እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ እና ይገባል?

ይዘት

• እንጉዳዮችን የማቀዝቀዝ ውጤቶች
• እንጉዳዮችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል
• የእንፋሎት ንጣፍ
• በመጠምዘዝ ላይ
• የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን እንዴት ማቅለጥ እንደሚቻል
• የመጨረሻው መስመር

ሸካራነት እና ጣዕምን ከፍ ለማድረግ እንጉዳዮች በጥሩ ሁኔታ አዲስ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው ፡፡

ያ ማለት ፣ አንዳንድ ጊዜ መጥፎ ከመሆናቸው በፊት የገ boughtቸውን እንጉዳዮች በሙሉ መጠቀም አይቻልም።

እንጉዳዮችን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ፣ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ ማቀዝቀዝ ምን ያህል ጥራታቸውን እንደሚነካ መገንዘብ ጠቃሚ ነው ፡፡

ይህ መጣጥፍ እንጉዳይ ምን ያህል ተጽዕኖ እንደሚያሳድር እንዲሁም በተቻለ መጠን ጣዕማቸውን እና ጣዕማቸውን ለማቆየት እነሱን ለማቀዝቀዝ የተሻሉ መንገዶችን ይገመግማል ፡፡

እንጉዳዮችን የማቀዝቀዝ ውጤቶች

ብዙ ትኩስ እንጉዳዮች እንደ ማለስለሻ ፣ ቡናማ ፣ ወይም ቀጭን መሆን ያሉ የመጠቀሚያ ማብቂያ ቀናቸውን የሚያመለክቱ ምልክቶችን ከመጀመራቸው በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 1 ሳምንት ያህል ይቆያሉ ፡፡

እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ቢችሉም ይህ በጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል ያስታውሱ ፡፡

ከጊዜ በኋላ የቀዘቀዙ ምርቶች የተወሰነውን የአመጋገብ ዋጋቸውን ያጣሉ ፡፡ እንጉዳዮች እንደ ቢ ቫይታሚኖች ፣ መዳብ ፣ ፖታሲየም እና ቫይታሚን ዲ (፣ 2 ፣ 3 ፣) ያሉ ጥሩ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ናቸው ፡፡

ማቀዝቀዝ በምግብ ውስጥ ካሎሪ ፣ ፋይበር ወይም ማዕድን ይዘት ላይ ተጽዕኖ የማያሳድር ቢሆንም እንደ ሪቦፍላቪን ፣ ናያሲን እና ፎሌት ያሉ ውሃ ውስጥ የሚሟሙ ቫይታሚኖችን ይዘት ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ትኩስ ምርቶችም ከጊዜ በኋላ አልሚ ምግቦችን እንደሚያጡ ያስታውሱ (2, 3)።

ሸካራነት በተመሳሳይ ሊነካ ይችላል ፡፡ ከፍተኛ የውሃ ይዘታቸው የተሰጣቸው ጥሬ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ ቢችሉም ሲቀልጡ ግን ሙጫ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ይህ ለሾርባ ፣ ለካስሮሌ ወይም ለተቀላቀሉ ምግቦች ሊሠራ ይችላል ፣ ግን ስኳሽ እንጉዳይ ለሌሎች ነገሮች አይፈልጉ ይሆናል ፡፡

እንደ እድል ሆኖ ፣ አንዳንድ ቅድመ-የማቀዝቀዝ ዝግጅት ዘዴዎች እንጉዳዮች ትኩስነታቸውን ፣ ቁመናቸውን እና አልሚ ምግቦችን እንዲጠብቁ ሊረዱ ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ የመጠባበቂያ ህይወታቸውን ከፍ ሊያደርግ እና የምግብ ብክነትን ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ሆኖም ፣ የሂደቱ ንጥረ-ምግብ ስብጥር ፣ ስነፅሁፍ እና ጣዕማቸው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡

እንጉዳዮችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል

ትኩስ እንጉዳዮች ሲቀዘቅዙዋቸው በማቀዝቀዣው ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ ፡፡ ትኩስ እንጉዳዮች ጠንካራ ሸካራነት እና አስደሳች የምድር ሽታ አላቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ እነሱ ከሙሽ ወይም ከጨለማ ቦታዎች ነፃ ናቸው።

አንዳንድ ጊዜ ትኩስ እንጉዳዮችን ለመግዛት በጣም ጥሩው ቦታ በአከባቢዎ ገበሬ ገበያ ላይ ነው ፣ ነገር ግን በአከባቢው የሚመረቱ እንጉዳዮችን በሸቀጣሸቀጥ ሱቅዎ ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮችን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ማንኛውንም የሚታየውን ቆሻሻ ይቦርሹ ፡፡ ብዙ ሰዎች እንጉዳዮችን ከማቀዝቀዝ በፊት ለማጠብ ይፈተናሉ ፣ ነገር ግን ይህ በሚበስልበት ጊዜ ሙጫ ያደርጋቸዋል ፡፡

እንጉዳዮቹን ጥሬ ለማቀዝቀዝ ከመረጡ ፣ ግንዶቻቸውን ይከርክሟቸው እና በቅዝቃዛ-ደህና ፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጧቸው ፡፡ ሻንጣውን ከመዝጋትዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት የተቻለውን ያህል አየር ያውጡ ፡፡

ጥሬ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ የማይፈልጉ ከሆነ ፣ ከማቀዝቀዝ በፊት እነሱን ለማዘጋጀት ሁለት የሚመከሩ ዘዴዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል ፡፡

የእንፋሎት ንጣፍ

የእንፋሎት ንጣፍ ከማቀዝቀዝ በፊት ምርትን ለማቆየት የሚረዳ ፈጣን የማብሰያ ሂደት ነው። የሚሰራው ምግቦች ምን ያህል በፍጥነት እንደሚበላሹ () የሚጨምሩትን ኢንዛይሞችን በማጥፋት ነው ፡፡

የእንፋሎት ማለስለሻ ተጨማሪ ጥቅም ኢንአክቲቭ ማድረጉ ነው ሊስቴሪያ እና ሳልሞኔላ፣ ሁለት የተለመዱ ምግብ ወለድ ባክቴሪያዎች ፣ እንጉዳዮቹን ከማቀዝቀዝ በፊት ደህንነታቸውን ያሻሽላሉ () ፡፡

በተጨማሪም ምርቱን በጨረር ማውጣት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ይረዳል (፣) ፡፡

የብሊንግ ጊዜ እንደ እንጉዳይ መጠን ይለያያል ፣ ስለሆነም በእንፋሎት ከመነጠቁ በፊት በመጠን መደርደር ወይም ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ተገቢ ነው።

በመቦርቦር ሂደት ውስጥ ቀለም መቀየርን ለመከላከል በመጀመሪያ ትኩስ እንጉዳዮችዎን 2 ኩባያ (480 ሚሊ) ውሃ እና 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊ) የሎሚ ጭማቂን ለ 5-10 ደቂቃዎች ባካተተ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

እንደ አማራጭ 4 ኩባያ (960 ሚሊ ሊት) ውሃ እና 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊ) የሎሚ ጭማቂ ድብልቅ በመጠቀም እንጉዳይዎን በእንፋሎት ማጠብ ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮችዎን በእንፋሎት ለማጥለቅ አንድ ድስት ውሃ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና የእንፋሎት ቅርጫት ውስጡን ያኑሩ ፡፡ እንጉዳዮቹን ወደ ቅርጫት ያክሉት እና ለ 3-5 ደቂቃዎች በእንፋሎት እንዲተዉ ያድርጉ ፡፡

ከዛም እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና ለእንፋሎትዎ ለተመሳሳይ ጊዜ ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ውሃውን ያጣሩ ፣ እንጉዳዮቹን አየር በማይገባባቸው ፣ በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ሻንጣዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

በመጠምዘዝ ላይ

ሳውቴንግ በፍጥነት ለማለስለስ እና ቡናማ ምግብን በፍጥነት ለማቅለል አነስተኛ መጠን ያለው ስብ እና በአንጻራዊነት ከፍተኛ ሙቀት የሚጠቀም ደረቅ ሙቀት ማብሰል ዘዴ ነው ፡፡

ያለ ውሃ በዚህ መንገድ ምግብ ማብሰል የ B ቫይታሚኖችን መጥፋት ይከላከላል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በስብ ምግብ ማብሰል የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን እና ሌሎች የእፅዋትን ውህዶች መመጠጥን ሊያሻሽል ይችላል (፣ ፣ 11 ፣) ፡፡

በትላልቅ የእጅ ሥራዎች ውስጥ ትኩስ እንጉዳዮችን እና አነስተኛ መጠን ያለው ትኩስ ዘይት ወይም ቅቤን ይጨምሩ እና ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያመጣሉ ፡፡ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በግምት ለ 5 ደቂቃዎች ያብሷቸው ፡፡ እንጉዳዮቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው ፣ ግን ሰካራቂ መሆን የለባቸውም ፡፡

እንጉዳይዎን ከስልጣኑ ላይ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ በወረቀት ፎጣ ወይም በወጭት ላይ ያኑሩ ፡፡ በደንብ ከተቀዘቀዙ በኋላ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ በሚቀዘቅዝ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ከእነዚህ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን በመጠቀም የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በብዙ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ በብርድ ከሚመገቡት ይልቅ በሚዘጋጁ ምግቦች ላይ ከተጨመሩ በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ ​​፡፡

እንጉዳዮችን ጥሬ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ወይንም በመጀመሪያ የእንፋሎት ንጣፍ በማጥፋት ወይም በመመገብ እንደ አመጋገብ ፣ ጣዕምና እና ስነልቦናን የመሰሉ ባህሪያትን ለመጠበቅ ይረዳል ፡፡

የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን እንዴት ማቅለጥ እንደሚቻል

በጣም የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በቅዝቃዜዎ ውስጥ ለ 9-12 ወራት ይቆያሉ ፡፡

የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ለምግብነት ለሚዘጋጁ ምግቦች ለምሳሌ እንደ ሾርባ ፣ እንደ ካሳ ወይም እንደ ወጥ ፣ ወይም እንደ ፒዛ መጎተት በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡

እንዲሁም የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በሚፈላበት እና በሚበስልበት ጊዜ በእህል ላይ በመጨመር ምግብ ማብሰል በሚፈልጉት እንደ ፓስታ ፣ ሩዝ ወይም ኪኖአ ያሉ በመሳሰሉት ምድጃዎች ውስጥ ማከል ይችላሉ ፡፡

የቀዘቀዙትን እንጉዳዮች በደንብ ለማሞቅ እና ለማብሰል ለረጅም ጊዜ የሚበስል ምግብ የማይሰሩ ከሆነ ለማለስለስ በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው በማስተላለፍ በመጀመሪያ ሊያቀልጧቸው ይችላሉ ፡፡

እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣዎ ውስጥ እስከ 12 ወር ድረስ ማቆየት ይችላሉ ፡፡ በደንብ በሚያዘጋጁዋቸው ምግቦች ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡ እንደአማራጭ ለአጠቃቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀልጡ ያድርጓቸው ፡፡

የመጨረሻው መስመር

እንጉዳዮች የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ለማራዘም እና የምግብ ብክነትን ለመቀነስ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ በተለይም በአንድ ጊዜ ሊጠቀሙባቸው ከሚችሉት በላይ ብዙ እንጉዳዮችን ከገዙ ፡፡

እንጉዳዮች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ሊያጡ እና የሸካራነት ለውጦችን ሊያስከትሉ ቢችሉም ፣ እነዚህ ጥቃቅን እና አሁንም ዝግጁ ሲሆኑ እንጉዳዮቹ በብዙ መንገዶች ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያስችላቸዋል ፡፡ እንጉዳዮች በትክክል እስኪዘጋጁ ድረስ ይህ ጥሩ አማራጭ ያደርገዋል ፡፡

እንጉዳይቶች በአየር ውስጥ በሚቀዘቅዝ እና በማቀዝቀዝ ደህንነቱ በተጠበቀ ሻንጣ ውስጥ ከመቀመጣቸው በፊት የቀዘቀዙ እና ጥሬ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ በእንፋሎት ይታጠባሉ ፣ ወይም በፍጥነት ያርቁ እና ይቀዘቅዛሉ ፡፡