መሬት የበሬ ሥጋ መጥፎ መሆኑን ለመለየት 4 መንገዶች

ይዘት

• 1. ቀለሙን ያረጋግጡ
• 2. ጥራቱን ይፈትሹ
• 3. የማሽተት ሙከራን ያካሂዱ
• 4. የሚያበቃበትን ቀን ያረጋግጡ
• መጥፎ የበሬ ሥጋ መብላት የጎንዮሽ ጉዳቶች
• የከብት ሥጋን በደህና እንዴት መያዝ እንደሚቻል
• የመጨረሻው መስመር

የከርሰ ምድር ከብቶች በተለምዶ በርገር ፣ የስጋ ቦልሳ እና ቋሊማ እንዲሁም ታኮስ ፣ ላሳኛ እና ጨዋማ ኬኮች ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ ከተሸጡት ከብቶች ሁሉ 62% ያህላል () ፡፡

ሆኖም ፣ ስጋውን መፍጨት የበለጠውን ወለል ለአየር የሚያጋልጥ ስለሆነ የተበላሹ ፍጥረታት ከእሱ ጋር ለመያያዝ የበለጠ ቦታ አላቸው ፡፡ ስለሆነም ፣ ከስቴክ ወይም ከሌሎች ትላልቅ ቁርጥራጮች () ይልቅ በፍጥነት መጥፎ ነው።

የተበላሸ እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሁለቱም በከብት ሥጋ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳርፉ ይችላሉ ፡፡

የተበላሹ ባክቴሪያዎች በአጠቃላይ ጎጂ አይደሉም ነገር ግን ምግብ ጥራቱን እንዲያጣ እና መጥፎ ጠረን እና ጣዕም እንዲዳብር ያደርገዋል (3) ፡፡

በሌላ በኩል በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወደ ምግብ መመረዝ ሊያመሩ ስለሚችሉ አደገኛ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ መበላሸት በምግብዎ ውስጥ የመገኘት ዕድላቸው ሰፊ ነው ፡፡

ስለሆነም ፣ ምንም እንኳን የተበላሹ ባክቴሪያዎች እንዲታመሙ ባይሆኑም ፣ በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን ከመብላት ለመቆጠብ ሁልጊዜ የተበላሸ የከብት ሥጋን መተው ይኖርብዎታል ፡፡

የተከተፈ የበሬ ሥጋዎ መጥፎ እንደ ሆነ ለማወቅ 4 መንገዶች እነሆ ፡፡

1. ቀለሙን ያረጋግጡ

የከርሰ ምድር ሥጋ በሙቀት ፣ በብርሃን ፣ በማይክሮባላዊ እድገት እና ለኦክስጂን መጋለጥ () ጨምሮ በበርካታ ምክንያቶች ቀለሙን ሊለውጥ ይችላል ፡፡

ትኩስ ፣ ጥሬ የተፈጨ የበሬ ሥጋ በኦክስማይግዮቢን መጠን የተነሳ ቀይ መሆን አለበት - ማዮግሎቢን የተባለ ፕሮቲን ከኦክስጂን (3) ጋር ምላሽ በሚሰጥበት ጊዜ የተፈጠረው ቀለም ፡፡

የኦክስጂን ተጋላጭነት ባለመኖሩ ጥሬው የከርሰ ምድር ውስጡ ግራጫማ ቡናማ ሊሆን ይችላል ፡፡ ይህ መበላሸትን አያመለክትም ፡፡

የሆነ ሆኖ ፣ የበሬ ሥጋ ወይ ቡናማ ወይም ግራጫ ቢለው መበስበስ መጀመሩን የሚያመለክት ከሆነ መጣል አለብዎት ፡፡

በተጨማሪም ሻጋታ የበሰለ የበሬ ሥጋን ሊያበላሽ ይችላል ፣ ስለሆነም ማናቸውንም ደብዛዛ ሰማያዊ ፣ ግራጫ ወይም አረንጓዴ ቦታዎች (5) ካዩ የተረፈውን መጣል አለብዎት ፡፡

ጥሬ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ደማቁ ቀይ እና ውስጡ ቡናማ መሆን አለበት ፡፡ የፊቱ ገጽ በደንብ ቡናማ ወይም ግራጫ ወይም ያደገ ሻጋታ ከተቀየረ መጥፎ ነበርና መጣል አለበት ፡፡

2. ጥራቱን ይፈትሹ

የከብት ሥጋዎን ለመፈተሽ ሌላኛው መንገድ የንክኪ ሙከራን በማካሄድ ነው ፡፡

ትኩስ የከብት ሥጋ ሲጨመቁ የሚለያይ በአንፃራዊነት ጠንካራ ወጥነት ሊኖረው ይገባል ፡፡

ሆኖም ተለጣፊ ወይም ቀጭን ሸካራነት - በሚበስልበት ወይም በጥሬው - የተበላሸ ባክቴሪያ መኖርን ሊያመለክት ይችላል ፡፡ ወዲያውኑ መጣል አለብዎ (14)።

ባክቴሪያዎችን ከአንድ ገጽ ወደ ሌላው እንዳይዛመት ለመከላከል ጥሬ ሥጋን ከነኩ በኋላ እጅዎን በደንብ ይታጠቡ ፡፡

የተጠበሰ የበሬ ሥጋዎ ጥሬ ወይም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሚለጠፍ ወይም ቀጭን ሸካራነት ካለው በጣም መጥፎ ሊሆን ይችላል ፡፡

3. የማሽተት ሙከራን ያካሂዱ

ይህ ሙከራ ምናልባት ሥጋ መበላሸቱን ለመለየት ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ ሊሆን ይችላል ፡፡ ለሁለቱም ጥሬ እና የበሰለ የከብት ሥጋ ይሠራል ፡፡

ምንም እንኳን ትኩስ የከብት ሥጋ መዓዛ በቀላሉ ሊታይ የሚችል ቢሆንም ፣ የበሰለ ሥጋ ግን የሚጣፍጥ ፣ መጥፎ ሽታ አለው ፡፡ አንዴ መጥፎ ከሆነ በኋላ ለመብላት ከእንግዲህ ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም ፡፡

በመሳሰሉት የተበላሹ ባክቴሪያዎች እድገት ምክንያት ሽታው ይለወጣል ላክቶባኩለስ ስፒፕ እና ፕሱዶሞናስ spp. ፣ እሱም ጣዕሙን ሊነካ ይችላል ()።

አስቂኝ ሽታ ካላስተዋሉ ግን አሁንም በቀለም ወይም በሸካራነት የመበስበስ ምልክቶች ካዩ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማሽተት (6) ስለማይችሉ አሁንም መጣል በጣም አስተማማኝ ነው ፡፡

የተበላሸ የከብት ሥጋ መብላት አደገኛ መሆኑን የሚያመላክት የቁርጭምጭሚትን ሽታ ያዳብራል ፡፡

4. የሚያበቃበትን ቀን ያረጋግጡ

የሚሸጠው እና ጊዜው የሚያበቃበት ቀን የበሬ ሥጋዎ ጥሩ መሆን አለመሆኑን ለመለየት ተጨማሪ መመሪያዎች ናቸው (7) ፡፡

የሽያጭ ቀን አንድ ምርት ለሽያጭ ለምን ያህል ጊዜ ሊታይ እንደሚችል ለችርቻሮው ይነግረዋል። የከርሰ ምድር ሥጋ ከዚህ ቀን እስከ (2 ፣ 6) ካለፈ እስከ 2 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ሊበላ ይችላል።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ጊዜው የሚያልፍበት ቀን - “ከዚህ በፊትም ምርጥ” የሚል ስያሜ የተሰጠው - ምርቱ መጥፎ መሆን የሚጀምርበትን ጊዜ ይነግርዎታል። ከዚህ ቀን በፊት ምግብ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጥራት ይኖረዋል ፡፡

የቀዘቀዘ ሥጋ ከቀዘቀዘበት ቀን በፊት መብላት የለብዎትም ፣ በዚህ ሁኔታ እስከ 4 ወር ድረስ ሊቆይ ይችላል ()።

የተፈጨ የከብት ሥጋ ሲገዙ የምርት ስያሜውን በጥንቃቄ ለማንበብ እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡

የሚሸጡ እና የሚያበቃባቸው ቀናት የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለመብላት በጣም ጥሩውን ጊዜ ይነግርዎታል ፡፡ ማቀዝቀዝ የመጠባበቂያ ህይወቱን የበለጠ ሊያራዝም ይችላል ፡፡

መጥፎ የበሬ ሥጋ መብላት የጎንዮሽ ጉዳቶች

የተበላሸ የተጠበሰ ሥጋ ለምግብ ወለድ ሕመሞች ተጠያቂ የሆኑትን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሊያካትት ስለሚችል ለመብላት አደገኛ ነው ፡፡ ምልክቶቹ ትኩሳትን ፣ ማስታወክን ፣ የሆድ ቁርጠት እና ተቅማጥን ያጠቃልላሉ - ይህም ደም አፋሳሽ ሊሆን ይችላል (፣ ፣) ፡፡

በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በሚቀረው ምግብ ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በፍጥነት ያድጋሉ እናም በተበላሸ ምግብ ውስጥ የመከሰት ዕድላቸው ሰፊ ነው (6) ፡፡

በመሬት ሥጋ ውስጥ በጣም የተለመዱት ጎጂ ባክቴሪያዎች ናቸው ሳልሞኔላ እና የሺጋ መርዝ አምራች ኮላይ (STEC) ከእነዚህ ባክቴሪያዎች ጋር የሚዛመዱ ኢንፌክሽኖች በአሜሪካ ውስጥ በትክክል በተደጋጋሚ ይከሰታሉ (, 3,,).

ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ ብዙ ቀናት ሊወስድ ይችላል ፡፡

እነዚህን ተህዋሲያን ለማጥፋት እና በምግብ የመመረዝ ተጋላጭነታችሁን ለመቀነስ የተከተፈ የበሬ ሥጋን በደንብ በማብሰል የስጋ ቴርሞሜትር በመጠቀም በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን እስከ 160 ° F (71 ° C) (3) መድረሱን ያረጋግጡ ፡፡

ጥሬ ወይም የተበላሸ የከብት ሥጋን በጭራሽ አለመብላቱ በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡

ሳልሞኔላ እና STEC ከምግብ ሥጋ ከመመረዝ ጋር የተዛመዱ በጣም የተለመዱ ባክቴሪያዎች ናቸው ፡፡ በበሽታው የመያዝ አደጋዎን ለመቀነስ ስጋውን በደንብ ያብስሉት ፡፡

የከብት ሥጋን በደህና እንዴት መያዝ እንደሚቻል

ከስጋ ከብቶች ምግብ መመረዝን ለማስቀረት ትክክለኛ አያያዝ እና ማከማቸት ቁልፍ ነገሮች ናቸው ፡፡ ጥቂት የደህንነት ምክሮች እዚህ አሉ (3,,):

• የከብት ሥጋ ያለቀዘቀዘ የቀረውን ጊዜ ለመቀነስ ፣ የመጨረሻውን ይግዙትና በቀጥታ ከመደብሩ ወደ ቤት ይሂዱ ፡፡
• ቀዳዳዎችን እና ጭረቶችን ሳይነካ ለመንካት እና በጥሩ ሁኔታ ላይ ቀዝቃዛ ጥቅል ይምረጡ።
• የስጋውን ቀለም እና የሚያበቃበትን ቀን ይፈትሹ ፡፡
• በመስቀል ላይ ብክለትን ወይም ባክቴሪያዎችን ወደ ሌሎች የምግብ ዕቃዎች እንዳይዛመት ለመከላከል ጥሬ ሥጋዎን በጋሪዎ ውስጥ ለየብቻ ያቆዩ ፡፡
• ወደ ቤትዎ እንደመለሱ ወይም ከገዙ በኋላ በ 2 ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዝ ወይም በማቀዝቀዝ ፡፡ የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ከ 40 ° F (4 ° ሴ) በታች መሆኑን ያረጋግጡ።
• የእሱ ጭማቂ እንዳይፈስ ለመከላከል በዝቅተኛ መደርደሪያ ላይ ባለው ሻንጣ ውስጥ ያቆዩት ፡፡
• የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ በሚቀልጥበት ጊዜ እንዲቀዘቅዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት ፡፡ በቤት ሙቀት ውስጥ ከ 2 ሰዓታት በላይ በጭራሽ አይተዉ።
• የተረፈውን ምግብ በማብሰያ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ቀዝቅዘው በ 3-4 ቀናት ውስጥ ይበሉ ፡፡

የተፈጨ የከብት ሥጋን ከያዙ በኋላ እጅዎን በደንብ መታጠብዎን አይርሱ ፣ እና ለንጹህ የወጥ ቤት ቆጣሪዎችዎ እና ዕቃዎችዎ አይርሱ ፡፡

የከብት ሥጋን በአግባቡ መያዝ እና ማከማቸት ለምግብ ወለድ በሽታዎች ተጋላጭነትዎን ይቀንሰዋል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

የከርሰ ምድር ሥጋ በጣም ተወዳጅ ነው ግን በጣም ጠፊ ነው ፡፡

በቀለም ፣ በመሽተት እና በአለባበሱ ላይ ለውጦችን መፈለግን ጨምሮ ጥቂት ቀላል ቴክኒኮች የከብት ሥጋዎ መጥፎ እንደ ሆነ መወሰን ይችላሉ ፡፡

ምንም እንኳን ስጋን እንዲበላሽ የሚያደርጉት ባክቴሪያዎች በአጠቃላይ ጎጂ አይደሉም ፣ መጥፎ በሚሆንበት ጊዜ ሌሎች በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ሊባዙ ይችላሉ ፡፡ ለበሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ሁል ጊዜ ስጋን በደንብ ማብሰል እና የተበላሸ ወይም ያልበሰለ የበሬ ሥጋ ከመብላት መቆጠብ አለብዎት ፡፡