የታሸገ ምግብ ጥሩ ወይም መጥፎ?

ይዘት

• የታሸገ ምግብ ምንድነው?
• ቆርቆሮ ቆጣቢ ንጥረ ምግቦችን ደረጃ እንዴት ይነካል?
• የታሸጉ ምግቦች ተመጣጣኝ ፣ ምቹ እና በቀላሉ የሚበላሹ አይደሉም
• ምናልባት አነስተኛ መጠን ያለው ቢፒአይ ይይዙ ይሆናል
• ምናልባት ገዳይ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ይችላሉ
• አንዳንዶቹ የጨው ጨው ፣ ስኳር ወይም ተጠባቂ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል
• ትክክለኛ ምርጫዎችን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
• የመጨረሻው መስመር

የታሸጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከአዳዲስ ወይም ከቀዘቀዙ ምግቦች የበለጠ አልሚ እንደሆኑ ይታሰባል ፡፡

አንዳንድ ሰዎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን እንደያዙ ይናገራሉ እናም መወገድ አለባቸው ፡፡ ሌሎች ደግሞ የታሸጉ ምግቦች ለጤናማ አመጋገብ አንድ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ይላሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ የታሸጉ ምግቦች ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ያብራራል ፡፡

የታሸገ ምግብ ምንድነው?

ጣሳ ጣሳ ጣል ጣል ጣል ጣል ጣል ጣል አድርጎ በማጠራቀሚያ ውስጥ በማሸግ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ዘዴ ነው ፡፡

በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ካኒንግ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በጦርነት ላይ ላሉ ወታደሮች እና መርከበኞች የተረጋጋ የምግብ ምንጭ ለማቅረብ ነው ፡፡

የጣሳ ቆዳን ሂደት በምርት በትንሹ ሊለያይ ይችላል ፣ ግን ሶስት ዋና ደረጃዎች አሉ። እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• በማስኬድ ላይ ምግብ የተላጠ ፣ የተቆራረጠ ፣ የተከተፈ ፣ የተቦረቦረ ፣ በአጥንት ፣ በ shelል ወይም የተቀቀለ ነው ፡፡
• መታተም. የተሰራው ምግብ በጣሳዎች ውስጥ ተዘግቷል ፡፡
• ማሞቂያ. ቆርቆሮዎች ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል እና እንዳይበላሹ እንዲሞቁ ይደረጋል ፡፡

ይህ ምግብ በመደርደሪያ የተረጋጋ እና ከ1-5 ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ያስችለዋል ፡፡

የተለመዱ የታሸጉ ምግቦች ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ ባቄላዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ስጋዎችን እና የባህር ምግቦችን ያካትታሉ ፡፡

ቆርቆሮ ቆዳን ለረጅም ጊዜ ምግቦችን ለማቆየት የሚያገለግል ዘዴ ነው ፡፡ ሶስት ዋና ደረጃዎች አሉ-ማቀናበር ፣ መታተም እና ማሞቅ ፡፡

ቆርቆሮ ቆጣቢ ንጥረ ምግቦችን ደረጃ እንዴት ይነካል?

የታሸጉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከአዳዲስ ወይም ከቀዘቀዙ ምግቦች የበለጠ አልሚ ናቸው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን ጥናቱ እንደሚያሳየው ይህ ሁልጊዜ እውነት አይደለም ፡፡

በእርግጥ ቆርቆሮ ቆዳን አብዛኞቹን የምግብ ንጥረነገሮች ይጠብቃል ፡፡

ፕሮቲን ፣ ካርቦሃይድሬትና ስብ በሂደቱ ላይ ተጽዕኖ አያሳርፉም ፡፡ እንደ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ እና ኬ ያሉ ብዙ ማዕድናት እና ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች እንዲሁ ይቀመጣሉ ፡፡

ስለሆነም ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በተወሰኑ ንጥረ ምግቦች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ምግቦች ከታሸጉ በኋላ ከፍተኛ ንጥረ-ምግባቸውን ይይዛሉ (፣) ፡፡

ሆኖም ቆርቆሮ ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ሙቀትን የሚያካትት በመሆኑ እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቢ ያሉ በውኃ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ሊጎዱ ይችላሉ (3,,)።

እነዚህ ቫይታሚኖች በአጠቃላይ ለሙቀት እና ለአየር ተጋላጭ ናቸው ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥ በሚጠቀሙባቸው መደበኛ ሂደት ፣ ምግብ ማብሰል እና የማከማቻ ዘዴዎችም እንዲሁ ሊጠፉ ይችላሉ ፡፡

ሆኖም የመድኃኒቱ ሂደት የተወሰኑ ቫይታሚኖችን ሊጎዳ ቢችልም ሌሎች ጤናማ ውህዶች መጠን ሊጨምር ይችላል () ፡፡

ለምሳሌ ፣ ቲማቲም እና በቆሎ በሚሞቅበት ጊዜ የበለጠ ፀረ-ኦክሳይድን ያስለቅቃሉ ፣ የእነዚህ ምግቦች የታሸጉ ዝርያዎች ለፀረ-ሙቀት-አማቂዎች እንኳን የተሻለ ምንጭ ይሆናሉ (፣) ፡፡

በተናጥል በተናጥል ንጥረ-ምግቦች ላይ ለውጦች ፣ የታሸጉ ምግቦች ጠቃሚ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጮች ናቸው ፡፡

በአንድ ጥናት ውስጥ በሳምንት 6 ወይም ከዚያ በላይ የታሸጉ እቃዎችን የሚመገቡ ሰዎች በሳምንት 2 ወይም ከዚያ ያነሱ የታሸጉ እቃዎችን ከሚመገቡት ጋር ሲነፃፀሩ 17 ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ከፍ ያደርጋሉ ፡፡

በጣሳ ቆዳን ሂደት ምክንያት አንዳንድ አልሚ ምግቦች ሊቀንሱ ይችላሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ ሊጨምሩ ይችላሉ ፡፡ በአጠቃላይ የታሸጉ ምግቦች ከአዳዲሶቻቸው ወይም ከቀዘቀዙ አቻዎቻቸው ጋር ሊወዳደሩ የሚችሉ ንጥረ ምግቦችን ሊያቀርቡ ይችላሉ ፡፡

የታሸጉ ምግቦች ተመጣጣኝ ፣ ምቹ እና በቀላሉ የሚበላሹ አይደሉም

የታሸጉ ምግቦች በምግብዎ ውስጥ ብዙ ንጥረ-ምግብ ያላቸውን ምግቦች ለመጨመር ምቹ እና ተግባራዊ መንገድ ናቸው።

ደህንነቱ የተጠበቀ ፣ ጥራት ያላቸው ምግቦች መገኘታቸው በብዙ የአለም ክፍሎች የጎደለ ሲሆን ቆርቆሮው ደግሞ ሰዎች ዓመቱን ሙሉ የተለያዩ አይነት ምግቦችን እንዲያገኙ ለማድረግ ይረዳል ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ ዛሬ ማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል በጣሳ ውስጥ ይገኛል ፡፡

እንዲሁም የታሸጉ ምግቦች ለብዙ ዓመታት በደህና ሊቀመጡ ስለሚችሉ እና ብዙውን ጊዜ አነስተኛ የዝግጅት ጊዜን የሚያካትቱ በመሆናቸው እጅግ በጣም ምቹ ናቸው ፡፡

ምን የበለጠ ነው ፣ እነሱ ከአዳዲስ ምርቶች ያነሰ ወጭ ያደርጋሉ ፡፡

የታሸጉ ምግቦች ለአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ምቹ እና ተመጣጣኝ ምንጭ ናቸው ፡፡

ምናልባት አነስተኛ መጠን ያለው ቢፒአይ ይይዙ ይሆናል

ቢፒአይ (ቢስፌኖል-ኤ) ጣሳዎችን ጨምሮ ብዙውን ጊዜ በምግብ ማሸጊያ ውስጥ የሚያገለግል ኬሚካል ነው ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በታሸገ ምግብ ውስጥ ያለው ቢፒአይ ከካንሰሩ ሽፋን ወደ ውስጠው ምግብ መሸጋገር ይችላል ፡፡

አንድ ጥናት 78 የታሸጉ ምግቦችን በመተንተን ከ 90% በላይ ቢ.ፒ.ኤን. በተጨማሪም ፣ የታሸጉ ምግቦችን መመገብ ለቢ.ፒ.አይ. መጋለጥ ዋነኛው መንስኤ እንደሆነ ግልጽ አድርጓል (,).

በአንድ ጥናት ውስጥ በየቀኑ ለአምስት ቀናት ያህል 1 የታሸገ ሾርባን የሚወስዱ ተሳታፊዎች በሽንትዎቻቸው ውስጥ ቢፒአይ ከ 1000% በላይ ጭማሪ አሳይተዋል ፡፡

ምንም እንኳን ማስረጃው የተደባለቀ ቢሆንም አንዳንድ የሰው ጥናቶች ቢ.ፒ.አይ.ን እንደ የልብ ህመም ፣ ዓይነት 2 የስኳር ህመም እና የወንዶች ወሲባዊ እክል ካሉ የጤና ችግሮች ጋር አገናኝተዋል ፡፡

ለ BPA ተጋላጭነትዎን ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ ብዙ የታሸጉ ምግቦችን መመገብ ምርጥ ሀሳብ አይደለም።

የታሸጉ ምግቦች እንደ ልብ ህመም እና እንደ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ካሉ የጤና ችግሮች ጋር የተቆራኘ ቢፒአይ የተባለ ኬሚካል ሊይዙ ይችላሉ ፡፡

ምናልባት ገዳይ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ይችላሉ

እጅግ በጣም አናሳ ቢሆንም በአግባቡ ያልሰሩ የታሸጉ ምግቦች በመባል የሚታወቁ አደገኛ ባክቴሪያዎችን ይይዛሉ ክሎስትዲዲየም ቦቱሊንኖም.

የተበከለውን ምግብ መመገብ ቦቲሊዝምን ያስከትላል ፣ ህክምና ካልተደረገለት ሽባ እና ሞት ያስከትላል ፡፡

አብዛኛው የ botulism ጉዳዮች የሚመጡት በቤት ውስጥ በትክክል ካልታሸጉ ምግቦች ነው ፡፡ Botulism ከንግድ የታሸገ ምግብ እምብዛም አይገኝም ፡፡

ከሚበዙ ፣ ከተጠለፉ ፣ ከተሰነጠቁ ወይም ከሚፈሱ ጣሳዎች በጭራሽ አለመብላት አስፈላጊ ነው ፡፡

በትክክል ያልተሰራ የታሸጉ ምግቦች ገዳይ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ይችላሉ ፣ ነገር ግን የብክለት አደጋ በጣም ዝቅተኛ ነው ፡፡

አንዳንዶቹ የጨው ጨው ፣ ስኳር ወይም ተጠባቂ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል

በቆርቆሮ ሂደት ውስጥ ጨው ፣ ስኳር እና ተጠባባቂዎች አንዳንድ ጊዜ ይታከላሉ ፡፡

አንዳንድ የታሸጉ ምግቦች ከፍተኛ ጨው ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ምንም እንኳን ይህ ለአብዛኞቹ ሰዎች ጤናን አደጋ ላይ የሚጥል ባይሆንም ፣ ለምሳሌ እንደ ከፍተኛ የደም ግፊት ያሉ ለአንዳንዶቹ ችግር ሊሆን ይችላል ፡፡

በተጨማሪም ጎጂ ውጤቶችን ሊያስከትል የሚችል የተጨመረ ስኳር ሊይዙ ይችላሉ ፡፡

ከመጠን በላይ የሆነ ስኳር ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የልብ ህመም እና የ 2 ኛ ዓይነት የስኳር በሽታን ጨምሮ ለብዙ በሽታዎች ተጋላጭነት ጋር ተያይ hasል (፣ ፣ ፣ 19) ፡፡

የተለያዩ ሌሎች የተፈጥሮ ወይም የኬሚካል መከላከያዎች እንዲሁ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡

ጣዕማቸው ፣ ጣዕማቸው እና ቁመናቸው እንዲሻሻል ጨው ፣ ስኳር ወይም ተጠባባቂዎች አንዳንድ ጊዜ ወደ የታሸጉ ምግቦች ይታከላሉ ፡፡

ትክክለኛ ምርጫዎችን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

ልክ እንደ ሁሉም ምግቦች ፣ መለያውን እና ንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር ማንበቡ አስፈላጊ ነው ፡፡

የጨው መጠን ለእርስዎ የሚያሳስብዎት ከሆነ “ዝቅተኛ ሶዲየም” ወይም “ጨው አይጨምርም” የሚለውን አማራጭ ይምረጡ።

ተጨማሪ ስኳርን ለማስወገድ ከሽሮፕ ይልቅ በውኃ ወይም ጭማቂ ውስጥ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ይምረጡ ፡፡

ምግብን ማፍሰስ እና ማጠብ የጨው እና የስኳር ይዘታቸውንም ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ብዙ የታሸጉ ምግቦች በጭራሽ ምንም የተጨመሩ ንጥረ ነገሮችን አያካትቱም ፣ ግን በእርግጠኝነት ማወቅ የሚቻልበት ብቸኛው መንገድ ንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር ማንበብ ነው ፡፡

ሁሉም የታሸጉ ምግቦች እኩል አይደሉም ፡፡ መለያውን እና ንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር ለማንበብ አስፈላጊ ነው።

የመጨረሻው መስመር

ትኩስ ምግቦች በማይኖሩበት ጊዜ የታሸጉ ምግቦች ገንቢ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

እነሱ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ እና በማይታመን ሁኔታ ምቹ ናቸው።

ያም ማለት የታሸጉ ምግቦች ለጤና ችግሮች መንስኤ ሊሆን የሚችል የቢ.ፒ.ኤ.

የታሸጉ ምግቦች ለጤናማ አመጋገብ አንድ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን መለያዎችን ለማንበብ እና በዚያ መሠረት መምረጥ አስፈላጊ ነው።