የምግብ ደህንነት

የምግብ ደህንነት የሚያመለክተው የምግብ ጥራትን የሚያስጠብቁ ሁኔታዎችን እና ልምዶችን ነው ፡፡ እነዚህ ልምዶች ብክለትን እና በምግብ ወለድ በሽታዎችን ይከላከላሉ ፡፡

ምግብ በብዙ የተለያዩ መንገዶች ሊበከል ይችላል ፡፡ አንዳንድ የምግብ ምርቶች ቀድሞውኑ ባክቴሪያዎችን ወይም ተውሳኮችን ይይዛሉ ፡፡ የምግብ ምርቶቹ በአግባቡ ካልተያዙ እነዚህ ማሸጊያዎች በማሸጊያ ሂደት ውስጥ ሊሰራጩ ይችላሉ ፡፡ ያለአግባብ ምግብ ማብሰል ፣ ምግብ ማዘጋጀት ወይም ማከማቸት እንዲሁ ብክለት ያስከትላል ፡፡

ምግብን በአግባቡ መያዝ ፣ ማከማቸት እና ማዘጋጀት በምግብ ወለድ በሽታዎች የመያዝ አደጋን በእጅጉ ይቀንሰዋል።

ሁሉም ምግቦች ሊበከሉ ይችላሉ ፡፡ ለአደጋ ተጋላጭ የሆኑ ምግቦች ቀይ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ እንቁላል ፣ አይብ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ጥሬ ቡቃያ እና ጥሬ ዓሳ ወይም shellልፊሽ ይገኙበታል ፡፡

ደካማ የምግብ ደህንነት ልምዶች ለምግብ ወለድ ህመም ይዳርጋሉ ፡፡ የምግብ ወለድ በሽታዎች ምልክቶች የተለያዩ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሆድ ችግሮችን ወይም የሆድ መነቃቃትን ያጠቃልላሉ ፡፡ የምግብ ወለድ በሽታዎች ከባድ እና ገዳይ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ትናንሽ ልጆች ፣ ትልልቅ ሰዎች ፣ እርጉዝ ሴቶች እና በሽታ የመከላከል አቅማቸው የተዳከመ ሰዎች በተለይ ለአደጋ ተጋላጭ ናቸው ፡፡

እጆችዎ ማንኛውም ቁስሎች ወይም ቁስሎች ካሉ ምግብን ለማስተናገድ ተስማሚ ጓንት ያድርጉ ወይም ምግብ ከማዘጋጀት ይቆጠቡ ፡፡ ለምግብ ወለድ በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ እጅዎን በደንብ መታጠብ ይኖርብዎታል-

• ማንኛውንም ምግብ ከመያዝዎ በፊት እና በኋላ
• መጸዳጃውን ከተጠቀሙ በኋላ ወይም ዳይፐር ከቀየሩ በኋላ
• እንስሳትን ከነኩ በኋላ

የተሻገሩ የምግብ ዓይነቶችን ለማስወገድ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

• እያንዳንዱን የምግብ እቃ ካዘጋጁ በኋላ ሁሉንም የመቁረጫ ቦርዶች እና ዕቃዎች በሙቅ ውሃ እና ሳሙና ይታጠቡ ፡፡
• በዝግጅት ወቅት ስጋን ፣ የዶሮ እርባታ እና የባህር ምግቦችን ከሌሎች ምግቦች ለይ ፡፡

የምግብ መመረዝ እድሎችን ለመቀነስ የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

• ምግብን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያብስሉ ፡፡ በሙቀቱ ወለል ላይ በጭራሽ በጣም ወፍራም በሆነ ቦታ ላይ ሙቀቱን በውስጣዊ ቴርሞሜትር ይፈትሹ ፡፡ የዶሮ እርባታ ፣ ሁሉም መሬት ላይ ያሉ ስጋዎች እና ሁሉም የተሞሉ ስጋዎች እስከ 165 ° F (73.8 ° ሴ) ባለው ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው ፡፡ የባህር ምግብ እና ስጋዎች ወይም ቾፕስ ወይም የቀይ ሥጋ ጥብስ እስከ 145 ° F (62.7 ° ሴ) ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው ፡፡ የተረፈውን ወደ 165 ° F (73.8 ° ሴ) ቢያንስ ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን እንደገና ያሞቁ ፡፡ ነጭ እና ቢጫው እስኪጠነክር ድረስ እንቁላል ያብስሉ ፡፡ ዓሳ ግልጽ ያልሆነ ገጽታ ሊኖረው እና በቀላሉ ሊለበስ ይገባል።
• ምግብን በፍጥነት ማቀዝቀዝ ወይም ማቀዝቀዝ። ምግብ ከተገዛ በኋላ በተቻለ ፍጥነት በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያከማቹ ፡፡ ከመጀመሪያው ይልቅ ሥራዎችዎን በሚያካሂዱበት መጨረሻ ላይ ሸቀጣ ሸቀጦችን ይግዙ ፡፡ የተረፈው አገልግሎት በገባ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት ፡፡ ሞቃት ምግቦችን በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ ወደ ሰፊና ጠፍጣፋ ዕቃዎች ይዛወሩ ፡፡ የቀዘቀዙ ምግቦች ለመቅለጥ እና ለማብሰል እስከሚዘጋጁ ድረስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያቆዩዋቸው ፡፡ ምግቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ (ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ምግብ ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ ሊበስል ከሆነ); በቤት ሙቀት ውስጥ ምግብ በጭራሽ አይቀልጡ ፡፡
• ቀሪዎቹ ከተዘጋጁበት እና ከተከማቹበት ቀን ጋር በግልጽ ይጻፉ።
• ሻጋታ ከማንኛውም ምግብ በጭራሽ አይቁረጡ እና “ደህና” የሚመስሉ ክፍሎችን ለመብላት አይሞክሩ ፡፡ ሻጋታው ከምታዩት በላይ ወደ ምግቡ ሊረዝም ይችላል ፡፡
• ምግብ ከመግዛቱ በፊትም ሊበከል ይችላል ፡፡ ጊዜ ያለፈበት ምግብ ፣ የታሸገ ምግብ በተሰበረ ማኅተም ፣ ወይም ጎበጥ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያላቸው ቆርቆሮዎችን አይግዙ ወይም አይጠቀሙ ፡፡ ያልተለመደ ሽታ ወይም ገጽታ ወይም የተበላሸ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች አይጠቀሙ።
• በንጹህ ሁኔታዎች ውስጥ በቤት ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ያዘጋጁ ፡፡ በቆርቆሮ ሂደት ወቅት በጣም ይጠንቀቁ ፡፡ በቤት ውስጥ የታሸጉ ምግቦች ለ botulism በጣም የተለመዱ ምክንያቶች ናቸው ፡፡

ምግብ - ንፅህና እና ንፅህና

ኦቾዋ ቲጄ ፣ ቼአ-ኢ ኢ የጨጓራና ትራክት ኢንፌክሽኖች እና በምግብ መመረዝ ለተያዙ ታካሚዎች የሚደረግ አቀራረብ ፡፡ ውስጥ: ቼሪ ጄዲ ፣ ሃሪሰን ጂጄ ፣ ካፕላን ኤስ.ኤል ፣ እስታይባች ወጄ ፣ ሆቴዝ ፒጄ ፣ ኤድስ ፡፡ ፊጊን እና ቼሪ የሕፃናት ተላላፊ በሽታዎች መማሪያ መጽሐፍ. 8 ኛ እትም. ፊላዴልፊያ ፣ ፒኤ ኤልሴየር; 2019: ምዕ. 44.

የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ. የምግብ ደህንነት እና ምርመራ አገልግሎት. በአደጋ ጊዜ ምግብን ደህንነት መጠበቅ ፡፡ www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index ሐምሌ 30 ቀን 2013 ተዘምኗል ሐምሌ 27 ቀን 2020 ደርሷል።

የዩናይትድ ስቴትስ የጤና እና የሰብአዊ አገልግሎቶች መምሪያ. የምግብ ደህንነት-በምግብ አይነቶች ፡፡ www.foodsafety.gov/keep/types/index.html። ኤፕሪል 1 ፣ 2019 ተዘምኗል ኤፕሪል 7 ፣ 2020 ገብቷል።

Wong KK, Griffin PM. የምግብ ወለድ በሽታ. ውስጥ: ቤኔት ጄ ፣ ዶሊን አር ፣ ብላስተር ኤምጄ ፣ ኤድስ። የማንዴል, ዳግላስ እና የቤኔት መርሆዎች እና የተላላፊ በሽታዎች ልምምድ. 9 ኛ እትም. ፊላዴልፊያ ፣ ፒኤ ኤልሴየር; 2020 ምዕ.