እንጀራ ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

ይዘት

• የዳቦ የመቆያ ሕይወት ምንድነው?
• የዳቦ ዓይነት እና ያገለገሉ ንጥረ ነገሮች
• የማከማቻ ዘዴ
• ዳቦ መጥፎ ሆኖ እንደነበረ እንዴት ማወቅ እንደሚቻል
• ጊዜው ያለፈበት ዳቦ የመብላት አደጋዎች
• የዳቦ ቆሻሻን ለመከላከል የሚረዱ ምክሮች
• የመጨረሻው መስመር

ዳቦ በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡

በተለምዶ ከስንዴ (ወይም ከአማራጭ እህሎች) ፣ እርሾ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሰራ ዳቦ መጥፎ ከመሆኑ በፊት ለአጭር ጊዜ ብቻ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፡፡

ምናልባት ሻጋታን ሊያበቅል እና ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዴት ትኩስ ማድረግ እንደሚቻል ማወቅ ጠቃሚ ነው ፡፡

ይህ ጽሑፍ በተለምዶ ዳቦ ምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ፣ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ለመለየት እና የመጠባበቂያ ህይወቱን እንዴት እንደሚጨምር ያብራራል ፡፡

የዳቦ የመቆያ ሕይወት ምንድነው?

ብዙ ነገሮች የዳቦ መደርደሪያ ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ይህም መጥፎ ከመጀመሩ በፊት የሚቆይበት የጊዜ ርዝመት ነው ፡፡

በቤት ሙቀት ውስጥ የተቀመጠው የዳቦ የመቆያ ሕይወት ከ3-7 ቀናት ነው ነገር ግን እንደ ንጥረ ነገሮች ፣ እንደ ዳቦ ዓይነት እና እንደ ማከማቻ ዘዴ ሊለያይ ይችላል ፡፡

የዳቦ ዓይነት እና ያገለገሉ ንጥረ ነገሮች

በመደብሩ ውስጥ የሚገኙ ሳንድዊች ፣ ዳቦ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ዳቦዎች ብዙውን ጊዜ ሻጋታዎችን ለመከላከል እና የመጠባበቂያ ህይወትን ለመጨመር መከላከያዎችን ይይዛሉ ፡፡ ያለ ተጠባባቂዎች ፣ ዳቦ በቤት ሙቀት (3-4) ቀናት ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ይቆያል ፡፡

አንዳንድ የተለመዱ የዳቦ መጋገሪያዎች ካልሲየም ፕሮፖንቴንትን ፣ ሶዲየም ቤንዞአትን ፣ የፖታስየም ሳርቤትን እና sorbic አሲድ ይገኙበታል ፡፡ ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ በተፈጥሮ ፀረ-ሻጋታ አሲዶችን የሚያመነጭ አማራጭ ነው (፣ ፣) ፡፡

ከግሉተን ነፃ የሆነ ዳቦ ከፍ ባለ እርጥበት ይዘት እና ተጠባባቂ አጠቃቀም ውስን በመሆኑ ለሻጋታ ተጋላጭ ነው ፡፡ ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ከክፍል ሙቀት () ይልቅ በቀዝቃዛነት የሚሸጠው ፡፡

በሌላ በኩል እንደ ቂጣ ወይም ብስኩቶች ያሉ የደረቁ የዳቦ ውጤቶች አብዛኛውን ጊዜ ሻጋታ እርጥበት እንዲያድግ ስለሚያስፈልጋቸው ረዘም ላለ ጊዜ ደህንነታቸው እንደተጠበቀ ይቆያሉ ፡፡

ለብስኩት እና ጥቅልሎች የታሸገ ሊጥ እንዲሁ በመጨረሻ ያጠፋቸዋል ፣ ምክንያቱም የሚበላሹ ዘይቶችን ይ containsል ፡፡

በተለይም አብዛኛዎቹ በቤት ውስጥ የተሰሩ ዳቦዎች መከላከያዎችን የያዙ አይደሉም እናም እንደ እንቁላል እና ወተት ያሉ ሊበላሹ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ሊጠቀሙ ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ መጋገሪያዎች በተመሳሳይ ሁኔታ መከላከያዎችን ይከላከላሉ - ንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር መመርመር ወይም እርግጠኛ ካልሆኑ ጋጋሪውን መጠየቅ ይችላሉ ፡፡

የማከማቻ ዘዴ

የዳቦው የመቆያ ህይወት እንዲሁ በማከማቻ ዘዴው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ዳቦ በሞቃት እና እርጥብ በሆኑ አካባቢዎች ውስጥ ከተከማቸ በቀላሉ የመበላሸት እድሉ ሰፊ ነው ፡፡ ሻጋታን ለመከላከል በክፍል ሙቀት ወይም በቀዝቃዛነት እንደተዘጋ መቆየት አለበት ፡፡

የክፍል ሙቀት ዳቦ በተለምዶ በቤት ውስጥ ከሆነ ከ 3-4 ቀናት ወይም በመደብሩ ከተገዛ እስከ 7 ቀናት ይቆያል።

ማቀዝቀዣ በንግድም ሆነ በቤት ውስጥ የተሰራ ቂጣ የመቆያ ጊዜውን ከ3-5 ቀናት ሊጨምር ይችላል ፡፡ ይህንን መንገድ ከመረጡ ፣ መድረቅዎን ለመከላከል ዳቦዎ በደንብ የታሸገ እና በማሸጊያው ውስጥ የማይታይ እርጥበት አለመኖሩን ያረጋግጡ ፡፡

የቀዘቀዘ ዳቦ እስከ 6 ወር ሊቆይ ይችላል ፡፡ ምንም እንኳን በረዶ ሁሉንም አደገኛ ውህዶች የማይገድል ቢሆንም ፣ እንዳያድጉ ያደርጋቸዋል () ፡፡

የዳቦ መደርደሪያ ሕይወት በአብዛኛው የተመካው በእቃዎቹ እና በማከማቻ ዘዴው ላይ ነው ፡፡ የመደርደሪያ ሕይወትን በማቀዝቀዝ ወይም በማቀዝቀዝ ማሳደግ ይችላሉ ፡፡

ዳቦ መጥፎ ሆኖ እንደነበረ እንዴት ማወቅ እንደሚቻል

ምንም እንኳን ብዙ የታሸጉ ምግቦች ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ቢኖራቸውም ፣ አብዛኛዎቹ ዳቦዎች በምትኩ የተሻለው ቀን አላቸው ፣ ይህም ዳቦዎ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ያሳያል ፡፡

ሆኖም ፣ የተሻሉ ቀናት አስገዳጅ አይደሉም እና ደህንነትን አያመለክቱም። ይህ ማለት ዳቦ ከተሻለ ጊዜ በኋላም ቢሆን ለመብላት አሁንም ደህና ሊሆን ይችላል (6)።

ዳቦዎ ትኩስ ወይም የተበላሸ መሆኑን ለማወቅ እራስዎን መመርመር ይኖርብዎታል ፡፡

ዳቦ አዲስ አለመሆኑን የሚያሳዩ ጥቂት ምልክቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ሻጋታ ሻጋታ በዳቦ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚስብ እና ስፖሮችን የሚያበቅል ፈንጋይ ነው ፣ አረንጓዴ ፣ ጥቁር ፣ ነጭ ወይም ሀምራዊም ሊሆኑ የሚችሉ ጭጋጋማ ቦታዎችን ይፈጥራል ፡፡ ሻጋታ ካዩ የዩ.ኤስ. የግብርና መምሪያ (USDA) ሙሉውን ዳቦ እንዲጥል ይመክራል (, 7).
• ደስ የማይል ሽታ. ቂጣው የሚታየው ሻጋታ ካለው ፣ የእሱ ስፖሮች ወደ ውስጥ ለመተንፈስ የሚጎዱ ቢሆኑ ጥሩ አይደለም ፡፡ ሻጋታ ካላዩ ግን እንግዳ የሆነ ሽታ ካስተዋሉ አሁንም ዳቦውን መጣል ይሻላል (7 ፣ ፣)።
• እንግዳ ጣዕም። ቂጣው በትክክል የማይቀምስ ከሆነ ምናልባት መጣል በጣም አስተማማኝ ነው ፡፡
• ጠንካራ ሸካራነት። ያልታሸገ እና በትክክል የተከማቸ ቂጣ ያረጀ ወይም ደረቅ ሊሆን ይችላል ፡፡ ሻጋታ እስከሌለ ድረስ ያረጀ ዳቦ አሁንም ሊበላ ይችላል - ግን እንደ አዲስ ዳቦ ጥሩ ጣዕም ላይኖረው ይችላል ፡፡

ዳቦ ከማለፊያ ቀን ይልቅ ምርጥ-ቀን አለው ፣ ግን ለመብላት ደህና መሆን አለመሆኑን ለማወቅ እራስዎን መመርመርዎ የተሻለ ነው። ቂጣ ሻጋታ ከሆነ ወይም እንግዳ የሆነ ጣዕም ወይም ሽታ ካለው ጣለው ፡፡

ጊዜው ያለፈበት ዳቦ የመብላት አደጋዎች

ምንም እንኳን አንዳንድ የሻጋታ ዓይነቶች ለመብላት ደህና ሊሆኑ ቢችሉም ፣ የትኛው እንጉዳይ በዳቦዎ ላይ ሻጋታ እየፈጠረ እንደሆነ ማወቅ አይቻልም ፡፡ ስለሆነም ጤንነትዎን ሊጎዳ ስለሚችል የሻጋታ ዳቦ አለመብላቱ የተሻለ ነው (7).

በጣም የተለመዱት የዳቦ ሻጋታዎች ናቸው ሪዞዞስ, ፔኒሲሊየም, አስፐርጊለስ, ሙኮር፣ እና ፉሳሪያም (7).

አንዳንድ ሻጋታዎች ማይኮቶክሲን ያመርታሉ ፣ እነዚህም ለመብላት ወይም ለመተንፈስ አደገኛ የሆኑ መርዛማዎች ናቸው ፡፡ Mycotoxins በጠቅላላው ዳቦ ውስጥ ሊሰራጭ ይችላል ፣ ለዚህም ነው ሻጋታ ካዩ መላውን ዳቦ መጣል ያለብዎት (7)።

Mycotoxins ሆድዎን ሊያናውጥ እና የምግብ መፍጨት ችግርን ያስከትላል ፡፡ እንዲሁም የአንጀትዎን ባክቴሪያ ሊያስተጓጉሉ ይችላሉ ፣ ይህም ወደ በሽታ የመከላከል አቅሙ ደካማ እና ለበሽታ የመጋለጥ እድልን ያስከትላል (፣ ፣ ፣) ፡፡

ከዚህም በላይ እንደ አፍላቶክሲን ያሉ አንዳንድ mycotoxins ከፍተኛ መጠን ከበሉ የተወሰኑ የካንሰር አደጋዎችን ሊጨምሩ ይችላሉ (,)

ሻጋታ ቂጣ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ የማይታዩ መርዝ የሆኑ ማይኮቶክሲን ሊያመነጭ ይችላል። ማንኛውንም ሻጋታ ካዩ ሙሉውን ዳቦ መጣል ይሻላል ፡፡

የዳቦ ቆሻሻን ለመከላከል የሚረዱ ምክሮች

የምግብ ብክነትን ለመቀነስ ከፈለጉ የቆየ ዳቦ ከመጣል እንዴት እንደሚያስወግዱ እያሰቡ ይሆናል ፡፡

ሻጋታውን በሙሉ መቦጨቱ (7) ሊሰራጭ ስለሚችል አይመከርም።

በምትኩ ፣ ዳቦዎ ከመቅረዙ በፊት የዳቦ ብክነትን ለመከላከል የሚረዱ አንዳንድ ሀሳቦች እነሆ-

• ቂጣውን ከምርጦቹ በፊት ለመጠቀም በቤት ውስጥ የተሰሩ ክሩቶኖችን ፣ ብስኩቶችን ፣ የዳቦ pዲንግ ወይም የዳቦ ፍርፋሪዎችን ያዘጋጁ ፡፡
• የተረፈውን ዳቦ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ በትክክል ያሽጉ እና ያከማቹ።
• በዳቦ ማሸጊያዎ ውስጥ እርጥበትን ካዩ ሻንጣውን ከማሸግዎ በፊት ለማድረቅ ንጹህ ፎጣ ይጠቀሙ ፡፡ ይህ ሻጋታን ለመከላከል ይረዳል ፡፡
• ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ አዲስ የተጋገረ ዳቦ ለመሸፈን ወይም ለማተም ይጠብቁ ፡፡ ይህ እርጥበት እንዳይከማች እና ሻጋታ እንዳይስፋፋ ይከላከላል።
• ዳቦዎን ማቀዝቀዝ ካልፈለጉ በሳምንት ውስጥ ምን ያህል እንደሚበሉ ያሰሉ እና ያንን መጠን ብቻ ይግዙ። በዚህ መንገድ ፣ የሚጥሉት አይኖርም ፡፡

የዳቦ ብክነትን ለመከላከል የዳቦ ፍርፋሪ ወይም የዳቦ dingዲንግ ለማድረግ አሮጌ ዳቦ ይጠቀሙ ፡፡ እንዲሁም ዳቦ በማቀዝቀዝ ወይም ደረቅ እና በደንብ የታሸገ በማድረግ የመጠባበቂያ ህይወትን ማሳደግ ይችላሉ።

የመጨረሻው መስመር

ቂጣ በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ከ3-7 ቀናት ብቻ የሚቆይ አጭር የመቆያ ጊዜ አለው ፡፡

በትክክል መታተም እና ማከማቸት እንዲሁም አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ማቀዝቀዣውን ወይም ፍሪጅን በመጠቀም ሻጋታዎችን ለመከላከል እና የመቆያ ህይወት እንዲጨምር ይረዳል ፡፡

ሻጋታ ካዩ ሻጋታ ጎጂ mycotoxins ን ሊያመጣ ስለሚችል ሙሉውን ዳቦ መጣል አለብዎት ፡፡

የምግብ ብክነትን ለመከላከል የድሮውን እንጀራዎን - ለምሳሌ የዳቦ dingድንግ ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ክሩቶኖችን ከመጠቀምዎ በፊት የሚጠቀሙባቸውን የፈጠራ መንገዶች ይሞክሩ ፡፡