የኮኮናት ወተት-የጤና ጥቅሞች እና አጠቃቀሞች

ይዘት

• የኮኮናት ወተት ምንድነው?
• እንዴት ነው የተሠራው?
• የአመጋገብ ይዘት
• በክብደት እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች
• በኮሌስትሮል እና በልብ ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ
• ሌሎች ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች
• የጎንዮሽ ጉዳቶች
• እንዴት እንደሚጠቀሙበት
• ወደ ምግብዎ ለማከል ሀሳቦች
• ምርጥ የኮኮናት ወተት እንዴት እንደሚመረጥ
• ቁም ነገሩ

የኮኮናት ወተት በቅርቡ በጣም ተወዳጅ ሆኗል ፡፡

እሱ በርካታ የጤና ጥቅሞችን ሊያስገኝ የሚችል ላም ወተት ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡

ይህ ጽሑፍ የኮኮናት ወተትን በዝርዝር ይመለከታል ፡፡

የኮኮናት ወተት ምንድነው?

የኮኮናት ወተት የኮኮናት ዛፍ ፍሬ ከሆኑት የበሰለ ቡናማ ኮኮናት ነጭ ሥጋ ነው የሚመጣው ፡፡

ወተቱ ወፍራም ወጥነት እና የበለፀገ ፣ ቅባት ያለው ይዘት አለው ፡፡

የታይ እና ሌሎች የደቡብ ምስራቅ እስያ ምግቦች በተለምዶ ይህንን ወተት ያካትታሉ ፡፡ በሃዋይ ፣ በሕንድ እና በተወሰኑ የደቡብ አሜሪካ እና የካሪቢያን አገራትም እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፡፡

የኮኮናት ወተት በተፈጥሮ ባልበሰለ አረንጓዴ ኮኮናት ውስጥ ከሚገኘው ከኮኮናት ውሃ ጋር መደባለቅ የለበትም ፡፡

ከኮኮናት ውሃ በተቃራኒ ወተቱ በተፈጥሮው አይከሰትም ፡፡ ይልቁንም ጠንካራ የኮኮናት ሥጋ ከ 50% ገደማ ውሃ የሆነውን የኮኮናት ወተት ለማዘጋጀት ከውኃ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡

በአንፃሩ የኮኮናት ውሃ 94% ያህል ውሃ ነው ፡፡ ከኮኮናት ወተት በጣም ያነሰ ስብ እና በጣም አናሳ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

የኮኮናት ወተት ከጎለመሰው ቡናማ ኮኮናት ሥጋ ይወጣል ፡፡ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ ብዙ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

እንዴት ነው የተሠራው?

የኮኮናት ወተት በወጥነት እና በምን ያህል መጠን እንደሚሰራ በመመርኮዝ እንደ ወፍራም ወይም እንደ ቀጭን ይመደባል ፡፡

• ወፍራም: ጠንካራ የኮኮናት ሥጋ በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ ወይም በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው ፡፡ ድብልቁ ወፍራም የኮኮናት ወተት ለማምረት በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ተጣርቶ ይወጣል ፡፡
• ቀጭን ወፍራም የኮኮናት ወተት ከሠሩ በኋላ በቼዝ ልብሱ ውስጥ የቀረው የተከተፈ ኮኮናት በውኃ ውስጥ ይቃጠላል ፡፡ ከዚያ በኋላ ቀጭን ወተት ለማምረት የማጣራት ሂደት ይደገማል ፡፡

በባህላዊ ምግቦች ውስጥ ወፍራም የኮኮናት ወተት በጣፋጮች እና ወፍራም ወጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ቀጭን ወተት በሾርባዎች እና በቀጭኑ ድስቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አብዛኛዎቹ የታሸገ የኮኮናት ወተት ቀጫጭን እና ወፍራም ወተት ጥምረት ይ containsል ፡፡ ውፍረትን ከወደዱት ጋር በማስተካከል የራስዎን የኮኮናት ወተት በቤት ውስጥ ማዘጋጀትም በጣም ቀላል ነው ፡፡

የኮኮናት ወተት ከቡና ኮኮናት ሥጋን በመፍጨት ፣ ውሃ ውስጥ በማጠጣት እና በመቀጠል ወተት የመሰለ ወጥነት እንዲኖር በማድረግ ነው ፡፡

የአመጋገብ ይዘት

የኮኮናት ወተት ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ነው ፡፡

ከካሎሪዎ ውስጥ ወደ 93% የሚሆኑት መካከለኛ ሰንሰለት ትራይግሊሪራይስ (ኤም ሲ ቲ) በመባል የሚታወቁ የተሟሉ ቅባቶችን ጨምሮ ከስብ ይመጣሉ ፡፡

ወተቱም የበርካታ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ አንድ ኩባያ (240 ግራም) ይይዛል (1)

• ካሎሪዎች 552
• ስብ: 57 ግራም
• ፕሮቲን 5 ግራም
• ካርቦሃይድሬት 13 ግራም
• ፋይበር: 5 ግራም
• ቫይታሚን ሲ ከሪዲአይ 11%
• ፎሌት ከሪዲአይ 10%
• ብረት: ከሪዲዲው 22%
• ማግኒዥየም ከሪዲዲው 22%
• ፖታስየም ከአርዲዲው 18%
• መዳብ 32% የአይ.ዲ.ዲ.
• ማንጋኒዝ ከሪዲአይ 110%
• ሴሊኒየም ከሪዲዲው 21%

በተጨማሪም አንዳንድ ባለሙያዎች የኮኮናት ወተት ለጤንነት ጥቅም የሚሰጡ ልዩ ፕሮቲኖችን ይ believeል ብለው ያምናሉ ፡፡ ሆኖም ፣ የበለጠ ምርምር ያስፈልጋል ()።

የኮኮናት ወተት በካሎሪ እና በተመጣጣኝ ስብ የተሞላ ነው ፡፡ በውስጡም ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

በክብደት እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች

በኮኮናት ወተት ውስጥ የሚገኙት የኤም.ቲ.ቲ. ቅባቶች ክብደት መቀነስ ፣ የሰውነት ውህደት እና ሜታቦሊዝም ሊጠቅሙ እንደሚችሉ አንዳንድ መረጃዎች አሉ ፡፡

ላውሪክ አሲድ ከኮኮናት ዘይት 50% ያህሉን ይይዛል ፡፡ የሰንሰለቱ ርዝመት እና የሜታቦሊክ ውጤቶች በሁለቱ መካከል መካከለኛ እንደመሆናቸው መጠን እንደ ሁለቱ ሰንሰለት የሰባ አሲድ ወይም እንደ መካከለኛ ሰንሰለት ሊመደብ ይችላል ፡፡

ግን የኮኮናት ዘይት እንዲሁ 12% እውነተኛ መካከለኛ-ሰንሰለት የሰባ አሲዶችን ይ containsል - ካፕሪክ አሲድ እና ካፒሊክ አሲድ።

ከረጅም ሰንሰለቶች ቅባቶች በተለየ ፣ ኤም.ቲ.ቲዎች ከምግብ መፍጫ መሣሪያው በቀጥታ ወደ ጉበትዎ ይሄዳሉ ፣ እነሱም ለኃይል ወይም ለኬቲን ምርት ያገለግላሉ ፡፡ እንደ ስብ (4) የመከማቸት ዕድላቸው ዝቅተኛ ነው ፡፡

ጥናቱ እንደሚያመለክተው ኤምቲኤቲዎች ከሌሎች ቅባቶች ጋር ሲወዳደሩ የምግብ ፍላጎትን ለመቀነስ እና የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ ሊረዱ ይችላሉ ፡፡ (፣ ፣ ፣) ፡፡

በትንሽ ጥናት ውስጥ በቁርስ ላይ 20 ግራም ኤም.ቲ.ኤል ዘይት የተጠቀሙት ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ወንዶች በቆሎ ዘይት ከሚመገቡት በምሳ 272 ያነሱ ካሎሪዎችን ይመገቡ ነበር ፡፡

በተጨማሪም ፣ ኤምቲቲዎች የካሎሪ ወጪን እና የስብ ማቃጠልን ሊያሳድጉ ይችላሉ - ቢያንስ ለጊዜው (፣ ፣) ፡፡

ይሁን እንጂ በኮኮናት ወተት ውስጥ የሚገኙት አነስተኛ መጠን ያላቸው ኤም.ቲ.ዎች በሰውነት ክብደት ወይም በሜታቦሊዝም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ አይችሉም ፡፡

ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው ግለሰቦች እና በልብ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጥቂት ቁጥጥር የተደረገባቸው ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የኮኮናት ዘይት መብላት ወገብ ዙሪያውን እንዲቀንስ ያደርገዋል ፡፡ ግን የኮኮናት ዘይት በሰውነት ክብደት ላይ ምንም ተጽዕኖ አልነበረውም (፣ ፣) ፡፡

የኮኮናት ወተት ክብደትን እና ሜታቦሊዝምን እንዴት እንደሚነካ በቀጥታ ጥናት አልተደረገም ፡፡ ማንኛውም ጥያቄ ከመጠየቁ በፊት ተጨማሪ ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡

የኮኮናት ወተት አነስተኛ መጠን ያላቸውን ኤምቲቲዎች ይ containsል ፡፡ ምንም እንኳን ኤም.ቲ.ቲዎች ሜታቦሊዝምን ከፍ ሊያደርጉ እና የሆድ ስብን እንዲቀንሱ ቢረዱዎትም በኮኮናት ወተት ውስጥ ያሉት ዝቅተኛ ደረጃዎች ክብደት መቀነስ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡

በኮሌስትሮል እና በልብ ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ

የኮኮናት ወተት በተቀባ ስብ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ ሰዎች የልብ-ጤናማ ምርጫ ነው ብለው ያስቡ ይሆናል።

በጣም ትንሽ ምርምር የኮኮናት ወተትን በተለይ ይመረምራል ፣ ግን አንድ ጥናት እንደሚያመለክተው መደበኛ ወይም ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ያላቸውን ሰዎች ሊጠቅም ይችላል ፡፡

በ 60 ወንዶች ውስጥ ለስምንት ሳምንት በተደረገ ጥናት የኮኮናት ወተት ገንፎ ከአኩሪ አተር ወተት ገንፎ የበለጠ “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮልን ቀንሷል ፡፡ የኮኮናት ወተት ገንፎ እንዲሁ “ጥሩ” ኤች.ዲ.ኤል ኮሌስትሮልን በ 18% ከፍ ብሏል ፣ ለአኩሪ አተር () ከ 3% ብቻ ጋር ሲነፃፀር ፡፡

አብዛኛዎቹ የኮኮናት ዘይት ወይም የፍራፍሬ ጥናቶች እንዲሁ “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮል ፣ “ጥሩ” ኤች.ዲ.ኤል ኮሌስትሮል እና / ወይም ትራይግሊርሳይድ ደረጃዎች (፣ ፣ ፣ ፣) መሻሻሎች ተገኝተዋል ፡፡

ምንም እንኳን በአንዳንድ ጥናቶች ለኮኮናት ስብ ምላሽ የኤልዲኤል ኮሌስትሮል መጠን ቢጨምርም ኤች.ዲ.ኤል እንዲሁ ጨምሯል ፡፡ ከሌሎች ስቦች ጋር ሲወዳደር ትሪግላይሰርሳይድ ቀንሷል (()) ፡፡

በኮኮናት ስብ ውስጥ ዋናው ቅባት ያለው ላውሪክ አሲድ LDL ን ከደምዎ () የሚያጸዳውን ተቀባዮች እንቅስቃሴ በመቀነስ “መጥፎ” LDL ኮሌስትሮልን ሊያነሳ ይችላል ፡፡

በተመሳሳይ ህዝብ ላይ የተደረጉ ሁለት ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ለሎሪክ አሲድ የኮሌስትሮል ምላሽ በግለሰብ ደረጃ ሊለያይ ይችላል ፡፡ እንዲሁም በአመጋገብዎ መጠን ላይ ሊመሰረት ይችላል።

በጤናማ ሴቶች ላይ በተደረገ ጥናት 14 ቱን የተሟሉ ቅባቶችን በሎረክ አሲድ በመተካት “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮል በ 16% ከፍ እንዲል ያደረገ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ 4 ፐርሰንት ቅባቶችን በሌላ ጥናት ውስጥ በሎረክ አሲድ መተካት በኮሌስትሮል ላይ በጣም አነስተኛ ውጤት ነበረው (፣) ፡፡

በአጠቃላይ የኮሌስትሮል እና ትሪግሊሪሳይድ መጠን ከኮኮናት መመገብ ጋር ይሻሻላሉ ፡፡ “መጥፎ” ኤል.ዲ.ኤል ኮሌስትሮል በሚጨምርበት ሁኔታ “ጥሩ” ኤች.ዲ.ኤል እንዲሁ በተለምዶ ይጨምራል ፡፡

ሌሎች ሊሆኑ የሚችሉ የጤና ጥቅሞች

የኮኮናት ወተት እንዲሁ

• እብጠትን ይቀንሱ: የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የኮኮናት አወጣጥ እና የኮኮናት ዘይት በተጎዱ አይጦች እና አይጦች ላይ እብጠትን እና እብጠትን ቀንሷል ፡፡
• የሆድ ቁስለት መጠን መቀነስ በአንድ ጥናት ውስጥ የኮኮናት ወተት በአይጦች ውስጥ የጨጓራ ​​ቁስለት መጠን በ 54% ቀንሷል - ይህ ከፀረ-ቁስለት መድሃኒት ውጤት ጋር ተመጣጣኝ ነው () ፡፡
• ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን ይዋጉ የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ሎሪክ አሲድ ኢንፌክሽኖችን የሚያስከትሉ የቫይረሶችን እና የባክቴሪያዎችን መጠን ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ይህ በአፍዎ ውስጥ የሚኖሩትን (፣ ፣) ያካትታል ፡፡

ሁሉም ጥናቶች በተለይ በኮኮናት ወተት ውጤቶች ላይ እንዳልነበሩ ያስታውሱ ፡፡

የእንስሳት እና የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የኮኮናት ወተት እብጠትን ሊቀንስ ፣ የቁስል ቁስልን ሊቀንስ እና ኢንፌክሽኖችን የሚያስከትሉ ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን ይዋጋል - ምንም እንኳን አንዳንድ ጥናቶች የኮኮናት ወተትን ብቻ የሚመረምሩ አልነበሩም ፡፡

የጎንዮሽ ጉዳቶች

ለኮኮናት አለርጂ ካልሆኑ በስተቀር ወተቱ አስከፊ ውጤት የማያስከትል ነው ፡፡ ከዛፍ ነት እና ከኦቾሎኒ አለርጂዎች ጋር ሲነፃፀር የኮኮናት አለርጂ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በጣም አነስተኛ ነው () ፡፡

ሆኖም አንዳንድ የምግብ መፍጨት ችግር ባለሙያዎች የ FODMAP አለመቻቻል ያለባቸው ሰዎች በአንድ ጊዜ የኮኮናት ወተት ወደ 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊ) እንዲወስኑ ይመክራሉ ፡፡

ብዙ የታሸጉ ዓይነቶችም ቢስፌኖል ኤ (ቢ.ፒ.) ይይዛሉ ፣ ከኬንች ሽፋን ወደ ምግብ ውስጥ ሊገባ የሚችል ኬሚካል ፡፡ ቢኤፒኤ ከእንስሳትና ከሰው ልጆች ጥናት ጋር ከመራባት ችግሮች እና ካንሰር ጋር ተገናኝቷል (፣ ፣ ፣ ፣ ፣) ፡፡

በተለይም አንዳንድ ምርቶች ከ ‹ቢፒአይ› ነፃ ማሸጊያ ይጠቀማሉ ፣ የታሸገ የኮኮናት ወተት ለመመገብ ከመረጡ ይመከራል ፡፡

የኮኮናት ወተት ለኮኮናት አለርጂ ለሌላቸው ብዙ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፡፡ ከ BPA ነፃ ጣሳዎችን መምረጥ የተሻለ ነው።

እንዴት እንደሚጠቀሙበት

ምንም እንኳን የኮኮናት ወተት አልሚ ቢሆንም ካሎሪም ከፍተኛ ነው ፡፡ ወደ ምግቦች ሲጨምሩ ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሲጠቀሙ ይህንን በአእምሮዎ ይያዙ ፡፡

ወደ ምግብዎ ለማከል ሀሳቦች

• በቡናዎ ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ (30-60 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ ፡፡
• ለስላሳ ወይም ለፕሮቲን መንቀጥቀጥ ግማሽ ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ ፡፡
• በትንሽ መጠን በቤሪ ፍሬዎች ወይም በተቆራረጠ ፓፓያ ላይ ያፈስሱ ፡፡
• ወደ ኦትሜል ወይም ሌላ የበሰለ እህል ጥቂት የሾርባ ማንኪያ (30-60 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ ፡፡

ምርጥ የኮኮናት ወተት እንዴት እንደሚመረጥ

በጣም ጥሩውን የኮኮናት ወተት ለመምረጥ ጥቂት ምክሮች እነሆ-

• መለያውን ያንብቡ: በሚቻልበት ጊዜ ኮኮናት እና ውሃ ብቻ የያዘ ምርት ይምረጡ ፡፡
• ከ BPA ነፃ ጣሳዎችን ይምረጡ- እንደ ቤተኛ ደን እና ተፈጥሮአዊ እሴት ያሉ ቢ.ፒ.አይ. ነፃ ጣሳዎችን ከሚጠቀሙ ኩባንያዎች የኮኮናት ወተት ይግዙ ፡፡
• ካርቶኖችን ይጠቀሙ: በካርቶን ውስጥ ያልጣፈጠ የኮኮናት ወተት ብዙውን ጊዜ ከታሸጉ አማራጮች ያነሰ ስብ እና አነስተኛ ካሎሪ ይይዛል ፡፡
• ብርሃን ይሂዱ ለዝቅተኛ-ካሎሪ አማራጭ ቀለል ያለ የታሸገ የኮኮናት ወተት ይምረጡ ፡፡ እሱ ቀጠን ያለ ሲሆን በ 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) (36) ውስጥ ወደ 125 ካሎሪ ይይዛል ፡፡
• የራስዎን ያድርጉ በጣም አዲስ ፣ ጤናማ ለሆነ የኮኮናት ወተት ከ 1.5-2 ኩባያ (355-470 ሚሊ ሊት) ያልበሰለ የተከተፈ ኮኮይን ከ 4 ኩባያ የሞቀ ውሃ ጋር በመቀላቀል የራስዎን ያድርጉ ፣ ከዚያ በቼዝ ጨርቅ ይለጥፉ ፡፡

የኮኮናት ወተት በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በአጠቃላይ በካርቶን ውስጥ የኮኮናት ወተት መምረጥ ወይም ቤት ውስጥ የራስዎ ማድረግ ጥሩ ነው ፡፡

ቁም ነገሩ

የኮኮናት ወተት በስፋት የሚገኝ ጣፋጭ ፣ ገንቢና ሁለገብ ምግብ ነው ፡፡ እንዲሁም በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊሠራ ይችላል ፡፡

እንደ ማንጋኒዝ እና መዳብ ባሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው። በመመገቢያዎ ውስጥ መጠነኛ መጠኖችን ማካተት የልብዎን ጤና ከፍ ሊያደርግ እንዲሁም ሌሎች ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡

ይህንን ጣፋጭ የወተት አማራጭን ለማግኘት ዛሬ የኮኮናት ወተት ለመጠቀም ይሞክሩ ፡፡