ በተለምዶ የተጋገሩ ፣ የተቀቀሉ ፣ የተጠበሱ ፣ የተጠበሱ ወይም የደረቁ ናቸው።

ትክክለኛ ማከማቸት የመቆያ ጊዜያቸውን ማራዘምና አላስፈላጊ ብክነትን ይከላከላል ፡፡

ይህ ጽሑፍ በጣም ጥሩውን የማከማቻ ቴክኒኮችን ይገመግማል እንዲሁም በጣም አዲስ የሆነውን ድንች ለመምረጥ ምክሮችን ያካትታል ፡፡

ጥሬ ድንች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ

የማከማቻ ሙቀት ድንች ምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡

ከ 43-50 ° F (ከ6-10 ° ሴ) መካከል ሲከማች ጥሬ ድንች ሳይበላሽ ለብዙ ወራቶች ይቀመጣል (3) ፡፡

ይህ የሙቀት ወሰን ከማቀዝቀዣው የበለጠ ሞቃታማ ሲሆን በቀዝቃዛ አዳራሾች ፣ ምድር ቤቶች ፣ ጋራgesች ወይም sheዶች ውስጥ ይገኛል ፡፡

በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ድንች ማከማቸት ከመጀመሪያው የመበስበስ ምልክቶች አንዱ በቆዳው ላይ ቡቃያ መፈጠርን ለማዘግየት ይረዳል ፡፡

በእርግጥ አንድ ጥናት እንዳመለከተው ድንቹን በቀዝቃዛ ሙቀቶች ውስጥ ማከማቸት የመኖራቸውን ጊዜ ከአራት እጥፍ በላይ ያሳድጋል ፣ በቤት ውስጥ ሙቀት (3) ከማከማቸት ጋር ሲነፃፀር ፡፡

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማከማቸት የቫይታሚን ሲ ይዘታቸውንም ለማቆየት ይረዳል ፡፡

ምርምር በቀዝቃዛ ሙቀት ውስጥ የተከማቹ ድንች እስከ 90% የሚሆነውን የቫይታሚን ሲ ይዘታቸውን ለአራት ወራት ሲያቆዩ ሞቃታማ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ የተከማቹ ደግሞ ከአንድ ወር በኋላ ወደ 20% የሚሆነውን ቫይታሚን ሲ አጥተዋል (3,) ፡፡

ከማቀዝቀዣው ትንሽ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ማከማቸት የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም እና የቫይታሚን ሲ ይዘትን ለማቆየት ጥሩ መንገድ ነው ፡፡

ድንቹን በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት የመብቀላቸውን ፍጥነት ለመቀነስ እና የቫይታሚን ሲ ይዘታቸውን ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል ፡፡

ከብርሃን ራቁ

የፀሐይ ብርሃን ወይም የፍሎረሰንት ብርሃን የድንች ቆዳዎች ክሎሮፊልን እንዲፈጥሩ እና የማይፈለግ አረንጓዴ ቀለም እንዲለውጡ ያደርጋቸዋል () ፡፡

ቆዳዎችን አረንጓዴ የሚያደርገው ክሎሮፊል ምንም ጉዳት የለውም ፣ የፀሐይ መጋለጥ ሶላኒን የተባለ ከፍተኛ መጠን ያለው መርዛማ ኬሚካል ሊያመነጭ ይችላል ፡፡

ብዙ ሰዎች ከፍተኛ የሶላኒን መጠን በመኖራቸው ምክንያት አረንጓዴ ድንች ይጥላሉ (5) ፡፡

ሶላኒን መራራ ጣዕምን ይፈጥራል እናም ለእሱ ስሜታዊ በሆኑ ሰዎች አፍ ወይም ጉሮሮ ውስጥ የሚቃጠል ስሜት ያስከትላል ()።

በተጨማሪም ሶላኒን በጣም ከፍተኛ በሆነ መጠን ሲመገቡ ለሰዎች መርዛማ ስለሆነ ማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ እና ተቅማጥ ያስከትላል ፡፡ ጥቂት የሞት ጉዳዮች እንኳ ሪፖርት ተደርገዋል () ፡፡

ሆኖም ብዙ አገሮች በንግድ ድንች ውስጥ የሶላኒንን መጠን በአንድ ፓውንድ ከ 91 ሚ.ግ በታች (200 ሚሊ ግራም / ኪግ) የሚገድቡ አስገዳጅ መመሪያዎች አሏቸው ፣ ስለሆነም ይህ የተለመደ ስጋት አይደለም (፣) ፡፡

ሶላኒን ማለት ይቻላል በብላጩ ውስጥ እና በመጀመሪያ 1/8 ኛ ኢንች (3.2 ሚሊ ሜትር) ውስጥ ይገኛል ፡፡ ቆዳውን በመለየት እና አረንጓዴ አረንጓዴ ሥጋን አብዛኛው ሊያጠፋው ይችላል (5)።

ድንቹን በጨለማ ውስጥ ማከማቸት አረንጓዴ እንዳይሆኑ እና ከፍተኛ የሶላኒን ይዘት እንዳያዳብሩ ያደርጋቸዋል ፣ ይህም በከፍተኛ መጠን ሲመገቡ የማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ እና ተቅማጥ ያስከትላል ፡፡

ጥሬ ድንች በፍሪጅ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ

ቀዝቃዛ ሙቀቶች ለድንች ክምችት ተስማሚ ቢሆኑም ፣ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዝ ግን ተስማሚ አይደሉም ፡፡

በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች “በቅዝቃዛው ምክንያት የሚመጣ ጣፋጭ” ሊያስከትሉ ይችላሉ። ይህ የሚሆነው አንዳንድ ስታርች ወደ ስኳር ለመቀነስ ሲለወጥ ነው () ፡፡

ስኳሮችን መቀነስ acrylamides በመባል የሚታወቁት ካርሲኖጂን ንጥረ ነገሮችን ሊፈጠሩ ይችላሉ ፣ በሚጠበሱበት ጊዜ ወይም በጣም ከፍተኛ ለሆነ የምግብ ማብሰያ የሙቀት መጠን ሲጋለጡ ፣ ስለሆነም ደረጃዎችን ዝቅ ማድረግ የተሻለ ነው (, 12)

ያልበሰለ ድንች እንዲሁ በጭራሽ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም ፡፡

ለቅዝቃዜ በሚጋለጡበት ጊዜ በድንች ውስጥ ያለው ውሃ እየሰፋ የሚሄድ ሲሆን የሕዋስ ግድግዳ አሠራሮችን የሚያፈርስ ክሪስታሎችን ይሠራል ፡፡ ይህ በሚቀልጥበት ጊዜ ድምፃቸውን የሚያሰሙ እና የማይጠቅሙ ያደርጋቸዋል (13)።

ጥሬ ድንች እንዲሁ በማቀዝያው ውስጥ አየር ሲጋለጡ ቡናማ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ምክንያቱም ቡናማ ቀለም የሚያስከትሉ ኢንዛይሞች በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን (14) እንኳን ቢሆን በድንቹ ውስጥ አሁንም ንቁ ናቸው ፡፡

ምግብ ማብሰያው ቡናማዎቹን ኢንዛይሞችን የሚያዳክም እና እንዳይቀለበስ የሚያግድ ስለሆነ ፣ ሙሉ በሙሉ ወይም በከፊል ከበሰለ በኋላ እነሱን ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው ፡፡

ጥሬው ድንች በማቀዝያው ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም ፣ ምክንያቱም ቀዝቃዛ ሙቀቶች የስኳር መጠንን ለመቀነስ እና በሚጠበሱበት ወይም በሚጠበሱበት ጊዜ የበለጠ ካርሲኖጂንን ያደርጋቸዋል ፡፡ እንዲሁም ከቀዘቀዙ በኋላ ሙጫ እና ቡናማ ስለሚሆኑ ማቀዝቀዝ የለባቸውም።

በክፍት ጎድጓዳ ሳህን ወይም በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጡ

ድንቹ እርጥበት እንዳይከማች ለመከላከል የአየር ፍሰት ያስፈልጋቸዋል ፣ ይህም ወደ መበላሸት ያስከትላል ፡፡

ነፃ የአየር ዝውውርን ለመፍቀድ የተሻለው መንገድ በክፍት ጎድጓዳ ሳህን ወይም በወረቀት ሻንጣ ውስጥ ማከማቸት ነው ፡፡

እንደ ዚፕ ፕላስቲክ ከረጢት ወይም እንደ ክዳን የተሸፈነ ብርጭቆ ያለ አየር ማናፈሻ ያለ በታሸገ ዕቃ ውስጥ አያስቀምጧቸው ፡፡

ያለ አየር ዝውውር ከድንች የሚወጣው እርጥበት በመያዣው ውስጥ ይሰበስባል እንዲሁም የሻጋታ እና የባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል (16) ፡፡

ድንችዎ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማገዝ ክፍት በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ፣ በወረቀት ሻንጣ ወይም በአየር ማስወጫ ቀዳዳዎች ውስጥ በሌላ መያዣ ውስጥ ያቆዩዋቸው ፡፡ ይህ እርጥበት እንዳይከማች ይረዳል ፣ ይህም ወደ መበላሸት ይመራል።

ከማከማቸትዎ በፊት አይታጠቡ

ድንች ከመሬት በታች ስለሚበቅል ብዙውን ጊዜ በቆዳዎቻቸው ላይ ቆሻሻ አላቸው ፡፡

ከማከማቸትዎ በፊት ቆሻሻውን ማጠብ ፈታኝ ቢሆንም ፣ ደረቅ ካደረጓቸው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ፡፡

ምክንያቱም ማጠብ የፈንገስ እና የባክቴሪያ እድገትን የሚያራምድ እርጥበትን ስለሚጨምር ነው ፡፡

እነሱን ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ቀሪውን ቆሻሻ ለማስወገድ በአትክል ብሩሽ ያጥቧቸው እና ያቧጧቸው ፡፡

ፀረ-ተባዮች አሳሳቢ ከሆኑ በ 10% ሆምጣጤ ወይም በጨው መፍትሄ ማጠብ ውሃ ብቻውን () ከሚበልጠው እጥፍ እጥፍ በላይ ሊያስወግድ ይችላል ፡፡

ድንች በሚከማችበት ጊዜ ደረቅ ሆኖ ከቀጠለ እና ለአገልግሎት እስኪዘጋጁ ድረስ ካልታጠቡ በጣም ረዘም ይላል ፡፡ በጨው ወይም በሆምጣጤ መፍትሄ ማጠብ ከውሃ ብቻ የበለጠ የተባይ ማጥፊያ ቅሪት ለማስወገድ ይረዳል ፡፡

ከሌሎች ምርቶች ይራቁ

ብዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እንደበሰሉ ኤትሊን ጋዝ ይለቃሉ ፣ ይህም ፍሬውን ለማለስለስ እና የስኳር ይዘቱን እንዲጨምር ይረዳል ()።

በአቅራቢያ ቢከማች ፣ ብስለት ያለው ምርት ጥሬ ድንች እንዲበቅል እና ቶሎ እንዲለሰልስ ሊያደርግ ይችላል (19)።

ስለሆነም በበሰለ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች አቅራቢያ በተለይም ሙዝ ፣ ፖም ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲሞች በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ከፍተኛ መጠን ያለው ኤትሊን () ስለሚለቀቁ አያስቀምጡ ፡፡

ምንም እንኳን ድንች ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን ከማብሰል ምን ያህል መራቅ እንዳለባቸው የተመለከቱ ጥናቶች ባይኖሩም ፣ በቀዝቃዛ ፣ ጨለማ እና በደንብ አየር በተሞላ ጓዳ በተቃራኒ ጫፎች ማከማቸት ውጤታማ ሊሆን ይችላል ፡፡

የሚለቁት ኤትሊን ጋዝ በፍጥነት ድንቹን በፍጥነት እንዲበቅል ሊያደርግ ስለሚችል ድንች ከሚበስል ምርት በተለይም ሙዝ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት ይርቁ ፡፡

ከመከማቸቱ በፊት በቤት ውስጥ ያደጉ ድንች ይድኑ

ብዙ ሰዎች ድንች ከአካባቢያቸው ገበያ ይገዛሉ ፣ የራስዎን ካደጉ ግን ከማከማቸቱ በፊት “ማከም” የመጠባበቂያ ህይወታቸውን ያራዝመዋል ፡፡

ማከምን በመጠነኛ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ማከማቸት ፣ በተለይም 65 ° F (18 ° C) አካባቢ እና ከ 85 እስከ 95% እርጥበት መጠን ለሁለት ሳምንታት ማከማቸትን ያካትታል ፡፡

በትንሽ የጨለማ ማስቀመጫ ወይም ባዶ የመቆም ገላ መታጠቢያ በቦታ ማሞቂያ እና በውኃ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በትንሽ ምድጃ የተተወ ባዶ ምድጃ ፣ በ 40 ዋት አምፖል ለሙቀት እና ለእርጥበት የውሃ ሳህን በርቷል ፡፡

እነዚህ ሁኔታዎች ቆዳዎቹ እንዲወፍሩ እና በመከር ወቅት ሊከሰቱ የሚችሉ ጥቃቅን ጉዳቶችን ለመፈወስ ይረዳሉ ፣ በማከማቸት ወቅት የመበስበስ እድልን ይቀንሳል () ፡፡

የተፈወሱ ድንች በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በጥሩ አየር እንዲኖር ይደረጋል ፡፡

አዲስ የተመረጡ ድንች ቆዳው እንዲጨምር እና ጉድለቶች እንዲድኑ ለመፍቀድ ለጥቂት ሳምንታት በሞቃት የሙቀት መጠን እና ከፍተኛ እርጥበት ውስጥ “መፈወስ” አለባቸው ፡፡ ይህ የማከማቻ ህይወታቸውን ለማራዘም ይረዳል ፡፡

ጥሬ ቁርጥራጮችን እስከ አንድ ቀን ድረስ በውኃ ውስጥ ያከማቹ

አንዴ ከተላጠ እና ከተቆረጠ በኋላ ጥሬ ድንች ለአየር ሲጋለጥ በፍጥነት ይለወጣል ፡፡

ይህ የሆነበት ምክንያት ኦክስጅንን የሚነካ እና ሥጋውን ወደ ግራጫ ወይም ቡናማ ቀለም የሚያዞር ፖሊፊኖል ኦክሳይድ የተባለ ኢንዛይም ስለያዙ ነው ፡፡

ልጣጩን በመሸፈን እና በአንድ ወይም በሁለት ውሃ ውሃ በመቁረጥ እና እነሱን ለመጠቀም ዝግጁ እስከሚሆኑ ድረስ በማቀዝቀዝ መበስበስን መከላከል ይችላሉ ፡፡

ውሃው ከአየር ይጠብቃቸዋል እንዲሁም ኢንዛይማዊ ቡኒን ይከላከላል ፡፡

ነገር ግን ፣ ከ 24 ሰዓታት በላይ በውኃ ውስጥ ከቆዩ ፣ በጣም ብዙ ውሃ በመቅሰም ስካር እና ጣዕም አልባ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በተመሳሳይ ቀን ለሚበስሉት ድንች ይህንን ዘዴ ብቻ ይጠቀሙ ፡፡

ረዘም ላለ ጊዜ ለማከማቸት የቫኪዩም ማሸግን ፣ ሁሉም አየር ከጥቅሉ ውስጥ የሚወጣበት እና በጥብቅ የታሸገበት ዘዴን ያስቡበት ፡፡

በቫኩም የታሸጉ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ይቆያሉ (21) ፡፡

ጥሬ ድንች ለአየር ሲጋለጡ ቡናማ ወይም ግራጫ ይሆናሉ ፣ ስለሆነም በፍጥነት ማብሰል ወይም ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በውኃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ቅድመ ዝግጅት ካደረጉ ከአንድ ቀን በላይ ረዘም ላለ ጊዜ ካቆዩ ፣ ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ የቫኪዩም እሽግ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

ለሶስት ወይም ለአራት ቀናት በማብሰያው ውስጥ የበሰሉ ተረፈ ምርቶችን ያከማቹ

የበሰለ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ይቆያል ፡፡

ሆኖም የድንች እርባታዎች ቅርጻቸውን ስለሚለውጡ እና ሲቀዘቅዙ ውሃ ስለሚለቀቁ የተረፈው ውሃ ወይም ጋማ ሊሆን ይችላል (22) ፡፡

ምግብ ማብሰል እና ማቀዝቀዝ እንዲሁ የሰው ልጆች ሊፈጩ እና ሊመገቡ የማይችሉትን የካርቦሃይድሬት ዓይነት የሚቋቋም ስታርች እንዲፈጠሩ ያደርጋል ፡፡

ይህ የደም ስኳር ችግር ላለባቸው ሰዎች ጥሩ ነገር ሊሆን ይችላል ፣ ምክንያቱም የግሉኮሚክ መረጃ ጠቋሚውን በ 25% ገደማ ስለሚቀንስ እና ከተመገብን በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በጣም አነስተኛ ነው (23,) ፡፡

የአንጀት ባክቴሪያ እርሾ እና አጭር ሰንሰለት የሰቡ አሲዶችን የሚያመነጭ በመሆኑ የአንጀት አንጀት ሽፋን ጤናማና ጠንካራ እንዲሆን የሚያደርግ በመሆኑ መቋቋም የሚችል ስታርች የአንጀት ጤናን ያበረታታል [፣ ፣] ፡፡

የበሰሉ እና የቀዘቀዙ ድንች ጥቂት የጤና ጠቀሜታዎች ቢኖሯቸውም ፣ እንዳይበላሹ እና በምግብ መመረዝን ለማስወገድ በሶስት ወይም በአራት ቀናት ውስጥ መብላት አለባቸው (28) ፡፡

የበሰለ ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አራት ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡ የማቀዝቀዝ ሂደት በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ አነስተኛ ተፅእኖ ያለው እና ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያዎችን እድገት የሚያበረታታ ተከላካይ ስታርች እንዲፈጠር ያደርገዋል ፡፡

የበሰሉ ምርቶችን እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ

በጥቂት ቀናት ውስጥ የበሰለ ድንች ለመብላት ካላሰቡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማከማቸቱ የተሻለ ነው ፡፡

ምግብ ማብሰያ ለቀለም መንስኤ የሆኑትን ኢንዛይሞች የሚያጠፋ በመሆኑ የበሰሉ ተረፈ ምርቶች ቡናማ ሳይለዉ በማቀዝያው ውስጥ ይቀመጣሉ (15) ፡፡

እንደ ሌሎቹ የቀዘቀዙ ምርቶች ሁሉ የቀረው ድንች በማቀዝቀዣው ውስጥ እያለ ከአየር ከተጠበቀ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል ፡፡

የፕላስቲክ ከረጢት ወይም የማስቀመጫ መያዣን ይጠቀሙ እና ከማተምዎ በፊት አየሩን ሁሉ ይጫኑ ፡፡

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የቀዘቀዙ የበሰለ የድንች ምርቶች በጥራት ላይ ከፍተኛ ለውጥ ሳይኖርባቸው እስከ አንድ ዓመት ሊቆዩ ይችላሉ (13) ፡፡

እነሱን ለመመገብ ዝግጁ ሲሆኑ ከማሞቅ እና ከማገልገልዎ በፊት ሌሊቱን በሙሉ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀልጡ ያድርጓቸው ፡፡ ይህ በማይክሮዌቭ ውስጥ ከማቅለጥ (29) የተሻለ ሸካራነት ያስከትላል።

የተረፈው ድንች እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ከመጠቀምዎ በፊት ሌሊቱን በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ጥራቱን ለመጠበቅ እና ለማራገፍ አየር በሌላቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ ያከማቹ ፡፡

በጣም ጥሩውን ድንች ለመምረጥ ምክሮች

ድንች ሲገዛ ትኩስ እና ጤናማ ከሆኑ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል ፡፡

በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ባህሪዎች ይፈልጉ-

• ወደ ንኪው ጽኑ ለስላሳ ድንች ቀድሞውኑ መበላሸት ጀምረዋል ፣ ስለሆነም ጠንካራ ፣ ብሩህ ባህሪያትን ይፈልጉ ፡፡
• ለስላሳ ቆዳ: በቀዝቃዛ ሙቀቶች የተጎዱ ድንች የተቆራረጠ የቆዳ እና ቡናማ ማዕከሎች ሊፈጠሩ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ለስላሳ ሸካራዎችን ይፈልጉ ፡፡
• ከቁስሎች ወይም ጉዳቶች ነፃ አንዳንድ ጊዜ ድንች በመከር ወይም በማጓጓዝ ወቅት ሊበላሽ ይችላል ፡፡ በፍጥነት የሚበላሹ ስለሚሆኑ ከሚታዩ ጉዳቶች ራቁ ፡፡
• ማብቀል የለም ቡቃያዎች ከመበላሸት የመጀመሪያዎቹ አመልካቾች ውስጥ ናቸው ፣ ስለሆነም ቀድሞ የበቀለ ማንኛውንም ከመግዛት ይቆጠቡ።

እንዲሁም እንደ ሰማያዊ ወይም ሐምራዊ ሥጋ ያሉ በጣም ያልተለመዱ የድንች ዝርያዎችን ለመሞከር ያስቡ ይሆናል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቀለማት ያሸበረቁ ዝርያዎች ከባህላዊ ነጭ ድንች () ይልቅ እጅግ በጣም ብዙ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይይዛሉ ፡፡

ትኩስ እና ጤናማ ድንች ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ፣ ስለሆነም ያለ ምንም እንከን ወይም ቡቃያ ጠንካራ ለስላሳዎች ይፈልጉ ፡፡ ሰማያዊ ወይም ሐምራዊ ዝርያዎችን ለመሞከር ያስቡ ፣ ምክንያቱም እነሱ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይይዛሉ ፡፡

ቁም ነገሩ

ድንቹን ለማከማቸት በጣም የተሻሉ መንገዶችን ማወቅ የመቆያ ጊዜያቸውን ማራዘም እና የምግብ ብክነትን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ያልበሰለ ድንች በብዛት አየር በማዘዋወር በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ - በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም ፡፡

የተቆራረጡ እና የተላጠጡ ቁርጥራጮችን በቡና በመሸፈን ወይም በቫኪዩም ማኅተም በመሸፈን ይከላከሉ ፡፡

የበሰለ ድንች እስከ አራት ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም እስከ አንድ ዓመት ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡

በቤት ውስጥ ያደጉትን ድንች በተመለከተ ለረጅም ጊዜ ከማከማቸት በፊት በሞቃት የሙቀት መጠን እና በከፍተኛ እርጥበት ላይ በአጭሩ ይፈውሷቸው ፡፡

የማከማቻ ዘዴ ምንም ይሁን ምን ድንች በሚገዛበት ጊዜ ትኩስ እና ጤናማ ከሆኑ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ፣ ስለሆነም የመብቀል ምልክቶች የሌሉባቸው ጠንካራ ፣ ለስላሳ ፣ እንከን የለሽ እጢዎችን ይፈልጉ ፡፡

ድንች እንዴት እንደሚላጥ