ነፍሰ ጡር ሴቶች በጭስ ሳልሞን መመገብ ይችላሉ?

ይዘት

• የተጨሱ ሳልሞን ዓይነቶች ተብራርተዋል
• መለያ መስጠት
• ሌሎች ስሞች ለቅዝቃዛ ማጨስ ሳልሞን
• እርጉዝ ሆነው የተጨሱ ሳልሞን መመገብ የጤና ውጤቶች ምንድናቸው?
• ከፍተኛ የሊስትሪያ አደጋ
• ጥገኛ ትላትሎችን ሊያስከትል ይችላል
• በሶዲየም ውስጥ ከፍተኛ
• የመጨረሻው መስመር

አንዳንድ እርጉዝ ሴቶች በሜርኩሪ እና በአንዳንድ የዓሣ ዝርያዎች ውስጥ በሚገኙ ሌሎች ብክለቶች ምክንያት ዓሳ ከመብላት ይቆጠባሉ ፡፡

ሆኖም ዓሳ ጤናማ ያልሆነ የጤነኛ ፕሮቲን ፣ ጤናማ ስብ ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው። የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እንኳን ነፍሰ ጡር እና ጡት የሚያጠቡ ሴቶች በየሳምንቱ ከ 8 እስከ 12 ኦውንድ (ከ 227 እስከ 4040 ግራም) ዝቅተኛ የሜርኩሪ አሳ እንዲበሉ ይመክራል () ፡፡

ሳልሞን በሜርኩሪ ዝቅተኛ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ አሁንም አንዳንድ ዝርያዎች በደንብ ያልበሰሉ በመሆናቸው በእርግዝና ወቅት የተጨመውን ሳልሞን መብላቱ ምንም ችግር የለውም ብለው ያስቡ ይሆናል ፡፡

ይህ ጽሑፍ እርጉዝ ሴቶች በጭስ ሳልሞን በደህና መመገብ ይችሉ እንደሆነ ያብራራል ፡፡

የተጨሱ ሳልሞን ዓይነቶች ተብራርተዋል

በተጨመረው የመፈወስ ዘዴ ላይ በመመርኮዝ የተጨሰ ሳልሞን እንደ ቀዝቃዛ ወይም ትኩስ-ሲጋራ ተብሎ ይመደባል-

• በቀዝቃዛ-ሲጋራ ፡፡ ሳልሞኖች ከ 70 እስከ 90 ℉ (21 እስከ 32 ℃) በደረቁ የተፈወሱ እና ያጨሳሉ ፡፡ እሱ ሙሉ በሙሉ አልተዘጋጀም ፣ ይህም ብሩህ ቀለምን ፣ ለስላሳ ጣዕምን እና ጠንካራ ፣ የዓሳ ጣዕም ያስከትላል።
  • ይህ አይነት ብዙውን ጊዜ በስርጭቶች ፣ በሰላጣዎች ወይም በአናት ሻንጣዎች እና ቶስት ይቀርባል ፡፡
• ትኩስ-ሲጋራ ፡፡ የውስጠኛው የሙቀት መጠን እስከ 135 ℉ (57 higher) ወይም ከዚያ በላይ እስኪሆን ድረስ ሳልሞኖች በጨው ፈውሰው በ 120 ℉ (49 ℃) ያጨሳሉ ፡፡ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ስለሆነ ጠንካራ ፣ ለስላሳ ሥጋ እና ጠንካራ ፣ የሚያጨስ ጣዕም አለው።
  • ይህ ዓይነቱ አብዛኛውን ጊዜ በክሬሚክ ዲፕስ ፣ እንደ ኢንተርሬይ ፣ ወይም አናት ሰላጣዎች እና የሩዝ ጎድጓዳ ሳህኖች ያገለግላል ፡፡

በአጭሩ በቀዝቃዛ አጨስ ያለው ሳልሞን በደንብ የተቀቀለ ሲሆን በሙቅ የተጨሱ ሳልሞኖች በትክክል ሲዘጋጁ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው ፡፡

ያልበሰለ የባህር ውስጥ ምግብ መመገብ በጤናው አደጋ ምክንያት ነፍሰ ጡር ሴቶች በቀዝቃዛ አጨስ የተቀመጠ ሳልሞን መብላት የለባቸውም ፡፡

መለያ መስጠት

የተለያዩ የጭስ ሳልሞን ምርቶችን በሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ወይም በምግብ ቤት ምናሌዎች ላይ ማየት የተለመደ ነው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እነዚህ ምርቶች በቫኪዩምም በተሸፈኑ የኪስ ቦርሳዎች ወይም በቆርቆሮ ጣሳዎች ታሽገው ይመጣሉ ፡፡

ብዙውን ጊዜ የምግብ መለያዎች የማጨስ ዘዴን ያመለክታሉ። አንዳንዶች እንኳን ምርቱ እንደተለቀቀ ያስተውላሉ ፣ ይህም ዓሳው እንደበሰለ ያሳያል ፡፡

አንድ ምርት ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ማጨሱን እርግጠኛ ካልሆኑ ከአገልጋይ ጋር መመርመር ወይም ለኩባንያው መደወል የተሻለ ነው ፡፡

ሌሎች ስሞች ለቅዝቃዛ ማጨስ ሳልሞን

በቀዝቃዛ አጨስ ያለው ሳልሞን በተለየ ስም ሊለጠፍ ይችላል ፣ ለምሳሌ:

• ፓት
• የኖቫ ቅጥ
• ዓሳ ጀርኪ
• የከረመ

የሎክስ እና የግራቭላክስ ዘይቤ ሳልሞን በጨው ውስጥ ተፈወሱ ግን አልተጨሱም ፡፡ እንደነሱ ፣ እነሱ ያልበሰሉ ዓሳዎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ በቅዝቃዛው ዓሳ ጀርኪ ውስጥ ያልበሰለ ዓሳ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ የታሸገ ወይም መደርደሪያ ያለው ረጋ ያለ ተጨማሪ ምግብ ሳይጨምር በእርግዝና ወቅት እንደ መመገብ ይቆጠራል (11) ፡፡

በቀዝቃዛ አጨስ ያለው ሳልሞን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቢጤስ እና ሙሉ በሙሉ ባይበስል ፣ በሙቅ የተጨሱ ሳልሞኖች ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ሲጨሱ እና አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ያበስላሉ ፡፡

እርጉዝ ሆነው የተጨሱ ሳልሞን መመገብ የጤና ውጤቶች ምንድናቸው?

አንድ 3.5 አውንስ (100 ግራም) የሚያጨስ ሳልሞን ለነፍሰ ጡር ሴቶች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣል ፡፡ እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ ():

• ካሎሪዎች 117
• ስብ: 4 ግራም
• ፕሮቲን 18 ግራም
• ካርቦሃይድሬት 0 ግራም
• ቫይታሚን ቢ 12 ከዕለታዊ እሴት (ዲቪ) 136%
• ቫይታሚን ዲ 86% የዲቪው
• ቫይታሚን ኢ ከዲቪው 9%
• ሴሊኒየም ከዲቪው 59%
• ብረት: 5% የዲቪው
• ዚንክ 3% የዲቪው

እንደ አዮዲን እና ቫይታሚኖች ቢ 12 እና ዲ () ያሉ ዓሦች ለጤናማ የፅንስ እድገትና ልማት አስፈላጊ በሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው ፡፡

ከሌሎች የፕሮቲን ምንጮች ጋር ሲነፃፀር ዓሳ ብዙውን ጊዜ በኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች EPA እና DHA ውስጥ ከፍተኛ ነው ፡፡ ዲኤችኤ በእርግዝና ወቅት ለፅንስ ​​አንጎል እድገት አስተዋፅኦ በማድረግ ከፍተኛ ሚና የሚጫወት ሲሆን ከተሻለ የህፃናት እና የህፃናት እድገት ጋር የተቆራኘ ነው (4) ፡፡

በተጨማሪም በእርግዝና ወቅት በአሳ መመገብ ላይ የተደረጉ በርካታ ግምገማዎች እንደሚያሳዩት ዝቅተኛ የሜርኩሪ ዓሳ መብላት ለአራስ ሕፃናት እድገት ከሚያስከትላቸው አደጋዎች እንደሚበልጥ ያሳያል (4 ፣ 5 ፣) ፡፡

አሁንም በቀዝቃዛ አጨስ ሳልሞን ከመመገብ ጋር ተያይዘው በርካታ አደጋዎች አሉ ፡፡

ከፍተኛ የሊስትሪያ አደጋ

በቀዝቃዛ አጨስ እንደ ሳልሞን ያለ ጥሬ ወይም ያልበሰለ ዓሳ መመገብ በርካታ የቫይራል ፣ የባክቴሪያ እና ጥገኛ ተህዋሲያን ያስከትላል ፡፡

ይህ በተለይ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እስከ 18 እጥፍ የመያዝ እድላቸው ከፍተኛ ነው ሊስቴሪያ ከጠቅላላው ህዝብ ይልቅ. ይህ ኢንፌክሽን በቀጥታ የእንግዴ እፅዋትን ወደ ፅንስ ሊያልፍ ይችላል (,,).

ይህ በምግብ ወለድ በሽታ ምክንያት የሚመጣ ነው ሊስቴሪያ ሞኖይቶጅንስ ባክቴሪያዎች. ምልክቶቹ እራሳቸው በነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ በጣም ቀላል እስከ ከባድ ቢሆኑም ፣ ህመሙ ገና ላልተወለዱ ሕፃናት ከባድ እና ለሞት የሚዳርግ የጎንዮሽ ጉዳት ያስከትላል ፡፡

ሊስቴሪያ ነፍሰ ጡር ሴቶች እና ያልተወለዱ ሕፃናት ሊያስከትሉ ይችላሉ (, 11):

• ያለጊዜው ማድረስ
• አዲስ የተወለዱ ሕፃናት ዝቅተኛ ክብደት
• ገትር በሽታ (በአንጎል እና በአከርካሪ በቆሎ አካባቢ መቆጣት)
• የፅንስ መጨንገፍ

አንዳንድ ምልክቶች ሊስቴሪያ ነፍሰ ጡር ሴቶች ውስጥ እንደ ጉንፋን መሰል ምልክቶች ፣ ትኩሳት ፣ ድካም እና የጡንቻ ህመም ይገኙባቸዋል ፡፡ እርጉዝ ሳሉ እነዚህን ምልክቶች ካዩ እና ኮንትራት ወስደዋል ይሆናል ብለው የሚያስቡ ከሆነ ሊስቴሪያ፣ ወዲያውኑ የጤና እንክብካቤ አቅራቢዎን ያነጋግሩ ()።

አደጋዎን ለመቀነስ እንደ ቀዝቃዛ-እንደ ማጨስ ሳልሞን ያሉ ጥሬ ወይም ያልበሰለ ዓሳዎችን እንዲሁም እርጉዝ ሆነው እንደ ደሊ ሥጋ ያሉ ሌሎች ምንጮችን መከልከል የተሻለ ነው (፣ ፣) ፡፡

ማረጋግጥ ሊስቴሪያ ባክቴሪያዎች ተገድለዋል ፣ ከመብላትዎ በፊት በሙቀት የተጨመውን ሳልሞን እንኳን እስከ 165 ℉ (74 ℃) ማሞቅ አለብዎት (11,) ፡፡

ጥገኛ ትላትሎችን ሊያስከትል ይችላል

ጥሬ ወይንም ያልበሰለ ሳልሞን መመገብ እንዲሁ ለተዛማች ኢንፌክሽኖች ስጋት ይፈጥራል () ፡፡

በጥሬ ወይም በደንብ ያልበሰለ ሳልሞን ውስጥ በጣም ከተለመዱት ጥገኛ ነፍሳት መካከል አንዱ የቴፕ ትሎች ናቸው (,).

የቴፕ ትሎች የሆድ ህመም ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ተቅማጥ እና ድንገተኛ ወይም ከፍተኛ ክብደት መቀነስ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም የምግብ እጥረት እና የአንጀት መዘጋት ሊያስከትሉ ይችላሉ ().

በሳልሞን ውስጥ እንደ ቴፕ ዎርም ያሉ ተውሳኮችን ለመግደል ከሁሉ የተሻለው መንገድ ዓሳውን በ -31 ℉ (-35 ℃) ለ 15 ሰዓታት በጥልቀት ማቀዝቀዝ ወይም ወደ 145 ℉ (63 ℃) ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማሞቅ ነው ፡፡

በሶዲየም ውስጥ ከፍተኛ

ሁለቱም ቀዝቃዛ እና በሙቅ የተጨሱ ሳልሞን በመጀመሪያ በጨው ይድናሉ ፡፡ እንደዚሁ የመጨረሻው ምርት ብዙውን ጊዜ በሶዲየም የታሸገ ነው ፡፡

በተወሰነው ፈውስ እና ዝግጅት ዘዴዎች ላይ በመመርኮዝ 3.5 አውንስ (100 ግራም) ብቻ የጨመረው ሳልሞን ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ጤናማ ጎልማሳዎች በየቀኑ 2,300 mg የሚመከረው የሶዲየም መጠን 30% ወይም ከዚያ በላይ ሊኖረው ይችላል (20) ፡፡

በእርግዝና ወቅት በሶዲየም ውስጥ ከፍ ያለ ምግብ ከእርግዝና ከፍተኛ የደም ግፊት እና ፕሪግላምፕሲያ አደጋ ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ሁለቱም ለእናቶች እና ለአራስ ሕፃናት አደገኛ የጎንዮሽ ጉዳት አላቸው (፣) ፡፡

ስለሆነም ነፍሰ ጡር ሴቶች ልክ እንደ ትኩስ-አጨስ ሳልሞን ያሉ በጨው የተፈወሱ ምግቦችን በመጠኑ መመገብ አለባቸው ፡፡

ነፍሰ ጡር ሴቶች በ 165 heated ወይም በመደርደሪያ የተረጋጋ ቅጾች ሲሞቁ ትኩስ አጨስ ሳልሞን በደህና መመገብ ይችላሉ ፣ ግን በቀዝቃዛ አጨስ ያለው ሳልሞን በቴፕ ዎርም እና ሊስቴሪያ ኢንፌክሽኖች. እርጉዝ ከሆኑ በጭራሽ ያልበሰለ በቀዝቃዛ ማጨስ ሳልሞን መብላት የለብዎትም ፡፡

የመጨረሻው መስመር

የተጨሱ ሳልሞኖች በጣም ገንቢ ቢሆኑም እርጉዝ ከሆኑ የማይሞቁ ቀዝቃዛ-የሚያጨሱ ዝርያዎችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው ፡፡ እነዚህ ዓይነቶች ሙሉ በሙሉ ያልበሰሉ እና ከባድ የጤና አደጋዎችን ያስከትላሉ ፡፡

በሌላ በኩል በሙቀት የተጨመረው ሳልሞን ሙሉ በሙሉ የበሰለ እና አደገኛ ኢንፌክሽኖችን ሊያስከትል አይገባም ፡፡ ሆኖም ፣ በሙቅ የተጨመረው ሳልሞን ቀደም ሲል እስከ 165 heated ያልሞቀ ከሆነ ደህንነትን ለማረጋገጥ ከመብላቱ በፊት ያንን ማድረግዎን ያረጋግጡ ፡፡ በመደርደሪያ ላይ የተረጋጋ የጭስ ዓሳ ምርጫም ደህና ነው ፡፡

ስለሆነም እርጉዝ በሚሆንበት ጊዜ በሙቅ የተጨሰ ወይም መደርደሪያ-የተረጋጋ ሳልሞንን ብቻ መመገብ ይሻላል ፡፡