ተፈጥሯዊ እርሾ-ምን እንደሆነ ፣ ጥቅሞች እና እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ይዘት

• የጤና ጥቅሞች
• ተፈጥሯዊ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
• ከተጠቀሙ በኋላ ተፈጥሯዊ እርሾን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
• የተመቻቸ የአካባቢ ሙቀት
• ጥቅም ላይ ካልዋለ ምን ማድረግ?
• ከተፈጥሮ እርሾ ጋር ለቂጣ የሚሆን ምግብ

ተፈጥሯዊ እርሾ በዱቄት ውስጥ ከሚገኙት ረቂቅ ተሕዋስያን ጋር የተሰራ እርሾ ነው ፡፡ ስለሆነም ዱቄቱን ከውሃ ጋር በማቀላቀልና የተፈጥሮ እርሾ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ በጥቂት ቀናት ውስጥ በመጠበቅ በአጠቃላይ በ 10 ቀናት ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ነው ፡፡

ይህ ከዱቄት እርሾ እና ባክቴሪያ የተሠራው ተፈጥሯዊ ፍላት ምንም ዓይነት ሰው ሰራሽ ፣ ባዮሎጂያዊ ወይም ኬሚካል እርሾ ሳይጨምር “እናት ሊጥ” ወይም እርሾን ለመጀመር፣ እና ዳቦ ፣ ኩኪስ ፣ ፒዛ ሊጥ ወይም ኬኮች ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። በዚህ መንገድ የተሰሩ ቂጣዎች የበለጠ የበሰሉ ዳቦዎችን የሚያስታውሱ ትንሽ መራራ ጣዕም አላቸው።

የዚህ ዓይነቱ እርሾ ዋና የጤና ጠቀሜታዎች አንዱ ዱቄቱ በምግብ ማብሰያው ወቅት ረቂቅ ተሕዋስያን እንዲዋሃዱ በመጀመራቸው በበለጠ ተጋላጭ በሆኑ ሰዎች ላይ ለግሉተን እና ለጋዝ መፈጠር አነስተኛ ስሜትን ያስከትላል ፡፡

ተፈጥሯዊ እርሾን ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ቀደም ሲል የተሰራውን ትንሽ የእናት ሊጥ ናሙና ከብዙ ዱቄት እና ውሃ ጋር መቀላቀል ነው ፡፡ ግን የተለያዩ ዱቄቶች ያሉባቸው ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ይህ ዳቦ በቀድሞ ዳቦ የተሰራበት መንገድ በመጋገሪያ እርሾ ከመተካት በፊት ነው ፡፡

የቀጥታ ረቂቅ ተሕዋስያን በውስጡ የያዘ በመሆኑ የእናት ሊጡ በሚጠቀመበት ጊዜ ሁሉ ንቁ ሆኖ እንዲቆይ መመገብ አለበት ፡፡ በተፈጥሯዊ እርሾ የተሰሩ ዳቦዎችን ከመጋገሪያ እርሾ ጋር ከተዘጋጁ ጋር ሲያወዳድሩ በድምፅ ፣ በስበት ፣ በስሜት ህዋሳት እና በአመጋገብ ዋጋ ብዙ ማሻሻያዎች አሉ ፣ የእነሱ ፍጆታ በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት ፡፡

የጤና ጥቅሞች

በተፈጥሮ እርሾ የተዘጋጁ ዳቦ እና ሌሎች ምርቶችን የመመገብ አንዳንድ ጥቅሞች-

• የምግብ መፍጫውን ሂደት ያመቻቹ፣ በምግብ ውስጥ የሚገኙት ረቂቅ ተሕዋስያን በመፍላት ሂደት ውስጥ ስንዴ እና አጃ ውስጥ የሚገኙትን ግሉቲን ጨምሮ ፕሮቲኖችን ለማፍረስ ስለሚረዱ የግሉቲን ስሜታዊነት ላላቸው ሰዎች ጠቃሚ ናቸው ፤
• የአንጀት ጤናን ማሳደግምክንያቱም አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት እነዚህ ምርቶች የአንጀት ሥራን እና ቫይታሚኖችን ለመምጠጥ የሚደግፉ ቅድመ-ቢዮቲክስ እና ፕሮቲዮቲክስ ስለያዙ ነው ፡፡
• ለሰውነት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያቅርቡ፣ አንዳንድ ማዕድናትን ለመምጠጥ ጣልቃ የሚገቡ ንጥረነገሮች የሆኑትን የፊቲትስትን መምጠጥ ስለሚቀንስ። በተጨማሪም ፣ እሱ ደግሞ የ folate እና የቫይታሚን ኢ ን ክምችት ለመጨመር ይችላል ፡፡
• ከፍተኛ መጠን ያለው የፀረ-ሙቀት አማቂዎች, በመፍላት ሂደት ውስጥ ባክቴሪያዎች የሚለቀቁት ፣ ሴሎችን ከነፃ ራዲኮች ከሚያስከትለው የሕዋስ ጉዳት ይከላከላሉ ፤
• የደም ስኳር እና ደረጃዎችን የመቆጣጠር ዕድል፣ ምክንያቱም የመፍላት ሂደት የካርቦሃይድሬትን አወቃቀር በማሻሻል glycemic ደረጃቸውን በመቀነስ እና የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን እንዲቆይ ስለሚያደርግ ነው ተብሎ ይታመናል።

በተጨማሪም ፣ መፍላት እንዲሁም የእህል ዳቦ ሁሉ ጣዕምና ጣዕምን ለማሻሻል ይረዳል ፣ ስለሆነም የቃጫ እና አልሚ ምግቦችን መጠቀምን ያበረታታል።

ተፈጥሯዊ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ተፈጥሯዊው እርሾ ወይም የእናት ሊጡ በአከባቢው ውስጥ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ጋር ይዘጋጃሉ ፣ እናም የአንዳንድ የእህል እና የውሃ ዱቄት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በቤት ሙቀት ውስጥ ሲቀላቀሉ በአየር ውስጥ ያሉትን ረቂቅ ተህዋሲያን ያጠምዳሉ እናም ከእርሾዎች ጋር በመሆን የመፍላት ሂደቱን ይጀምራሉ ፡፡

ዱቄቱ ጥቅም ላይ እየዋለ “መመገብ” እየተከናወነ ባለበት ወቅት ጣዕሙ ላይ ለውጥ ስለሚኖር ንብረቶቹ ይለወጣሉ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየተሻሻለ ይሄዳል ፡፡

ንጥረ ነገሮችን መጀመር

• 50 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 50 ሚሊ ሊትል ውሃ.

የዝግጅት ሁኔታ

ዱቄቱን እና ውሃውን ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቆዩ ፡፡ ከዚያ 50 ግራም ዱቄት እና 50 ሚሊ ሊትል ውሃ እንደገና መታከል እና ለ 24 ሰዓታት እንዲቆም መደረግ አለበት ፡፡

በሶስተኛው ቀን 100 ግራም የመነሻ ስብስብ መጣል እና በ 100 ግራም ዱቄት እና በ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ "መመገብ" አለበት ፡፡ በአራተኛው ቀን ከመጀመሪያው ብዛት 150 ግራም መጣል እና በሌላ 100 ግራም ዱቄት እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃ "መመገብ" አለበት ፡፡ ከአራተኛው ቀን ጀምሮ የመፍላት አመላካች የሆኑ ትናንሽ ኳሶች መኖራቸውን ማየት ይቻላል ፣ ይህም በእውነቱ እናቱ ሊጥ እየተፈጠረ መሆኑን ያሳያል ፡፡

በተጨማሪም ዱቄቱ እንዲሁ ከጣፋጭ ሽታ እስከ ሆምጣጤ የሚመስል መዓዛ ያለው የባህርይ ሽታ ሊኖረው ይችላል ፣ ሆኖም ይህ መደበኛ ነው እና ከመፍላት ሂደት ውስጥ ከአንዱ ደረጃዎች ጋር ይዛመዳል ፡፡ በአምስተኛው ቀን በ 200 ግራም የመጀመሪያ ክምችት መጣል እና በድጋሜ በ 150 ግራም ዱቄት እና በ 150 ሚሊሆል ውሃ “መመገብ” አለባቸው ፡፡ በስድስተኛው ቀን 250 ግራም ሊጥ መጣል እና በ 200 ግራም ዱቄት እና 200 ሚሊ ሊትል ውሃ መመገብ አለበት ፡፡

ከሰባተኛው ቀን ጀምሮ የእናት ሊጥ መጠኑ ይጨምርና ክሬም ያለው ወጥነት ይኖረዋል ፡፡ ይህ የእናት ሊጥ ብዙውን ጊዜ በእውነቱ ዝግጁ ለመሆን ከ 8 እስከ 10 ቀናት ይፈልጋል ፣ ምክንያቱም ይህ ዝግጅቱ በሚከናወንበት አካባቢ ላይ የሚመረኮዝ ስለሆነ የመጀመሪያ እናት ዱቄቱን መተው እና የሚጠበቀው ወጥነት እስከሚደርስ ድረስ መመገብ አለብዎት ፡፡

ከተጠቀሙ በኋላ ተፈጥሯዊ እርሾን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?

የእናት ሊጡ ከ 7 እስከ 10 ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ ዝግጁ ስለሆነ በቤት ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ እና በየቀኑ ዳቦ ስለሚመረት ይህ ሂደት በመጋገሪያዎች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ እየዋለ በየቀኑ “መመገብ” አለብዎት ፡፡

ሆኖም በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቆይ ይችላል ፣ ይህ እርሻውን ያቆየዋል እንዲሁም እንቅስቃሴውን ያካሂዳል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ዱቄቱን በሚጠቀሙበት ጊዜ ባለፈው ቀን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣት እና ዱቄቱን በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲያርፍ ይመከራል ፡፡

አንዴ ሙቀቱ ከደረሰ በኋላ የእናት ሊጡ መንቃት አለበት ፣ እናም የሚገኘውን መጠን በመመዘን በተመሳሳይ ዱቄትና ውሃ መመገብ ይመከራል። ለምሳሌ ድብልቁ 300 ግራም ክብደት እንዳለው ከተገኘ 300 ግራም ዱቄት እና 300 ሚሊ ሊትል ውሃ ማከል አለብዎት እስከሚቀጥለው ቀን ድረስ በቤት ሙቀት ውስጥ ይተዉት ፡፡

የእናቱን ሊጥ በሚጠቀሙበት ጊዜ የመፍላት ሂደት እንደገና እንደነቃ የሚያመለክቱ አረፋዎች ሊታዩ ይችላሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ የተፈለገውን መጠን መጠቀም እና ከዚያ እንደገና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፡፡

የተመቻቸ የአካባቢ ሙቀት

ረቂቅ ተሕዋስያን ንቁ እንዲሆኑ ለማድረግ ተስማሚው የሙቀት መጠን ከ 20 እስከ 30ºC ነው።

ጥቅም ላይ ካልዋለ ምን ማድረግ?

ተፈጥሯዊ እርሾ በምግብ አሰራር ወይም ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውል ከሆነ “መመገብ” መከሰቱ መቀጠሉ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ረቂቅ ተህዋሲያን ማልማቱ ሊሞት ይችላል ፣ ከዚያ እንደገና የ 10 ቀን ሂደቱን መጀመር አስፈላጊ ነው። ዝግጁ ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ የተንከባከበው እርሾ ለብዙ ዓመታት በሕይወት ይቆያል ፡፡

ከተፈጥሮ እርሾ ጋር ለቂጣ የሚሆን ምግብ

ግብዓቶች (ለ 2 ዳቦዎች)

• 800 ግራም የስንዴ ዱቄት;
• 460 ሚሊሆር የሞቀ ውሃ;
• 10 ግራም ጨው;
• 320 ግራም የተፈጥሮ እርሾ.

የዝግጅት ሁኔታ

ዱቄቱን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሞቀ ውሃ ፣ ጨው እና ተፈጥሯዊ እርሾ ይጨምሩ ፡፡ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ እና ከዚያ ዱቄቱን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የግማሽ ውሃውን ሊጥ ማስተዋል ይቻላል ፣ ሆኖም እንደተደመሰሰ ፣ ቅርፅ እና ወጥነት ያገኛል ፡፡

ዱቄቱን በእጅ ማደለብ ይጀምሩ እና ዱቄቱ እየደባለቀ ስለሆነ መጣበቅ ይጀምራል ፡፡ ተጨማሪ ዱቄት ወይም ውሃ ላለመጨመር ይመከራል ፣ ግን ሂደቱን በመደበኛነት ይቀጥሉ-ዱቄቱን ያራዝሙ እና እራሱ ላይ ያጠፉት ፣ በዚህም አየሩን ለመያዝ ያስችላሉ ፡፡

ዱቄው ዝግጁ መሆኑን ለማወቅ ፣ የቂጣውን አንድ ቁራጭ በመያዝ በጣቶችዎ መካከል መዘርጋት ያለብዎትን የሽፋን ምርመራውን ያካሂዱ ፡፡ ዱቄው ዝግጁ ከሆነ አይሰበርም ፡፡ ከዚያም ዱቄቱን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲቆም ያድርጉት ፡፡

የእናት ዱቄትን በሚጠቀሙበት ጊዜ አሰራሩ የበለጠ ተፈጥሯዊ ስለሆነ እና ስለዚህ በዝግታ እንደሚከሰት እና ዱቄቱ ረዘም ላለ ጊዜ ማረፍ እንዳለበት አፅንዖት መስጠት አስፈላጊ ነው ፣ ለ 3 ሰዓታት ያህል እንዲተው ይመከራል ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱቄቱን ከእቃው ውስጥ ያውጡ እና 2 ዳቦዎችን ለማዘጋጀት በሁለት ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡ ዱቄቱ ትንሽ የሚጣበቅ ከሆነ የተፈለገውን ቅርፅ ለማግኘት በትንሽ ዱቄት ሊረጭ ይገባል ፡፡

ቅርጹ ምንም ይሁን ምን ፣ በክብ መሠረት መጀመር አለብዎ ፣ ለዚህም ፣ ዱቄቱን ማዞር ፣ ጠርዞቹን መያዝ እና ወደ መሃል መዘርጋት አለብዎት ፡፡ ዱቄቱን እንደገና አዙረው ክብ እንቅስቃሴዎችን ያድርጉ ፡፡

ከዚያም በሌላ መያዣ ውስጥ ንጹህ ጨርቅ ያስቀምጡ እና በጨርቅ ላይ ትንሽ ዱቄት ይረጩ ፡፡ ከዚያ ዱቄቱን ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ይረጩ እና ይሸፍኑ ፣ ለ 3 ሰዓታት ከ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ፡፡ ከዚያ ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና ተስማሚ በሆነ ትሪ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዱቄቱ ወለል ላይ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፡፡

ምድጃውን እስከ 230º ሴ ድረስ ለማሞቅ ይመከራል እና ሲሞቅ ለ 25 ደቂቃ ያህል ዳቦውን ለመጋገር ያስቀምጡት ፡፡ ከዚያ ፣ ቂጣውን ከትሪው ላይ አውጥተው ለሌላ 25 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡