ቀይ ሥጋ በእውነት ለካንሰር መንስኤ ነውን?

ይዘት

• ባልተሰራ እና በተቀነባበረ ቀይ ሥጋ መካከል ያለው ልዩነት
• ያልተሰራ
• ተሰራ
• ጥናቱ ምን ይላል
• የ IARC ሂደት
• የ IARC ግኝቶች
• የካንሰር ተጋላጭነትን ለመቀነስ ፣ የተቀዳ ስጋን ያስወግዱ
• ስለ ቀይ የስጋ አጠቃቀም ልብ ይበሉ
• የማብሰያ ዘዴዎች
• የምክር አገልግሎት መስጠት
• በአመጋገብዎ ውስጥ ቀይ የስጋ አማራጮችን ያክሉ
• የመጨረሻው መስመር

ምናልባት በጣም ብዙ ቀይ ሥጋን ስለመመገብ የአመጋገብ ባለሙያዎችን ማስጠንቀቂያዎች ያውቁ ይሆናል ፡፡ ይህ የበሬ ፣ የበግ ፣ የአሳማ ሥጋ እና ፍየል ይገኙበታል ፡፡

ይህን ማድረጉ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጉዳዮችን ጨምሮ ለብዙ የረጅም ጊዜ የጤና ችግሮች ተጋላጭነትዎን ከፍ ያደርገዋል ተብሏል ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ ተጨማሪ ጥናት ያስፈልጋል ፡፡

ግን ቀይ ሥጋ ካንሰርን ያስከትላል ስለሚሉ የይገባኛል ጥያቄዎችስ? ኤክስፐርቶች አሁንም ጉዳዩን እየተመለከቱ ነው ፣ ግን አንዳንድ ሊሆኑ የሚችሉ አገናኞችን ለይተዋል ፡፡

ባልተሰራ እና በተቀነባበረ ቀይ ሥጋ መካከል ያለው ልዩነት

በቀይ ሥጋ እና በካንሰር መካከል ባለው ትስስር ዙሪያ ወደ ምርምሩ ከመግባትዎ በፊት የተለያዩ የቀይ ሥጋ ዓይነቶችን መረዳቱ አስፈላጊ ነው ፡፡

ያልተሰራ

ያልተሰሩ ቀይ ስጋዎች ያልተለወጡ ወይም ያልተሻሻሉ ናቸው ፡፡ ምሳሌዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ስቴክ
• የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች
• የበግ ጠቦቶች
• የበግ ጫጩቶች

በራሱ ያልተሰራ ቀይ ስጋ ገንቢ ሊሆን ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በፕሮቲን ፣ በቫይታሚኖች ፣ በማዕድናት እና በሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው ፡፡

ቀይ ስጋ በሚሰራበት ጊዜ የተወሰነውን ባህላዊ እሴት ያጣል ፡፡

ተሰራ

የተስተካከለ ሥጋ ማለት እንደምንም የተሻሻለ ስጋን የሚያመለክት ሲሆን ብዙውን ጊዜ ለጣዕም ፣ ለቁመና ወይም ለመጠባበቂያ ህይወት ነው ፡፡ ይህ በጨው ጨው ፣ በመፈወስ ወይም ስጋ በማጨስ ሊከናወን ይችላል።

የተቀነባበሩ የቀይ ሥጋ ምሳሌዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ: -

• ትኩስ ውሾች
• pepperoni እና salami
• ቤከን እና ካም
• የምሳ ስጋዎች
• ቋሊማ
• ቦሎኛ
• የሚያስደስት
• የታሸጉ ስጋዎች

ከተቀላጠፈ ቀይ ሥጋ ጋር ሲነፃፀር ፣ የተስተካከለ ቀይ ሥጋ በአጠቃላይ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረነገሮች ዝቅተኛ ሲሆን በጨው እና በስብም ይበልጣል ፡፡

ባለሞያዎቹ ቀይ ሥጋን በከፍተኛ መጠን ሲመገቡ ለካንሰር እንደሚጋለጡ ተመድበዋል ፡፡ በተቀነባበረ ሥጋ እና በካንሰር ተጋላጭነት መካከል ጠንከር ያለ ትስስር አለ ፡፡

ኤክስፐርቶች የተቀዳ ስጋን እንደ ካርሲኖጅን መድበዋል ፡፡ ይህ ማለት አሁን ካንሰርን እንደሚያመጣ ይታወቃል ፡፡

ጥናቱ ምን ይላል

ባለፉት ዓመታት ብዙ ጥናቶች ያልተስተካከለ እና የተቀነባበረ ቀይ ስጋን መመገብ የጤና ውጤቶችን ተመልክተዋል ፡፡

እስካሁን ድረስ ውጤቶቹ የተደባለቁ ናቸው ፣ ግን ብዙ ቀይ ሥጋ መብላት ለተወሰኑ የካንሰር በሽታዎች ተጋላጭነትን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል አንዳንድ መረጃዎች አሉ ፡፡

የ IARC ሂደት

ዓለም አቀፍ የካንሰር ምርምር ድርጅት (አይአርሲ) የዓለም ጤና ድርጅት አካል ነው ፡፡ ሊኖሩ የሚችሉ ካንሰር-ነቀርሳዎችን (ካንሰር-ነክ ወኪሎችን) ለመመደብ በሚሠሩ ዓለም አቀፍ ባለሙያዎች የተዋቀረ ነው ፡፡

አንድ ነገር ካንሰር ሊያስከትል እንደሚችል የሚጠቁሙ ብዙ ማስረጃዎች በሚኖሩበት ጊዜ የ IARC አባላት ሊኖሩ ስለሚችሉ ካርሲኖጅንን በተመለከተ ሳይንሳዊ ጥናቶችን በመገምገም ለብዙ ቀናት ያሳልፋሉ ፡፡

በማስረጃው ላይ ብዙ ነገሮችን ከግምት ውስጥ ያስገባሉ ፣ እንስሳት ለሚከሰት ካርሲኖጅንስ ምን ዓይነት ምላሽ እንደሚሰጡ ፣ ሰዎች እንዴት እንደሚሰጡት እና ካንሰር ከተጋለጡ በኋላ እንዴት ሊፈጠር እንደሚችል ጨምሮ ፡፡

የዚህ ሂደት አካል በሰው ልጆች ላይ ካንሰርን ሊያስከትል በሚችለው አቅም ላይ በመመርኮዝ ሊመጣ የሚችለውን የካንሰር ንጥረ-ነገር መከፋፈልን ያካትታል ፡፡

የቡድን 1 ወኪሎች በሰው ልጆች ላይ ካንሰር ለማምጣት የወሰኑ ናቸው ፡፡ የቡድን 4 ወኪሎች በበኩላቸው ምናልባት ካንሰር የማያመጡ ወኪሎችን ያካትታሉ ፡፡

ይህ ምደባ ከካንሰር-ነቀርሳ ጋር የተዛመደ አደጋን እንደማይለይ ያስታውሱ ፡፡ እሱ በልዩ ካርሲኖጅኖች እና በካንሰር መካከል ያለውን ትስስር የሚደግፍ የማስረጃ መጠንን ብቻ ያሳያል ፡፡

የ IARC ግኝቶች

በቀይ ሥጋ እና በካንሰር መካከል ስላለው ትስስር ነባር ምርምርን በ 2015 ከ 10 አገሮች የመጡ 22 ባለሙያዎች ተሰብስበው ነበር ፡፡

ካለፉት 20 ዓመታት ጀምሮ ከ 800 በላይ ጥናቶችን ገምግመዋል ፡፡ አንዳንድ ጥናቶች የተመለከቱት የተቀነባበረ ወይም ያልተሰራ ቀይ ስጋን ብቻ ነበር ፡፡ ሌሎች ሁለቱንም ተመለከቱ ፡፡

የ IARC ግኝቶች እንደሚያመለክቱት

• መብላት ቀይ ሥጋ በመደበኛነት ምናልባት ይጨምራል የአንጀት አንጀት ካንሰር የመያዝ አደጋዎ ፡፡
• መብላት የተሰራ ስጋ በመደበኛነት ይጨምራል የአንጀት አንጀት ካንሰር የመያዝ አደጋዎ ፡፡

በተጨማሪም በቀይ የስጋ ፍጆታ እና በፕሮስቴት ካንሰር እና በፓንገሮች ካንሰር መካከል ያለውን ግንኙነት የሚያመለክቱ ጥቂት ማስረጃዎችን አግኝተዋል ፣ ግን የበለጠ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

የካንሰር ተጋላጭነትን ለመቀነስ ፣ የተቀዳ ስጋን ያስወግዱ

ለቀለም-ነክ እና ለሌላ ሊሆኑ ለሚችሉ የካንሰር ዓይነቶች ተጋላጭነትዎን ለመቀነስ የሚፈልጉ ከሆነ ፣ የተቀዳ ስጋን ከመብላት ይቆጠቡ ፡፡

አይአርሲ (አይአርሲ) የተሰራውን ስጋ በቡድን 1 ካርሲኖጅን ተመድቧል ፡፡ በሌላ አገላለጽ በሰው ልጆች ላይ ካንሰር ያስከትላል የሚለውን ለማሳየት በቂ ጥናት አለ ፡፡ አንዳንድ አውድ ለእርስዎ ለመስጠት ፣ ሌሎች የተወሰኑ የቡድን 1 ካርሲኖጅንስ እዚህ አሉ ፡፡

• ትንባሆ
• የዩ.አይ.ቪ ጨረር
• አልኮል

እንደገና ይህ ምደባ በካንሰር እና በልዩ ወኪል መካከል ያለውን ትስስር በሚደግፉ ማስረጃዎች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ሁሉም የቡድን 1 ወኪሎች በሰዎች ላይ ካንሰርን ያስከትላሉ የሚል ጠንካራ ማስረጃ ቢኖርም ፣ ሁሉም የግድ ተመሳሳይ የአደገኛ ደረጃ አይወስዱም ፡፡

ለምሳሌ ፣ የሙቅ ውሻ መብላት ለካንሰር ተጋላጭነት ሲመጣ ሲጋራ ከማጨስ ጋር አንድ ዓይነት አይደለም ፡፡

የአይአርሲ ሪፖርት በየቀኑ 50 ግራም የተቀዳ ስጋ መብላት የካንሰር ተጋላጭነትን በ 18 በመቶ ከፍ ያደርገዋል ብሏል ፡፡ የአሜሪካ የካንሰር ማኅበር እንደገለጸው ይህ የአንጀት ካንሰር ዕድሜ ልክ ከ 5 በመቶ ወደ 6 በመቶ ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

ለማጣቀሻ 50 ግራም የተቀዳ ሥጋ ወደ አንድ ሙቅ ውሻ ወይም ጥቂት ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ሥጋዎች ይተረጎማል ፡፡

ኤክስፐርቶች እንደሚጠቁሙት እነዚህን ስጋዎች አንድ ጊዜ ብቻ መመገብ ብቻ ነው ፡፡ የዕለት ምግብዎ አካል እንዲሆኑ ከማድረግ ይልቅ በልዩ አጋጣሚዎች እነሱን ለመደሰት ያስቡ ፡፡

ስለ ቀይ የስጋ አጠቃቀም ልብ ይበሉ

ያልተስተካከለ ቀይ ሥጋ ለብዙ ሰዎች የተመጣጠነ ምግብ አካል ነው ፡፡ ጥሩ መጠን ይሰጣል

• ፕሮቲን
• እንደ B-6 እና B-12 ያሉ ቫይታሚኖች
• ማዕድን ፣ ብረት ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም ጨምሮ

አሁንም ቢሆን የአይአርሲ ሪፖርት ቀይ ስጋን አዘውትሮ መመገብ ለአንዳንድ ካንሰር የመጋለጥ እድልን እንደሚጨምር ደምድሟል ፡፡

ምንም እንኳን ከአመጋገብዎ ውስጥ ቀይ ስብሰባን ሙሉ በሙሉ መቁረጥ አያስፈልግም። እንዴት እንደሚያዘጋጁት እና ምን ያህል እንደሚጠቀሙ ብቻ ትኩረት ይስጡ ፡፡

የማብሰያ ዘዴዎች

የቀይ ሥጋን የምታበስልበት መንገድ በካንሰር ተጋላጭነት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል የ IARC ባለሙያዎችም በሪፖርታቸው አመልክተዋል ፡፡

በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ ስጋን ማቃጠል ፣ ማቃጠል ፣ ማጨስ ወይም ምግብ ማብሰል አደጋን የሚጨምር ይመስላል ፡፡ አሁንም ቢሆን የ IARC ባለሙያዎች ምንም ዓይነት ኦፊሴላዊ ምክሮችን ለመስጠት የሚያስችል በቂ ማስረጃ እንደሌለ አብራርተዋል ፡፡

ስጋን በተቻለ መጠን ጤናማ ለማድረግ እንዴት እንደምናደርግ የወሰድንበት ይኸው ፡፡

የምክር አገልግሎት መስጠት

የ “አይአርሲ” ሪፖርት ደራሲዎች ያልተስተካከለ ቀይ ሥጋን ሙሉ በሙሉ መተው እንደማያስፈልግ አስተውለዋል ፡፡ ግን አገልግሎትዎን በሳምንት በሶስት መገደብ ይሻላል ፡፡

አንድ የቀይ ሥጋ ከ 3 እስከ 4 አውንስ (ከ 85 እስከ 113 ግራም) ያህል ነው ፡፡ ይህ ይመስላል:

• አንድ ትንሽ ሃምበርገር
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው የአሳማ ሥጋ
• አንድ ትንሽ ስቴክ

በአመጋገብዎ ውስጥ ቀይ የስጋ አማራጮችን ያክሉ

ቀይ ወይም የተቀነባበሩ ስጋዎች ብዙ ምግብዎን የሚያሟሉ ከሆነ የተወሰኑ ለውጦችን ለማድረግ ያስቡ ፡፡

የቀይ ሥጋዎን ፍጆታ ለመቀነስ አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ-

• በፓስታ ሳህ ውስጥ በተለምዶ የሚጠቀሙትን ግማሹን ስጋ በጥሩ የተከተፉ ካሮት ፣ ሴሊየሪ ፣ እንጉዳይ ፣ ቶፉ ወይም ጥምር ይተኩ ፡፡
• በርገር በሚሠሩበት ጊዜ ከበሬ ይልቅ ፈንታ የቱርክ ሥጋ ወይም ዶሮን ይጠቀሙ ፡፡ ከስጋ ነፃ ለበርገር ጥቁር ባቄላ ወይም ቴምፕን ይጠቀሙ ፡፡
• ለስላሳ እና ለፕሮቲን ባቄላዎችን እና ምስር ሾርባዎችን እና ድስቶችን ይጨምሩ ፡፡

የተሰራ ስጋን ለማቆም ይፈልጋሉ? እነዚህ ምክሮች ሊረዱዎት ይችላሉ

• የተጠበሰ ዶሮ ወይም የቱርክ ስጋን ለመቁረጥ በሳንድዊችዎ ውስጥ ቀዝቃዛ ቁርጥራጮችን ይለዋወጡ ፡፡
• ከፔፐሮኒ ወይም ከአሳማ ሥጋ ይልቅ በፒዛ ላይ የዶሮ ወይም የአትክልት ቅጠሎችን ይምረጡ ፡፡
• የቪጋን ስጋዎችን ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ በአኩሪ አተር ቾሪዞን በቡሪቶዎች ወይም በሳይቲን ውስጥ በሚቀሰቀሱ ጥብስ ውስጥ ይጠቀሙ። ለቀለም ፣ ለስላሳ እና ለተጨመሩ ንጥረ ነገሮች አትክልቶችን ይጨምሩ ፡፡
• እንደ ቤከን ወይም ቋሊማ ላሉት ለተሰሩ የቁርስ ምግቦች እንቁላል እና እርጎ ይለውጡ ፡፡
• ትኩስ ውሾችን ከማብሰል ይልቅ ፣ ትኩስ ወይንም ያለጥባቂ ነፃ የብራዉት ወይም ቋሊማ አገናኞችን መጥበሻ ጥብስ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ቀይ ሥጋ ካንሰርን ጨምሮ ከብዙ የጤና ጉዳዮች ጋር ሊያገናኘው ስለሚችልበት ሁኔታ ምርመራ ተደርጓል ፡፡ ባለሞያዎች አሁን ቀይ ሥጋን አዘውትሮ መመገብ የአንጀት አንጀት ካንሰር የመያዝ እድልን ከፍ ሊያደርግ እንደሚችል ያምናሉ ፡፡

ብዙ የተቀነባበረ ሥጋ መብላት የካንሰርዎን ተጋላጭነት ከፍ እንደሚያደርግ ባለሙያዎቹም በቂ ጠንካራ ማስረጃ አለ ብለው ይስማማሉ ፡፡

ግን ቀይ ስጋን ከአመጋገብዎ ሙሉ በሙሉ መቁረጥ አያስፈልግም ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ካለው ያልቀቀለ ቀይ ሥጋ ጋር ለመጣበቅ ብቻ ይሞክሩ እና በየሳምንቱ ጥቂት ፍጆታዎን ብቻ ይገድቡ ፡፡