ቅቤ ማቀዝቀዣ ውስጥ ካላስገቡ ይከፋል?

ይዘት

• ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው
• እንደ ሌሎች ወተት በፍጥነት አይበላሽም
• የጨው ዓይነቶች የባክቴሪያ እድገትን ይቋቋማሉ
• ግን ቅቤዎ በሬንጅ እንዲሄድ አይፍቀዱ
• በፍሪጅው ውስጥ ትኩስ ረዘም ይላል
• በቆጣሪው ላይ ቅቤን ለማከማቸት ምክሮች
• ቁም ነገሩ

ቅቤ ተወዳጅ ስርጭት እና መጋገር ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲያከማቹ ከባድ ይሆናል ፣ ስለሆነም ከመጠቀምዎ በፊት ማለስለስ ወይም ማቅለጥ ያስፈልግዎታል ፡፡

በዚህ ምክንያት አንዳንድ ሰዎች ከማቀዝቀዣው ይልቅ በቅቤው ላይ ቅቤን ያከማቻሉ ፡፡

ግን ቅቤን ብትተውት መጥፎ ይሆናል? ይህ መጣጥፍ በእውነቱ ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን ወይም አለመፈለግን ይዳስሳል ፡፡

ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው

ቅቤ የወተት ተዋጽኦ ነው ፣ ትርጉሙም ከአጥቢ ​​እንስሳት ወተት የተሰራ ነው - ብዙውን ጊዜ ላሞች ፡፡

ብዙውን ጊዜ ፈሳሽ ወደሆነው ቅቤ ቅቤ እና እስከ ጠጣር ድረስ ቅቤ እስከሚለይ ድረስ ወተት ወይም ክሬምን በማፍጨት የተሰራ ነው ፡፡

ቅቤ በጣም ከፍተኛ የስብ ይዘት ስላለው በወተት ተዋጽኦዎች መካከል ልዩ ነው ፡፡ ሙሉ ወተት ከ 3% በላይ ስብ ብቻ ሲይዝ እና ከባድ ክሬም ወደ 40% ገደማ ቅባት ይይዛል ፣ ቅቤ ከ 80% በላይ ስብ ይ containsል ፡፡ ቀሪው 20% በአብዛኛው ውሃ ነው (1, 2, 3,).

ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች በተለየ መልኩ ብዙ ካርቦሃይድሬቶችን ወይም ብዙ ፕሮቲኖችን (3 ፣ 5) አያካትትም ፡፡

ይህ ከፍተኛ የስብ ይዘት ቅቤን በጣም ወፍራም እና እንዲሰራጭ የሚያደርገው ነው ፡፡ ሆኖም ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሲቀመጥ ለማሰራጨት ከባድ እና አስቸጋሪ ይሆናል ፡፡

ይህ አንዳንድ ሰዎች ቅቤን በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲያከማቹ ያደርጋቸዋል ፣ ይህም ምግብ ለማብሰል እና ለማሰራጨት በሚስማማ ሁኔታ እንዲቆይ ያደርገዋል ፡፡

ቅቤ ከ 80% በላይ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ወፍራም እና እንዲሰራጭ ያደርገዋል ፡፡ ቀሪው በአብዛኛው ውሃ ነው ፡፡

እንደ ሌሎች ወተት በፍጥነት አይበላሽም

ቅቤ ከፍተኛ የስብ ይዘት እና በአንፃራዊነት አነስተኛ የውሃ ይዘት ስላለው ከሌሎች የወተት ተዋጽኦ ዓይነቶች የባክቴሪያ እድገትን የመደገፍ እድሉ አነስተኛ ነው ፡፡

በተለይም የውሃውን ይዘት የበለጠ የሚቀንሰው እና አከባቢው ለባክቴሪያ ምቹ እንዳይሆን የሚያደርገው ቅቤ ጨው ከሆነ ይህ እውነት ነው ፡፡

የጨው ዓይነቶች የባክቴሪያ እድገትን ይቋቋማሉ

እንደ አሜሪካ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ገለፃ ከሆነ አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች አይነምድር በሌለው ቅቤ ላይ መትረፍ ቢችሉም የጨው ቅቤን ሁኔታ መትረፍ የሚችል አንድ ዓይነት ባክቴሪያ ብቻ ነው () ፡፡

የሳይንስ ሊቃውንት የቅቤን የመቆያ ሕይወት ለመወሰን በአንድ ጥናት ውስጥ ምን ያህል በደንብ እንደሚያድጉ ለማየት በቅቤው ላይ በርካታ ባክቴሪያ ዓይነቶችን አክለዋል ፡፡

ከሶስት ሳምንታት በኋላ የባክቴሪያ ይዘቱ ከተጨመረበት መጠን በእጅጉ ያነሰ ነበር ፣ ይህም ቅቤ አብዛኛውን የባክቴሪያ እድገትን እንደማይደግፍ ያሳያል (፣) ፡፡

ስለዚህ መደበኛ የጨው ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ ቢቆይም እንኳ በባክቴሪያ የመበከል እድሉ አነስተኛ ነው ፡፡

በእውነቱ ፣ ቅቤ በእውነቱ የሚመረተው ሸማቾች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዳያቆዩት በመጠበቅ ነው () ፡፡

ሆኖም ፣ ጨው አልባ እና የተገረፉ ዓይነቶች የተለየ ታሪክ ናቸው ፡፡

ግን ቅቤዎ በሬንጅ እንዲሄድ አይፍቀዱ

ምንም እንኳን ቅቤ ለባክቴሪያ እድገት አነስተኛ ተጋላጭነት ያለው ቢሆንም ፣ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ለሰው ልጅ መበላሸት ተጋላጭ ነው ማለት ነው ፡፡ አንድ ስብ ሲበላሽ ከአሁን በኋላ መበላት እንደሌለበት ሊነግርዎት ይችላል ምክንያቱም እሱ ይሸታል እና ሊለወጥ ይችላል ፡፡

ሞለኪውላዊ አሠራራቸውን የሚቀይር እና አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ ውህዶችን በሚፈጥሩ ኦክስዴሽን በተባለው ሂደት ውስጥ ቅባቶች ስብ ወይም ምርኮ ይሆናሉ ፡፡ በተጨማሪም በቀዝቃዛው ስብ ውስጥ በተሠሩ ማናቸውም ምግቦች ውስጥ ጣዕሞችን ያስከትላል (፣) ፡፡

ሙቀት ፣ ብርሃን እና ለኦክስጂን መጋለጥ ይህን ሁሉ ሂደት ያፋጥነዋል (፣) ፡፡

ቅቤ በሚመረተው እና በሚከማችበት ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ቅቤን በአሉታዊነት ለመንካት ከበርካታ ሳምንታት እስከ አንድ ዓመት ድረስ በየትኛውም ቦታ ሊወስድ እንደሚችል ተረጋግጧል ().

የቅቤ ቅንብር በቤት ሙቀት ውስጥም ቢሆን የባክቴሪያ እድገትን ያደናቅፋል ፡፡ ነገር ግን ለብርሃን ፣ ለሙቀት እና ለኦክስጂን መጋለጥ እርጥበትን ያስከትላል ፡፡

በፍሪጅው ውስጥ ትኩስ ረዘም ይላል

ያልተመረዘ ፣ የተገረፈ ወይም ጥሬ ያልበሰለ ቅቤ የባክቴሪያ እድገትን () ዕድሜን ለመቀነስ በማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ ይቀመጣል ፡፡

የባክቴሪያ እድገት ስጋት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ የጨው ቅቤን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አያስፈልገውም ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ ቢከማችም እንኳን የብዙ ወራቶች የመቆያ ሕይወት አለው (፣) ፡፡

ሆኖም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ አዲስ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፡፡ ማቀዝቀዣው የኦክሳይድን ሂደት ያዘገየዋል ፣ ይህም በመጨረሻ ቅቤ እንዲደክም ያደርገዋል።

በዚህ ምክንያት በአጠቃላይ ቅቤን በንጹህ ሁኔታ ለማቆየት ቅቤን ከሁለት ቀናት ወይም ሳምንታት በላይ ላለመውጣት በአጠቃላይ ይመከራል ፡፡

በተጨማሪም የቤትዎ ሙቀት ከ 70-77 ° F (21-25 ° ሴ) የበለጠ ሙቀት ካለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡

ቅቤዎን በቅቤ ላይ ለማቆየት ከመረጡ ፣ ግን ጠቅላላው ጠቅልሎ በቅርቡ እንዲጠቀሙ አይጠብቁ ፣ ትንሽ ቆጣሪ ላይ እና ቀሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይያዙ ፡፡

ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤን በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ይህም እስከ አንድ ዓመት ድረስ ትኩስ ያደርገዋል (፣) ፡፡

ከመጥፋቱ በፊት የጨው ቅቤ ለብዙ ቀናት እስከ ሁለት ሳምንታት ሊተው ይችላል ፡፡ ሆኖም ማቀዝቀዣው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ያደርገዋል ፡፡

በቆጣሪው ላይ ቅቤን ለማከማቸት ምክሮች

የተወሰኑ የቅቤ ዓይነቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ቢኖርባቸውም በመደበኛው ላይ የጨው ቅቤን በጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ ጥሩ ነው ፡፡

በቤትዎ ሙቀት ውስጥ ሲከማች ቅቤዎ ትኩስ ሆኖ ለመቆየት የሚከተሉትን መከተል የሚችሏቸው ጥቂት ምክሮች እነሆ-

• በመቁጠሪያው ላይ ትንሽ መጠን ብቻ ያውጡ ፡፡ ቀሪውን ለወደፊቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
• ግልጽ ያልሆነ መያዣ ወይም የተዘጋ ካቢኔን በመጠቀም ከብርሃን ይከላከሉ ፡፡
• አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
• በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን ፣ ከምድጃ ወይም ከሌሎች የሙቀት ምንጮች ይርቁ ፡፡
• የክፍሉ ሙቀት ከ 70-77 ° F (21-25 ° ሴ) በታች ከሆነ ብቻ ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያከማቹ።

ብዙዎቹን እነዚህን ፍላጎቶች ለማሟላት በተለይ የተቀየሱ ብዙ የቅቤ ምግቦች አሉ ፣ ግን ግልጽ ያልሆነ የፕላስቲክ ማጠራቀሚያ መያዣ እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል።

ቅቤን በፍጥነት በመጠቀም ፣ አየር በማይገባበት ኮንቴይነር ውስጥ በማከማቸት እና ከቀላል እና ከሙቀት ምንጮች በመጠበቅ በቤት ሙቀት ውስጥ ትኩስ ያድርጉት ፡፡

ቁም ነገሩ

ቅቤን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቆየት አዲስነትን ከፍ ያደርገዋል ፣ እና በመደርደሪያው ላይ መተው ለስላሳ እና ለአፋጣኝ እንዲሰራጭ ያደርገዋል ፡፡

ከሙቀት ፣ ከብርሃን እና ከአየር እስኪደበቅ ድረስ መደበኛ ፣ የጨው ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስቀመጡ ጥሩ ነው።

ነገር ግን በጥቂት ቀናት ወይም ሳምንታት ውስጥ የማይጠቀሙት ማንኛውም ነገር በማቀዝቀዣው ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ካከማቹ የበለጠ ትኩስ ሆኖ ይቀጥላል ፡፡

በሌላ በኩል ጨው አልባ ፣ የተገረፈ ወይም ጥሬ ቅቤ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡