ባሲል-የተመጣጠነ ምግብ ፣ የጤና ጥቅሞች ፣ አጠቃቀሞች እና ሌሎችም

ይዘት

• በጣም የተለመዱ ዓይነቶች
• አልሚ ምግቦች እና የእፅዋት ውህዶች
• የጤና ጥቅሞች
• የጣፋጭ ባሲል ጥቅሞች
• የቅዱስ ባሲል ጥቅሞች
• መግዛት ፣ ማደግ እና ማከማቸት
• የምግብ አሰራሮች
• ደህንነት እና የጎንዮሽ ጉዳቶች
• ቁም ነገሩ

ባሲል በእስያ እና በአፍሪካ የተገኘ ጣዕምና ቅጠላቅጠል አረንጓዴ ሣር ነው ፡፡

እሱ የአዝሙድና ቤተሰብ አባል ነው ፣ እና ብዙ የተለያዩ ዝርያዎች አሉ።

እንደ ምግብ ቅመማ ቅመም ተወዳጅ የሆነው ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ሣር ሻይ እና የተለያዩ የጤና ጥቅሞችን ሊያስገኙ በሚችሉ ተጨማሪዎች ላይም ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ ባሲል ፣ ስለ ጥቅሞቹ እና ስለ አጠቃቀሙ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል ፡፡

በጣም የተለመዱ ዓይነቶች

በተለምዶ ለማብሰያ የሚገዛው የባሲል ሳይንሳዊ ስም ነው ኦሲሚም ባሲሊኩም (በአሕጽሮተ ቃል ኦ. ባሲሊኩም).

ብዙ የተለያዩ ዝርያዎች አሉ ኦ. ባሲሊኩም(ጨምሮ)

• ጣፋጭ ባሲል በጣሊያን ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም በሰፊው ያደገው ፣ ተወዳጅ ባሲል ፡፡ በብዛት በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የደረቀ ደረቅ ፡፡ የሊሎሪስ-ቅርንፉድ ጣዕም አለው።
• ቡሽ ወይም የግሪክ ባሲል ጠንካራ መዓዛ ግን መለስተኛ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም በጣፋጭ ባሲል ሊተካ ይችላል። በትንሽ ቅጠሎች የታመቀ ቁጥቋጦ ይሠራል እና በአንድ ማሰሮ ውስጥ በደንብ ያድጋል ፡፡
• የታይ ባሲል አኒስ-ሊሎሪስ ጣዕም ያለው ሲሆን በታይ እና በደቡብ ምስራቅ እስያ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
• ቀረፋ ባሲል ቤተኛ ወደ ሜክሲኮ ፡፡ እንደ ቀረፋ መሰል ጣዕም እና መዓዛ አለው ፡፡ በተለምዶ በጥራጥሬ ወይም በቅመም ፣ በተጠበሰ የተጠበሰ አትክልቶች ያገለግላሉ ፡፡
• ሰላጣ ባሲል እንደ ሊሎሪስ የመሰለ ጣዕም ያላቸው ትላልቅ ፣ የተሸበጡ ፣ ለስላሳ ቅጠሎችን ያሳያል። በሰላጣዎች ውስጥ በደንብ ይሠራል ወይም ከቲማቲም እና ከወይራ ዘይት ጋር ይጣላል ፡፡

በተለምዶ በማሟያ እና ከዕፅዋት ሻይ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ባሲል ቅዱስ ባሲል ነው - አንዳንድ ጊዜ ቱልሲ ተብሎ ይጠራል - ይህ ኦ. tenuiflorum ዝርያዎች ፣ በመባልም ይታወቃሉ ኦ. ቅድስተ ቅዱሳን. በልዩ ጣዕሙ () ምክንያት ወደ አንዳንድ የታይ ምግቦች ይታከላል ፡፡

ጣፋጭ ባሲል ለማብሰያ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን ብዙ ሌሎች ዝርያዎች - ትንሽ ለየት ያለ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች አሉ። ለተጨማሪ እና ለዕፅዋት ሻይ ዋናው የባሲል ዓይነት ቅዱስ ባሲል ነው ፣ እሱም ተዛማጅ ግን የተለያዩ ዝርያዎች ፡፡

አልሚ ምግቦች እና የእፅዋት ውህዶች

የምግብ አዘገጃጀት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ መጠን ያለው ባሲል ስለሚፈልግ ይህ ሣር በተለመዱት ምግቦች ውስጥ ጥቂት ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ያበረክታል ፡፡

1 የሾርባ ማንኪያ (2 ግራም አካባቢ) የጣፋጭ ባሲል (2 ፣ 3) በጣም የታወቀ የምግብ ይዘት እዚህ አለ-

ምንም እንኳን የደረቀ ባሲል በንጥረ ነገሮች ላይ የበለጠ የተከማቸ ቢሆንም ፣ ከአዲስ ትኩስ ጋር ሲወዳደሩ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ብዙም አይጠቀሙም ፡፡ ስለዚህ ፣ ሁለቱም የብዙ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ምንጭ አይደሉም - ከቫይታሚን ኬ በስተቀር ፡፡

ባሲል በተጨማሪም ፀረ-ኦክሳይድ ፣ ፀረ-ብግነት እና ሌሎች የጤና ባህሪዎች ያላቸውን ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶች ያቀርባል (፣) ፡፡

በተጨማሪም ፣ እነዚህ ውህዶች ባሲልን “ምንጩ” ወይም የተለየ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ ለዚያም ነው ከባሲል እና ከሌሎች እፅዋት የተገኙ ዘይቶች አስፈላጊ ዘይቶች () የሚባሉት።

ባሲል በአጠቃላይ በጥቂቱ ጥቅም ላይ የሚውል ስለሆነ ፣ የሚሰጠው ብቸኛው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ቫይታሚን ኬ ነው ባሲል እንዲሁ መዓዛን ፣ ጣዕምን እና የጤና ጥቅሞችን የሚሰጡ የእፅዋት ውህዶችን ያቀርባል ፡፡

የጤና ጥቅሞች

ባሲል እንደ ማቅለሽለሽ እና የሳንካ ንክሻዎች ያሉ ህመሞች ታዋቂ የህዝብ መድሃኒት ብቻ ሳይሆን በባህላዊ የቻይና ህክምና ፣ በአይርቬዲክ ህክምና እና በሌሎች ሁሉን አቀፍ የህክምና ስርዓቶች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ (፣ ፣) ፡፡

በዛሬው ጊዜ የሳይንስ ሊቃውንት የባሲል መድኃኒት ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞችን ያጠናሉ ፡፡ የተትረፈረፈ የእፅዋት ውህዶችን የሚሰጡ የባሲል ተዋጽኦዎች ወይም አስፈላጊ ዘይቶች በተለምዶ ከሙሉ ቅጠሎች ይልቅ ይሞከራሉ ()።

የሙከራ-ቱቦ ወይም የእንስሳት ጥናቶች ብዙውን ጊዜ የሚከናወኑት ንጥረነገሮች ወደ መድኃኒቶች መሻሻል እና በሰዎች ላይ መመርመር ጠቃሚ መሆን አለመሆኑን ለመለየት ነው ፡፡

የጣፋጭ ባሲል ጥቅሞች

ከዚህ በታች በዋነኝነት በመዳፊት እና በሙከራ-ቱቦ ጥናቶች ላይ በመመርኮዝ የጣፋጭ ባሲል ተዋጽኦዎች እምቅ ጥቅሞች ማጠቃለያ ነው ፡፡ ተመሳሳይ ውጤት በሰዎች ላይ መከሰት አለመኖሩ እርግጠኛ አይደለም ፡፡

የመጀመሪያ ደረጃ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት ጣፋጭ ባሲል

• ከጭንቀት እና ከእርጅና ጋር የተዛመደ የማስታወስ ችሎታ መቀነስ (፣)።
• ሥር የሰደደ ጭንቀት ጋር የተዛመደ የመንፈስ ጭንቀትን ይቀንሱ (፣)።
• ከስትሮክ በፊት ወይም በትክክል ከተሰጠ በኋላ የጭረት ጉዳትን ይቀንሱ እና መልሶ ማገገምን ይደግፉ (,).
• ጾም የደም ስኳር ፣ ኮሌስትሮል እና ትራይግላይሰርሳይድ ያሻሽሉ (፣ ፣) ፡፡
• የደም ግፊት ባለባቸው ሰዎች ላይ የደም ግፊትን ይቀንሱ () ፡፡
• እንደ አስፕሪን (፣) ተመሳሳይ የደም ሥሮችን ዘና ይበሉ እና ደምዎን ያጥሉ ፡፡
• በአንጀትዎ ላይ ከሚደርሰው አስፕሪን ጉዳት ይከላከሉ ፣ በተለይም ቁስሎችን ይከላከላሉ () ፡፡
• ጡት ፣ አንጀት እና ቆሽት (፣ ፣) ጨምሮ የተወሰኑ ካንሰሮችን ይከላከሉ ፡፡
• እንደ የአሮማቴራፒ ሲተነፍሱ የአእምሮ ንቃትን ይጨምሩ (፣) ፡፡
• የጥርስ መበስበስን የሚያስከትሉ ተህዋሲያን እድገትን ይከልክሉ ().
• ለምሳሌ በአምራቾች (፣ ፣ ፣) በምግብ ማሸጊያ ውስጥ ከተካተቱ የምግብ ደህንነትን ያሻሽሉ።
• አንቲባዮቲክን የሚቋቋሙ የባክቴሪያ ዝርያዎችን መዋጋት ጨምሮ ለተላላፊ በሽታዎች ለአንቲባዮቲክስ አማራጭ ያቅርቡ (,).
• እንደ ትንኞች እና መዥገሮች ያሉ ነፍሳትን ያባርሩ (፣)

የመዳፊት ጥናቶች በተለምዶ ከ 100-400 ሚ.ግ ባሲል ጥራዝ በአንድ ኪግ (ከ180-880 ሚ.ግ በአንድ የሰውነት ክብደት) ይሰጣሉ ፡፡ ተገቢ የሰው መጠን አይታወቅም (,,).

የቅዱስ ባሲል ጥቅሞች

ቅዱስ ባሲል ከላይ ከተዘረዘሩት ውስጥ ብዙዎችን ጨምሮ ለብዙ ሕመሞች የመጠቀም ረጅም ታሪክ አለው ፡፡ ምንም እንኳን ጥቂት የሰው ጥናቶች ቢገኙም ውጤታቸው አበረታች ነው ().

ለ 2 ወር ቁርስ እና እራት ከመብላቱ በፊት በየቀኑ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ ላለባቸው 60 ሰዎች ከስኳር በሽታ መድሃኒት ጋር 250 ሚ.ግ የቅዱስ ባሲል ምርትን ሲወስዱ መድሃኒቱን ከሚወስዱት ጋር ሲነፃፀር በአማካኝ የደም ስኳር መጠን 18% ቀንሷል ፡፡

በተጨማሪም ቢያንስ ሦስት የጭንቀት ምልክቶች ባሉት 158 ሰዎች ላይ በተደረገ ጥናት በየቀኑ ለስድስት ሳምንታት 1,200 mg የቅዱስ ባሲል ቁራጭ መውሰድ ከፕላቦ () ይልቅ አጠቃላይ የጭንቀት ምልክቶችን ለማሻሻል 39% የበለጠ ውጤታማ ነው ፡፡

ውጤታማነትን እና መጠኑን ለማረጋገጥ ተጨማሪ የሰው ጥናቶች ያስፈልጋሉ።

ሁለቱም ጣፋጭም ሆነ ቅዱስ ባሲል የመድኃኒት አጠቃቀም ረጅም ታሪክ አላቸው ፡፡ ምንም እንኳን ተጨማሪ ምርምር አስፈላጊ ቢሆንም በሰዎች ላይ የተደረጉ ጥቂት ጥናቶች ለደም ስኳር እና ለጭንቀት ጥቅሞችን ይጠቁማሉ ፡፡

መግዛት ፣ ማደግ እና ማከማቸት

ምንም እንኳን አዲስ ባሲል የበለጠ ጠንከር ያለ ጣዕም ቢሰጥም ፣ የደረቀ ባሲል አነስተኛ ዋጋ ያለው እና የበለጠ ምቹ ነው ፡፡ እንዲሁም በመደብሮች ውስጥ በሚቀዘቅዘው ክፍል ውስጥ በምግብ-የተከፋፈሉ ኩብዎች የቀዘቀዘ ባሲልን መግዛት ይችላሉ ፡፡

ጣፋጭ ባሲል በጣም የተስፋፋ ነው ፣ ነገር ግን በአርሶአደሮች ገበያዎች ወይም እንደ እስያ የምግብ መደብሮች ባሉ የጎሳ ገበያዎች ሌሎች ዝርያዎችን ሊያገኙ ይችላሉ ፡፡ እንደ አማራጭ የራስዎን ለማሳደግ ይሞክሩ ፡፡

ባሲል ከ 60 ℉ (15.5 above) በላይ በሆነ የምሽት የሙቀት መጠን በማንኛውም ቦታ ቢያንስ ለሁለት ወራት ማደግ ይችላሉ ፡፡ ባሲል ለቅዝቃዜ ስሜትን የሚነካ እና ቀኑን ሙሉ የፀሐይ መጋለጥን ይወዳል።

ሥሮች ማደግ እስኪጀምሩ ድረስ በቆሻሻ ውስጥ ከተተከለው ዘር ወይም ከሌላው ተክል ከተቆረጠው ግንድ ባሲልን ማልማት ይችላሉ ፡፡ ባሲል በአትክልቱ ስፍራ ወይም በደንብ በሚፈስ የአትክልት ስፍራ ውስጥ ይበቅላል ፡፡

የመኸር ባሲል ቅጠሎችን እንደፈለጉት ያኑሩ ፣ ግን በቀላሉ ከእጽዋትዎ አያነቋቸው ፡፡ ትክክለኛውን እድገት ለማበረታታት በእጽዋት ላይ ከሁለት እስከ አራት ቅጠሎች ብቻ እንዲቆዩ ግንዱን ወደ ታች ይቁረጡ ፡፡

ቅጠሎቹን ለጥቂት ቀናት ለማቆየት አዲስ የባሲል እንጨቶችን ከቧንቧ ውሃ ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ቀዝቃዛ ሙቀቶች ቅጠሎቹን ሊያበላሽ ስለሚችል ትኩስ ባሲልን ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ አከራካሪ ነው ፡፡

ብዙ ትኩስ ባሲል ካለዎት ቅጠሎቹን ማድረቅ እና በተጣራ ክዳን ውስጥ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ ቅጠሎቹ እስኪፈልጓቸው ድረስ መበስበሱን ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም ይህ አስፈላጊ ዘይቶቻቸውን ፣ መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል ፡፡

ባሲል አዲስ ፣ የደረቀ ወይም የቀዘቀዘ መግዛት ይችላሉ - ምንም እንኳን ትኩስ ባሲል ምርጥ ጣዕም ቢኖረውም ፡፡ በሞቃት የሌሊት ሙቀቶች ቢያንስ ጥቂት ወራቶች ካሉዎት እራስዎን ለማደግ ይሞክሩ ፡፡ ለጥቂት ቀናት ለማቆየት ግንዶቹን በውኃ ውስጥ በጠርሙስ ውስጥ ያኑሩ ፡፡

የምግብ አሰራሮች

ባሲል ለቲማቲም ምግቦች ፣ ሰላጣዎች ፣ ዛኩኪኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ የስጋ ቅመሞች ፣ ዕቃዎች ፣ ሾርባዎች ፣ ሳህኖች እና ሌሎችንም ጣዕም ይሰጣል ፡፡

ፔስቶ - አንድ ክሬም ያለው ፣ አረንጓዴ ሰሃን - ከባሲል በጣም ተወዳጅ አጠቃቀሞች አንዱ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ከወተት-ነፃ አማራጮችም ቢገኙም በተለምዶ ከተፈጭ ባሲል ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከፓርሜሳ አይብ ፣ ከወይራ ዘይት እና ከጥድ ፍሬዎች የተሰራ ነው ፡፡ እንደ ዳፕ ወይም ሳንድዊች መስፋፋት ይሞክሩት ፡፡

ባሲል እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ማርጆራም ፣ ሰናፍጭ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ፓፕሪካ ፣ ፓስሌ ፣ በርበሬ ፣ ሮመመሪ እና ጠቢባን ያሉ ሌሎች ዕፅዋትንና ቅመሞችን ያሟላል ፡፡

ትኩስ ባሲል ካለዎት ቅጠሎቹን ብቻ ይውሰዱ - ግንዱን አይወስዱም ፡፡ በሙቀቱ የመጨረሻ ደረጃ ላይ ትኩስ ባሲልን ማከል የተሻለ ነው ምክንያቱም ሙቀት ጣዕሙን እና ብሩህ አረንጓዴ ቀለምን ሊቀንስ ይችላል (36)።

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለአዲስ ባሲል የሚጠራ ከሆነ ግን እርስዎ ብቻ ደርቀዋል ፣ የደረቁ የበለጠ የተከማቸ ስለሆነ የመለኪያውን 1/3 ብቻ ይጠቀሙ ፡፡

ያለ የምግብ አሰራር ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ የሚከተሉትን መመሪያዎች በ 1 ፓውንድ (450 ግራም) ምግብ እንደ አጠቃላይ መመሪያ ይጠቀሙ (2, 3)

ባሲል ፓስታዎችን ፣ ሰላጣዎችን እና ስጎችን ጨምሮ ብዙ ምግቦችን ያስገኛል ፡፡ ትኩስ ባሲልን የሚጠቀሙ ከሆነ ሙቀቱ ጣዕሙን እና ቀለሙን ስለሚቀንስ ወደ ማብሰያው መጨረሻ ያክሉት። ከአዲስ ጋር ሲወዳደር ከደረቅ ባሲል መጠን 1/3 ያህል ይጠቀሙ ፡፡

ደህንነት እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

ባሲል በአጠቃላይ በትንሽ መጠን ሲጠጣ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ግን ጥቂት የጥንቃቄ እርምጃዎች ዋስትና ተሰጥቷቸዋል ፡፡

የባሲል ቅጠሎች በቫይታሚን ኬ የበለፀጉ ሲሆን የደም መርጋት ይረዳል ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያላቸው እንደ ዋርፋሪን (37) ያሉ ደምን በሚቀንሱ መድኃኒቶች ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡

ደምን ቀዝቅዘው የሚወስዱ ከሆነ ሐኪምዎ መድሃኒትዎን እንዲቆጣጠረው በየቀኑ ቫይታሚኖችን በቋሚነት የመመገብ ዓላማ ይኑርዎት ፡፡ እንደ ባስቲን ያሉ ብዙ ባሲል የተሰሩ ምግቦችን መመገብ ይህን አስቸጋሪ ሊያደርገው ይችላል (37 ፣ 38 ፣) ፡፡

በተቃራኒው የባሲል ተዋጽኦዎች - እንደ ማሟያዎች ውስጥ የሚገኙት - ደምዎን ሊያሳጡ ይችላሉ ፣ ይህም የደም መፍሰስ ችግር ካለብዎት ወይም መጪው የቀዶ ጥገና () ፣

በተጨማሪም የደም ግፊትን የሚቀንሱ መድኃኒቶችን ወይም የስኳር በሽታ መድኃኒቶችን የሚወስዱ ሰዎች የደም ግፊትን እና የደም ስኳርን ሊቀንሱ ስለሚችሉ ከባሲል ተጨማሪዎች ጋር ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡ ሐኪምዎ የመድኃኒትዎን መጠን መቀነስ ያስፈልገው ይሆናል (፣ 34)።

እርጉዝ ከሆኑ ወይም እርጉዝ ለመሆን ከሞከሩ ቅዱስ ባሲልን ያስወግዱ ፡፡ የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የቅዱስ ባሲል ማሟያዎች በወንዱ የዘር ፍሬ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እና በእርግዝና ውስጥ እብጠትን ሊያስነሱ ይችላሉ ፡፡ ጡት በማጥባት ወቅት አደጋዎች አይታወቁም (,).

ምንም እንኳን የባሲል አለርጂ በጣም አናሳ ቢሆንም ለፀረ-ነፍሳት ምላሽ በሚሰጡ ሰዎች ላይ ጥቂት አጋጣሚዎች ታይተዋል ፡፡

ባሲል በትንሽ መጠን ሲመገብ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ግን የተወሰኑ የጤና ሁኔታዎች እና መድኃኒቶች ጥንቃቄን ይፈልጋሉ ፡፡ የቅዱስ ባሲል ተጨማሪዎች እርጉዝ በሚፈልጉ ጥንዶች መወገድ አለባቸው ፡፡

ቁም ነገሩ

ባሲል በብዙ ዓይነቶች ይመጣል ፡፡ ምንም እንኳን ይህ ሣር ለምግብዎ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ላያበረክት ቢችልም ፣ ምግብዎን ሊያጣፍጥ ይችላል ፡፡

ምንም እንኳን ቅዱስ ባሲል በተለምዶ ከዕፅዋት ሻይ እና ተጨማሪዎች ውስጥ የሚጨመር ቢሆንም ፣ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ጣፋጭ ባሲል እንደ ጭንቀት መቀነስ እና የደም ስኳር ቁጥጥርን የመሰሉ ተመሳሳይ የጤና ጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል ፡፡

በሁለቱም የባሲል ዓይነቶች ላይ በሰው ልጆች ላይ ተጨማሪ ጥናቶች እንደሚያስፈልጉ ያስታውሱ ፡፡

ባሲልን በራስዎ ለማብቀል ይሞክሩ እና ወደ ሳህኖች ፣ ሰላጣዎች እና ሾርባዎች ያክሉት - ጣዕምዎ አመሰግናለሁ ፡፡