9 በጣም የተለመዱ የወጥ ቤት ስህተቶች

ይዘት

• ግምገማ ለ

ምንም እንኳን በጣም ትኩስ ፣ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ምግቦችን ወደ ጋሪዎ ውስጥ ቢወረውሩትም ፣ እርስዎ የሚፈልጉትን (እና ሰውነትዎን) በሚፈልጉት በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በሚዘርፉበት መንገድ ሊያከማቹ እና ሊያዘጋጁዋቸው ይችላሉ። ዘጠኝ የተለመዱ የወጥ ቤት ስህተቶች እዚህ አሉ።

ስህተት ቁጥር 1 - ከመጠን በላይ ጭነት ማምረት

እርግጥ ነው፣ በሳምንቱ መጀመሪያ ላይ አንድ ትልቅ ግሮሰሪ ማስኬድ በቀን አምስት ጊዜዎን ለማግኘት ምንም ያልተሳካለት መንገድ ይመስላል። ነገር ግን በፍራፍሬዎች እና በአትክልቶች ውስጥ የሚገኙት ቪታሚኖች እና ማዕድናት በተሰበሰቡበት ቅጽበት መቀነስ ይጀምራሉ ፣ ይህም ማለት ምርቱን ባከማቹበት መጠን በውስጡ የያዘው ንጥረ ነገር ያነሱ ናቸው። ለምሳሌ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ከቆየ በኋላ ፣ ስፒናች የፎልቱን ግማሽ ብቻ እና 60 ከመቶው ሉቲን (ከጤናማ ዓይኖች ጋር የተቆራኘ አንቲኦክሲደንት) ይይዛል። ብሮኮሊ በ 10 ቀናት ውስጥ 62 በመቶ የሚሆነውን flavonoids (ካንሰርን እና የልብ በሽታን ለማስወገድ የሚረዳ የፀረ -ሙቀት አማቂ ውህዶች) ያጣል።

መፍትሄ፡- ቢያንስ በሳምንት ሁለት ጊዜ ትናንሽ ስብስቦችን ይግዙ። በየጥቂት ቀናት መግዛት ካልቻሉ ፣ በረዶ ላይ ይሂዱ። እነዚህ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች በከፍተኛ ጫናቸው ላይ ይሰበሰባሉ እና ወዲያውኑ በበረዶ ይቀዘቅዛሉ። በካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ ዴቪስ ተመራማሪዎች እንዳሉት ምርቱ ለኦክስጂን ተጋላጭ ስላልሆነ ንጥረ ነገሮቹ ለአንድ ዓመት ተረጋግተው ይቆያሉ። በሾርባ ወይም በሲሮፕ ውስጥ የታሸጉ የቀዘቀዙ ምርቶችን ማስወገድዎን ያረጋግጡ። እነዚህ ከስብ ወይም ከስኳር ተጨማሪ ካሎሪዎችን ሊያመለክቱ ይችላሉ ፣ እንዲሁም በሶዲየም ውስጥም ከፍተኛ ሊሆኑ ይችላሉ።

ስህተት ቁጥር 2-በሚታዩ መያዣዎች ውስጥ ምግቦችን እያከማቹ ነው

ወተት በቢ ቫይታሚን ራይቦፍላቪን የበለፀገ ቢሆንም ለብርሃን ሲጋለጥ ኬሚካላዊ ምላሽ ይነሳል የቫይታሚን ሃይልን ይቀንሳል ይላሉ የቤልጂየም የጌንት ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች። እንደ አሚኖ አሲዶች (የፕሮቲን ሕንጻዎች) እና ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ዲ እና ኢ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችም ተጎጂ ናቸው። እና ዝቅተኛ ስብ እና ያልተቀቡ የወተት ዓይነቶች ከሙሉ ወተት የበለጠ ቀጭን ስለሆኑ ብርሃን በቀላሉ ሊገባባቸው ይችላል። ፎቶኦክሳይድ በመባል የሚታወቀው ይህ ሂደት የወተቱን ጣዕም ሊለውጥ እና በሽታ አምጪ ነጻ radicals ይፈጥራል። የእህል ምርቶች (በተለይም ሙሉ እህል) እንዲሁ በሪቦፍላቪን ውስጥ ከፍተኛ ስለሆኑ እነሱም ለዚህ ንጥረ ነገር መበላሸት እና የነፃ አክራሪዎችን ማምረት ተጋላጭ ናቸው።

መፍትሄ፡- አሁንም ወተትዎን በተጣራ የፕላስቲክ ማሰሮዎች ውስጥ እየገዙ ከሆነ ፣ ወደ ካርቶን ካርቶን ለመቀየር ያስቡ። እና እንደ ፓስታ፣ ሩዝ እና እህል ያሉ ደረቅ ምርቶችን በጠረጴዛዎ ላይ ግልጽ በሆነ መያዣ ውስጥ ከማጠራቀም ይቆጠቡ። ይልቁንስ በመጀመሪያ ሣጥኖቻቸው ወይም ግልጽ ባልሆኑ ኮንቴይነሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በኩሽና ካቢኔቶችዎ ውስጥ ያስቀምጧቸው, ከብርሃን ይጠበቃሉ.

ስህተት #3 - ነጭ ሽንኩርትዎን ለማብሰል በጣም ፈጣን ነዎት

በአፈ ታሪክ እንደሚነገረው እነዚህ ትንንሽ አምፖሎች ቫምፓየሮችን ሊያስወግዱ ይችላሉ ነገርግን ሳይንስ በትክክል ካበስልካቸው ይበልጥ አስፈሪ የሆነውን ካንሰርን የመዋጋት ሃይል እንዳላቸው ያሳያል። ግን ጊዜ መስጠት ሁሉም ነገር ነው።

መፍትሄ፡- ቅርንፉድዎን ይቁረጡ, ይቁረጡ, ወይም ይደቅቁ, ከዚያም ከመሳፍዎ በፊት ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ያቆዩዋቸው. ነጭ ሽንኩርት መፍረስ አሊል ሰልፈር የተባለ ጤናማ ውህድን የሚያወጣ የኢንዛይም ምላሽ ያስከትላል። ነጭ ሽንኩርት ለማብሰል መጠበቅ የግቢው ሙሉ መጠን እንዲፈጠር በቂ ጊዜ ይፈቅዳል.

ስህተት #4፡ አቮካዶን የምትበሉበት ጊዜ በጓካሞል ውስጥ ብቻ ነው።

ይህንን አረንጓዴ ፍሬ ወደ ሰላጣ እና ሳንድዊቾች ማከል የአመጋገብ አሞሌዎን ለማሳደግ ቀላል መንገድ ነው። አቮካዶዎች በፎሌት ፣ በፖታሲየም ፣ በቫይታሚን ኢ እና በፋይበር የበለፀጉ ናቸው። እውነትም እነሱ ስብ ውስጥ የበዙ መሆናቸው እውነት ነው ፣ ነገር ግን የልብ-ጤናማ ሞኖሳይትሬትድ ዓይነት ነው። እና ግማሽ አቮካዶ 153 ካሎሪ ብቻ አለው።

መፍትሄ፡- አቮካዶን በአመጋገብዎ ውስጥ ለመስራት አንድ ልብ ወለድ መንገድ እነሱን በመጋገር ውስጥ እንደ ስብ ምትክ መጠቀም ነው። በኒው ዮርክ ከተማ በሚገኘው ሃንተር ኮሌጅ ተመራማሪዎች በኦትሜል ኩኪ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቅቤን ግማሽ በተጣራ አቮካዶ ተክተዋል። ይህ መለዋወጥ አጠቃላይ የስብ ቆጠራን በ 35 በመቶ መቀነስ ብቻ አይደለም (አቮካዶ በቅቤ ወይም በዘይት በሾርባ ማንኪያ አነስተኛ የስብ ግራም አለው) ፣ ውጤቱም እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተዘጋጁት ኩኪዎች ይልቅ ለስለስ ያለ ፣ ለጋስ እና ለመበስበስ ዕድሉ አነስተኛ እንዲሆን አድርጓል። .

ስህተት ቁጥር 5 - በቅመማ ቅመሞች ላይ ያጥባሉ

ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ስብ ወይም ሶዲየም ሳይጨምሩ የምግብ ማብሰያዎን ጣዕም ብቻ አያሳድጉም ፣ እነዚህ ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከምግብ መመረዝም ይጠብቁዎታል። በሆንግ ኮንግ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች በአምስት የባክቴሪያ ዓይነቶች (ኢ ኮላይ ፣ ስቴፕሎኮከስ እና ሳልሞኔላ ጨምሮ) 20 የተለመዱ ቅመሞችን ከፈተኑ በኋላ የቅመማ ቅመም አንቲኦክሲደንት ከፍ ባለ መጠን የባክቴሪያ እንቅስቃሴን የመከልከል ችሎታው ከፍተኛ መሆኑን ደርሰውበታል። እነዚህን የምግብ ወለድ በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን በመዋጋት ረገድ ክሎቭ ፣ ቀረፋ እንጨት እና ኦሮጋኖ በጣም ውጤታማ ነበሩ። በግብርና እና በምግብ ኬሚስትሪ ጆርናል ላይ የታተመ የተለየ ጥናት እንደሚያመለክተው ሮዝሜሪ ፣ thyme ፣ nutmeg እና bay leaves እንዲሁ በፀረ-ሙቀት-የበለፀጉ ናቸው።

መፍትሄ፡- ደረጃውን የጠበቀ የምግብ ደህንነት ልምዶችን ችላ ማለት አይችሉም ፣ ግን ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቅጠላ ቅጠሎችን ወይም ቅመሞችን ወደ ሰላጣ ፣ አትክልቶች እና ስጋዎች ማከል ተጨማሪ የአእምሮ ሰላም ሊሰጥዎት እና በሽታን የሚከላከሉ ፀረ-ተህዋሲያን መጠጦችን ከፍ ሊያደርግ ይችላል።

ስህተት #6፡ እርስዎ ተከታታይ ልጣጭ ነዎት

አብዛኛዎቹ በምርት ውስጥ የሚገኙት አንቲኦክሲደንትስ እና ፖሊፊኖል ከቆዳው ወለል ወይም ከቆዳው ራሱ በጣም ቅርብ ናቸው። ኒውትሪሽን ሪሰርች በተባለው ጆርናል ላይ የታተመ ጥናት እንደሚያመለክተው አብዛኞቹ የፍራፍሬ ልጣጭ ከፍሬው ውስጥ ከሁለት እስከ 27 እጥፍ የሚበልጥ የፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ ያሳያል።

መፍትሄ፡- ድንቹን እና ካሮትን ቆዳቸውን ከማስወገድ ይልቅ በእርጋታ ያሽጉ እና የአትክልት ልጣጭ ወይም ስለታም ቢላዋ በመጠቀም መፋቅ ካለባቸው ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች በተቻለ መጠን ቀጭን ሽፋን ያስወግዱ።

ስህተት ቁጥር 7፡ ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን እያሟጠጠ ነው።

ዘይት ሳይጨምር አትክልቶችን ለማዘጋጀት መፍላት ቀላል ፣ የማይረብሽ መንገድ ሊመስል ይችላል ፣ ግን ይህ የማብሰያ ዘዴ እስከ 90 በመቶ የሚሆነውን የምግብ ንጥረ ነገሮች ወደ ውጭ እንዲፈስ ሊያደርግ ይችላል። እንደ ፖታሲየም እና እንደ ቢ እና ሲ ያሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ያሉ ማዕድናት በውኃ መወርወር ያበቃል።

መፍትሄ፡- በማብሰያው ሂደት ውስጥ እነዚህ አስፈላጊ ነገሮች እንዳይጠፉ ለማድረግ በእንፋሎት ይሞክሩ (በእንፋሎት ቅርጫት አነስተኛ ውሃ ይጠቀሙ) ፣ ማይክሮዌቭ ወይም ማነቃቂያ። በእንግሊዝ ከሚገኘው የኤሴክስ ዩኒቨርሲቲ የተገኘ ጥናት እንደሚያሳየው አንዳንድ አትክልቶችን እነዚህን ቴክኒኮች በመጠቀም ሲዘጋጁ ፣ የያዙት አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች አልቀሩም። እና ጥቁር አረንጓዴ ወይም ብርቱካናማ አትክልቶችን በሚያበስሉበት ጊዜ የማነቃቂያ ጥብስ የበለጠ ነጥቦችን ያስገኛል። እነዚህ በቤታ ካሮቲን የበለፀጉ ናቸው ፣ እና እነሱን ለማነቃቃት የሚጠቀሙበት ዘይት የሞለኪውላዊ አመጋገብ እና የምግብ ምርምር መጽሔት ላይ የታተመ ጥናት እንደሚያመለክተው እርስዎ የሚወስዱትን የፀረ-ተህዋሲያን መጠን እስከ 63 በመቶ ሊጨምር ይችላል። ብዙ ዘይት መጠቀም አያስፈልግዎትም; አንድ የሾርባ ማንኪያ እንኳን ይሠራል።

ስህተት #8፡ ምርቱን ከመብላትዎ በፊት ሁሉንም ምርቶችዎን አያጠቡም

ብዙዎቻችን ፕሪም እና ቤሪዎችን በላያቸው ላይ ከማንሳታችን በፊት እናስታውሳለን ፣ ግን ሙዝ ፣ ብርቱካናማ ፣ ካታሎፕ ወይም ማንጎ በውሃ ያጠቡበት የመጨረሻ ጊዜ መቼ ነበር? ልጣጭ እና መብላት ምርቶችን ማጠብ እንግዳ ሊመስል ይችላል ፣ ነገር ግን በላዩ ላይ የሚንጠለጠሉ ጎጂ ባክቴሪያዎች ሲቆርጡ ወደ እጆችዎ ወይም ወደ ፍሬው ውስጡ ሊተላለፉ ይችላሉ።

መፍትሄ፡- ምርቱን ለማጽዳት በቀላሉ እያንዳንዱን ክፍል ከቧንቧው ስር ያሂዱ እና በቀስታ ያጥቡት። እንደ ብርቱካን፣ ሙዝ እና ኮክ ያሉ ፍራፍሬዎችን ከውሃ በታች ለማሸት እጆችዎን መጠቀም በቂ ነው። ሲጨርሱ እቃዎቹን በንጹህ ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። የባክቴሪያን ስርጭት የበለጠ ለመቀነስ እጅን በሳሙና እና በሞቀ ውሃ ቢያንስ ለ20 ሰከንድ እቃዎቹን ከመያዝዎ በፊት እና በኋላ መታጠብ አስፈላጊ ነው። በጣም የተያዙ እና ከፍተኛ የባክቴሪያ ብክለት ደረጃ ሊኖራቸው ስለሚችል ከመታጠብዎ በፊት እንደ ጎመን እና ሰላጣ ያሉ የአረንጓዴ ቅጠሎችን ውጫዊ ቅጠሎች ይጣሉ።

ስህተት #9 - ምግቦችን በትክክል አያጣምሩም

ብዙዎቻችን በቂ ብረት ስለማግኘት የምናስበው ድካም ወይም ድካም ሲሰማን ብቻ ነው። ግን ምልክቶች ከመከሰታቸው በፊት በየቀኑ ለብረት መጠጣታችን ትኩረት መስጠት አለብን። ሰውነታችን ከ 15 እስከ 35 በመቶ የሚሆነውን የሄም ብረት (በስጋ እና በባህር ምግቦች ውስጥ ይገኛል) ፣ ግን ከሄም ያልሆነ ብረት ከ 2 እስከ 20 በመቶ ብቻ (ከባቄላ ፣ ሙሉ የእህል እህል ፣ ቶፉ እና ጨለማ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች)።

መፍትሄ፡- ከሲታ ፍራፍሬ እና ጭማቂ ፣ ቲማቲም ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬ ፣ እንጆሪ እና ሐብሐብ የመሳሰሉ ከኤምሚን ሲ የበለፀጉ ምግቦች እና መጠጦች ጋር ሄም ያልሆነን ብረት ከብረት ጋር በማጣመር ምን ያህል ብረት እንደሚወስዱ ይጨምሩ። በምግብ ወቅት ሻይ ወይም ቡና ከመጠጣት ይቆጠቡ ፣ ይህ እስከ 60 በመቶ የሚሆነውን የብረት መሳብን ሊገታ ይችላል። እነዚህ መጠጦች ከብረት ጋር የተያያዙ ፖሊፊኖል የተባሉ ውህዶች ይዘዋል. ማሰሮውን በማብሰያው ላይ ከማድረግዎ በፊት ምግብዎን ሙሉ በሙሉ እስኪጨርሱ ድረስ ይጠብቁ ።

ግምገማ ለ