ፈታ አይብ ጥሩ ወይም መጥፎ?

ይዘት

• ፌታ አይብ ምንድን ነው?
• እንዴት ነው የተሠራው?
• የፌታ አይብ ከነዳጅ ንጥረ ነገሮች ጋር ተሞልቷል
• የአጥንት ጤናን ሊደግፍ ይችላል
• ፈታ አይብ ለአንጀት ጥሩ ነው
• ጠቃሚ የሆኑ የሰባ አሲዶችን ይይዛል
• ከፌታ ጋር ሊሆኑ የሚችሉ ችግሮች
• ከፍተኛ የሶዲየም ብዛት ይይዛል
• ላክቶስን ይ Conል
• ነፍሰ ጡር ሴቶች ያልበሰለ ፌታ መጠቀም የለባቸውም
• ፈታ አይብ እንዴት እንደሚመገቡ
• የቤት መልእክት ይውሰዱ

ፈታ በግሪክ ውስጥ በጣም የታወቀ አይብ ነው ፡፡ በጣም ገንቢ እና ለስላሳ የካልሲየም ምንጭ ለስላሳ ፣ ነጭ ፣ የበሰለ አይብ ነው ፡፡

ይህ አይብ የሜዲትራንያን ምግብ አካል እንደመሆኑ ከአፕሪፕሬሽኖች እስከ ጣፋጭ ምግቦች ድረስ በሁሉም ዓይነት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ስለ ፌታ አይብ ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ ይኸውልዎት ፡፡

ፌታ አይብ ምንድን ነው?

የፌታ አይብ በመጀመሪያ ግሪክ ነው ፡፡

እሱ የተጠበቀ የመነሻ ስያሜ (ፒዲኦ) ምርት ነው ፣ ይህም ማለት በአንዳንድ የግሪክ አካባቢዎች የተሠራው አይብ ብቻ “ፌታ” () ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡

በእነዚህ ክልሎች ውስጥ ፋታ የሚዘጋጀው በአካባቢው ሣር ላይ ከሚበቅሉት በጎችና ፍየሎች ወተት ነው ፡፡ ይህ የተለየ አከባቢ አይብ ልዩ ባህሪያቱን የሚሰጥ ነው ፡፡

የፌታ ጣዕም ከበግ ወተት ጋር ሲሰራ የሚጣፍጥ እና ሹል ነው ፣ ግን ከፍየል ወተት ጋር ሲደባለቅ ለስላሳ ነው ፡፡

ፋታ በብሎክ ውስጥ የሚመረተው እስከሚነካው ድረስ ጠንካራ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ሲቆረጥ ሊፈርስ ይችላል እና ክሬም ያለው አፍ ስሜት አለው ፡፡

ፈታ አይብ ከበግ እና ከፍየል ወተት የተሠራ የግሪክ አይብ ነው ፡፡ በአፍ ውስጥ የሚጣፍጥ ፣ ሹል ጣዕምና ክሬም የሚስብ ይዘት አለው ፡፡

እንዴት ነው የተሠራው?

እውነተኛ የግሪክ ፌታ የሚዘጋጀው ከበግ ወተት ወይም የበግና የፍየል ወተት ድብልቅ ነው።

ሆኖም የፍየል ወተት ከ 30% በላይ ድብልቅ ሊሆን አይችልም () ፡፡

አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው ወተት ብዙውን ጊዜ የተለጠፈ ነው ፣ ግን ጥሬ ሊሆን ይችላል ፡፡

ወተቱ ከተለቀቀ በኋላ ከፕሮቲን ኬስቲን ከተሠሩት እርጎቹ ውስጥ ያለውን ጮማ ለመለየት የሪቲክ አሲድ ማስጀመሪያ ባህሎች ይታከላሉ ፡፡ ከዚያ ኬሲንን ለማዘጋጀት ሬንኔት ታክሏል ፡፡

ይህ ሂደት አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ እርጎው whey ን በማፍሰስ እና ሻጋታውን በሻጋታ ውስጥ ለ 24 ሰዓታት በማስቀመጥ ቅርፅ አለው ፡፡

እርጎው ከተጠናከረ በኋላ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በጨው ይቀመጣል እና በእንጨት በርሜሎች ወይም የብረት መያዣዎች ውስጥ ለሦስት ቀናት ይቀመጣል ፡፡ በመቀጠልም የአይብ ብሎኮች በጨው መፍትሄ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለሁለት ወራቶች ይቀመጣሉ ፡፡

በመጨረሻም አይብ ለሸማቾች ለማሰራጨት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ትኩስነትን ለመጠበቅ በዚህ መፍትሄ (ብሬን ተብሎ ይጠራል) ታሽጓል ፡፡

Feta አይብ በኩብ የተሠራ ቅርጽ ያለው የተቀባ አይብ ነው ፡፡ በጨው ውሃ ውስጥ ተከማች እና ለሁለት ወር ብቻ ብስለት አለው ፡፡

የፌታ አይብ ከነዳጅ ንጥረ ነገሮች ጋር ተሞልቷል

የፌታ አይብ ጤናማ ምርጫ ይመስላል። አንድ አውንስ (28 ግራም) ይሰጣል (2)

• ካሎሪዎች 74
• ስብ: 6 ግራም
• ፕሮቲን 4 ግራም
• ካርቦሃይድሬት 1.1 ግራም
• ሪቦፍላቪን 14% የአይ.ዲ.አይ.
• ካልሲየም 14% የአይ.ዲ.አይ.
• ሶዲየም ከአርዲዲው 13%
• ፎስፈረስ ከሪዲዲው 9%
• ቫይታሚን ቢ 12 ከአርዲዲው 8%
• ሴሊኒየም ከሪዲአይ 6%
• ቫይታሚን B6 ከሪዲአይ 6%
• ዚንክ ከአርዲዲው 5%

በውስጡም መጠነኛ ቪታሚኖች ኤ እና ኬ ፣ ፎሌት ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ ፣ ብረት እና ማግኒዥየም (2) አሉት ፡፡

በተጨማሪም ፣ እንደ ቼድደር ወይም ፓርማሲን ካሉ እርጅና አይብዎች ይልቅ ፌታ በስብ እና በካሎሪ ዝቅተኛ ነው ፡፡

አንድ አውንስ (28 ግራም) ቼድዳር ወይም ፓርማሲን ከ 110 ካሎሪ በላይ እና 7 ግራም ስብ ይ containsል ፣ 1 አውንት ፌታ ግን 74 ካሎሪ ብቻ እና 6 ግራም ስብ (2 ፣ 3 ፣ 4) ብቻ አለው ፡፡

በተጨማሪም ፣ እንደ ሞዞሬላ ፣ ሪኮታ ፣ የጎጆ ጥብስ ወይም የፍየል አይብ ካሉ ሌሎች አይብዎች የበለጠ ካልሲየም እና ቢ ቫይታሚኖችን ይ containsል (2 ፣ 5 ፣ 6 ፣ 7 ፣ 8) ፡፡

Feta አይብ አነስተኛ-ካሎሪ ፣ ዝቅተኛ-ወፍራም አይብ ነው ፡፡ በተጨማሪም ቢ ቪታሚኖች ፣ ካልሲየም እና ፎስፈረስ ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡

የአጥንት ጤናን ሊደግፍ ይችላል

አይብ በምዕራባውያን ምግቦች ውስጥ የካልሲየም ዋና ምንጭ () ይመስላል ፡፡

የፌታ አይብ የካልሲየም ፣ ፎስፈረስ እና ፕሮቲን ጥሩ ምንጭ ነው ፣ እነዚህ ሁሉ የአጥንት ጤናን እንደሚያበረታቱ ተረጋግጠዋል () ፡፡

ካልሲየም እና ፕሮቲን የአጥንትን ጥንካሬ ለመጠበቅ እና ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ይረዳሉ ፣ ፎስፈረስ ደግሞ የአጥንት አስፈላጊ አካል ነው (፣ ፣ ፣) ፡፡

እያንዳንዱ የፈታ አገልግሎት በአጥንት ጤና ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ እንዳለው ለማሳየት ከሚታሰበው ፎስፈረስ ጋር እኩል ሁለት እጥፍ ያህል ካልሲየም ይሰጣል (2,,) ፡፡

በተጨማሪም ከበጎችና ከፍየሎች ወተት ከላም ወተት የበለጠ ካልሲየም እና ፎስፈረስ ይ containsል ፡፡ ስለሆነም እንደ ፌታ ያሉ አይብዎችን በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት በየቀኑ የሚመከርውን የካልሲየም መጠን እንዲያገኙ ይረዳዎታል (15 ፣ 16 ፣ 17) ፡፡

ካልሲየም እና ፎስፈረስ የአጥንትን ጤና ለመደገፍ በሚረዱ መጠኖች በፌስሌ አይብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ፈታ አይብ ለአንጀት ጥሩ ነው

ፕሮቲዮቲክስ ለጤንነትዎ ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ቀጥታ ፣ ተስማሚ ባክቴሪያዎች ናቸው ፡፡

ፋታ እንደያዘ ታይቷል ላክቶባኩለስ እጽዋት, ወደ 48% የሚያህለውን ባክቴሪያውን ይይዛል (,,, 21).

እነዚህ ተህዋሲያን አንጀትን እንደ በሽታ ከሚጠቁ ባክቴሪያዎች በመከላከል የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትን እና የአንጀት ጤናን ከፍ ለማድረግ ይረዳሉ ኮላይ እና ሳልሞኔላ (22).

በተጨማሪም ፣ የእሳት ማጥፊያን ምላሽ የሚገቱ ውህዶችን ማምረት የሚጨምሩ ይመስላሉ ፣ ስለሆነም ፀረ-ብግነት ጥቅሞችን ያስገኛሉ [22,] ፡፡

በመጨረሻም ፣ የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በዚህ አይብ ውስጥ የሚገኙት ባክቴሪያ እና ሌሎች እርሾ ዝርያዎች እንደ ቢል አሲድ (22 ፣) ባሉ አንጀትዎ ውስጥ ያሉ ከባድ ሁኔታዎችን በመትረፍ ዝቅተኛ ፒኤች ሊያድጉ ይችላሉ ፡፡

የፌታ አይብ ከፀረ-ኢንፌርሽን ውጤቶቻቸው በተጨማሪ የመከላከል እና የአንጀት ጤናን እንደሚያሳድጉ የተረጋገጡ ተስማሚ ባክቴሪያዎችን ይ containsል ፡፡

ጠቃሚ የሆኑ የሰባ አሲዶችን ይይዛል

የተዋሃደ ሊኖሌይክ አሲድ (ሲ.ኤ.ኤል.) በእንስሳት ምርቶች ውስጥ የሚገኝ ቅባት አሲድ ነው ፡፡

የሰውነት ውህደትን ለማሻሻል ፣ የስብ ስብስቦችን በመቀነስ እና የቀጭን የሰውነት ክፍልን ለመጨመር እንደሚረዳ ታይቷል ፡፡CLA እንዲሁ የስኳር በሽታን ለመከላከል ሊረዳ ይችላል እናም የፀረ-ካንሰር ውጤቶችን አሳይቷል (25, 26).

ከላሞች ወይም ከፍየሎች ወተት ከሚሠሩ አይብ በበግ ወተት የተሠሩ አይብ ከፍተኛ የ CLA ክምችት አላቸው ፡፡ በእርግጥ የፌዴ አይብ እስከ 1.9% CLA ይ containsል ፣ ይህም በውስጡ ካለው የስብ ይዘት 0.8% (27 ፣ 28) ይይዛል ፡፡

ምንም እንኳን በሚሰራበት እና በሚከማችበት ጊዜ የ “CLA” ይዘቱ ቢቀንስም ፣ አይብ በማዘጋጀት ረገድ የባክቴሪያ ባህሎች መጠቀማቸው የ CLA ን ክምችት ከፍ ለማድረግ እንደሚረዳ [29]።

ስለሆነም ፣ ከፌስሌ አይብ መመገብ ለ CLA መመገብዎ አስተዋፅዖ ሊያበረክት እና ሁሉንም ጥቅሞች ሊሰጥዎ ይችላል ፡፡

በጣም የሚያስደንቀው ነገር ግሪክ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ በጣም ዝቅተኛ የጡት ካንሰር በሽታ እና ከፍተኛ የአይብ ፍጆታ አላት (28) ፡፡

የፌታ አይብ ጥሩ መጠን ያለው CLA ይ containsል ፣ ይህም የሰውነት ውህደትን የሚያሻሽል እና የስኳር በሽታ እና ካንሰርን ለመከላከል ይረዳል ፡፡

ከፌታ ጋር ሊሆኑ የሚችሉ ችግሮች

የፌታ አይብ ጥሩ ንጥረ ምግቦች ምንጭ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ በተሰራው እና በወተት ዓይነቶች ጥቅም ላይ የዋለው ምክንያት አንዳንድ ችግሮች ሊኖሩት ይችላል ፡፡

ከፍተኛ የሶዲየም ብዛት ይይዛል

አይብ በማዘጋጀት ሂደት ጨው ወደ እርጎው ይታከላል ፡፡ በተጨማሪም በሚከማችበት ጊዜ አይብ ማገጃው እስከ 7% የሚሆነውን የጨው ክምችት ውስጥ እንዲገባ ማድረግ ያስፈልጋል ፡፡

የተጠናቀቀው ምርት በሶዲየም ውስጥ ከፍ ያለ አይብ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ የፌታ አይብ በ 1 አውንስ (28 ግራም) አገልግሎት ውስጥ 312 ሚሊ ግራም ሶዲየም ይ ,ል ፣ ይህም ከሪዲአይዎ (2) እስከ 13% ሊወስድ ይችላል ፡፡

ለጨው ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ የዚህን አይብ የጨው ይዘት ለመቀነስ አንድ ቀላል መንገድ አይብዎን ከመብላቱ በፊት በውኃ ማጠብ ነው ፡፡

ላክቶስን ይ Conል

ያልተለቀቁ አይብ ካረጁ አይብ ላክቶስ ውስጥ ከፍ ያለ የመሆን አዝማሚያ አላቸው ፡፡

የፌዴ አይብ ያልተለቀቀ አይብ ስለሆነ ከሌሎች ቼኮች የበለጠ ላክቶስ ይዘት አለው ፡፡

ላክቶስ ውስጥ አለርጂ ወይም መቻቻል የሌላቸው ሰዎች ፌታን ጨምሮ ያልተለቀቁ አይብ ከመመገብ መቆጠብ አለባቸው ፡፡

ነፍሰ ጡር ሴቶች ያልበሰለ ፌታ መጠቀም የለባቸውም

ሊስቴሪያ ሞኖይቶጅንስ ውሃ እና አፈር ውስጥ ሰብሎችን እና እንስሳትን መበከል የሚችል ባክቴሪያ ዓይነት ነው ().

ነፍሰ ጡር ሴቶች ብዙውን ጊዜ ጥሬ አትክልቶችን እና ስጋዎችን እንዲሁም ያልተለቀቁ የወተት ተዋጽኦዎችን ከመመገብ እንዲቆጠቡ ይመከራሉ ምክንያቱም በእነዚህ ባክቴሪያዎች የመበከል አቅም አላቸው ፡፡

ባልተለቀቀ ወተት የተሰሩ አይብ በፓስተር ወተት ከሚዘጋጁ አይብ ባክቴሪያዎችን የመሸከም ዕድሉ ከፍተኛ ነው ፡፡ በተመሳሳይ ትኩስ አይብ በከፍተኛ እርጥበት ይዘት () ምክንያት ከእርጅና አይብ የመሸከም ዕድሉ ከፍተኛ ነው ፡፡

ስለዚህ ባልተለቀቀ ወተት የተሰራ የፈታ አይብ ለነፍሰ ጡር ሴቶች አይመከርም ፡፡

የፌታ አይብ ከአንዳንድ አይብ የበለጠ የሶዲየም እና የላክቶስ ይዘት አለው ፡፡ እንዲሁም ባልተለቀቀ ወተት በሚሠራበት ጊዜ የመበከል አቅም አለው ሊስቴሪያ ባክቴሪያዎች.

ፈታ አይብ እንዴት እንደሚመገቡ

ጣዕሙ እና ጣዕሙ ስላለው ፈታ ለምግብዎ ትልቅ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። በእርግጥ ግሪኮች በተለምዶ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ሰዎች በነፃነት እንዲጨምሩ ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡት ፡፡

እንደዚህ ዓይነቱን አይብ በምግብዎ ላይ ለማከል ጥቂት አስደሳች መንገዶች እነሆ-

• ዳቦ ላይ ከላይ ከፌዴ ጋር ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
• በሰላጣዎች ላይ በሰላጣዎችዎ ላይ የተከተፈ ፍሬን ይረጩ።
• የተጠበሰ የተጠበሰ ፌታ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር አፍስሱ እና በፔፐር ወቅቱ ፡፡
• ከፍራፍሬዎች ጋር እንደ ሐብሐብ ፣ ከፌስሌ እና ከአዝሙድና እንደ ሰላጣ ያሉ ምግቦችን ይፍጠሩ ፡፡
• ታኮዎች ላይ ታኮዎች ላይ የተሰባበረ ፈታ ይረጩ ፡፡
• በፒዛ ላይ እንደ ቲማቲም ፣ በርበሬ እና የወይራ ፍሬዎች ያሉ የተበላሹ ፍራፍሬዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ፡፡
• በኦሜሌቶች ውስጥ እንቁላልን ከስፒናች ፣ ከቲማቲም እና ከፌስሌ ጋር ያጣምሩ ፡፡
• በፓስታ ላይ ከ artichokes ፣ ከቲማቲም ፣ ከወይራ ፣ ከኬፕር እና ከፓስሌ ጋር አብረው ይጠቀሙበት ፡፡
• ድንች ላይ በተጠበሰ ወይም በተቀቀለ ድንች ላይ ይሞክሩት ፡፡

በባህሪው ጣዕምና መዓዛው ምክንያት ፣ የፌታ አይብ ከምግብ ጋር ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል ፡፡

የቤት መልእክት ይውሰዱ

ፈታ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት የተቦረቦረ ፣ ነጭ አይብ ነው።

ከሌሎች አይብ ጋር ሲነፃፀር አነስተኛ የካሎሪ እና የስብ መጠን ነው ፡፡ በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቪታሚኖችን ፣ ፎስፈረስ እና ካልሲየምን ይ boneል ፣ ይህም የአጥንትን ጤና ሊጠቅም ይችላል ፡፡

በተጨማሪም ፌታ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እና ቅባት አሲዶችን ይ containsል ፡፡

ሆኖም ይህ አይብ በአንፃራዊነት በሶዲየም ከፍተኛ ነው ፡፡ ነፍሰ ጡር ሴቶችም ያልበሰለ ፊትን ለማስወገድ እርግጠኛ መሆን አለባቸው ፡፡

ሆኖም ለአብዛኞቹ ሰዎች ፌታ ለመብላት ፍጹም ደህና ነው ፡፡ ምን የበለጠ ነው ፣ ከምግብ አዘገጃጀት እስከ ጣፋጮች ድረስ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በቀኑ መጨረሻ ላይ ፌጣ ለብዙ ሰዎች አመጋገብ ጣፋጭ እና ጤናማ ተጨማሪ ነው።