የስኳር ድንች ግሉሲካዊ መረጃ ማውጫ ምንድነው?
ይዘት
የስኳር ድንች ለጣዕም ፣ ሁለገብነት እና ለጤና ጠቀሜታዎች የሚደሰት ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡
በተለይም የማብሰያ ዘዴዎች ሰውነትዎ በሚፈጭበት እና በሚውጠው መንገድ ላይ ትልቅ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
የተወሰኑ ቴክኒኮች በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ አነስተኛ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ቢችሉም ሌሎች ደግሞ በደም ውስጥ የስኳር መጠንን ወደ አስገራሚ ምልክቶች እና ብልሽቶች ያስከትላሉ ፡፡
ይህ ጽሑፍ የስኳር ድንች ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ እንደበሰለው ሁኔታ እንዴት እንደሚለይ ያሳያል ፡፡
Glycemic ኢንዴክስ ምንድን ነው?
Glycemic index (GI) የተወሰኑ ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ምን ያህል እንደሚጨምሩ የሚያሳይ መለኪያ ነው።
ምግቦችን በ 0-100 ሚዛን ይመዝናል እንዲሁም እንደ ዝቅተኛ ፣ መካከለኛ ወይም ከፍተኛ () ያደርጋቸዋል ፡፡
ለሦስቱ የጂአይ እሴቶች የውጤት ክልሎች እነሆ
- ዝቅተኛ: 55 ወይም ከዚያ በታች
- መካከለኛ 56–69
- ከፍተኛ: 70 ወይም ከዚያ በላይ
በቀላል ካርቦሃይድሬት ወይም በተጨመረው ስኳር የበለፀጉ ምግቦች በደም ፍሰት ውስጥ በፍጥነት ተሰብረው ከፍ ያለ GI የመያዝ አዝማሚያ አላቸው ፡፡
ይህ በእንዲህ እንዳለ በፕሮቲን ፣ በስብ ወይም በፋይበር የበለፀጉ ምግቦች በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን እና በተለይም ዝቅተኛ ጂአይአይ አላቸው ፡፡
ሌሎች በርካታ ምክንያቶች በተጨማሪ የምግብ ቅንጣት መጠንን ፣ የአሠራር ቴክኒኮችን እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ጨምሮ በ GI እሴት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ ፡፡
ማጠቃለያGlycemic index (GI) የተወሰኑ ምግቦች በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ያላቸውን ተጽዕኖ ይለካሉ። በተለያዩ ምክንያቶች ላይ በመመርኮዝ ምግቦች ዝቅተኛ ፣ መካከለኛ ፣ ወይም ከፍተኛ የጂአይ እሴት ሊኖራቸው ይችላል ፡፡
የስኳር ድንች ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ
ምግቦች የሚበስሉበት መንገድ በመጨረሻው ምርት glycemic index ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ ይህ በተለይ የስኳር ድንች እውነት ነው ፡፡
የተቀቀለ
መፍላት የስኳር ድንች በሰውነትዎ ውስጥ ባሉ ኢንዛይሞች በቀላሉ እንዲዋሃድ በመፍቀድ በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ውስጥ ላሉት እሾሃማዎችን በመከላከል የስኳር ድንች ኬሚካላዊ ለውጥ ይለውጣል ተብሎ ይታሰባል (፣ ፣) ፡፡
በሚፈላበት ጊዜ መፈጨትን የሚቋቋም እና በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ዝቅተኛ ተጽዕኖ የሚያሳድረው የፋይበር አይነት የበለጠ መቋቋም የሚችል ስታርችምን ይይዛሉ ተብሎ ይታሰባል (,).
የተቀቀለ ጣፋጭ ድንች ዝቅተኛ እና መካከለኛ የጂአይ እሴት አለው ፣ እና ከፍተኛ የመፍላት ጊዜ GI ን ዝቅ ያደርገዋል ፡፡
ለምሳሌ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች ሲፈላ ፣ ድንች ድንች አነስተኛ የጂአይ እሴት 46 ያህል ነው ፣ ግን ለ 8 ደቂቃ ብቻ ሲፈላ መካከለኛ GI 61 (7 ፣ 8) አላቸው ፡፡
የተጠበሰ
የማብሰያ እና የመጋገሪያ አሠራሮች ተከላካይ የሆነውን ስታርች ያጠፋሉ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ጣፋጭ ድንች በጣም ከፍ ያለ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ () ይሰጣል ፡፡
የተላጠ እና የተጠበሰ ጣፋጭ ድንች እንደ ከፍተኛ (9) የሚመደብ የ GI 82 አለው ፡፡
ተመሳሳይ የጂአይ እሴት ያላቸው ሌሎች ምግቦች የሩዝ ኬኮች እና ፈጣን ኦት ገንፎን ያካትታሉ (10 ፣ 11 ፣ 12) ፡፡
የተጋገረ
የተጠበሰ ጣፋጭ ድንች ከማንኛውም ዓይነት እጅግ የላቀ glycemic መረጃ ጠቋሚ አለው ፡፡
በእርግጥ ለ 45 ደቂቃዎች የተላጠ እና የተጋገረ ጣፋጭ ድንች ጂአይ 94 አለው ፣ ይህም ከፍተኛ የጂአይ ምግብ ያደርጋቸዋል (13) ፡፡
ይህ ነጭ ሩዝ ፣ ሻንጣ እና ፈጣን የተፈጨ ድንች (14 ፣ 15 ፣ 16) ጨምሮ ከሌሎች ከፍተኛ ጂአይ ምግቦች ጋር እኩል ያደርጋቸዋል ፡፡
የተጠበሰ
ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ስሪቶች ጋር ሲወዳደሩ የተጠበሰ ጣፋጭ ድንች በስብ በመገኘቱ በትንሹ ዝቅተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ስብ የጨጓራውን ባዶነት እንዲዘገይ እና በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል ()።
አሁንም ፣ በሚጠበሱበት ጊዜ በአንጻራዊነት ከፍተኛ GI አላቸው ፡፡
ምንም እንኳን የጂአይ እሴት ሊለያይ ቢችልም በአትክልት ዘይት ውስጥ የተላጠ እና የተጠበሰ ጣፋጭ ድንች በተለምዶ 76 (17) አካባቢ ጂአይ አለው ፡፡
ይህ ኬክ ፣ ዶናት ፣ ጄሊ ባቄላ እና ዋፍለስ ጋር እኩል ያደርጋቸዋል (18 ፣ 19 ፣ 20) ፡፡
ማጠቃለያበማብሰያ ዘዴው መሠረት የስኳር ድንች ጂአይ ይለያያል ፡፡ መፍላት ከዝቅተኛ እስከ መካከለኛ የጂአይ እሴት ቢሰጥም ፣ መጋገር ፣ መጋገር እና መጥበስ ሁሉም ከፍተኛ የጂአይ እሴቶችን ይሰጣሉ ፡፡
የመጨረሻው መስመር
የስኳር ድንች እንደበሰሉ እና እንደተዘጋጁ ላይ በመመርኮዝ ዝቅተኛ ፣ መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ሊኖረው ይችላል ፡፡
የተቀቀለ ጣፋጭ ድንች ከሌሎች የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ስሪትን ከመሳሰሉት በጣም ያነሰ የደም ስኳር መጠን ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ ረዘም ያሉ የፈላ ጊዜዎች GI ን የበለጠ ይቀንሰዋል።
የተሻለ የደም ስኳር ቁጥጥርን ለመደገፍ ጤናማ የማብሰያ ዘዴዎችን መምረጥ እና በመጠን በመጠኑ ጣፋጭ ድንች መደሰት ይሻላል።
አዲስ ልጥፎች
የኩላሊት ምርመራዎች
