Seitan ን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

ይዘት

• በትክክል Seitan ምንድን ነው?
• የሰይጣን አመጋገብ እውነታዎች
• የታሸገ በእኛ የቤት ሠራሽ ሴይጣን
• ምርጥ የቪጋን ሴይታን የምግብ አሰራር
• ግብዓቶች
• አቅጣጫዎች
• ግምገማ ለ

በቪጋን እና በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ አመጋገቦች የትም የሚሄዱ አይመስሉም ፣ እና በእውነቱ ጥሩ ጣዕም ያላቸው ስንት የስጋ ተተኪዎች መኖራቸው ይህ አያስገርምም። እንደ ቶፉ እና ቴምፕ ያሉ አማራጮችን እንደሰሙ ጥርጥር የለውም - ግን ሴይንት እንዲሁ በዝርዝሩ ውስጥ ነው።

በትክክል Seitan ምንድን ነው?

“Say-tan” ተብሎ ተጠርቷል ፣ የስጋ አማራጭ ከስንዴ የተሠራ ነው ፣ በተለይም የስንዴ ግሉተን (በስንዴ ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን) ፣ እና ከቶፉ በተቃራኒ ለአኩሪ አተር አለርጂ ከሆኑ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ሴይጣን የተሰራው በስንዴ ዱቄት ውስጥ ግሉተን በማግለል ነው።

ሴይጣን አዲስ አይደለም - እሱ በመጀመሪያ በቡድሂስት መነኮሳት የተቀየሰ በቻይና እና በጃፓን ምግብ ማብሰል እንደ የስጋ ምትክ ሆኖ ለዘመናት አገልግሏል። በቪጋኖች እና በቬጅ የማወቅ ጉጉት ባላቸው ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው ምክንያቱም የስጋን ሸካራነት ስለሚመስል በጣም በቅርብ የበሬ ሥጋ (ቀልድ የለም) እና ለማብሰል ለወሰኑት ለማንኛውም ኩስ ወይም ማጣፈጫ ባዶ ሸራ ነው።በትክክለኛው ዝግጅት ፣ እንደ ስቴክ ወይም ዶሮ ምትክ ሆኖ ሊቆም ይችላል። (ተዛማጅ - 10 ቱ ምርጥ የሐሰት ስጋ ምርቶች)

የሰይጣን አመጋገብ እውነታዎች

ተጨማሪ መልካም ዜና - ሰይጣን በፕሮቲን ተሞልቷል። ከታች ያለው ቀላል የሴይታን የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት ከ160 በላይ ካሎሪ፣ 2 ግራም ስብ፣ 10 ግራም ካርቦሃይድሬትስ እና ግዙፍ 28 ግራም ፕሮቲን ይይዛል። በዩኤስ የግብርና መምሪያ (USDA) መሠረት ይህ ልክ ከ 4 አውንስ ስቴክ ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው ፕሮቲን ነው። ስለዚህ፣ አዎ ሴጣን ፕሮቲን አለው - እና ብዙ። (ተዛማጆች፡ ለመፈጨት ቀላል የሆኑ 10 ከፍተኛ ፕሮቲን ከዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች)

የታሸገ በእኛ የቤት ሠራሽ ሴይጣን

ለፈጣን እራት ሊገዙ የሚችሏቸው ብዙ አስቀድመው የተሰሩ የሰይጣን ምርቶች አሉ ፣ ግን ብዙ የንግድ seitan ምርቶች በሶዲየም (ማለትም በ 100 ግራም አገልግሎት 417 ሚ.ግ. በ USDA መሠረት)-ከተመከረው 18 በመቶ ገደማ ዕለታዊ አበል). እና በጣም ውድ (ለምሳሌ - 8 አውንስ ሴይጣን 4 ዶላር ያስከፍላል ፣ 1 ፓውንድ (16 አውንስ) ዶሮ በዒላማው 5 ዶላር ነው) ከባሕር ውስጥ ሴይጣንን መስራት ፣ ግን በሚገርም ሁኔታ ቀላል እና ገንዘብ ይቆጥብልዎታል። ልክ ነው - በቤት ውስጥ ሴይንትንን እንዴት እንደሚሠሩ በቀላሉ መማር ይችላሉ።

እንዴት? በመጀመሪያ ፣ ሴይጣንን ለማድረግ አንድ ትልቅ እርምጃ ግሉተን ከስንዴ ዱቄት መለየት ነው ፣ እሱም በተለምዶ የሚወስደው ሀ ብዙ መፍጨት። እንደ እድል ሆኖ፣ "ወሳኝ የስንዴ ግሉተን" የሚባል ምርት - ማለትም. የአንቶኒ ኦርጋኒክ ቪታል ስንዴ ግሉተን (ይግዛው፣ 14 ዶላር፣ amazon.com) - ስንዴ ግሉተን ብቻ ወደ ኋላ እስከሚቀርበት ደረጃ ድረስ ተዘጋጅቷል። አንዴ ካገኘህ፣ በጣም ቀላል ሂደት ነው፡ ዱቄት ሠርተህ በሾርባ ውስጥ አብስለህ ከዚያም ቡም በቤት ውስጥ የተሰራ ሴይታን አለህ።

አንድ ጥቅማ ጥቅም የእርስዎን ተስማሚ የሴይንት ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ በምግብ አሰራሩ ዙሪያ መጫወት ይችላሉ። በሶልት ሌክ ሲቲ፣ ዩታ የሚገኘው የቢስትሮ ሬስቶራንት የማርቆስ ባለቤት አንድሪው ኤርሊ “ሴይታን ከጭማቂ፣ ከቀላል እና ለስላሳ እስከ ጥቅጥቅ ያሉ እና ልበ-ልቦች ይደርሳል። ተለዋዋጮች "እንደ የሚጠቀሙት የሾርባ ሙቀት መጠን, ሊጡን ያፈሱበት መጠን እና የማብሰያ ዘዴዎች ሁሉም የመጨረሻውን ምርት ውጤቶች ይለያያሉ." በአጠቃላይ ፣ ዱቄቱን መቀባቱ የሰይጣንን የጎማ ጥብርት ለመቀነስ ይረዳል ይላል አርሌይ። የእርስዎ ሾርባ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ወይም ሴይንትዎን ከመጠን በላይ ከያዙ ፣ እሱ ማለት ይቻላል የስፖንጅ ወጥነት ይኖረዋል እና በቀላሉ ይፈርሳል ፣ እሱ አክሏል።

ከተመጣጣኝ ገለልተኛ እስከ ጠንካራ እና ደፋር የሆኑ ጣዕሞችን ለማስተላለፍ ሾርባውን መጠቀም ይችላሉ። የሚወዱትን በምስማር ይከርክሙ ፣ ከዚያ የተቀደደ የ BBQ seitan ፣ chimichurri seitan skewers ፣ ወይም ዛሬ ልብዎ የሚፈልገውን ማንኛውንም የሴይንት-ኮከብ ምግብ ለማዘጋጀት ወይም ከሾርባው ጋር ለ 10 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆይ ለማድረግ ይህንን የቤት ውስጥ የሰይጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ።

ምርጥ የቪጋን ሴይታን የምግብ አሰራር

ያደርገዋል - 4 ምግቦች

ጠቅላላ ጊዜ: 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ: 50 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

ለዱቄት;

• 1 ኩባያ አስፈላጊ የስንዴ ግሉተን

• 1/4 ኩባያ የዶሮ ዱቄት

• 1/4 ኩባያ የአመጋገብ እርሾ (ወይም 2 tbsp የኮኮናት ዱቄት ይተኩ)

• 1 ኩባያ የክፍል ሙቀት ውሃ

ለሾርባው;

• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት

• 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ ወይም ለአለርጂ ተስማሚ አማራጭ እንደ ውቅያኖስ ሃሎ ሶይ-ነፃ አኩሪ አተር (ይግዙት ፣ $ 5 ፣ instacart.com)

• 4 ኩባያ የአትክልት ሾርባ (ወይም 4 tsp bouillon እና 4 ኩባያ ውሃ ይተኩ)

• 4 ኩባያ ውሃ

አቅጣጫዎች

1. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በጣም አስፈላጊ የስንዴ ግሉተንን፣ የሽንኩርት ዱቄትን እና የአመጋገብ እርሾን አንድ ላይ ይቀላቅሉ።

2. ቀስ ብሎ 1 ኩባያ የክፍል ሙቀት ውሃ ይጨምሩ እና አንድ ሊጥ ለመፍጠር ሁሉንም ነገር መቀላቀል ይጀምሩ። አስፈላጊ የስንዴ ግሉተን ውሃውን በፍጥነት ስለሚስብ በፍጥነት መስራትዎን ያረጋግጡ።

3. ሊጡን ከገንዳው ውስጥ አውጥተው እስኪለጠጡ ድረስ ዱቄቱን በንጹህ ወለል ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ።

4. ዱቄቱ እንዲቆም ያድርጉ, ለ 2-3 ደቂቃዎች ሳይቀዘቅዝ.

5. ዱቄቱን ወደ ሎግ ያዙሩት (በግምት 1-2 ኢንች ውፍረት) እና አራት እኩል መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

6. በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ የሾርባ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ሾርባውን ወደ ተንከባለል አምጡ እና ከዚያ እሳቱን ወደ ሙቀቱ ይቀንሱ።

7. የሾርባ ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 50 ደቂቃዎች ሳይሸፈኑ ያብስሉ።

8. ኮላንደርን ያዙ እና ሴይጣኑን ከሾርባዎ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት። የአትክልት ሾርባን በሚጠራው ሌላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደገና ለማደስ ሾርባዎን ለማዳን ነፃ ይሁኑ። ከመብላቱ በፊት ሴቲታን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት.

ለጠቅላላው የምግብ አዘገጃጀት የምግብ መረጃ: 650 ካሎሪ ፣ 9 ግ ስብ ፣ 40 ግ ካርቦሃይድሬት ፣ 8 ግ ፋይበር ፣ 2 ግ ስኳር ፣ 113 ግ ፕሮቲን

ግምገማ ለ