ጥሬ ቱና መብላት ይችላሉ? ጥቅሞች እና አደጋዎች

ይዘት

• የቱና ዓይነቶች እና አመጋገብ
• ጥገኛ ተውሳኮች ሊኖሩት ይችላል
• በሜርኩሪ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል
• ጥሬ ቱና መብላት የማይገባው ማን ነው?
• ጥሬ ቱና በደህና እንዴት እንደሚመገቡ
• የመጨረሻው መስመር

ቱና ብዙውን ጊዜ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ቤቶች እና ሱሺ ቡና ቤቶች ውስጥ ጥሬ ወይንም በጭቃ ይበስላሉ ፡፡

ይህ ዓሳ በጣም ገንቢ ነው እናም በርካታ የጤና ጥቅሞችን ያስገኛል ፣ ግን ጥሬውን መመገቡ ደህና ነው ወይ ብለው ያስቡ ይሆናል ፡፡

ይህ መጣጥፍ ጥሬ ቱና መብላት ሊያስከትሉ የሚችሉትን አደጋዎች እንዲሁም በደህና እንዴት እንደሚደሰት ይገመግማል።

የቱና ዓይነቶች እና አመጋገብ

ቱና በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የጨው ውሃ ዓሳ ነው ፡፡

ስፕሌክ ፣ አልባኮር ፣ ቢልፊን ፣ ብሉፊን እና ቢግዬን ጨምሮ በርካታ ዓይነቶች አሉ ፡፡ መጠናቸው ፣ ቀለማቸው እና ጣዕማቸው ይለያያሉ () ፡፡

ቱና በጣም የተመጣጠነ ፣ ለስላሳ ፕሮቲን ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ 2 አውንስ (56 ግራም) የአልባኮሬ ቱና ይዘዋል ():

• ካሎሪዎች 70
• ካርቦሃይድሬት 0 ግራም
• ፕሮቲን 13 ግራም
• ስብ: 2 ግራም

በቱና ውስጥ ያለው አብዛኛው ስብ የሚመነጨው ከኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ሲሆን ለልብዎ እና ለአዕምሮዎ አስፈላጊ ከሆኑ እና እብጠትን ለመዋጋት ይረዳል ፡፡

ቱና በተጨማሪም ብረት ፣ ፖታሲየም እና ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡ በተጨማሪም ፣ እንደ ‹antioxidant› ሆኖ የሚያገለግል እና ለልብ ህመም እና ለሌሎች ሥር የሰደዱ በሽታዎች ተጋላጭነትን ሊቀንስ የሚችል እጅግ በጣም ጥሩ የሰሊኒየም ምንጭ ነው ፡፡

የታሸገ ቱና በሚቀነባበርበት ጊዜ ያበስላል ፣ ትኩስ ቱና ግን ብዙ ጊዜ ያልተለመደ ወይም ጥሬ ነው የሚቀርበው ፡፡

ጥሬ ቱና በሱሺ እና ሳሺሚ ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ሲሆን እነዚህም ከሩዝ ፣ ጥሬ ዓሳ ፣ አትክልቶች እና ከባህር አረም ጥምር የተሰሩ የጃፓን ምግቦች ናቸው ፡፡

ቱና ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን እንዲሁም በርካታ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን የያዘ ረቂቅ ፕሮቲን ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በጥሬው ወይንም በጭቃው እንዲበስል ይደረጋል ነገር ግን የታሸገ ይገኛል ፡፡

ጥገኛ ተውሳኮች ሊኖሩት ይችላል

ምንም እንኳን ቱና በጣም ገንቢ ቢሆንም ጥሬውን መመገቡ አንዳንድ አደጋዎችን ሊያስከትል ይችላል ፡፡

ምክንያቱም ጥሬ ዓሳ እንደ ጥገኛ ያሉ ጥገኛ ተህዋሲያን ሊኖረው ይችላል ኦፒስትሆርቺዳይ እና አኒሳካዲ፣ በሰው ልጆች ላይ በሽታዎችን ሊያስከትል ይችላል (6,)

በዓይነቱ ላይ በመመርኮዝ በጥሬ ዓሦች ውስጥ ያሉ ተውሳኮች ተቅማጥ ፣ ማስታወክ ፣ ትኩሳት እና ተዛማጅ ምልክቶች () በሚያስከትሉ የአንጀት ኢንፌክሽኖች ተለይተው ወደ ምግብ ወለድ በሽታዎች ይመራሉ ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው ከጃፓን ውሃ ውስጥ ከሚገኙት ወጣት የፓስፊክ ብሉፊን ቱና ቱና ናሙናዎች ውስጥ 64% የሚሆኑት በበሽታው ተይዘዋል ኩዶአ ሄክሳንpታታ, በሰው ልጆች ላይ ወደ ተቅማጥ የሚያመራ ጥገኛ ().

ሌላ ጥናት ተመሳሳይ ውጤቶችን በመጥቀስ ከፓስፊክ ውቅያኖስ የሰማያዊ እና የቢጫፊን ቱና ናሙናዎች ሌሎች ተውሳኮችን ይይዛሉ ኩዶአ በምግብ መመረዝ ምክንያት የሚታወቁ ቤተሰቦች ().

በመጨረሻም ከኢራን ጠረፍ አካባቢ በሚገኙ የውሃ አካላት በቱና ላይ በተደረገ ጥናት 89% የሚሆኑት ናሙናዎች ከሰው ሆድ እና አንጀት ጋር ማያያዝ በሚችሉ ተውሳኮች የተያዙ ሲሆን አኒሳኪያይስን ያስከትላሉ - በደም ሰገራ ፣ በማስመለስ እና በሆድ ህመም የተጠቃ በሽታ ,)

ከቱና ላይ ጥገኛ ተህዋሲያን የመያዝ አደጋ ምናልባት ዓሦቹ በተያዙበት ቦታ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ከዚህም በላይ አያያዝ እና ዝግጅት ተውሳኮች አብረው እንደሚተላለፉ መወሰን ይችላሉ።

አብዛኛዎቹ ተውሳኮች በማብሰያ ወይም በማቀዝቀዝ ሊገደሉ ይችላሉ ().

ስለሆነም ከጥሬ ቱና የሚመጡ ጥገኛ ተህዋሲያን በተገቢው አያያዝ መከላከል ይቻላል ፡፡

ጥሬ ቱና በሰው ልጆች ላይ በምግብ ወለድ በሽታ ሊያመጡ የሚችሉ ተውሳኮችን ይ containል ፣ ነገር ግን እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ ምግብ በማብሰል ወይም በማቀዝቀዝ ሊወገዱ ይችላሉ።

በሜርኩሪ ከፍተኛ ሊሆን ይችላል

አንዳንድ የቱና ዓይነቶች በሜርኩሪ የበዙ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ይህ ደግሞ በብክለት ምክንያት በውቅያኖስ ውሃ ውስጥ የሚንሳፈፍ ከባድ ብረት ነው። ዓሦቹ በምግብ ሰንሰለቱ ውስጥ ከፍ ያሉ በመሆናቸው ፣ የተለያዩ የሜርኩሪ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ዓሦችን በመመገብ ከጊዜ በኋላ በቱና ውስጥ ይሰበስባል ፡፡

በዚህ ምክንያት እንደ አልባኮር ፣ ቢልፊን ፣ ብሉፊን እና ቢግዬ ያሉ ትላልቅ የቱና ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ በሜርኩሪ ከፍተኛ ናቸው () ፡፡

እንደ ስቴክ ወይም በሱሺ እና በሳሺሚ ጥሬ በጥሬነት የሚቀርበው አብዛኛው ቱና ከእነዚህ ዝርያዎች ይመነጫል ፡፡

በእርግጥ በሰሜናዊ ምስራቅ አሜሪካ 100 ጥሬ የቱና ሱሺ ናሙናዎችን በተፈተነ አንድ ጥናት እንዳመለከተው አማካይ የሜርኩሪ ይዘት በአሜሪካ እና በጃፓን ለሜርኩሪ ከሚመከረው የቀን ገደብ አል exceedል (16) ፡፡

በጣም ብዙ ጥሬ ቱና መመገብ በሰውነትዎ ውስጥ ከፍተኛ የሆነ የሜርኩሪ መጠን ሊያስከትል ይችላል ፣ ይህም የአንጎል እና የልብ መጎዳትን ጨምሮ ከባድ የጤና ጉዳቶችን ያስከትላል (16,,).

አንዳንድ ጥሬ ቱና ዓይነቶች ፣ በተለይም ቢግዬ እና ብሉፊን በሜርኩሪ በጣም ከፍተኛ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በጣም ብዙ ሜርኩሪ መመገብ አንጎልዎን እና ልብዎን ሊጎዳ እና ወደ ከባድ የጤና ችግሮች ሊያመራ ይችላል ፡፡

ጥሬ ቱና መብላት የማይገባው ማን ነው?

ነፍሰ ጡር እና ጡት የሚያጠቡ ሴቶች ፣ ሕፃናት ፣ ትልልቅ ሰዎች እና በሽታ የመከላከል አቅማቸው የተጎዱ ሰዎች ለምሳሌ የካንሰር ህክምናን የሚወስዱ ሰዎች ጥሬ ቱና መብላት የለባቸውም ፡፡

እነዚህ ሰዎች ከጥሬ ወይንም ያልበሰለ ቱና ለተባይ ተውሳኮች ከተጋለጡ በምግብ ወለድ በሽታዎች የመጠቃት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

በተጨማሪም እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች እና ልጆች በተለይም ለሜርኩሪ ውጤቶች የተጋለጡ ናቸው ስለሆነም ጥሬ እና የበሰለ ቱና () መገደብ ወይም መከልከል አለባቸው ፡፡

ሆኖም በአሜሪካን እና በሌሎች ሀገሮች የጤና ባለሥልጣኖች ከሚጠቁሙት የሜርኩሪ ፍጆታ አብዛኛው ዝርያ ዕለታዊ ገደቡን ስለሚበልጥ ሁሉም አዋቂዎች በአጠቃላይ ስለ ቱና ፍጆታ ጠንቃቃ መሆን አለባቸው () ፡፡

ሁለቱም ጥሬ እና የበሰለ ቱና በመጠኑ መጠጣት አለባቸው ፡፡

አሁንም ቢሆን አዋቂዎች በቂ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ለማግኘት ከ3-5 አውንስ (85-140 ግራም) ዓሳ በሳምንት 2-3 ጊዜ መብላት አለባቸው ፡፡ ይህንን ጥቆማ ለማርካት እንደ ሳልሞን ፣ ኮድ ወይም ክራብ ባሉ በሜርኩሪ ዝቅተኛ በሆኑ ዓሳዎች ላይ ያተኩሩ እና ቱና ወደ አልፎ አልፎ የሚደረግ ሕክምናን ይገድቡ () ፡፡

ነፍሰ ጡር እና ጡት ማጥባት ሴቶች ፣ ልጆች ፣ አዋቂዎች እና በሽታ የመከላከል አቅማቸው የተጎዱ ሰዎች በተለይም ለፀረ-ነፍሳት ኢንፌክሽኖች እና ለሜርኩሪ ተጋላጭ ሊሆኑ ስለሚችሉ ጥሬ ቱና መወገድ አለባቸው ፡፡

ጥሬ ቱና በደህና እንዴት እንደሚመገቡ

ተውሳኮችን ለማስወገድ እና በምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ቱና ምግብ ማብሰል ነው ፡፡ አሁንም ጥሬ ቱና በደህና መመገብ ይቻላል።

ተውሳኮችን ለማስወገድ ከሚከተሉት መንገዶች ውስጥ ጥሬ ቱና እንዲቀዘቅዝ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ይመክራል ()

• በ -4 ℉ (-20 ℃) ​​ወይም ከዚያ በታች ለ 7 ቀናት ማቀዝቀዝ
• በ -31 ° F (-35 ° C) ወይም ከዚያ በታች ማቀዝቀዝ እስከ ጠንካራ እና እስከ -31 ° F (-35 ° C) ወይም ከዚያ በታች ለ 15 ሰዓታት ማከማቸት
• በ -31 ° F (-35 ° C) ወይም ከዚያ በታች ማቀዝቀዝ እስከ ጠንካራ እና እስከ -4 ° F (-20 ° ሴ) ወይም ከዚያ በታች ለ 24 ሰዓታት ማከማቸት

የቀዘቀዘ ጥሬ ቱና ከመብላቱ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀልበስ አለበት ፡፡

ይህንን ዘዴ መከተል ብዙ ተውሳኮችን ይገድላል ፣ ግን ሁሉም ተውሳኮች አልተወገዱም ትንሽ አደጋ አለ ፡፡

ብዙ ሱሺን ወይም ሌሎች ጥሬ የቱና ዓይነቶችን የሚያቀርቡ ምግብ ቤቶች በቅዝቃዛው ወቅት የኤፍዲኤ ምክሮችን ይከተላሉ ፡፡

ጥሬ ቱናዎ እንዴት እንደተዘጋጀ የሚያሳስብዎ ከሆነ ተጨማሪ መረጃ ይጠይቁ እና ጥሬ ቱና ከሚታወቁ ምግብ ቤቶች ብቻ መመገብዎን ያረጋግጡ ፡፡

በቤት ውስጥ ጥሬ የቱና ምግብ ለማዘጋጀት ካቀዱ ስለ ዓሳዎቻቸው አመጣጥ እና እንዴት እንደሚያዝ ዕውቀት ያለው አንድ የታወቀ የዓሳ ነጋዴን ይፈልጉ ፡፡

ጥሬ ቱና በኤፍዲኤ መመሪያ መሠረት ጥገኛ ተሕዋስያንን ለመግደል ከቀዘቀዘ ለመብላት በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ተውሳኮችን ለማስወገድ ጥሬ ቱና በአጠቃላይ ሲስተናገድ እና ሲቀዘቅዝ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

ቱና በጣም የተመጣጠነ ነው ፣ ግን በተወሰኑ ዝርያዎች ውስጥ ባለው ከፍተኛ የሜርኩሪ መጠን የተነሳ ጥሬ ቱና በመጠኑ መመገብ የተሻለ ነው ፡፡

ነፍሰ ጡር እና ጡት የሚያጠቡ ሴቶች ፣ ሕፃናት ፣ ትልልቅ ሰዎች እና በሽታ የመከላከል አቅማቸው ዝቅተኛ የሆኑ ጥሬ ቱና ከመራቅ መቆጠብ አለባቸው ፡፡