ለቆንጣጣ ዱቄት ምርጥ 11 ተተኪዎች
ይዘት
- 1. የስንዴ ዱቄት
- 2. ቀስት
- 3. የድንች ዱቄት
- 4. ታፒዮካ
- 5. የሩዝ ዱቄት
- 6. መሬት ተልባ ዘር
- 7. ግሉኮማናን
- 8. ፒሲሊየም ሁክ
- 9. የሻንታን ጉም
- 10. ጓር ድድ
- 11.ሌሎች የማጣበቅ ዘዴዎች
- ቁም ነገሩ
የበቆሎ ዱቄት በማብሰያ እና በመጋገር ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
ከስታርች የበለፀገውን የውስጠ-ህዋስ ወደ ኋላ በመተው ሁሉንም የውጭ ብሬን እና ጀርሞችን በማስወገድ ከቆሎ ፍሬዎች ውስጥ የሚወጣ ንጹህ ስታርች ዱቄት ነው።
በኩሽና ውስጥ የተለያዩ መጠቀሚያዎች አሉት ፡፡ ስታርች ሲሞቅ ውሃ ለመምጠጥ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ እንደ ወፍጮዎች ፣ ሾርባዎች እና ሸካራዎች እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ ከቆሎ (ከስንዴ ሳይሆን) የሚመነጭ በመሆኑ ከኩሉተን ነፃ ስለሚሆን በሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ተመራጭ ነው ፡፡
ነገር ግን እንደ ወፍራም ሊጠቅም የሚችል የበቆሎ ዱቄት ብቸኛው ንጥረ ነገር አይደለም ፡፡ ይህ ጽሑፍ በምትኩ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉትን ንጥረ ነገሮች ይመረምራል ፡፡
1. የስንዴ ዱቄት
የስንዴ ዱቄት ስንዴን በጥሩ ዱቄት በመፍጨት የተሰራ ነው ፡፡
ከስንዴ ዱቄት በተለየ መልኩ የስንዴ ዱቄት ፕሮቲን እና ፋይበር እንዲሁም ስታርች ይ containsል ፡፡ ይህ ማለት የእርስዎን የበቆሎ ዱቄት በዱቄት ለመለዋወጥ ይቻላል ፣ ግን ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት የበለጠ ያስፈልግዎታል።
በአጠቃላይ ለቆሸሸ ዓላማዎች እንደ የበቆሎ ዱቄት ሁለት እጥፍ የበለጠ ነጭ ዱቄትን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡ ስለዚህ 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ከፈለጉ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ዱቄት ይጠቀሙ ፡፡
ቡናማ እና ሙሉ እህል ዱቄት ከነጭ ዱቄት የበለጠ ፋይበርን ይይዛሉ ፣ ስለሆነም በእነዚህ ዱቄቶች ወፍራም ለመሆን መሞከር ቢቻልም ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ብዙዎቻቸው ብዙ ይፈልጉ ይሆናል ፡፡
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከስንዴ ዱቄት ጋር ለማድለብ በመጀመሪያ ለጥቂት ጊዜ ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ ይህ በምግብ አዘገጃጀት ላይ ሲጨምሩ እርስ በእርሱ እንዳይጣበቅ እና ጉብታ እንዳይፈጥር ያደርገዋል ፡፡
የስንዴ ዱቄትን እንደ የበቆሎ ዱቄት ምትክ የሚጠቀሙ ከሆነ ከግሉተን ነፃ አለመሆኑን ያስታውሱ ፣ ስለሆነም ለሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ተስማሚ አይደለም ፡፡
ማጠቃለያ የስንዴ ዱቄት ለቆሎ ዱቄት ፈጣን እና ቀላል ምትክ ነው። ለበለጠ ውጤት የበቆሎ እርሾ ከሚወስደው ዱቄት በእጥፍ የሚበልጥ ዱቄት እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡2. ቀስት
አርሮሮት ከ ‹ሥሮች› የተሠራ የከዋክብት ዱቄት ነው ማራታ በሐሩር ክልል ውስጥ የሚገኝ የእፅዋት ዝርያ.
ቀስት ሥሩን ለመሥራት የተክሎች ሥሮች ደርቀው ከዚያ በጥሩ ዱቄት ውስጥ ይፈጫሉ ፣ ይህም ምግብ ለማብሰል እንደ ውፍረት ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ብዙ ሰዎች የበለጠ ክር (1, 2) ስለሚይዙ ቀስትሮሮን ከበቆሎ ዱቄት ይመርጣሉ።
በተጨማሪም ከውኃ ጋር ሲደባለቅ የተጣራ ጄል ይሠራል ፣ ስለሆነም ንፁህ ፈሳሾችን ለማጥበብ በጣም ጥሩ ነው ()።
ተመሳሳይ ውጤቶችን ለማግኘት እንደ የበቆሎ ዱቄት ሁለት እጥፍ ያህል ቀስት ንጣፍ እንዲጠቀሙ ይመከራል። አርሮሮት እንዲሁ ከግሉተን ነፃ ነው ፣ ስለሆነም ግሉተን ለማይበሉ ሰዎች ተስማሚ ነው።
ማጠቃለያ አርሮሮት ዱቄት ለቆሎ ዱቄት ከግሉተን ነፃ የሆነ ምትክ ነው። የበቆሎ ዱቄትን እንደሚይዙት ሁለቴ የቀስት ፍላፃን መጠቀም አለብዎት ፡፡3. የድንች ዱቄት
የድንች ዱቄት ሌላኛው የበቆሎ ዱቄት ምትክ ነው ፡፡ የድንች ጥራጣቸውን ለመልቀቅ ድንች በመፍጨት እና ከዚያም ወደ ዱቄት በማድረቅ የተሰራ ነው ፡፡
ልክ እንደ ቀስት ሥሩ እህል አይደለም ፣ ስለሆነም ግሉተን የለውም ፡፡ ሆኖም ፣ የተጣራ ስታርች ነው ፣ ማለትም በካርቦሃይድሬት የተሞላ እና በጣም ትንሽ ስብ ወይም ፕሮቲን ይይዛል ፡፡
እንደ ሌሎች የቱቤ እና የሮጥ እርባታዎች ሁሉ የድንች ዱቄት በጣም ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ምንም አላስፈላጊ ጣዕም አይጨምርም ፡፡
በ 1 1 ጥምርታ ውስጥ የድንች ዱቄትን ለቆሎ ዱቄት መተካት አለብዎት ፡፡ ይህ ማለት የምግብ አዘገጃጀትዎ 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት የሚፈልግ ከሆነ ያንን ለ 1 የሾርባ ማንኪያ የድንች ዱቄት ይክሉት ፡፡
በተጨማሪም ብዙ ምግብ ሰሪዎች በኋላው ላይ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንደ ድንች ወይም እንደ ቀስት ዋልታ ያሉ ሥር ወይም የቱቤር ስታርኮችን ለመጨመር እንደሚመክሩም ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፡፡
ይህ የሆነበት ምክንያት ውሃ በመቅሰም እና በጥራጥሬ ላይ ከተመሠረቱት ርችቶች በጣም በፍጥነት ስለሚጨምሩ ነው ፡፡ እነሱን ለረጅም ጊዜ ማሞቃቸው ሙሉ በሙሉ ይሰብራቸዋል ፣ በዚህም ወፍራም ንብረታቸውን ያጣሉ ፡፡
ማጠቃለያ የድንች ዱቄት የበቆሎ እርሾ ትልቅ ምትክ ነው ፣ ምክንያቱም ጣዕም ያለው እና ከግሉተን ነፃ ነው።4. ታፒዮካ
በመላው ደቡብ አሜሪካ ከሚገኘው ከሥሩ አትክልት ከሚገኘው ከካሳቫ የተወሰደ ታፒዮካ የተሰራ የተቀቀለ ስታርች ምርት ነው ፡፡
የተሠራው የካሳቫ ሥሮቹን በዱቄት በመፍጨት እና በስታርት የበለፀገ ፈሳሽነታቸውን በማጣራት ሲሆን ከዚያም ወደ ታፒካካ ዱቄት እንዲደርቅ ይደረጋል ፡፡
ሆኖም አንዳንድ የካሳቫ እፅዋቶች ሳይያኖይድ ይዘዋል ፣ ስለሆነም ካሳዋ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ለማረጋገጥ በመጀመሪያ መታከም አለበት () ፡፡
ታፒዮካ እንደ ዱቄት ፣ ዕንቁ ወይም flakes ሆኖ ሊገዛ ይችላል ፣ እንዲሁም ከግሉተን ነፃ ነው።
ብዙ ምግብ ሰሪዎች 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት በ 2 የሾርባ ማንኪያ የታፒካካ ዱቄት እንዲተኩ ይመክራሉ ፡፡
ማጠቃለያ ታፒዮካ ከሥሩ አትክልት ካሳቫ የተሠራ የተቀቀለ ስታርች ዱቄት ነው ፡፡ ለእያንዳንዱ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ እርሾ በ 2 የሾርባ ማንኪያ የታፒካካ ዱቄት መተካት አለብዎት ፡፡5. የሩዝ ዱቄት
የሩዝ ዱቄት በጥሩ ሁኔታ ከተመረዘ ሩዝ የተሰራ ዱቄት ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ በእስያ ባህሎች ውስጥ እንደ ጣፋጮች ፣ የሩዝ ኑድል ወይም ሾርባዎች ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል ፡፡
በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ ፣ እንዲሁ ለመደበኛ የስንዴ ዱቄት ምትክ ሆኖ የሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎችም እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፡፡
የሩዝ ዱቄት እንዲሁ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ውፍረት ሊሠራ ይችላል ፣ ይህም ለቆሎ ዱቄት ውጤታማ ምትክ ያደርገዋል ፡፡
በተጨማሪም ፣ ከውኃ ጋር ሲደባለቅ ቀለም የለውም ፣ ስለሆነም በተለይ ግልጽ ፈሳሾችን ለማጥበብ በተለይ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡
እንደ የስንዴ ዱቄት ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት እንደ የበቆሎ ዱቄት ሁለት እጥፍ የሩዝ ዱቄትን እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡
ለጥፍ ለማዘጋጀት በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በዱቄት እና በስብ ድብልቅ በሆነ የሮክስ ውስጥ መጠቀም ይቻላል ፡፡
ማጠቃለያ የሩዝ ዱቄት በምግብ አሰራር ውስጥ ሲታከል ቀለም የለውም ፣ ስለሆነም ግልፅ ፈሳሾችን ለማጥበብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡ ተመሳሳዩን ውጤት ለማግኘት ሁለት እጥፍ የሩዝ ዱቄትን ይጠቀሙ ፡፡6. መሬት ተልባ ዘር
የከርሰ ምድር ተልባ ዘር በጣም የሚስብ ከመሆኑም በላይ ከውኃ ጋር ሲደባለቅ ጄሊ ይፈጥራሉ ፡፡
ሆኖም ፣ የተልባ እግር ወጥነት ለስላሳ ከሆነው ከቆሎ ዱቄት በተለየ መልኩ ትንሽ ግርግር ሊሆን ይችላል።
ያ የተልባ እህል ለሟሟት ፋይበር ትልቅ ምንጭ ነው ፣ ስለሆነም በዱቄት ፋንታ መሬት ላይ ተልባዎችን በመጠቀም የምግብዎን የፋይበር ይዘት ከፍ ሊያደርግ ይችላል () ፡፡
አንድ ምግብ እያደጉ ከሆነ ፣ 1 የሾርባ መሬት ተልባ እፅዋትን ከ 4 የሾርባ ውሃ ጋር በማቀላቀል የበቆሎ ዱቄት ለመተካት መሞከር ይችላሉ ፡፡ ይህ ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት መተካት አለበት ፡፡
ማጠቃለያ መሬት ላይ ተልባ እጽዋትን ከውሃ ጋር ቀላቅለው በቆሎ ዱቄት መተካት ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ የተጣራ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል እና ተመሳሳይ ለስላሳ አጨራረስ አይሰጥም ፡፡7. ግሉኮማናን
ግሉኮማናን ከኮንጃክ እፅዋት ሥሮች የተገኘ በዱቄት የሚሟሟ ፋይበር ነው ፡፡
በጣም የሚስብ እና ከሙቅ ውሃ ጋር ሲደባለቅ ወፍራም ፣ ቀለም የሌለው ፣ መዓዛ የሌለው ጄል ይሠራል ፡፡
ግሉኮማናን ንፁህ ፋይበር እንደመሆኑ መጠን ካሎሪም ሆነ ካርቦሃይድሬት የለውም ስለሆነም ዝቅተኛ የካርበን አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች የበቆሎ ዱቄት ተወዳጅ ምትክ ያደርገዋል ፡፡
በተጨማሪም ፕሮቲዮቲክ ነው ፣ ይህም ማለት በትልቁ አንጀት ውስጥ ያሉትን ጥሩ ባክቴሪያዎች ይመገባል እንዲሁም ጤናማ አንጀትን () ለመጠበቅ ይረዳዎታል ፡፡
በተጨማሪም ፣ አንድ የቅርብ ጊዜ ግምገማ እንዳመለከተው በቀን 3 ግራም ግሉኮምናን መውሰድ “መጥፎ” LDL ኮሌስትሮልዎን እስከ 10% () ሊቀንስ ይችላል ፡፡
ሆኖም ፣ እንደ ውፍረት ሲጠቀሙ ያን ያህል የመብላት ዕድሉ ከፍተኛ ነው ፡፡ ይህ የሆነበት የመጥቀሱ ኃይል ከበቆሎ ዱቄት በጣም ጠንካራ ስለሆነ በጣም ትንሽ ይጠቀማሉ።
ብዙ ሰዎች ለእያንዳንዱ 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ ግሉኮማናን ይጠቀማሉ ፡፡
እሱ በጣም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይሟጠጣል ፣ ስለሆነም ሙቅ ፈሳሽ በሚመታበት ጊዜ አብሮ እንዳይጣበቅ በምግብዎ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉት ፡፡
ማጠቃለያ ግሉኮማናን በውኃ ሲሞቅ የሚጨምር የሚሟሟት የአመጋገብ ፋይበር ነው ፡፡ በውስጡ ምንም ካርቦሃይድሬት ወይም ካሎሪ የለውም ፣ ስለሆነም በዝቅተኛ ካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ተወዳጅ ምርጫ ነው።8. ፒሲሊየም ሁክ
እንደ ፕሊሊየም እቅፍ ሌላ እንደ እፅዋት ወኪል ሆኖ ሊያገለግል የሚችል የሚቀልጥ ፋይበር ነው ፡፡
እንደ ግሉኮማናን ፣ በሚሟሟው ፋይበር የበለፀገ እና በጣም ጥቂት ካርቦሃይድሬቶችን ይይዛል ፡፡
እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማጥበብ አነስተኛ መጠን ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ስለሆነም በግማሽ የሻይ ማንኪያ ይጀምሩ እና ይገንቡ።
ማጠቃለያ ፕሲሊየም እቅፍ ሌላ ዓይነት በእፅዋት ላይ የተመሠረተ የሚሟሟ ፋይበር ነው ፡፡ ወፍራም ለማድረግ በቆሎ ዱቄት ምትክ አነስተኛውን መጠን ለመጠቀም ይሞክሩ ፡፡9. የሻንታን ጉም
የዛንታን ሙጫ በተባለው ባክቴሪያ ስኳር በማፍላት የተሰራ የአትክልት ሙጫ ነው Xanthomonas campestris ().
ይህ ጄል ያመነጫል ፣ ከዚያ በኋላ ደርቆ በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ ሊጠቀሙበት ወደሚችል ዱቄት ይለወጣል። በጣም ትንሽ የ xanthan ማስቲካ ፈሳሽ በከፍተኛ መጠን (9) ሊጨምር ይችላል።
ብዙ ሰዎች ሲበዙ ለአንዳንድ ሰዎች የምግብ መፍጫ ጉዳዮችን ሊያስከትል እንደሚችል ልብ ሊባል የሚገባው ነው ().
ሆኖም ፣ እንደ ውፍረት ሲጠቀሙ በጣም ብዙውን የመብላት ዕድሉ ከፍተኛ ነው ፡፡
አነስተኛ መጠን ያለው የ xanthan ድድ እንዲጠቀሙ እና በቀስታ እንዲጨምሩ ይመከራል። ብዙ ላለመጠቀም መጠንቀቅ አለብዎት ፣ አለበለዚያ ፈሳሹ ትንሽ ትንሽ ሊሆን ይችላል ፡፡
ማጠቃለያ በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ እንደ ወፈር ያለ ተመሳሳይ የ xanthan ማስቲካ መጠን የበቆሎ ዱቄትን መለዋወጥ ይችላሉ።10. ጓር ድድ
ጉዋርም እንዲሁ የአትክልት ሙጫ ነው ፡፡ የተሠራው ጉዋር ባቄላ ከሚባል የጥራጥሬ ዓይነት ነው ፡፡
የባቄላዎቹ ውጫዊ ቅርፊቶች ይወገዳሉ ፣ እና ማዕከላዊው ፣ የከዋክብት ሽፋን (endosperm) ይሰበሰባል ፣ ይደርቅና በዱቄት ውስጥ ይፈጫል።
አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በሚሟሟው ፋይበር ውስጥ ጥሩ ውፍረት እንዲኖረው ያደርገዋል (11,) ፡፡
አንዳንድ ሰዎች በአጠቃላይ በጣም ርካሽ ስለሆነ ከ xanthan ማስቲካ ይልቅ ጉዋርን መጠቀም ይመርጣሉ።
ሆኖም ፣ እንደ xanthan ማስቲካ ፣ ጓር ሙጫ ጠንካራ ወፍራም ነው ፡፡ በትንሽ መጠን ይጀምሩ - አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ - እና ከሚወዱት ወጥነት ጋር ቀስ ብለው ይገንቡ።
ማጠቃለያ ጓር ሙጫ በካሎሪ አነስተኛ እና በሚሟሟት ፋይበር ውስጥ ከፍተኛ ነው ፡፡ ጥሩ የማጥበቅ ባሕሪዎች አሉት ፣ ስለሆነም በትንሽ መጠን ይጀምሩ እና ይገንቡ ፡፡11.ሌሎች የማጣበቅ ዘዴዎች
ሌሎች በርካታ ቴክኒኮች እንዲሁ የምግብ አዘገጃጀትዎን ውፍረት እንዲጨምሩ ይረዳዎታል ፡፡
እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- እየፈሰሰ ምግብዎን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል አንዳንድ ፈሳሾችን ለማትነን ይረዳል ፣ በዚህም ወፍራም ወፍ ያስከትላል ፡፡
- የተዋሃዱ አትክልቶች የተረፈ አትክልቶችን ፐራይዜሽን በቲማቲም ላይ የተመሠረተ ድስትን የበለጠ ወፍራም ሊያደርግ እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ሊጨምር ይችላል ፡፡
- ጎምዛዛ ክሬም ወይም የግሪክ እርጎ እነዚህን ወደ ድስ ውስጥ ማከል creamiers እና ወፍራም ለማድረግ ይረዳል ፡፡
ሌሎች በርካታ ቴክኒኮችን ማቅለጥን ጨምሮ ፣ አንዳንድ የተዋሃዱ አትክልቶችን በመጨመር እና የኮመጠጠ ክሬም ወይም የግሪክ እርጎን በመጠቀም ስጎችን ወፍራም ለማድረግ ይረዳሉ ፡፡
ቁም ነገሩ
ወፍራም ወጦች ፣ ወጥ እና ሾርባዎች ሲመጡ ለቆሎ ዱቄት ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡
በተጨማሪም ፣ እነዚህ ብዙ ውፍረት ያላቸው የበቆሎ ዝርያዎች ከቆሎ ዱቄት የተለየ የአመጋገብ ባህሪ ያላቸው እና የተለያዩ የአመጋገብ ምርጫዎችን ሊያሟሉ ይችላሉ ፡፡
በምግብ አዘገጃጀትዎ ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ፋይበር ለማከል ከፈለጉ በዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላይ ከሆኑ ወይም በቀላሉ የበቆሎ እርሾ ካለቀዎት በእርግጥ ሊታሰብባቸው የሚገቡ ተለዋጭ ውፍረትዎች አሉ።
አዲስ መጣጥፎች
የአልኮል ሄፓታይተስ ምንድን ነው ፣ ዋና ዋና ምልክቶች እና ህክምና
