ጥሬ ሳልሞን መመገብ ጤናማ ነውን?

ይዘት

• ለጤንነት አስጊ ሊሆን ይችላል
• ጥገኛ ሳልሞኖች ውስጥ ጥገኛ ተውሳኮች
• ባክቴሪያ እና የቫይረስ ኢንፌክሽኖች ከጥሬ ሳልሞን
• ለምግብ ወለድ ህመም ተጋላጭነትዎን እንዴት መቀነስ እንደሚችሉ
• ጥሬ ዓሳ መብላት የሌለበት
• የመጨረሻው መስመር

ሳልሞን ከባህር ውስጥ ከሚመገቡት መካከል ተወዳጅ እንዲሆን የሚያደርገው ብዙ የጤና ጥቅሞች አሉት ፡፡

በጥሬ ዓሳ የተሠሩ ምግቦች ለብዙ ባህሎች ባህላዊ ናቸው ፡፡ ታዋቂ ምሳሌዎች ሳሺሚ ፣ በቀጭን የተከተፈ ጥሬ ዓሳ ያለው የጃፓን ምግብ እና gravlax ፣ በጨው ፣ በስኳር እና በዱላ የተፈወሰ ጥሬ የሳልሞን ኖርዲክ የምግብ ፍላጎት ናቸው ፡፡

ጀብዱ የሚጣፍጥ ነገር ካለዎት የሳልሞን ጥሬ መብላት ደህና እንደሆነ ያስቡ ይሆናል።

ይህ ጽሑፍ ጥሬ ሳልሞን የመመገብ የጤና ጉዳዮችን የሚገመግም ሲሆን በደህና እንዴት እንደሚደሰት ይገልጻል ፡፡

ለጤንነት አስጊ ሊሆን ይችላል

ጥሬ ሳልሞን ባክቴሪያዎችን ፣ ጥገኛ ተውሳኮችን እና ሌሎች በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ይይዛል ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ በተፈጥሮው በአሳው አከባቢ ውስጥ የሚከሰቱ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ ተገቢ ባልሆነ አያያዝ ውጤት ሊሆኑ ይችላሉ (,).

ሳልሞንን ወደ 145 የሙቀት መጠን ማብሰል°ረ (63°ሐ) ባክቴሪያዎችን እና ተውሳኮችን ይገድላል ፣ ነገር ግን ዓሳውን ጥሬ ከበሉ በኢንፌክሽን የመያዝ አደጋ ያጋጥምዎታል (፣) ፡፡

ጥገኛ ሳልሞኖች ውስጥ ጥገኛ ተውሳኮች

የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ሳልሞንን እንደ የታወቀ ጥገኛ ተውሳኮች ይዘረዝራል ፣ እነዚህም በሰው ልጆች ላይ ወይም በሌሎች ፍጥረታት ውስጥ የሚኖሩ ፍጥረታት ናቸው () ፡፡

ሄልሜንቶች ልክ እንደ ትላት ወይም ከክብ ትሎች ጋር የሚመሳሰሉ ትል መሰል ጥገኛዎች ናቸው ፡፡ እንደ ሳልሞን () ባሉ ፊንፊሽ ውስጥ የተለመዱ ናቸው።

ሄልሜንቶች ወይም የጃፓን ሰፊ የቴፕዋርም ዲፊሎብሎጥሪየም ኒሆንካይየንስ ከ 39 ጫማ (12 ሜትር) በላይ ሊያድጉ በሚችሉበት በትንሽ አንጀትዎ ውስጥ መኖር ይችላሉ () ፡፡

እነዚህ እና ሌሎች የቴፕ ትሎች ዓይነቶች ከአላስካ እና ከጃፓን በዱር ሳልሞን ውስጥ ተገኝተዋል - እና ከእነዚህ አካባቢዎች ጥሬ ሳልሞንን በበሉ ሰዎች የምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ (፣) ፡፡

የ helminth ኢንፌክሽን ምልክቶች እንደ ክብደት መቀነስ ፣ የሆድ ህመም ፣ ተቅማጥ እና በአንዳንድ አጋጣሚዎች የደም ማነስ ይገኙበታል ፡፡ ያ ማለት ብዙ ሰዎች ምንም ምልክቶች አይታዩም ()።

ባክቴሪያ እና የቫይረስ ኢንፌክሽኖች ከጥሬ ሳልሞን

እንደ ሁሉም የባህር ዓሳ ዓይነቶች ሁሉ ሳልሞን በባክቴሪያ ወይም በቫይረስ መበከል ሊጋለጥ ይችላል ፣ ይህም ያልበሰለ ዓሳ ሲመገቡ ቀላል እና ከባድ ህመም ያስከትላል ፡፡

በጥሬው ሳልሞን ውስጥ ሊገኙ ከሚችሉ አንዳንድ የባክቴሪያ ዓይነቶች ወይም ቫይረሶች የሚከተሉትን ያካትታሉ: (,)

• ሳልሞኔላ
• ሽጌላ
• Vibrio
• ክሎስትዲዲየም ቦቱሊንኖም
• ስቴፕሎኮከስ አውሬስ
• ሊስቴሪያ ሞኖይቶጅንስ
• ኮላይ
• ሄፓታይተስ ኤ
• ኖሮቫይረስ

አብዛኛዎቹ የባህር ምግቦችን ከመመገብ የሚመጡ ኢንፌክሽኖች ተገቢ ባልሆነ አያያዝ ወይም በማከማቸት ወይም በባህር ሰብዓዊ ፍሳሽ ከተበከለ ውሃ የመሰብሰብ ውጤት ናቸው (፣) ፡፡

ጥሬ ሳልሞን እንዲሁ የአካባቢ ብክለትን ሊይዝ ይችላል ፡፡ እርሻም ሆነ የዱር ሳልሞን የማያቋርጥ ኦርጋኒክ ብክለቶችን (POPs) እና ከባድ ብረቶችን (፣ ፣) ሊያገኙ ይችላሉ ፡፡

ፖፖዎች ፀረ-ተባዮች ፣ የኢንዱስትሪ ማምረቻ ኬሚካሎች እና የእሳት ነበልባልን ጨምሮ መርዛማ ኬሚካሎች ናቸው ፣ ምክንያቱም በምግብ ሰንሰለቱ ውስጥ የሚከማቹት በእንስሳትና ዓሳ ስብ ውስጥ ስለሚከማቹ () ፡፡

የሰው ልጅ ለ POPs መጋለጥ ለካንሰር ፣ ለልደት ጉድለቶች እና ለኤንዶክራይን ፣ በሽታ የመከላከል እና የመራባት ችግሮች () ተጋላጭነት እየጨመረ ነው ፡፡

ተመራማሪዎቹ በስፔን ውስጥ በአንድ ገበያ ውስጥ የተገኙ 10 የአሳ ዝርያዎችን በመመርመር ሳልሞኖች አንድ ዓይነት የእሳት ነበልባልን የመቋቋም ችሎታ ያላቸውን ከፍተኛ ደረጃዎችን ይይዛሉ ፡፡ ሆኖም የተገኙት ደረጃዎች አሁንም በደህና ገደቦች ውስጥ ነበሩ () ፡፡

ሳልሞን ማብሰል ብዙ የ POP ደረጃዎችን ይቀንሳል ፡፡ አንድ ጥናት እንዳመለከተው የበሰለ ሳልሞን ከጥሬ ሳልሞን (26) በታች ዝቅተኛ የ POP መጠን አለው ፡፡

ጥሬ ሳልሞኖች ተውሳኮችን ፣ ባክቴሪያዎችን ወይም ሌሎች በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ ሳልሞን እንዲሁ የአካባቢ ብክለት ምንጭ ነው ፡፡

ለምግብ ወለድ ህመም ተጋላጭነትዎን እንዴት መቀነስ እንደሚችሉ

ጥሬ ሳልሞን ለመብላት ከመረጡ ቀደም ሲል በሳልሞን ውስጥ የሚገኙትን ማንኛውንም ተውሳኮች የሚገድል ወደ -31 ° F (-35 ° C) ፍንዳታ የቀዘቀዘ መሆኑን ያረጋግጡ።

አሁንም ቢሆን ፍንዳታ-ማቀዝቀዝ ሁሉንም በሽታ አምጪ ተሕዋስያን አይገድልም። ልብ ሊባል የሚገባው ሌላ ነገር ቢኖር አብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣዎች ይህንን ቀዝቃዛ አያገኙም (፣) ፡፡

ጥሬ ሳልሞን በሚገዙበት ጊዜ ወይም በውስጡ ያሉትን ምግቦች ሲያዝዙ በጥንቃቄ ማየትም አለብዎት ፡፡

በትክክል የቀዘቀዘ እና የቀለጠው ሳልሞን ያለ ምንም ቁስለት ፣ ማቅለሚያ ወይም ያለ ሽታ () ጠንካራ እና እርጥብ ይመስላል።

በእራስዎ በኩሽና ውስጥ ጥሬ ሳልሞን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ የእርስዎ ገጽታዎች ፣ ቢላዎዎች እና የሚያገለግሉ ዕቃዎችዎ ንፁህ መሆናቸውን ያረጋግጡ እና የባክቴሪያ ብክለትን ለመከላከል እስኪያገለግሉ ድረስ ሳልሞኖችዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ () ፣

ጥሬ ሳልሞን ወይም ሌላ ማንኛውንም ዓይነት ዓሳ የሚመገቡ ከሆነ አፍዎ ወይም ጉሮሮዎ ጥሩ ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ በአፍዎ ውስጥ በሚንቀሳቀስ ህያው ጥገኛ ተህዋሲ ምክንያት ሊመጣ ይችላል ፡፡ ተፉበት ወይም ሳል () ፡፡

ጥሬ ሳልሞኖች ጥገኛ ተሕዋስያንን ለመግደል እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዳያድጉ ለመከላከል በፍንዳታ የቀዘቀዘ መሆን አለባቸው ፡፡ ትኩስ ሳልሞኖች እንዲመስሉ እና እንዲሸቱ ሁልጊዜ ከመብላትዎ በፊት ጥሬ ሳልሞን ይፈትሹ ፡፡

ጥሬ ዓሳ መብላት የሌለበት

አንዳንድ ሰዎች ለከባድ የምግብ ወለድ ኢንፌክሽን የመጋለጥ ዕድላቸው ከፍተኛ ስለሆነ ጥሬ ሳልሞን ወይም ሌሎች ጥሬ የባህር ምግቦችን በጭራሽ መብላት የለባቸውም ፡፡ እነዚህ ሰዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ነፍሰ ጡር ሴቶች
• ልጆች
• ትልልቅ አዋቂዎች
• እንደ ካንሰር ፣ የጉበት በሽታ ፣ ኤች አይ ቪ / ኤድስ ፣ የአካል ክፍሎች መተካት ወይም የስኳር በሽታ የመከላከል አቅማቸው የተዳከመ ማንኛውም ሰው

የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅማቸው ዝቅተኛ በሆኑ ሰዎች ላይ በምግብ ወለድ በሽታ ከባድ ምልክቶች ፣ ሆስፒታል መተኛት ወይም ሞት እንኳን ያስከትላል () ፡፡

በሽታ የመከላከል ስርዓትዎን የሚያደናቅፍ በሽታ ወይም የጤና ሁኔታ ካለብዎት ከባድ እና አልፎ ተርፎም ለሕይወት አስጊ የሆነ የምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ እድልን ስለሚፈጥር ጥሬ ሳልሞን ያስወግዱ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ጥሬ ሳልሞንን የያዙ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ምግቦችን እና ብዙ የባህር ምግቦችን ለመመገብ ጥሩ መንገድ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ሆኖም ጥሬ ሳልሞን በአነስተኛ መጠን እንኳን ሊጎዱ የሚችሉ ጥገኛ ተውሳኮችን ፣ ባክቴሪያዎችን እና ሌሎች መርዞችን ሊይዝ እንደሚችል ማወቅ አስፈላጊ ነው ፡፡

በትክክል የተከማቸ እና የተዘጋጀውን ሳልሞን ጥሬ ብቻ ይብሉ ፡፡ የተበላሸ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ካለብዎ ጥሬ ሳልሞን የመብላት አደጋ የለብዎትም ፡፡