ጥቁር ፈንገስ ምንድ ነው ፣ እና ጥቅሞች አሉት?

ይዘት

• ጥቁር ፈንገስ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?
• የአመጋገብ መገለጫ
• የጥቁር ፈንገስ እምቅ ጥቅሞች
• ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ያጭዳል
• አንጀትን እና በሽታ የመከላከል አቅምን ሊያሳድግ ይችላል
• ኮሌስትሮልዎን ሊቀንስ ይችላል
• የአንጎል ጤናን ያበረታታል
• ጉበትዎን ሊጠብቅ ይችላል
• ለአጠቃቀም ጥንቃቄዎች
• የመጨረሻው መስመር

ለአንባቢዎቻችን ይጠቅማሉ ብለን የምናስባቸውን ምርቶች አካተናል ፡፡ በዚህ ገጽ ላይ ባሉ አገናኞች የሚገዙ ከሆነ አነስተኛ ኮሚሽን እናገኝ ይሆናል ፡፡ የእኛ ሂደት ይኸውልዎት።

ጥቁር ፈንገስ (Auricularia polytricha) ጨለማ ፣ የጆሮ መሰል ቅርፅ ያለው አንዳንድ ጊዜ የዛፍ ጆሮ ወይም የደመና ጆሮ ፈንገስ በመባል የሚታወቅ የሚበላው የዱር እንጉዳይ ነው ፡፡

በብዛት በቻይና የሚገኝ ቢሆንም እንደ ፓስፊክ ደሴቶች ፣ ናይጄሪያ ፣ ሃዋይ እና ህንድ ባሉ ሞቃታማ የአየር ጠባይ አካባቢዎችም ይበቅላል ፡፡ በዛፉ ግንድ ላይ እና በዱር ውስጥ በወደቁ ምዝግብ ማስታወሻዎች ላይ ይበቅላል ነገር ግን እንዲሁ ሊለማ ይችላል (1)።

እንደ ጄሊ መሰል ወጥነት እና ልዩ ማኘክ በመባል የሚታወቀው ጥቁር ፈንገስ በተለያዩ የእስያ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገር ነው ፡፡ በተመሳሳይም ለብዙ መቶ ዓመታት በባህላዊ የቻይና መድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል (2) ፡፡

ይህ ጽሑፍ የጥቁር ፈንገስ አጠቃቀምን ፣ አልሚ ምግቦችን እና ጥቅሞችን እንዲሁም እርስዎ ሊወስዷቸው ስለሚገቡ ጥንቃቄዎች ሁሉ ይገመግማል ፡፡

ጥቁር ፈንገስ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

ጥቁር ፈንገስ ብዙውን ጊዜ በደረቅ መልክ ይሸጣል። ከመብላትዎ በፊት ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በሞቀ ውሃ ውስጥ እንደገና ማደስ ያስፈልጋል ፡፡

በሚታጠብበት ጊዜ እንጉዳዮቹ በመጠን ከ 3-4 ጊዜ ይሰፋሉ ፡፡ አነስተኛ መጠን ረጅም መንገድ ሊሄድ ስለሚችል ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ይህንን ያስታውሱ ፡፡

ጥቁር ፈንገስ በበርካታ ስሞች ለገበያ የሚቀርብ ቢሆንም ፣ ከእንጨት የጆሮ እንጉዳይ (ቴክኖሎጅ) የተለየ ነው (Auricularia auricula-judae) ፣ የእጽዋት እፅዋቱ። የሆነ ሆኖ እነዚህ ፈንገሶች ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን እና የምግብ አሰራሮችን ይጠቀማሉ እና አንዳንድ ጊዜ እርስ በእርስ ተለዋጭ ተብለው ይጠራሉ (1) ፡፡

ጥቁር ፈንገስ በማሌዥያ ፣ በቻይንኛ እና በማኦሪ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ከእንጨት የጆሮ እንጉዳይ የበለጠ ጠጣር እና በተደጋጋሚ በሾርባ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እሱ ገለልተኛ ገለልተኛ ጣዕም ስላለው ወደ ካንቶኒስ ጣፋጭ ምግቦች እንኳን ተጨምሯል። እንደ ቶፉ ፣ እሱ አንድ አካል የሆነበትን የምግቡን ጣዕም ይቀበላል ፡፡

ከ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን ጀምሮ የጃንሲስ ህመም እና የጉሮሮ ህመም (2) ን ጨምሮ የበርካታ ሁኔታዎችን ምልክቶች ለማስታገስ ጥቁር የቻይና መድኃኒት በባህላዊ የቻይና መድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

ጥቁር ፈንገስ በተገቢው መልኩ ገለልተኛ ጣዕም ያለው እና ብዙ ጣዕሞችን ሊወስድ ይችላል ፡፡ በመደበኛነት ወደ ሾርባዎች በሚጨምርበት በእስያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ እናም ለረጅም ጊዜ በባህላዊ የቻይና መድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

የአመጋገብ መገለጫ

አንድ ሩብ ኩባያ (7 ግራም) የደረቀ ጥቁር ፈንገስ ይሰጣል ():

• ካሎሪዎች 20
• ካርቦሃይድሬት 5 ግራም
• ፕሮቲን ከ 1 ግራም በታች
• ስብ: 0 ግራም
• ፋይበር: 5 ግራም
• ሶዲየም 2 ሚ.ግ.
• ኮሌስትሮል 0 ግራም

እንደሚመለከቱት ይህ እንጉዳይ አነስተኛ ስብ እና ካሎሪ ያለው ቢሆንም በተለይ ከፍተኛ ፋይበር አለው () ፡፡

ተመሳሳይ መጠን ያለው አነስተኛ መጠን ያለው ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፎሌት እና ማግኒዥየም ይሰጣል ፡፡ እነዚህ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ለልብ ፣ ለአእምሮ እና ለአጥንት ጤና በጣም አስፈላጊ ናቸው (፣ ፣) ፡፡

ጥቁር ፈንገስ በተለይም ዝቅተኛ ስብ ፣ ከፍተኛ ፋይበር ያለው እና በብዙ አስፈላጊ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የተጫነ ነው ፡፡

የጥቁር ፈንገስ እምቅ ጥቅሞች

በባህላዊ የቻይና መድኃኒት ውስጥ ብዙ ጥቁር ፈንገስ ጥቅም ላይ ቢውልም በእሱ ላይ ሳይንሳዊ ምርምር ገና በመነሻ ደረጃዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

ሁሉም ተመሳሳይ ፣ ይህ እንጉዳይ በሽታ የመከላከል አቅምን ለማሳደግ እና ፀረ ጀርም ፀረ ተሕዋስያን ባህሪዎች (8) እንዳለው ታውቋል ፡፡

የሰው ምርምር ውስን እንደሆነ እና ተጨማሪ ጥናቶች እንደሚያስፈልጉ ብቻ ያስታውሱ ፡፡

ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ያጭዳል

ጨምሮ እንጉዳዮች ኦሪኩላሪያ ዝርያዎች ፣ በአጠቃላይ በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ከፍተኛ ናቸው።

እነዚህ ጠቃሚ የእፅዋት ውህዶች በሰውነትዎ ውስጥ ከእብጠት እና ከተለያዩ በሽታዎች ጋር የተዛመደ ኦክሳይድ ውጥረትን ለመቋቋም ይረዳሉ (,).

ከዚህም በላይ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ኃይለኛ ፖሊፊኖል ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይይዛሉ ፡፡ በፖልፊኖል የበለፀገ የአመጋገብ ስርዓት የካንሰር ተጋላጭነት ዝቅተኛ እና የልብ ህመምን ጨምሮ ሥር የሰደደ ሁኔታ ጋር የተቆራኘ ነው (፣ ፣ ፣ ፣ ፣) ፡፡

አንጀትን እና በሽታ የመከላከል አቅምን ሊያሳድግ ይችላል

በተመሳሳይ ለሌሎች የተለያዩ እንጉዳዮች ጥቁር ፈንገስ ቅድመ-ቢዮቲክስ ይመካል - በዋነኝነት በቤታ ግሉካን (15 ፣ ፣) ፡፡

ፕሪቢዮቲክስ የአንጀት የአንጀት ማይክሮባዮምን ወይም በአንጀት ውስጥ ያሉ ተስማሚ ባክቴሪያዎችን የሚመግብ ዓይነት ፋይበር ነው ፡፡ እነዚህ የምግብ መፍጨት ጤንነትን ያበረታታሉ እንዲሁም የአንጀትን መደበኛነት ይይዛሉ (15,,).

የሚገርመው ነገር አንጀት ማይክሮባዮሎጂ ከሰውነት በሽታ የመከላከል ጤና ጋር በጣም የተቆራኘ ነው ፡፡ በጥቁር ፈንገስ ውስጥ ያሉ ቅድመ-ተህዋሲያን ያለመታመሙ ሊያስከትሉ ለሚችሉ ተስማሚ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የመከላከል አቅምን ያጠናክራሉ ተብሎ ይታሰባል () ፡፡

ኮሌስትሮልዎን ሊቀንስ ይችላል

በእንጉዳይ ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች ኤል.ዲ.ኤል (መጥፎ) ኮሌስትሮል () እንዲቀንሱ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

በተራው ደግሞ ዝቅተኛ የኤል.ዲ.ኤል ኮሌስትሮል የልብ ህመም ተጋላጭነትን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

በተሰጠው ጥንቸል ላይ አንድ ጥናት የእንጨት የጆሮ እንጉዳዮች አጠቃላይ እና ኤልዲኤል (መጥፎ) ኮሌስትሮል በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል () ፡፡

አሁንም ቢሆን ተመራማሪዎቹ ፈንገሶቹ ይህንን ውጤት በትክክል እንዴት እንደሠሩ እርግጠኛ አልነበሩም ፣ እና በእንጨት ጆሮዎች ውስጥ አንድ የእንስሳት ጥናት የግድ ጥቁር ፈንገስ ለሚበሉ ሰዎች አይመለከትም ፡፡

የአንጎል ጤናን ያበረታታል

እንጉዳዮች ጤናማ የአንጎል ሥራን ይጠብቃሉ ተብሎ ይታሰባል (, 20).

አንድ የሙከራ-ቱቦ ጥናት እንዳመለከተው የእንጨት የጆሮ እንጉዳዮች እና ሌሎች ፈንገሶች የቤታ አሚሎይድ ፕሮቲኖችን () የሚያወጣ ኢንዛይም ቤታ ሚስጥራዊነት እንቅስቃሴን እንዳገቱ ገልጧል ፡፡

እነዚህ ፕሮቲኖች ለአንጎል መርዛማ ናቸው እንዲሁም እንደ አልዛይመር () ካሉ የመበስበስ በሽታዎች ጋር ተያይዘዋል ፡፡

እነዚህ ግኝቶች ተስፋ ሰጪዎች ቢሆኑም የሰው ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ጉበትዎን ሊጠብቅ ይችላል

ጥቁር ፈንገስ ጉበትዎን በተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ላይ ከሚደርሰው ጉዳት ሊጠብቅ ይችላል ፡፡

በአይጥ ጥናት ውስጥ የውሃ እና የዱቄት ጥቁር ፈንገስ መፍትሄ ብዙውን ጊዜ በአሜሪካ ውስጥ እንደ ታይሊንኖል ለገበያ የሚቀርበው አቲቲኖኖፌን ከመጠን በላይ በመውሰዳቸው ምክንያት ጉበትን እንዲቀለበስ እና እንዲከላከል ረድቷል () ፡፡

ተመራማሪዎች ይህንን ውጤት ከ እንጉዳይ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪዎች () ጋር አያያዙት ፡፡

ሁሉም ተመሳሳይ ፣ ጥናቶች የጎደሉ ናቸው ፡፡

ጥቁር ፈንገስ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን እና አንጀትን ጤናማ ቅድመ-ቢዮቲክስ ይሰጣል ፡፡ ኮሌስትሮልን ለመቀነስ እና ጉበትዎን እና አንጎልዎን ለመጠበቅ ሊረዳ ይችላል ፣ ግን የበለጠ ምርምር ያስፈልጋል።

ለአጠቃቀም ጥንቃቄዎች

ከንግድ አቅራቢዎች የተገዛ ጥቁር ፈንገስ ከጥቂቶች ጋር የተቆራኘ ነው - ካለ - የጎንዮሽ ጉዳቶች ፡፡

ሆኖም ፣ አብዛኛዎቹ ጥቁር ፈንገስ በደረቁ ስለሚሸጥ ፣ በጥንካሬ እና በመለዋወጥ ምክንያት ከመጠቀምዎ በፊት ሁል ጊዜም ማጥለቁ አስፈላጊ ነው ፡፡

በተጨማሪም ባክቴሪያዎችን ለመግደል እና ቀሪዎችን ለማስወገድ ሁል ጊዜ በደንብ ሊበስል ይገባል ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት መፍላት የፀረ-ሙቀት አማቂ እንቅስቃሴውን እንኳን ከፍ ሊያደርግ ይችላል (,).

ሆኖም ግን ለጥቁር ፈንገስ መመገብ የተሳሳተ የመለየት ወይም የመበከል ስጋት በአጠቃላይ አይመከርም ፡፡ የዱር ፈንገሶች ከአካባቢያቸው የሚመጡ ብክለቶችን መምጠጥ ብቻ ሳይሆን የተሳሳተ እንጉዳይ መመገብ መርዝ አልፎ ተርፎም ለሞት ሊዳርግ ይችላል ፡፡

በምትኩ በአከባቢዎ ልዩ ሱቅ ወይም በመስመር ላይ ይህን ልዩ እንጉዳይ መፈለግ አለብዎት ፡፡

ጥቁር ፈንገስ የጎንዮሽ ጉዳቶች ጋር የተጎዳኘ ባይሆንም ሁልጊዜ ከመብላትዎ በፊት ማጥለቅ እና ጉዳት ሊያስከትሉ የሚችሉ ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ በደንብ ማብሰል አለብዎ ፡፡ ለእሱ ከመኖሪያው ይልቅ የደረቀውን ምርት መግዛት የተሻለ ነው።

የመጨረሻው መስመር

ጥቁር ፈንገስ በቻይንኛ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር የሆነ የሚበላ እንጉዳይ ነው ፡፡

በተለምዶ እንደ ደመና ጆሮ ወይም የዛፍ ጆሮ ፈንገስ በመሳሰሉ የተለያዩ ስሞች ደረቅ ይሸጣል ፡፡ ከመብላቱ በፊት በደንብ መታጠጥ እና በደንብ ማብሰል አለበት ፡፡

ብቅ ያለ ጥናት እንደሚያመለክተው ጥቁር ፈንገስ ጉበትዎን መከላከል ፣ ኮሌስትሮልን መቀነስ እና የአንጀት ጤናን ማሳደግ የመሳሰሉ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል ፡፡ በተጨማሪም በቃጫ እና በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ተሞልቷል።

ይህ ፈንገስ በባህላዊ የቻይና መድኃኒት ውስጥም ጥቅም ላይ ውሎ የነበረ ቢሆንም ውጤቱን ለመገምገም ተጨማሪ ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡