ካሳቫ ጥቅሞች እና አደጋዎች

ይዘት

• ካሳቫ ምንድን ነው?
• ጥቂት ቁልፍ ንጥረ ነገሮችን ይ Conል
• ካሳቫን ማቀነባበር የአመጋገብ ዋጋውን ይቀንሰዋል
• በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ነው
• ከፍተኛ ተከላካይ ስታርች
• አንቲን ንጥረ ነገሮችን ይtainsል
• በአንዳንድ ሁኔታዎች አደገኛ ተጽዕኖዎች ሊኖረው ይችላል
• ካሳቫን ለምግብ ደህንነት እንዴት አስተማማኝ ማድረግ እንደሚቻል
• ካሳቫን እንዴት እንደሚጠቀሙ
• ቁም ነገሩ

ካሳቫ በታዳጊ አገሮች ውስጥ በስፋት የሚበላው ሥር አትክልት ነው ፡፡ ለጤና ጠቀሜታ ሊኖረው የሚችል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ተከላካይ የሆነ ስታርች ይሰጣል ፡፡

በሌላ በኩል ካሳቫ በተለይ ጥሬ እና በብዛት ቢበላ አደገኛ ውጤት ሊኖረው ይችላል ፡፡

ይህ ጽሑፍ በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት ለእርስዎ ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ መሆኑን ለማወቅ የካሳቫን ልዩ ባህሪያትን ይመረምራል ፡፡

ካሳቫ ምንድን ነው?

ካሳቫ በለውዝ ጣዕም ፣ በጥራጥሬ ሥር ያለው አትክልት ወይም ሳር ነው ፡፡ ለደቡብ አሜሪካ ተወላጅ በታዳጊ ሀገሮች ውስጥ ላሉ ሰዎች ዋና የካሎሪ እና የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው ፡፡

አስቸጋሪ በሆኑ የእድገት ሁኔታዎችን የመቋቋም ችሎታ ስላለው በዓለም ሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ ይበቅላል - በእውነቱ በጣም ድርቅን ከሚቋቋሙ ሰብሎች ውስጥ አንዱ ነው () ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ካሳቫ ብዙውን ጊዜ ዩካ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ማኒዮክ ወይም የብራዚል ቀስትም ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡

በጣም በተለምዶ የሚወሰደው የካሳቫ ክፍል በጣም ሁለገብ ነው ፡፡ ዳቦ እና ብስኩቶችን ለማዘጋጀት ሙሉ ፣ የተከተፈ ወይም ወደ ዱቄት ሊፈርስ ይችላል ፡፡

በተጨማሪም የካሳቫ ሥር እንደ ታፒዮካ ተመሳሳይ ምርት ያለው ታፒካካ እና ጋሪ ለማምረት የሚያገለግል ጥሬ እቃ በመባል ይታወቃል ፡፡

የምግብ አሌርጂ ያላቸው ግለሰቦች ብዙውን ጊዜ የካሳቫ ሥርን ምግብ በማብሰያ እና በመጋገር መጠቀማቸው ከግሉተን ነፃ ፣ ከእህል ነፃ እና ከነጭ-ነፃ ስለሆነ ነው ፡፡

አንድ አስፈላጊ ማስታወሻ የካሳቫ ሥር ከመመገቡ በፊት ማብሰል አለበት ፡፡ ጥሬ ካሳቫ መርዛማ ሊሆን ይችላል ፣ ይህም በሚቀጥለው ምዕራፍ ላይ ይብራራል።

ካሳቫ በበርካታ የዓለም ክፍሎች የሚበላው ሁለገብ ሥር አትክልት ነው ፡፡ ከመብላቱ በፊት ማብሰል አለበት ፡፡

ጥቂት ቁልፍ ንጥረ ነገሮችን ይ Conል

አንድ 3.5 አውንስ (100 ግራም) የተቀቀለ የካሳቫ ሥርን 112 ካሎሪ ይይዛል ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ 98% የሚሆኑት ከካርቦሃይድሬት ሲሆን የተቀሩት ደግሞ ከትንሽ የፕሮቲን እና የስብ መጠን ናቸው ፡፡

ይህ አገልግሎት ፋይበርን እንዲሁም ጥቂት ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይሰጣል (2) ፡፡

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች በ 3.5 አውንስ (100 ግራም) የተቀቀለ ካሳቫ (2) ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

• ካሎሪዎች 112
• ካርቦሃይድሬት 27 ግራም
• ፋይበር: 1 ግራም
• ቲማሚን 20% የአር.ዲ.ዲ.
• ፎስፈረስ ከአርዲዲው 5%
• ካልሲየም ከአርዲዲው 2%
• ሪቦፍላቪን ከአርዲዲው 2%

የተቀቀለ ካሳቫ ሥር ደግሞ አነስተኛ መጠን ያለው ብረት ፣ ቫይታሚን ሲ እና ናያሲን (2) ይ containsል ፡፡

በአጠቃላይ ፣ የካሳቫ የአመጋገብ መገለጫ የማይታሰብ ነው ፡፡ የተወሰኑ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን የሚያቀርብ ቢሆንም መጠኖቹ አነስተኛ ናቸው ፡፡

ሁለቱን ለመጥቀስ በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን - ቢት እና ስኳር ድንች የሚሰጡ ብዙ ሊበሏቸው የሚችሉ ሌሎች ብዙ አትክልቶች አሉ ፡፡

ካሳቫ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያለው ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናትንም ይሰጣል ፡፡

ካሳቫን ማቀነባበር የአመጋገብ ዋጋውን ይቀንሰዋል

ካሳቫን በማቅለጥ ፣ በመቁረጥ እና በማብሰል ሂደት የአመጋገብ ዋጋውን በእጅጉ ይቀንሰዋል (2) ፡፡

ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በማቀነባበር እንዲሁም አብዛኛው ፋይበር እና ተከላካይ ስታርች (2) በመሆናቸው ነው ፡፡

ስለዚህ እንደ ታፒካካ እና ጋሪ ያሉ በጣም ተወዳጅ ፣ የተቀነባበሩ የካሳቫ ዓይነቶች በጣም ውስን የአመጋገብ ዋጋ አላቸው ፡፡

ለምሳሌ ፣ 1 ኦውዝ (28 ግራም) የታፒዮካ ዕንቁ ከካሎሪ እና ከትንሽ ጥቂት ማዕድናት (3) በስተቀር ምንም አይሰጥም ፡፡

ከቫይታሚን ሲ በስተቀር ለሙቀት ስሜትን የሚነካ እና በቀላሉ ወደ ውሃ (2) ከሚወጣው ቫይታሚን ሲ በስተቀር የካሳቫ ሥር መፍላት አብዛኛዎቹን ንጥረ ምግቦች ይዞ እንዲቆይ ከተደረገ አንድ የማብሰያ ዘዴ ነው ፡፡

ካሳቫ በርካታ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ቢሆንም ፣ የአሠራር ዘዴዎች ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን በማጥፋት የአመጋገብ ዋጋቸውን በእጅጉ ያሳንሳሉ ፡፡

በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ ነው

ካሳቫ በ 3.5 አውንስ (100 ግራም) አገልግሎት 112 ካሎሪ ይ containsል ፣ ይህም ከሌሎች ሥር አትክልቶች (2) ጋር ሲወዳደር በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡

ለምሳሌ ፣ ተመሳሳይ የስኳር ድንች አገልግሎት 76 ካሎሪ ይሰጣል ፣ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ቢት 44 (4 ፣ 5) ብቻ ይሰጣል ፡፡

ካሳቫ ለታዳጊ ሀገሮች ጉልህ የካሎሪ ምንጭ ስለሆነ ይህ ለታዳጊ ሀገሮች ይህን የመሰለ ጠቃሚ ምርት የሚያደርገው ይህ ነው (2) ፡፡

ሆኖም ፣ ከፍተኛ የካሎሪ ብዛት ለጠቅላላው ህዝብ ከመልካም የበለጠ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል ፡፡

በመደበኛነት ከፍተኛ የካሎሪ መጠን ያላቸውን ምግቦች ከክብደት መጨመር እና ከመጠን በላይ ውፍረት ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ስለሆነም ካሳውን በመጠኑ እና በተመጣጣኝ ክፍሎች ይመገቡ (፣)። አግባብ ያለው የአገልግሎት መጠን 1 / 3-1 / 2 ኩባያ (73-111 ግራም) ነው።

ካሳቫ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸውን ካሎሪዎች ይ containsል ፣ ስለሆነም በመጠን እና በተገቢው ክፍል መጠኖች ይበሉ።

ከፍተኛ ተከላካይ ስታርች

ካሳቫ ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች ነው ፣ የምግብ መፍጫውን የሚያልፍ እና ከሚሟሟው ፋይበር ጋር የሚመሳሰሉ ባህሪዎች ያሉት ፡፡

ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ ያላቸው ስታርች ያሉ ምግቦችን መመገብ ለአጠቃላይ ጤና በርካታ ጥቅሞች አሉት () ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ተከላካይ የሆነው ስታርች በአንጀትዎ ውስጥ ያሉትን ጠቃሚ ባክቴሪያዎች ይመገባል ፣ ይህም እብጠትን ለመቀነስ እና የምግብ መፍጨት ጤንነትን ለማዳበር ይረዳል ፣ (፣)

ተከላካይ ስታርች ለተሻለ ሜታቦሊክ ጤንነት አስተዋፅኦ በማድረግ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት እና የ 2 ኛ የስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ባለው አቅም ጥናት ተደርጓል ፡፡

ይህ ምሉዕነትን ከማበረታታት እና የምግብ ፍላጎትን ከመቀነስ በተጨማሪ የደም ስኳር ቁጥጥርን ለማሻሻል ባለው አቅም ምክንያት ነው (፣ ፣ ፣) ፡፡

የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች ጥቅሞች ተስፋ ሰጪ ናቸው ፣ ግን ብዙ የአሠራር ዘዴዎች የካሳቫን መቋቋም የሚችል ስታርች ይዘት ዝቅ ሊያደርጉ እንደሚችሉ መገንዘብ ያስፈልጋል (14, 15)።

እንደ ዱቄት ያሉ ከካሳቫ የተሠሩ ምርቶች ከበሰለ ካሳ ሙሉ ሥር እና በቅጹ በሙሉ ከቀዘቀዙ (14, 15) ይልቅ ተከላካይ የሆነ ስታርች ዝቅተኛ ናቸው ፡፡

ካሳቫ በአጠቃላይ መልኩ አንዳንድ የመቋቋም ችሎታ (ሜታቦሊዝም) ሁኔታዎችን በመከላከል እና የአንጀት ጤናን በማስተዋወቅ ሚናው በሚታወቀው ተከላካይ ስታርች ከፍተኛ ነው ፡፡

አንቲን ንጥረ ነገሮችን ይtainsል

ከካሳቫ ዋነኞቹ ውድቀቶች መካከል አንዱ የማይመገቡ ንጥረ ነገሮች ይዘት ነው ፡፡

አንቲን ንጥረነገሮች በምግብ መፍጨት ውስጥ ጣልቃ የሚገባ እና በሰውነት ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ለመምጠጥ የሚያግድ የእፅዋት ውህዶች ናቸው ፡፡

እነዚህ ለአብዛኞቹ ጤናማ ሰዎች የሚያሳስቡ አይደሉም ፣ ግን ውጤቶቻቸውን ከግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡

ለምግብ እጥረት ተጋላጭ በሆኑት ሰዎች ላይ የበለጠ የመነካካት ዕድላቸው ሰፊ ነው ፡፡ የሚገርመው ነገር ይህ በካሳቫ እንደ ዋና ምግብ የሚታመኑ ሰዎችን ያጠቃልላል ፡፡

በካሳቫ ውስጥ የተገኙት በጣም ጠቃሚ የሆኑ አልሚ ምግቦች እዚህ አሉ-

• ሳፖኒኖች እንደ አንዳንድ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት መመጠጥ መቀነስ ያሉ እንቅፋቶች ሊኖሯቸው የሚችሉ Antioxidants ()።
• ፊታቴት ይህ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት እና ዚንክ (2 ፣) ለመምጠጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል ፡፡
• ታኒንስ የፕሮቲን ውህደትን ለመቀነስ እና የብረት ፣ የዚንክ ፣ የመዳብ እና የቲያሚን (2) ንጥረ-ምግብን ለመምጠጥ ጣልቃ በመግባት የታወቀ ፡፡

የተመጣጠነ ምግብ ንጥረነገሮች ውጤቶች ብዙ ጊዜ በሚመገቡበት ጊዜ እና በአመጋገቡ በቂ ያልሆነ የአመጋገብ አካል አካል ናቸው ፡፡

አልፎ አልፎ ካሳቫን እስከሚወስዱ ድረስ አልሚዎቹ ለጭንቀት ዋና ምክንያት ሊሆኑ አይገባም ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች እንደ ታኒን እና ሳፖኒን ያሉ አልሚ ንጥረነገሮች በእርግጥ ጠቃሚ የጤና ውጤቶች ሊኖራቸው ይችላል (18,,) ፡፡

በካሳቫ ውስጥ የሚገኙት አልሚ ምግቦች አንዳንድ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ለመምጠጥ ጣልቃ ስለሚገቡ የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ይህ በዋነኝነት በካሳቫ ላይ እንደ ዋና ምግብ ለሚመኩ ሕዝቦች ስጋት ነው ፡፡

በአንዳንድ ሁኔታዎች አደገኛ ተጽዕኖዎች ሊኖረው ይችላል

ካሳቫ በጥሬ ፣ በከፍተኛ መጠን ወይም ያለአግባብ ሲዘጋጅ አደገኛ ከሆነ ሊሆን ይችላል ፡፡

ይህ የሆነበት ምክንያት ጥሬ ካሳቫ ሳይያኖጂን glycosides የሚባሉትን ኬሚካሎች ስላለው ሲአንዲን ሲበላ በሰውነት ውስጥ ሊለቀቅ ይችላል () ፡፡

በተደጋጋሚ በሚመገቡበት ጊዜ እነዚህ የታይሮይድ ዕጢ እና የነርቭ ሥራን ሊያበላሹ የሚችሉ የሳይያንአይድ መርዝ የመያዝ አደጋን ይጨምራሉ ፡፡ እሱ ሽባነት እና የአካል ጉዳት ጋር የተቆራኘ ነው ፣ እና ለሞት ሊዳርግ ይችላል (፣)።

ፕሮቲን ከሲአንዲን አካልን ለማስወገድ ስለሚረዳ በአጠቃላይ ዝቅተኛ የአመጋገብ ሁኔታ እና ዝቅተኛ የፕሮቲን መጠን ያላቸው ሰዎች እነዚህን ውጤቶች የመያዝ ዕድላቸው ሰፊ ነው ፡፡

ለዚህም ነው ከሳቫ ውስጥ ከሲሳይድ መርዝ በማደግ ላይ ባሉ አገራት ለሚኖሩ ሰዎች የበለጠ የሚያሳስበው ፡፡ በእነዚህ አገሮች ውስጥ ያሉ ብዙ ሰዎች በፕሮቲን እጥረት ይሰቃያሉ እንዲሁም በካሳዎሪ ላይ እንደ ዋና የካሎሪ ምንጭ ናቸው () ፡፡

ከዚህም በላይ በአንዳንድ የዓለም አካባቢዎች ካሳቫ እንደ አርሴኒክ እና ካድሚየም ያሉ ከአፈር ውስጥ ጎጂ ኬሚካሎችን እንደሚወስድ ተረጋግጧል ፡፡ ይህ በካሳቫ እንደ ዋና ምግብ ለሚመገቡ ሰዎች የካንሰር ተጋላጭነትን ከፍ ሊያደርግ ይችላል () ፡፡

አዘውትሮ የካሳቫ ፍጆታ ከሳይያንአይድ መመረዝ ጋር የተቆራኘ ነው ፣ በተለይም በጥሬው ከወሰደ እና ተገቢ ባልሆነ መንገድ ከተዘጋጀ ፡፡

ካሳቫን ለምግብ ደህንነት እንዴት አስተማማኝ ማድረግ እንደሚቻል

ካሳቫ በተገቢው ሁኔታ ተዘጋጅቶ አልፎ አልፎ በመጠነኛ መጠን ሲመገብ በአጠቃላይ ደህና ነው ፡፡ ተመጣጣኝ የአገልግሎት መጠን 1 / 3-1 / 2 ኩባያ ያህል ነው።

ካሳቫን ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ ማድረግ የሚችሉባቸው አንዳንድ መንገዶች እነሆ ()

• ልጣጭ የካሳቫ ሥር ልጣጭ አብዛኛዎቹን ሳይያንይድ የሚያመነጩ ውህዶችን ይ containsል ፡፡
• ያጠጡት ካሳቫ ከመብሰሉ እና ከመብላቱ በፊት ለ 48-60 ሰዓታት በውኃ ውስጥ በመጥለቅ ማጥለቅ በውስጡ የያዘውን ጎጂ ኬሚካሎች መጠን ሊቀንስ ይችላል ፡፡
• ያብስሉት ጎጂ ኬሚካሎች ጥሬ ካሳቫ ውስጥ ስለሚገኙ በጥልቀት ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው - ለምሳሌ በማብሰል ፣ በመጋገር ወይም በመጋገር ፡፡
• ከፕሮቲን ጋር ያጣምሩት ፕሮቲን ከሰውነት መርዛማ ሳያኖይድ () እንዲወጣ ስለሚረዳ ከካሳቫ ጋር ጥቂት ፕሮቲን መመገብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡
• የተመጣጠነ ምግብን ይጠብቁ የተለያዩ ምግቦችን በአመጋገብዎ ውስጥ በማካተት እና እንደ ብቸኛ የአመጋገብ ምንጭዎ ባለመተማመን ከካሳቫ የሚመጡ መጥፎ ውጤቶችን መከላከል ይችላሉ ፡፡

እንደ ካሳቫ ዱቄት እና ታፒዮካ ያሉ ከካሳቫ ሥር የሚሰሩ ምርቶች እጅግ በጣም አናሳ የሆኑ የማያሳምኑ ውህዶችን የያዙ እና ለሰው ልጅ ደህንነት የተጠበቀ ናቸው ፡፡

የተወሰኑ የዝግጅት ዘዴዎችን በመጠቀም እና በተመጣጣኝ ክፍሎች ውስጥ መመገብን ጨምሮ ከብዙ ስልቶች ጋር ለካሳቫ ደህንነቱ የተጠበቀ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ካሳቫን እንዴት እንደሚጠቀሙ

ካሳቫን በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት የሚችሉባቸው ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡

ከራሱ ሥሩ ጋር ብዙ መክሰስ እና ሳህኖችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ድንች ከሚዘጋጁበት መንገድ ጋር በተለምዶ የተቆራረጠ እና ከዚያ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው ፡፡

በተጨማሪም የካሳቫ ሥር በስብሶ ጥብስ ፣ ከኦሜሌ እና ከሾርባ ጋር ሊደባለቅ ወይም ሊደባለቅ ይችላል ፡፡ በተጨማሪም አንዳንድ ጊዜ ወደ ዱቄት የተፈጨ እና ዳቦ እና ብስኩቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ነው።

በተጨማሪም በመታጠብ እና በጥራጥሬ ሂደት አማካኝነት ከካሳቫ ሥር ውስጥ የሚገኝ ስታርች በሆነው በቴፒዮካ መልክ መደሰት ይችላሉ ፡፡

ታፒዮካ በተለምዶ pድዲንግ ፣ ኬኮች እና ሾርባዎች እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ካሳቫ በተለምዶ ድንች እንደሚጠቀሙት በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ከማንኛውም ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ጭማሪ ያደርጋል ፡፡ እንዲሁም በዱቄት ውስጥ ሊፈርስ ወይም በቴፒዮካ መልክ ሊደሰት ይችላል።

ቁም ነገሩ

ካሳቫ አንዳንድ ጤናማ ባህሪያትን ይ containsል ፣ ግን አሉታዊ ውጤቶቹ ከጥቅሙ የበለጠ ይመስላሉ ፡፡

ከፍተኛ የካሎሪ እና አልሚ ምግቦች ብቻ አይደለም - ተገቢ ባልሆነ መንገድ ሲዘጋጁ ወይም ብዙ ሲበሉት ሲያኖይድ መርዝን ያስከትላል ፡፡

ምንም እንኳን ይህ በዋነኝነት እንደ ዋና ምግብ በካሳቫ ለሚታመኑ ሰዎች አሳሳቢ ቢሆንም ፣ አሁንም ቢሆን ልብ ማለት አስፈላጊ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ እንደ ታፒዮካ እና ጋሪ ያሉ በካሳቫ ላይ የተመሰረቱ ምርቶች መርዛማ ኬሚካሎችን ለማስወገድ በቂ ሂደት የተከናወነባቸው እና ለምግብነት አደገኛ አይደሉም ፡፡

በአጠቃላይ ፣ ካሳቫ የአመጋገብዎ መደበኛ አካል መሆን ያለበት ምግብ አይደለም ፡፡ ከበሉት በትክክል ያዘጋጁትና በተመጣጣኝ ክፍል ይበሉ ፡፡