ጣፋጮች - የስኳር ተተኪዎች

የስኳር ተተኪዎች ከስኳር (ሳክሮሮስ) ወይም ከስኳር አልኮሆል ጋር በጣፋጭ ፋንታ ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡ እነሱም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ፣ አልሚ ያልሆኑ ጣፋጮች (ኤን.ኤን.ኤስ.) እና ከካሎሪክ ያልሆኑ ጣፋጮች ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ ፡፡

ክብደት ለመቀነስ ለሚሞክሩ ሰዎች የስኳር ተተኪዎች ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ብዙ ተጨማሪ ካሎሪዎችን ሳይጨምሩ ለምግብ እና ለመጠጥ ጣፋጭነት ይሰጣሉ ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛዎቹ ካሎሪዎች የሉም ማለት ይቻላል ፡፡

በስኳር ምትክ የስኳር ተተኪዎችን መጠቀም የጥርስ መበስበስን ለመከላከል ይረዳል ፡፡ በተጨማሪም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቆጣጠር ይረዱ ይሆናል ፡፡

በሚመገቡበት ጊዜ የስኳር ተተኪዎች በምግብ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ አብዛኛው እንዲሁ በማብሰያ እና በመጋገር ወቅት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በመደብሩ ውስጥ የሚገዙት አብዛኛዎቹ “ከስኳር-ነፃ” ወይም ዝቅተኛ-ካሎሪ የምግብ ምርቶች የሚዘጋጁት የስኳር ተተኪዎችን በመጠቀም ነው ፡፡

በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ የስኳር ተተኪዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ

አስፓርታሜ (እኩል እና ኑትራ ጣፋጭ)

• የተመጣጠነ ጣፋጭ - ካሎሪ አለው ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ስለሆነም ጥቂት ይፈለጋል።
• የሁለት አሚኖ አሲዶች ጥምረት - ፊኒላላኒን እና አስፓርቲሊክ አሲድ።
• ከሱሱሮስ 200 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡
• በሙቀት ሲጋለጥ ጣፋጩን ያጣል ፡፡ ከመጋገር ይልቅ በመጠጥ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
• በደንብ የተጠና ፣ እና ምንም ከባድ የጎንዮሽ ጉዳቶችን አላሳየም።
• ኤፍዲኤ ጸደቀ ፡፡ (ኤፍዲኤ አስፓታይምን የያዙ ምግቦች ለ PKU (phenylketonuria ፣ ያልተለመደ የጄኔቲክ በሽታ) ስለ ፊኒላላኒን መኖር የሚያስጠነቅቅ የመረጃ መግለጫ መስጠት አለባቸው ፡፡)

ሱራሎሎስ (ስፕሌንዳ)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ - የለም ወይም በጣም ዝቅተኛ ካሎሪ
• ከሱኩሮስ 600 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው
• በብዙ ምግቦች እና መጠጦች ፣ ማኘክ ፣ የቀዘቀዙ የወተት ጣፋጮች ፣ የተጋገሩ ምርቶች እና ጄልቲን ያገለግላሉ
• በጠረጴዛ ላይ ምግብ ውስጥ መጨመር ወይም በተጋገሩ ምርቶች ውስጥ መጠቀም ይቻላል
• ኤፍዲኤ ጸደቀ

ሳክቻሪን (ጣፋጭ 'ኤን ሎው ፣ ጣፋጭ መንትዮች ፣ ኒካታ ጣፋጭ)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ
• ከሱክሮስ ከ 200 እስከ 700 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ
• በብዙ የአመጋገብ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል
• በአንዳንድ ፈሳሾች ውስጥ የመረረ ወይም የብረት ጣዕም ያለው ጣዕም ሊኖረው ይችላል
• ምግብ ለማብሰል እና ለመጋገር ጥቅም ላይ አይውልም
• ኤፍዲኤ ጸደቀ

ስቴቪያ (ትሩቪያ ፣ ንፁህ ቪያ ፣ የፀሐይ ክሪስታሎች)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ ፡፡
• ከፋብሪካው የተሰራ Stevia rebaudiana, ለጣፋጭ ቅጠሎቹ የሚበቅለው.
• የሬቡዲያና ረቂቅ እንደ ምግብ ተጨማሪዎች ፀድቋል። እንደ የአመጋገብ ማሟያ ተደርጎ ይወሰዳል።
• በአጠቃላይ በኤፍዲኤ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) እውቅና የተሰጠው ፡፡

አሴሱፋሜ ኬ (ሱኔት እና ጣፋጭ አንድ)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ
• ከስኳር 200 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው
• ሙቀት-የተረጋጋ ፣ ምግብ ለማብሰል እና ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል
• በጠረጴዛ ላይ ወደ ምግብ መጨመር ይቻላል
• እንደ ሳካሪን ካሉ ሌሎች ጣፋጮች ጋር በካርቦን አነስተኛ የካሎሪ መጠጦች እና ሌሎች ምርቶች ውስጥ አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል
• ከጠረጴዛ ስኳር ጋር በጣም ተመሳሳይ በሆነ ጣዕም እና ስነጽሑፍ
• ኤፍዲኤ ጸደቀ

ኒዮታም (ኒውታሜ)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ
• ከ 7000 እስከ 13,000 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ነው
• በብዙ የአመጋገብ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል
• ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል
• እንደ የጠረጴዛ ጣፋጭነት ያገለገለ
• ኤፍዲኤ ጸደቀ

የመነኩስ ፍሬ (ሉዎ ሃን ጉዎ)

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ
• በደቡባዊ ቻይና ውስጥ የሚበቅል አንድ ክብ አረንጓዴ ሐብሐብ በእጽዋት ላይ የተመሠረተ የመነኮሳ ፍሬ
• ከሱክሮስ ከ 100 እስከ 250 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ ነው
• ሙቀት የተረጋጋ እና በመጋገር እና በማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል እና ከስኳር የበለጠ የተጠናከረ ነው (¼ የሻይ ማንኪያ ወይም 0.5 ግራም ከ 1 የሻይ ማንኪያ ወይም 2.5 ግራም ስኳር ጣፋጭነት ጋር እኩል ነው)
• በአጠቃላይ በኤፍዲኤ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) እውቅና የተሰጠው

Advantame

• ገንቢ ያልሆነ ጣፋጭ
• 20, 000 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ነው
• እንደ አጠቃላይ ጣፋጭ ጥቅም ላይ የዋለ እና ሙቀቱ የተረጋጋ ነው ፣ ስለሆነም በመጋገር ውስጥ ሊያገለግል ይችላል
• በተለምዶ ጥቅም ላይ አይውልም
• ኤፍዲኤ ጸደቀ

ሰዎች ብዙውን ጊዜ ስለ ስኳር ተተኪዎች ደህንነት እና ጤና ውጤቶች ጥያቄ አላቸው ፡፡ በኤፍዲኤ በተፈቀዱ የስኳር ተተኪዎች ላይ ብዙ ጥናቶች የተደረጉ ሲሆን ለደህንነታቸውም ተረጋግጧል ፡፡ በእነዚህ ጥናቶች ላይ በመመርኮዝ ኤፍዲኤ ለአጠቃላይ ህዝብ ጥቅም ደህንነታቸው የተጠበቀ መሆኑን ይገልጻል ፡፡

PKU ላለባቸው ሰዎች Aspartame አይመከርም ፡፡ አስፓስታም ለማምረት ጥቅም ላይ ከሚውሉት አሚኖ አሲዶች ውስጥ አንዱ ሰውነታቸውን ማፍረስ አይችልም ፡፡

በእርግዝና ወቅት የስኳር ተተኪዎችን ለመጠቀም ወይም ለማስወገድ የሚረዳ ትንሽ ማስረጃ አለ ፡፡ በኤፍዲኤ የተፈቀዱ ጣፋጮች በመጠኑ ለመጠቀም ጥሩ ናቸው። ሆኖም የአሜሪካ የህክምና ማህበር በእርግዝና ወቅት ፅንስን በማጣራት ምክንያት ሳካሪን ከመያዝ እንዲቆጠብ ይጠቁማል ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ የሚሸጡ ወይም የሚጠቀሙባቸውን የስኳር ተተኪዎችን ሁሉ ኤፍዲኤ ይቆጣጠራል ፡፡ ኤፍዲኤ ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ቅበላ (ADI) አዘጋጅቷል ፡፡ ይህ አንድ ሰው በሕይወት ዘመኑ ሁሉ በየቀኑ በደህና ሊመግበው ይችላል ፡፡ ብዙ ሰዎች ከ ADI እጅግ በጣም ያነሰ ምግብ ይመገባሉ ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 2012 የአሜሪካ የልብ ማህበር እና የአሜሪካ የስኳር ህመምተኞች ማህበር የስኳር ተተኪዎችን አስተዋይ በሆነ መንገድ መጠቀማቸው የካሎሪ እና የካርቦሃይድሬት መጠንን ለመቀነስ ይረዳናል የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል ፡፡ ተጨማሪ ምርምር አሁንም ያስፈልጋል ፡፡ በተጨማሪም የስኳር ተተኪ አጠቃቀም ወደ ክብደት መቀነስ ወይም ወደ ዝቅተኛ የልብ ህመም ተጋላጭነት የሚወስድ መሆኑን ለማወቅ በዚህ ወቅትም በቂ ማስረጃ የለም ፡፡

ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮች; ገንቢ ያልሆኑ ጣፋጮች - (NNS); የተመጣጠነ ጣፋጭ ምግቦች; ካሎሪክ ያልሆኑ ጣፋጮች; የስኳር አማራጮች

አሮንሰን ጄ.ኬ. ሰው ሰራሽ ጣፋጮች. ውስጥ: Aronson JK, ed. የመድኃኒት የጎንዮሽ ጉዳቶች. 16 ኛ እትም. ዋልታም ፣ ኤምኤ ኤልሴየር; 2016: 713-716.

ጋርድነር ሲ ፣ ዊሊ-ሮዜት ጄ ፣ ጂዲንግ ኤስኤስ ፣ እና ሌሎች ፡፡ የአሜሪካ የልብ ምክር ቤት የአመጋገብ ኮሚቴ የአመጋገብ ፣ የአካል እንቅስቃሴ እና ሜታቦሊዝም ፣ በአርተሪዮስክለሮሲስ ፣ ቲምብሮሲስ እና የደም ሥር ባዮሎጂ ምክር ቤት ፣ በወጣቱ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ምክር ቤት እና የአሜሪካ የስኳር ህመምተኞች ማህበር ፡፡ የማይመገቡ ጣፋጮች-ወቅታዊ አጠቃቀም እና የጤና አመለካከቶች-ከአሜሪካ የልብ ማህበር እና ከአሜሪካ የስኳር ህመምተኞች ማህበር የሳይንሳዊ መግለጫ ፡፡ የደም ዝውውር. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

ብሔራዊ የካንሰር ተቋም ድርጣቢያ. ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እና ካንሰር። www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/ar ሰራሽ-sweeteners-fact-sheet. ነሐሴ 10 ቀን 2016 ዘምኗል ጥቅምት 11 ቀን 2019 ተገናኝቷል።

የአሜሪካ የጤና እና የሰብአዊ አገልግሎት መምሪያ እና የአሜሪካ ግብርና መምሪያ ድርጣቢያ። ለአሜሪካውያን የ 2015-2020 የአመጋገብ መመሪያዎች ፡፡ 8 ኛ እትም. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. ታህሳስ 2015 ተዘምኗል. ጥቅምት 11 ቀን 2019 ደርሷል.

የአሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ድር ጣቢያ። ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮች ፡፡ www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners ፡፡ ታህሳስ 19 ቀን 2017. ዘምኗል ጥቅምት 11 ቀን 2019።

የአሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር ድር ጣቢያ። በአሜሪካ ውስጥ ለምግብነት እንዲውሉ ስለፈቀደው ስለ ከፍተኛ ጥንካሬ ጣፋጮች ተጨማሪ መረጃ ፡፡ www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states ፡፡ ዘምኗል የካቲት 8 ቀን 2018. ጥቅምት 11 ቀን 2019 ደርሷል።