ለሮማኖ አይብ 6 ጣፋጭ ተተኪዎች

ይዘት

• 1. ፓርማሲያን
• 2. ግራና ፓዳኖ
• 3. ፒያቭ
• 4. አሲያጎ
• 5. ስፓኒሽ ማንቼጎ
• 6. የወተት አልባ የሮማኖ አይብ አማራጮች
• የተመጣጠነ እርሾ
• በመደብሩ የተገዛው የሮማኖ አይብ አማራጮች
• የመጨረሻው መስመር

ሮማኖ በክሪስታል ሸካራነት እና አልሚ ፣ ኡማሚ ጣዕም ያለው ጠንካራ አይብ ነው ፡፡ በትውልድ ከተማዋ በሮሜ ስም ተሰይሟል ፡፡

ፔኮሪኖ ሮማኖ ባህላዊው የሮማኖ ዓይነት ሲሆን አለው ዴኖሚናዚዮን ዲ ኦሪጅናል ፕሮቴታታ (በአውሮፓ ህብረት ውስጥ “የተጠበቀ ስያሜ” ወይም DOP) ሁኔታ። የተወሰኑ ደረጃዎችን የሚያሟላ አይብ ብቻ ነው እንደ Pecorino Romano ሊቆጠር የሚችለው ፡፡

እውነተኛው ፔኮሪኖ ሮማኖ የተወሰኑ የምርት ዘዴዎችን ማክበር ፣ ከበግ ወተት የተሠራ እና በጣሊያን ውስጥ በላዚዮ ፣ ግሮሰቶ ወይም ሰርዲኒያ ውስጥ ማምረት አለበት (1 ፣ 2) ፡፡

ሆኖም “ሮማኖ” የተሰየሙ አይብ ብቻ እነዚህን መመዘኛዎች ማሟላት አይጠበቅባቸውም። በአሜሪካ ውስጥ ሮማኖ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከከብት ወተት ሲሆን ትንሽ ትንሽ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው ፡፡

በፓስታ ላይ ሲመገቡ ወይም ወደ ጨዋማ ቂጣ ሲጋገሩ ጣዕሙ ፣ ሮማኖ ውድና አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ፡፡

ከዚህ በታች ለሮማኖ አይብ ምግብ ማብሰል እና መጋገር 6 ጣፋጭ ተተኪዎች አሉ ፡፡

ለአንባቢዎቻችን ይጠቅማሉ ብለን የምናስባቸውን ምርቶች አካተናል ፡፡ በዚህ ገጽ ላይ ባሉ አገናኞች የሚገዙ ከሆነ አነስተኛ ኮሚሽን እናገኝ ይሆናል ፡፡ የእኛ ሂደት ይኸውልዎት።

1. ፓርማሲያን

ለሮማኖ አንድ ታዋቂ ምትክ የፓርማሲያን አይብ ነው ፡፡

ከጣሊያናዊው የፓርማ አውራጃ ስም የተሰየመው ፓርማጊያኖ-ሪያጊኖ ከከብት ወተት የተሰራ ደረቅና ደረቅ አይብ ነው ፡፡

ፓርሚጊያኖ-ሪጊጃኖ የዶፕ አይብ ነው እና ሊመረቱ የሚችሉት ቦሎኛ ፣ ማኑዋ ፣ ሞደና እና ፓርማ (3) ን ጨምሮ በተወሰኑ የጣሊያን አካባቢዎች ብቻ ነው ፡፡

እውነተኛው ፓርማሲያን ሀብታም ፣ ሹል ጣዕምና ብስባሽ ሸካራነት በመስጠት ቢያንስ ለሁለት ዓመታት ያረጀ መሆን አለበት ፡፡

ሆኖም ፣ በአሜሪካ ውስጥ “ፓርሜሳን” የሚለው ስያሜ ቁጥጥር አልተደረገለትም ፣ ስለሆነም እንደዚህ ተብሎ የተለጠፈ አይብ ያን ያህል ረጅም ዕድሜ አያስፈልገውም ፡፡

በተመሳሳይ ለፔኮሪኖ ሮማኖ ፣ በእድሜ የገፋው የፓርማሲያን አይብ በጥሩ ሁኔታ ይለብሳል እንዲሁም ሹል ፣ አልሚ ጣዕም አለው ፡፡ ሆኖም ፣ በተለያዩ የማምረቻ ዘዴዎች ምክንያት ፣ ፐርሜሳን በጣም ጨዋማ እና ጨዋማ ነው ፡፡

ፓርማሴን በሮማኖ ሲተካ የ 1 1 ጥምርታ ይጠቀሙ ፡፡በምግብ አሰራር ውስጥ ተጨማሪ ጨው ማከል ያስፈልግዎ እንደሆነ ብቻ ያስታውሱ ፡፡

ፓርሜሳን በምግብ ላይ ለመቧጨር ጥሩ አይብ ከመሆኑ በተጨማሪ በደንብ ይቀልጣል እና ወደ የተጋገሩ የፓስታ ምግቦች ወይም ጣፋጭ ጣፋጮች ሊጨመር ይችላል ፡፡

ማጠቃለያ የፓርማሲያን አይብ ሸካራነት እና አልሚ ፣ ሹል ጣዕም ከሮማኖ ጋር ተመሳሳይ ነው። ምንም እንኳን ጨው መጨመር ቢያስፈልግም በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ በምግብ አዘገጃጀት ሊተካ ይችላል ፡፡

2. ግራና ፓዳኖ

ግራና ፓዳኖ እንደ ክሪስታል ሸካራነት እና የበለፀገ ጣዕም ያለው ሌላ ከባድ ጣሊያናዊ አይብ ነው ፡፡

እሱ ደግሞ የዶፕ አይብ ቢሆንም ፣ በጣም ሰፊ በሆነ የጣሊያን አካባቢ ሊመረቱ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ብዙውን ጊዜ አነስተኛ ዋጋ ያለው አማራጭ ነው ፡፡

ከእርጅና ላም ወተት የተሰራው ግራና ፓዳኖ በትንሽ በትንሹ በሚፈርስ ሸካራነት የበለጠ ጣፋጭ ፣ ስውር የሆነ ጣዕም አለው ፡፡

ያ ማለት ፣ እሱ ጣዕም ያለው እና ለሮማኖ አይብ በ 1: 1 ምትክ በደንብ ይይዛል ፡፡ ሆኖም በምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመርኮዝ ተጨማሪ ጨው መጨመር ያስፈልግዎት ይሆናል ፡፡

ማጠቃለያ ግራና ፓዳኖ ከሮማኖ ትንሽ የሚጣፍጥ ያረጀ የላም ወተት አይብ ነው ፡፡ ተመሳሳይ ይዘት ያለው እና የበለፀገ ፣ አልሚ ጣዕም ስላለው በ 1 1 ጥምርታ ሊተካ ይችላል ፡፡

3. ፒያቭ

አንዳንድ ጊዜ የፓርማስያን የአጎት ልጅ ተብሎ የሚጠራው የፓይቭ አይብ በጣልያን ቤሎኖ ውስጥ ተመርቶ በፓይቭ ወንዝ ስም ተሰይሟል ፡፡

ይህ ጠንካራ ፣ የበሰለ-እርጎ ፣ የዶፕ አይብ በእርጅናው ሂደት አምስት የተለያዩ ነጥቦችን ይሸጣል ፡፡

ትንሹ የፓይቭ አይብ ነጭ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው ፣ ግን አይብ ሲያረጅ ገለባ ቀለም ያለው ሲሆን ከፓርማሲያን ጋር የሚመሳሰል ጠንካራና ሙሉ ሰውነት ያለው ጣዕም ያዳብራል ፡፡

ጨዋማ ያልሆነ ፣ ያረጀው የፒያቭ አይብ በሮማኖ በ 1 1 ጥምርታ ሊተካ ይችላል ፡፡ ሆኖም ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የጨው መጠን ማስተካከል ሊያስፈልግ ይችላል ፡፡

ማጠቃለያ ብዙውን ጊዜ ከፓርማሳ ጋር ሲነፃፀር የፓይቭ አይብ ሙሉ ሰውነት እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ ከሮማኖ ያነሰ ጨዋማ ቢሆንም በ 1 1 ጥምርታ በምግብ አዘገጃጀት ሊተካ ይችላል ፡፡

4. አሲያጎ

ሌላ የጣሊያን አይብ ፣ ትኩስ የአሲያጎ አይብ ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡

ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ ይበልጥ ጠጣር ፣ ክሪስታል የተደረገ ሸካራነት እና ሹል የሆነ ፣ የሚጣፍጥ ጣዕም ይሠራል ፡፡

እንደ ፓርማሲያን ሁሉ አሲያጎ ያልታጠበ የላም ወተት ነው የተሰራው ፡፡ ከፓርሜሳ ወይም ከሮማኖ የበለጠ የሾለ ፣ የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡

በምግብ ላይ መበላት ቢችልም አሲያጎ ብዙውን ጊዜ ከሮማኖ ይልቅ ለስላሳ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በራሱ ወይም እንደ ቼስቦርዱ አካል ይመገባል።

ለመተካት ከአሲያጎ እስከ ሮማኖ አይብ 1 1 ጥምርታ ይጠቀሙ ፡፡

ማጠቃለያ አሲያጎ ከሮማኖ የበለጠ ጥርት ያለና ገንቢ የሆነ ጣዕም አለው ግን አናሳ ነው ፡፡ በጥሩ ሁኔታ ቢቦጭም ፣ ትንሽ ለስላሳ ሲሆን በምግብ ወይም በራሱ ሊደሰት ይችላል ፡፡ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፣ የተጠበሰ አሲያጎ በ 1 1 ጥምርታ ሊተካ ይችላል ፡፡

5. ስፓኒሽ ማንቼጎ

ጣሊያንኛ ባይሆንም የስፔን ማንቼጎ ከሮማኖ ጋር የሚመሳሰል የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ከፊል-ጠንካራ አይብ ነው ፣ ምክንያቱም እንዲሁ ከበግ ወተት የተሠራ ነው ፡፡

በስፔን ላ ማንቻ ክልል ውስጥ የሚመረተው ማንቼጎ የዶፕ አይብ ነው ፡፡ እውነተኛ ማንቼጎ የሚዘጋጀው የማንቼጎ በጎች ወተት በመጠቀም ብቻ ነው ፡፡

በአይብ ዕድሜ ​​የሚመደቡ በርካታ የማንቼጎ ዓይነቶች አሉ ፡፡ “ከፊል ኩራዶ” የሚል ስያሜ የተሰጠው ወጣት አይብ ከፍራፍሬ ፣ ከሣር የተሞላ ጣዕም ለስላሳ ነው። ዕድሜው እየገፋ ሲሄድ በሹል እና በትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይቦረቦራል ፡፡

ሮማኖን በሚተኩበት ጊዜ ማንቼጎ ቪዬጆን ይፈልጉ - ቢያንስ አንድ ዓመት ያረጀ የማንቼጎ አይብ ፡፡

በተመሳሳይ ለግራና ፓዳኖ ፣ ማንቼጎ ከሮማኖ ያነሰ ጨዋማ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው ፣ ግን አሁንም በፓስታ ላይ ሲፈጭ ወይም ወደ ቂጣ ሲጋገር በጣም ጥሩ ጣዕም ይጨምራል ፡፡

ማጠቃለያ ስፓኒሽ ማንቼጎ ሹል ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ያለው የበግ ወተት አይብ ነው። በምግብ አሰራሮች ምትክ ለመጠቀም ፣ ያረጀውን የማንቼጎ አይብ ለተመሳሳይ ተመሳሳይ ይዘት እና ጣዕም በ 1 1 ጥምርታ ይጠቀሙ ፡፡

6. የወተት አልባ የሮማኖ አይብ አማራጮች

እርስዎ ቪጋን ይሁኑ ወይም ለወተት ወተት አለርጂክ ቢሆኑም ፣ አሁንም እንደ ሮማኖ አይብ ዓይነት ጣዕሞችን ማጣጣም ይችላሉ ፡፡

ለመምረጥ ሁለት የተለመዱ ተተኪዎች አሉ - አልሚ እርሾ ወይም በመደብሮች የተገዛ አይብ አማራጮች ፡፡

የተመጣጠነ እርሾ

የተመጣጠነ እርሾ በተለይ የምግብ ምርት ለመሆን ያደገው እርሾ ዝርያ ነው።

ቼዝ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ዘጠኙን አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንዲሁም የተወሰኑ ቫይታሚኖችን () ይ containsል ፡፡

በሚጠናከረበት ጊዜ የተመጣጠነ እርሾ በተለይም የቪጋን አመጋገቦች ብዙውን ጊዜ የሚጎድላቸውን ቢ -12 ን ጨምሮ በቢ-ቫይታሚኖች የበለፀገ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንደ flakes ፣ ዱቄት ፣ ወይም ቅንጣቶች () መግዛት ይችላሉ ፡፡

የሮማኖ አይብ ጣዕምን በደንብ የሚያንፀባርቅ የለውዝ ፣ የኡማሚ ጣዕም ስላለው የምግብ እርሾ በምግብ ላይ ለመርጨት ተስማሚ ነው ፡፡

የተመጣጠነ እርሾ ጣዕም ጠንካራ ሊሆን ስለሚችል አብዛኛውን ጊዜ እንደ ሮማኖ ሁሉ የተመጣጠነ እርሾ ግማሽ ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡

የሮማኖ አይብ የበለጠ የበለፀገ ፣ የቅቤ ቅቤን ለመድገም ፣ የተመጣጠነ እርሾ በቤት ውስጥ ለሚሠራ የቪጋን አማራጭ ከካሽዎች ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡

የራስዎን ቪጋን ሮማኖን ለማዘጋጀት አንድ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት-

• 3/4 ኩባያ (115 ግራም) ጥሬ ካሽዎች
• 4 የሾርባ ማንኪያ (20 ግራም) የተመጣጠነ እርሾ
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሽንኩርት ዱቄት

መመሪያዎች

1. ሁሉንም ምግቦች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ድብልቅው ጥሩ የምግብ ይዘት እስኪሆን ድረስ ምት።
3. ወዲያውኑ ይጠቀሙ ወይም እስከ ሁለት ወር ድረስ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ድብልቁን እስኪፈጥር ድረስ ድብልቁን ብቻ ማካሄድዎን ያረጋግጡ። ከዚያ ባሻገር ከቀላቀሉት ከሻጮቹ የሚመጡ ዘይቶች እርጥበትን ይጨምራሉ እንዲሁም ጉብታ ይፈጥራሉ ፡፡

በመደብሩ የተገዛው የሮማኖ አይብ አማራጮች

የራስዎን አማራጭ የማድረግ ወይም እንደ አልዎ እርሾ ጣዕም የማይሰማዎት ከሆነ በሸቀጣሸቀጥ ሱቆች እና በመስመር ላይ በርካታ አይብ አማራጮች አሉ ፡፡

እነሱ የሚተዋወቁት እንደ ሮማኖ ሳይሆን - ብዙውን ጊዜ እንደ ፓርሜዛን ማስታወቂያ እንደሆኑ ልብ ይበሉ ፡፡

በመደብሮች የተገዙ አማራጮችን በሚገዙበት ጊዜ ብዙዎች እንደ አኩሪ አተር ፣ ግሉተን ወይም የዛፍ ፍሬዎች ያሉ የተለመዱ አለርጂዎችን ስለሚይዙ መለያዎቹን መፈተሽን ያረጋግጡ ፡፡

በተጨማሪም ፣ አንዳንድ በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረቱ አማራጮች ኬቲን ፣ የወተት ፕሮቲን ዓይነት ይይዛሉ ፣ ስለሆነም ከወተት ነፃ ወይም ለቪጋን ተስማሚ አይደሉም ፡፡

አብዛኛዎቹ በመደብሮች የተገዙ አማራጮች በሮማኖ አይብ ምትክ በ 1 1 ጥምርታ እንዲጠቀሙ የታቀዱ ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ በዚህ ላይ ማስታወሻዎችን ለማግኘት መለያውን መመርመር ሁልጊዜ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡

ማጠቃለያ ብዙ ምርቶች ለፓርሜሳ አይብ አማራጮችን ይሰጣሉ ፡፡ ሊከሰቱ የሚችሉ የምግብ አለርጂዎችን ለመመርመር ከመግዛቱ በፊት ስያሜዎችን በደንብ ለማንበብ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከወተት-ነፃ ወይም ቪጋን ከሆኑ ኬሲንን የያዙ ምርቶችን ያስወግዱ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

እንደ ፓስታ እና ፒዛ ባሉ ምግቦች ላይ የሮማኖ አይብ በአጥጋቢ ሁኔታ የበለፀገ ገንቢ ጣዕም ይጨምራል ፡፡

ሆኖም ፣ ለማግኘት ውድ እና ከባድ ሊሆን ይችላል ፡፡

እንደ እድል ሆኖ ፣ በምትኩ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ብዙ እኩል ጣፋጭ አማራጮች አሉ።

ለቪጋን ወይንም ከወተት-ነፃ ለሆኑ ሰዎች በቤትዎ ውስጥ ጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮችን ብቻ በመጠቀም የራስዎን የሮማን አይብ አማራጭ በማድረግ ተመሳሳይ የቼዝ ፣ የኡማሚ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ ፡፡