Escarole ምንድን ነው እና እንዴት ነው የሚበላው?

ይዘት

• ሽግግር ምንድን ነው?
• የአመጋገብ መገለጫ
• የመልቀቂያ ጤና ጥቅሞች
• የአንጀት ጤናን ያበረታታል
• የአይን ጤናን ይደግፍ
• እብጠትን ሊቀንስ ይችላል
• የአጥንትና የልብ ጤናን ከፍ ሊያደርግ ይችላል
• ሽርሽር እንዴት እንደሚዘጋጅ እና እንደሚመገብ
• ቅድመ ጥንቃቄዎች
• የመጨረሻው መስመር

በጣሊያናዊ ምግብ የሚደሰቱ ከሆነ ቀደም ሲል ኢቫሮል ያጋጥምዎት ይሆናል - እንደ ሰላጣ በጣም የሚመሰል ቅጠል ፣ መራራ አረንጓዴ ፡፡

ኢስካሮል በጣሊያን የሠርግ ሾርባ ውስጥ ባህላዊ ንጥረ ነገር ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ ይህን አትክልት ከትንሽ ፣ ክብ ፓስታ እና የስጋ ቦልሳ ወይም ከዶሮ እርሾ ውስጥ ቋሊማ ጋር ያጣምራል ፡፡ ይህ ልብ ያለው አረንጓዴ በቀቀጣዎች ፣ በሰላጣዎች እና በፓስታዎች ውስጥም ይገኛል ፡፡

ሆኖም ፣ ብዙ ሰዎች ኢ-ልኮንን እንደ ኤንዲ ወይም እንደ ሰላጣ ለመመደብ አያውቁም ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ እስክሮል ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል ፣ ማለትም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ፣ የጤና ጥቅሞችን እና የምግብ አሰራር አጠቃቀሞችን ፡፡

ሽግግር ምንድን ነው?

እስካሮል (Cichorium endivia) የ chicory ቤተሰብ አባል ነው። ብዙውን ጊዜ ከሰላጣ ጋር ብቻ ሳይሆን የእጽዋት ዘመድም ግራ መጋባት ፣ ራዲቺዮ ፣ ፍሪሴ እና ሌሎች መራራ አረንጓዴ አትክልቶችን ያጠቃልላል (, 2) ፡፡

በቴክኒካዊ ሁኔታ ፣ እስክሮል እንደ ጠፍጣፋ ቅጠል የተለያዩ የእፅዋት ዝርያዎች ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በተለምዶ “Endive” ተብሎ የሚጠራው የቤልጂየም ኢንዲቭ ነው ፣ ቢጫ-አረንጓዴ ተክል በጥብቅ የተደረደሩ ፣ ሲሊንደራዊ ቅጠሎች (2) ናቸው።

ሁሉም ተመሳሳይ ፣ ብዙውን ጊዜ ይህ ልብ ያለው ተክል በሱፐር ማርኬት ከካሎች እና ከሰላጣዎች ጋር ተቀቅሎ ያገ you’llቸዋል።

ኢቫሮል እንደ ቅቤ ራስ ሰላጣ በጣም ቢመስልም ፣ መለየቱ ሰፋ ያለ ፣ አረንጓዴ ቅጠሎች ያሉት በትንሽ በትንሹ የተጠረዙ ፣ የተበላሹ ጠርዞች ወደ ጽጌረዳ የተከማቹ በመሆናቸው ሊለያቸው ይችላሉ - ሆኖም የሰላጣው ሰፋፊ ቅጠሎች ሞገድ እና ለስላሳ ናቸው ፣ (2) ፡፡

ከሰላጣ በተለየ መልኩ ሽምግልና ደስ የሚል ምሬት እና ሁለገብነትን ይሰጣል ፡፡ ከመጠምጠጥ ይልቅ ለስላሳ እና ጨረታ ያለው ነው።

የምስራቅ ህንድ ተወላጅ ቢሆንም ሽብርተኝነት በተለያዩ የአየር ንብረት ውስጥ የሚበቅል ሲሆን አሁን በዓለም ዙሪያ ይገኛል ፡፡ በተለይም በጣሊያን ምግብ (2) ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው።

እስካሮሌል ከጫጩ ቤተሰብ ውስጥ የሆነ ጠፍጣፋ ቅጠል ያለው ቅጠል ነው ፡፡ ሰፋፊ ቅጠሎቹ ከቅቤ ራስ ሰላጣ የሚለዩ ጥቃቅን የተጠረዙ ጠርዞች አላቸው ፡፡ ከሰላጣ ይልቅ መራራ ቢሆንም ፣ ከታጠፈ ከሚወጣው የበለጠ ያነሰ ነው ፡፡

የአመጋገብ መገለጫ

ልክ እንደ ሌሎች የቤተሰብ አባላት ፣ ሽምግልና መራራ ማስታወሻዎቹን የሚያገኘው ላክቱኮፒቺን ከሚባል የዕፅዋት ቅጥር ግቢ ውስጥ ነው ፣ እሱም ኢንታይቢን ተብሎም ይጠራል (፣)።

በተጨማሪም ፣ ከሌላው ቅጠላማ ቅጠል ጋር ተመሳሳይ የሆነው ይህ የአትክልት እርባታ ንጥረ ነገሮችን በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን ወደ ውስጥ ያስገባል ፡፡ በየ 2 ኩባያ (85 ግራም) ጥሬ ማምለጫ - ከመካከለኛ ጭንቅላት አንድ ስድስተኛ ያህል ይሰጣል - ()

• ካሎሪዎች 15
• ካርቦሃይድሬት 3 ግራም
• ፕሮቲን 1 ግራም
• ስብ: 0 ግራም
• ፋይበር: 3 ግራም
• ብረት: ከዕለታዊ እሴት (ዲቪ) 4%
• ቫይታሚን ኤ 58% የዲቪው
• ቫይታሚን ኬ 164% የዲቪው
• ቫይታሚን ሲ 10% የዲቪው
• ፎሌት 30% የዲቪው
• ዚንክ 6% የዲቪው
• መዳብ ከዲቪው 9%

በጣም ጥቂት ካሎሪዎች እና ምንም ስብ ከሌላቸው ፣ ኤስሮል ክምር ጥቃቅን ንጥረነገሮች እና ፋይበር - 2 ጥሬ ስኒዎች ብቻ (85 ግራም) ከዲቪ 12% ዲቪ ለፋይበር () ይሰጣሉ ፡፡

ከዚህም በላይ ይህ ተመሳሳይ አገልግሎት ለዳብ 9% ዲቪ እና ለፎልት ደግሞ 30% ይሰጣል ፡፡ መዳብ ትክክለኛውን የአጥንት ፣ ተያያዥ ህብረ ህዋሳትን እና የቀይ የደም ሕዋስ አፈጣጠርን ይደግፋል ፣ ፎልት ግን ትክክለኛውን የምግብ መፍጨት (metabolism) ለማረጋገጥ እና ቀይ እና ነጭ የደም ሴሎችን ለመፍጠር ይረዳል [,].

ሁለቱም ማዕድናት በተለይ ለፅንስ ​​እድገት አስፈላጊ ናቸው ስለሆነም እርጉዝ ለሆኑ ወይም ለማርገዝ ለታቀዱ ሴቶች በጣም አስፈላጊ ናቸው ፣ () ፡፡

ኢስካሮል ፋይበር እና በርካታ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል ፣ መዳብን ፣ ፎሌትን እና ቫይታሚኖችን ኤ ፣ ሲ እና ኬን ጨምሮ - ሁሉም በጣም ጥቂት ካሎሪዎች እና ዜሮ ስብ ያላቸው ፡፡

የመልቀቂያ ጤና ጥቅሞች

ኢስካሮል ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ነገር) ያለው ሲሆን ብዙ ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡

የአንጀት ጤናን ያበረታታል

ሁለቱ ዓይነቶች ፋይበር - ሊሟሟ እና ሊሟሟ የማይችል - በሰውነትዎ ውስጥ በተለየ ሁኔታ ይሰራሉ።

የሚሟሟት ፋይበር በበርካቶችዎ ሰገራዎን ከፍ በማድረግ በአንጀትዎ ውስጥ ያሉትን ተስማሚ ባክቴሪያዎች በሚመገቡበት ጊዜ የማይሟሟው አይነት በምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስጥ ያልታለፈ ሲሆን በአንጀት ውስጥ ምግብን በመግፋት እና የአንጀት ንቅናቄዎችን በማነቃቃት የአንጀት ጤናን ያበረታታል ፡፡

በተለይም ፣ ኤክሌሮል ብዙውን ጊዜ የማይሟሟ ፋይበር ይሰጣል ፡፡ በየቀኑ ከሚሰጡት ፋይበር 12% በ 2 ኩባያ (85 ግራም) መመካት ፣ አንጀትዎን አዘውትረው እንዲቀጥሉ እና የሆድ ድርቀት እና ክምር ምቾት እንዳይኖርባቸው ይረዳል (፣ ፣) ፡፡

የአይን ጤናን ይደግፍ

ኢስካሮል በፕሮቲታሚን ኤ የበለፀገ ሲሆን 54 በመቶ ዲቪ በ 2 ኩባያ (85 ግራም) ብቻ ይሰጣል (፣) ፡፡

ይህ ቫይታሚን የአይን ጤናን ያበረታታል ፣ ምክንያቱም ሬዶና ውስጥ በቀለማት እና በጨለማ መካከል () መካከል ያለውን ለመለየት የሚረዳ ቀለም ያለው ሬዶፕሲን አስፈላጊ አካል ነው ፡፡

ሥር የሰደደ የቫይታሚን ኤ ጉድለቶች እንደ ማታ ዓይነ ስውርነት ካሉ የእይታ ጉዳዮች ጋር የተቆራኙ ናቸው ፣ ሰዎች በሌሊት በደንብ ማየት የማይችሉበት ሁኔታ ግን በቀን ብርሃን ራዕያቸው ላይ ችግር አይኖርባቸውም).

የቫይታሚን ኤ ጉድለቶችም ከማጅራት መበስበስ ጋር ተያይዘው ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸው የዓይነ ስውርነት ዓይነ ስውርነትን ያስከትላል (፣) ፡፡

እብጠትን ሊቀንስ ይችላል

ኤስሮሌል ከአስደናቂው ንጥረ-ነገር መገለጫ በተጨማሪ ብዙ ኃይለኛ ፀረ-ኦክሳይድኖችን ይመክራል ፣ እነዚህም ሰውነትዎን ከኦክሳይድ ጭንቀት እና ነፃ ራዲካልስ ተብለው ከሚጠሩ ያልተረጋጉ ሞለኪውሎች የሚከላከሉ ውህዶች ናቸው ፡፡ የረጅም ጊዜ ኦክሳይድ ጭንቀት እብጠትን ያስነሳል ()።

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ካምፍፌሮል ፣ በፀረ-ሽባነት ውስጥ ያለው ፀረ-ኦክሳይድ ንጥረ ነገር ሴሎችንዎን ሥር የሰደደ የሰውነት መቆጣት ይከላከላል (፣ ፣) ፡፡

ሆኖም እነዚህ ጥናቶች በአይጦች እና በሙከራ ቱቦዎች ብቻ የተገደቡ ናቸው ፡፡ በካሜፕፌሮል ላይ በሚመጣው እብጠት ላይ የሚመጣውን ተፅእኖ ሙሉ በሙሉ ለመረዳት የሰው ምርምር ያስፈልጋል (፣ ፣) ፡፡

የአጥንትና የልብ ጤናን ከፍ ሊያደርግ ይችላል

ቫይታሚን ኬ ለተለመደው የደም መርጋት አስፈላጊ ነው ፣ እንዲሁም በልብዎ እና በአጥንቶችዎ ውስጥ የካልሲየም ደረጃን ይቆጣጠራል ፡፡ እንደ እስክሌል ያሉ ቅጠል ያላቸው አረንጓዴዎች ቫይታሚን ኬ 1 የተባለ ንዑስ ዓይነት ያቀርባሉ ፡፡

ይህ አትክልት በ 2 ኩባያ (85 ግራም) ጥሬ አገልግሎት () ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር ዕለታዊ ፍላጎቶችዎን 164% ያህል ይሰጣል ፡፡

በ 440 ድህረ ማረጥ ሴቶች ላይ የ 2 ዓመት ጥናት እንደሚያመለክተው በየቀኑ 5 ሚሊ ግራም ቫይታሚን ኬ 1 በመደጎም ከፕላፕቦ ቡድን ጋር ሲነፃፀር የአጥንትን ስብራት 50% ቀንሷል ፡፡

በተጨማሪም ከማረጥ በኋላ በ 181 ሴቶች ላይ የ 3 ዓመት ጥናት እንዳመለከተው ቫይታሚን ኬ 1 ን ከቫይታሚን ዲ ጋር ማዋሃድ ከልብ በሽታ ጋር ተያይዘው የሚመጡ የደም ቧንቧዎችን የመጠንከር ሁኔታ በጣም እንዲቀንስ አድርጓል ፡፡

በቂ የቫይታሚን ኬ መመገብ የልብ ህመም ተጋላጭነት መቀነስ እና ከዚህ ሁኔታ ቀደምት ሞት ጋር ይዛመዳል () ፡፡

የኢስካሮል ብዙ ጥቅሞች የአንጀት እና የአይን ጤናን መደገፍ ያካትታሉ ፡፡ በተመሳሳይም እብጠትን ሊቀንስ እና ትክክለኛውን የደም መርጋት እና የአጥንት ጤናን ያበረታታል።

ሽርሽር እንዴት እንደሚዘጋጅ እና እንደሚመገብ

ኢስካሮል ሁለገብ የእፅዋት ዝርያ ነው ነገር ግን በተለይ ጥሬ ለሆኑ ሰላጣዎች እና ለጆሮ መስማት ለሚችሉ ምግቦች ራሱን ይሰጣል ፡፡ የውጪ ቅጠሎቹ መራራ እና ማኘክ ሲሆኑ ቢጫው ውስጠኛው ቅጠሎቹ ደግሞ ጣፋጮች እና ጨረታዎች ናቸው ፡፡

እንደ የሎሚ ጭማቂ ወይም እንደ ሆምጣጤ ያለ አሲድ የጥሬ እሸት ምሬትን ይቆጥራል ፡፡ ስለ ሹል ጣዕመዎች ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ ምግብ ማብሰል እንዲሁ ለማለስለስ ይረዳል ፡፡ በዚህ የደም ሥር ውስጥ ሊስሉት ወይም ወደ ሾርባ ማከል ይችላሉ ፡፡

ኤስካሮሌል እንኳን በሙቀላው ላይ ይሠራል ፡፡ እሱን ለማብሰል ፣ አትክልቱን በአራተኛ ርዝመት ይቁረጡ ፡፡ ከዚያ ከአብዛኞቹ ሌሎች ዘይቶች የበለጠ ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያለው እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መርዛማ ውህዶችን የመፍጠር እድሉ አነስተኛ በሆነ የካኖላ ዘይት ላይ ይቦርሹ (፣) ፡፡

ከዚያ በጨው እና በርበሬ ላይ ይረጩ እና ለጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቅሉት ፡፡ እንደ ሎሚ የግሪክ እርጎ ወይም ነጭ የባቄላ መጥለቅን በመሳሰሉ ተወዳጅ መረቅዎዎች ወይም ዲፕስዎ ያቅርቡት ፡፡

የሰላጣ ጥሬዎችን በሰላጣዎች ውስጥ መብላት ወይም ምግብ ማብሰል እና መፍጨት ጨምሮ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይችላሉ ፡፡ አሲዶችን መጨመር ምሬቱን ያበስረዋል ፣ ምግብ ማብሰልም ያደርገዋል ፡፡

ቅድመ ጥንቃቄዎች

ልክ እንደ ማንኛውም ጥሬ አትክልት ፣ ኤክሮፍለል ከመብላቱ በፊት በንጹህ እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡ ይህ ጎጂ ባክቴሪያዎችን በማጥፋት የምግብ ወለድ በሽታዎችን ስጋት ይቀንሰዋል (፣) ፡፡

ምንም እንኳን ይህ አረንጓዴ ቅጠል በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ቢሆንም ፣ የደም ቅባቶችን የሚወስዱ ሰዎች ምገባቸውን መጠነኛ ለማድረግ ይፈልጉ ይሆናል ፡፡

ምክንያቱም እንደ ዋርፋሪን ያሉ የደም ቅባታማ (ንጥረነገሮች) ከቫይታሚን ኬ ጋር በፍጥነት እንደሚለዋወጡ የዚህ ቫይታሚን መጠን መለዋወጥ የደምዎን ቀጫጭን ውጤት ለመቋቋም ስለሚችል እንደ ደም መርጋት ያሉ ከባድ የጎንዮሽ ጉዳቶችን አደጋ ላይ ይጥላል ፡፡ የልብ ድካም (, ).

ከዚህም በላይ አፋጣኝ ምግብ መመገብ የኩላሊት ችግር ላለባቸው ሰዎች የኩላሊት ጠጠርን ሊያባብሰው ይችላል ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር በኩላሊቶችዎ ስለሚጣራ () የሚበዛው ኦካላቴት - ከመጠን በላይ ካልሲየምን ለማስወገድ የሚረዳ የእፅዋት ውህድ ጥፋተኛ ሊሆን ይችላል ፡፡

ከመብላትዎ በፊት እስርዎን በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ ፡፡ ደም ቀላጭ የሚወስዱ ወይም የኩላሊት ችግር ያለባቸው ሰዎች ምገባቸውን መከታተል ይፈልጉ ይሆናል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ኢስካሮል በትንሹ ለተፈጠፈ ፣ ለተቆራረጠ ቅጠሎ butter የቅቤ ቅቤ ሰላጣ የሚያድን ሰፋ ያለ ቅጠል ያለው ቅጠል ነው ፡፡ መራራ ማስታወሻዎቹን ሚዛናዊ ለማድረግ ፣ ምግብ ማብሰል ወይም በሎሚ ጭማቂ ወይም ሆምጣጤ ላይ በመርጨት ይችላሉ ፡፡

ይህ አትክልት ለዓይንዎ ፣ ለጉልበትዎ ፣ ለአጥንትዎ እና ለልብዎ ብዙ ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡ ለሰላጣዎች እና ለሾርባዎች ትልቅ ጭማሪ ያስገኛል - እና እንዲያውም ሊጠበስ ይችላል።

የእንሰሳት ሥራዎን ለመለወጥ ፍላጎት ካለዎት ፣ ይህን ልዩ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ይሞክሩት።