ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ልክ እንደ ስኳር ነው ወይስ የከፋ?

ይዘት

• ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ምንድን ነው?
• የምርት ሂደት
• ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ከመደበኛ ስኳር ጋር
• በጤና እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች
• የተጨመረ ስኳር መጥፎ ነው - ፍሬው አይደለም
• ቁም ነገሩ

ለአስርተ ዓመታት ከፍተኛ የፍራፍሬሲ የበቆሎ ሽሮፕ በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

በፍሩክቶስ ይዘት ምክንያት ሊኖሩ ከሚችሉት አሉታዊ የጤና ውጤቶች ጋር ከፍተኛ ተችቷል ፡፡

ብዙ ሰዎች ከሌሎች የስኳር-ተኮር ጣፋጮች የበለጠ ጎጂ ነው ይላሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ አንደኛው ከሌላው የከፋ መሆኑን በመገምገም ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ እና መደበኛ ስኳርን ያወዳድራል ፡፡

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ምንድን ነው?

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS) ከቆሎ ከሚሰራው የበቆሎ ሽሮፕ የሚመነጭ ጣፋጭ ነው ፡፡

የተሻሻሉ ምግቦችን እና ለስላሳ መጠጦችን ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ይውላል - በዋነኝነት በአሜሪካ ውስጥ ፡፡

በተመሳሳይ ከመደበኛ የጠረጴዛ ስኳር (ስኩሮስ) ፣ እሱ በሁለቱም ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ የተዋቀረ ነው ፡፡

የመደበኛ ስኳር ዋጋ ከፍተኛ በነበረበት በ 1970 ዎቹ መገባደጃ ላይ ታዋቂ ጣፋጮች ሆነ ፣ በመንግሥት ድጎማዎች (1) የበቆሎ ዋጋዎች ዝቅተኛ ነበሩ ፡፡

ከ 1975 እስከ 1985 ባለው ጊዜ ውስጥ አጠቃቀሙ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ቢደርስም በሰው ሰራሽ ጣፋጮች (1) ተወዳጅነት እየጨመረ በመምጣቱ በመጠኑ ቀንሷል ፡፡

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ በአሜሪካ ውስጥ በተቀነባበሩ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በስኳር ላይ የተመሠረተ ጣፋጭ ነው ፡፡ እንደ መደበኛው ስኳር ቀለል ያሉ ስኳሮችን ግሉኮስ እና ፍሩክቶስን ያቀፈ ነው ፡፡

የምርት ሂደት

ከፍተኛ የፍራፍሬስ የበቆሎ ሽሮ የተሠራው ከቆሎ (በቆሎ) ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በጄኔቲክ ተስተካክሎ (GMO)።

የበቆሎ ዱቄቱን ለማምረት በመጀመሪያ በቆሎ የተፈጨ ሲሆን ከዚያ በኋላ የበቆሎ ሽሮፕ () ለመፍጠር የበለጠ ይሠራል ፡፡

የበቆሎ ሽሮፕ አብዛኛውን ጊዜ የግሉኮስ ንጥረ ነገርን ያካትታል ፡፡ ከመደበኛው የጠረጴዛ ስኳር (ሳክሮሮስ) ጋር የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣዕም ያለው እንዲሆን ፣ የተወሰነው ግሉኮስ ኢንዛይሞችን በመጠቀም ወደ ፍሩክቶስ ይለወጣል ፡፡

የተለያዩ አይነቶች ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (ኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ.ኤስ) የተለያዩ የፍራፍሬዝ መጠንን ይሰጣሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ HFCS 90 - በጣም የተከማቸ ቅፅ - 90% ፍሩክቶስን ይይዛል ፣ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ዓይነት HFCS 55 ፣ 55% ፍሩክቶስ እና 42% ግሉኮስ ይ consistsል ፡፡

HFCS 55 ከሱክሮስ (መደበኛ የጠረጴዛ ስኳር) ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ እሱም 50% ፍሩክቶስ እና 50% ግሉኮስ ነው።

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ የሚመረተው ከቆሎ (በቆሎ) ስታርች ሲሆን ሽሮፕን ለማምረት የበለጠ ከተጣራ ነው ፡፡ በጣም የተለመደው ዓይነት ከጠረጴዛ ስኳር ጋር ተመሳሳይ የሆነ የፍራፍሬ-ግሉኮስ መጠን አለው ፡፡

ከፍተኛ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ከመደበኛ ስኳር ጋር

በ HFCS 55 መካከል በጣም ጥቃቅን ልዩነቶች ብቻ ናቸው - በጣም የተለመደው የፍራፍሬሲ የበቆሎ ሽሮፕ ዓይነት - እና መደበኛ ስኳር።

አንድ ትልቅ ልዩነት ከፍተኛ የፍራፍሬሲ የበቆሎ ሽሮፕ ፈሳሽ ነው - 24% ውሃ ይይዛል - የጠረጴዛ ስኳር ግን ደረቅ እና በጥራጥሬ የተከማቸ ነው ፡፡

ከኬሚካዊ አወቃቀር አንፃር ከፍትራክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ውስጥ ያለው ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ እንደ ጥራጥሬ የጠረጴዛ ስኳር (ሳክሮሮስ) አንድ ላይ አይጣመሩም ፡፡

ይልቁንም እርስ በእርሳቸው ተለያይተው ይንሳፈፋሉ ፡፡

እነዚህ ልዩነቶች የአመጋገብ ዋጋን ወይም የጤና ባህሪያትን አይነኩም ፡፡

በምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስጥ ስኳር ወደ ፍሩክቶስ እና ወደ ግሉኮስ ተከፋፍሏል - ስለዚህ የበቆሎ ሽሮፕ እና ስኳር በትክክል ተመሳሳይ ሆነው ያበቃሉ ፡፡

ግራም ለግራም ፣ ኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ 55 ከመደበኛ የስኳር መጠን ከፍ ከፍ ያለ የፍሩክቶስ መጠን አለው ፡፡ ልዩነቱ በጣም ትንሽ ነው እና በተለይም ከጤና እይታ አንፃር ተገቢ አይደለም ፡፡

በእርግጥ እርስዎ መደበኛ የጠረጴዛ ስኳር እና 90% ፍሩክቶስ ያለው ኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ. 90 ን ካነፃፀሩ መደበኛ የስኳር መጠን በጣም የሚፈለግ ይሆናል ፣ ምክንያቱም ከፍራፍሬዝ መጠጡ በጣም ጎጂ ስለሆነ ፡፡

ሆኖም ፣ HFCS 90 እምብዛም ጥቅም ላይ አይውልም - ከዚያም በከፍተኛ ጣፋጭነቱ ምክንያት በትንሽ መጠን ብቻ ()።

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ እና የጠረጴዛ ስኳር (ሳክሮሮስ) ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ ዋናው ልዩነት ፍሩክቶስ እና የግሉኮስ ሞለኪውሎች በጠረጴዛ ስኳር ውስጥ አንድ ላይ የተሳሰሩ ናቸው ፡፡

በጤና እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች

በስኳር ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች ጤናማ ያልሆኑበት ዋነኛው ምክንያት እነሱ የሚሰጡት ከፍተኛ መጠን ያለው ፍሩክቶስ ስለሆነ ነው ፡፡

ጉበት በከፍተኛ መጠን ፍሩክቶስን መለዋወጥ የሚችል ብቸኛው አካል ነው ፡፡ ጉበትዎ ከመጠን በላይ ሲጫን ፍሩክቶስን ወደ ስብ () ይቀይረዋል ፡፡

ከዚያ ስብ ውስጥ አንዳንዶቹ ለጉበት ጉበት አስተዋፅኦ በማድረግ በጉበትዎ ውስጥ ሊያድሩ ይችላሉ ፡፡ ከፍተኛ የፍራፍሬዝ አጠቃቀምም ከኢንሱሊን መቋቋም ፣ ከሜታቦሊክ ሲንድሮም ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ከ 2 የስኳር በሽታ ዓይነት ጋር ተያይ isል (,,).

ከ 50:50 ገደማ ጋር ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ እና መደበኛ ስኳር በጣም ተመሳሳይ የፍሩክቶስ እና የግሉኮስ ድብልቅ አላቸው።

ስለሆነም ፣ የጤና ውጤቶቹ በአብዛኛው ተመሳሳይ እንደሆኑ ይጠብቃሉ - ይህም ብዙ ጊዜ ተረጋግጧል ፡፡

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ እና መደበኛ የስኳር መጠንን እኩል ሲያነፃፅሩ በምርምር ፣ በኢንሱሊን ምላሽ ፣ በሊፕቲን ደረጃዎች ወይም በሰውነት ክብደት ላይ የሚከሰቱ ተጽዕኖዎች ምንም ልዩነት እንደሌለ ያሳያል ፡፡

ስለሆነም ስኳር እና ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ከጤና አንፃር በትክክል ተመሳሳይ ናቸው ፡፡

ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ስኳር እና ከፍ-ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ በጤንነት እና በሜታቦሊዝም ላይ ተመሳሳይ ውጤት አላቸው ፡፡ ሁለቱም ከመጠን በላይ ሲበሉ ጎጂ ናቸው።

የተጨመረ ስኳር መጥፎ ነው - ፍሬው አይደለም

ምንም እንኳን ከተጨመረ ስኳር ውስጥ ከመጠን በላይ የሆነው ፍሩክቶስ ጤናማ ያልሆነ ቢሆንም ፣ ፍራፍሬ ከመብላት መቆጠብ የለብዎትም።

ፍራፍሬ ብዙ ፋይበር ፣ አልሚ ምግቦች እና ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ያሉት ሙሉ ምግቦች ናቸው ፡፡ ከፍራፍሬ () ብቻ የሚያገኙ ከሆነ ፍሩክቶስን መመገብ በጣም ከባድ ነው።

የፍሩክቶስ አሉታዊ የጤና ውጤቶች ለከፍተኛ ካሎሪ ፣ ለምእራባዊ ምግብ ዓይነተኛ ለሆኑት ለተጨመሩ ስኳሮች ብቻ ይተገበራሉ ፡፡

ምንም እንኳን ፍራፍሬ እጅግ በጣም ሀብታም ከሆኑት የፍራፍሬሲ ምንጮች ውስጥ ቢሆኑም ከጤና ጥቅሞች ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ አስከፊ የጤና ውጤቶች ከመጠን በላይ ከተጨመረ የስኳር መጠን ጋር ብቻ የተቆራኙ ናቸው ፡፡

ቁም ነገሩ

በጣም የተለመደው የከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ ፣ HFCS 55 ፣ ከተለመደው የጠረጴዛ ስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡

አንዱ ከሌላው የከፋ መሆኑን የሚያመለክቱ መረጃዎች በአሁኑ ጊዜ የጎደሉ ናቸው ፡፡

በሌላ አገላለጽ ከመጠን በላይ ሲጠጡ ሁለቱም እኩል መጥፎ ናቸው ፡፡