በሱራሎዝ እና በአስፓርታሜ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ይዘት

• ሱክራሎስ በእኛ aspartame
• ሱራሎሎስ
• Aspartame
• ስፕሌንዳ አስፓስታምን ይይዛል?
• የጤና ውጤቶች
• በደም ስኳር እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች
• በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ ጎጂ ሊሆን ይችላል
• ለእርስዎ የሚሻል የትኛው ነው?
• የመጨረሻው መስመር

ከመጠን በላይ የስኳር ምግቦችን እና መጠጦችን መመገብ የስኳር በሽታ ፣ ድብርት እና የልብ በሽታን ጨምሮ ከብዙ መጥፎ የጤና ችግሮች ጋር ተያይ linkedል (፣ ፣ ፣) ፡፡

የተጨመሩትን ስኳሮች መቀነስ የእነዚህን አሉታዊ ተፅእኖዎች ተጋላጭነት እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ለአንዳንድ ካንሰር ተጋላጭ ሊያደርግልዎ የሚችል ሁኔታን ሊቀንስ ይችላል (፣ ፣)።

የስኳር መጠንዎን ለመቀነስ ከሞከሩ የስኳር ተተኪዎች የይግባኝ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ሆኖም እንደ ሳክራሎዝ እና አስፓንታም ያሉ ተወዳጅ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ምን ያህል እንደሚለያዩ እና ለአጠቃቀም ደህንነታቸው የተጠበቀ እንደሆነ ሊያስቡ ይችላሉ ፡፡

ይህ ጽሑፍ በሱራሎዝ እና በአስፓርሜም መካከል ያለውን ልዩነት ይዳስሳል ፡፡

ሱክራሎስ በእኛ aspartame

ሱራሎሎስ እና አስፓንታሜ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸውን ካሎሪዎች ወይም ካርቦሃይድሬት ሳይጨምሩ ምግቦችን ወይም መጠጦችን ለማጣፈጥ የሚያገለግሉ የስኳር ምትክ ናቸው ፡፡

ስክራሎዝ ስፕሌንዳ በሚለው የምርት ስም በሰፊው የሚሸጥ ሲሆን የአስፓርት ስም ደግሞ በተለምዶ NutraSweet ወይም እኩል ነው ፡፡

ሁለቱም ከፍተኛ ኃይለኛ ጣፋጮች ቢሆኑም በምርት ዘዴዎቻቸው እና በጣፋጭነታቸው ይለያያሉ ፡፡

አንድም ጣፋጭ አንዱ ፓኬት 32 ካሎሪ () ያለው የ 2 የሻይ ማንኪያ (8.4 ግራም) የተከተፈ ስኳር ጣፋጭነትን ለመምሰል ነው ፡፡

ሱራሎሎስ

የሚገርመው ነገር ፣ ከካሎሪ ነፃ ቢሆንም ፣ ሳክራሎዝ የተሠራው ከተለመደው የጠረጴዛ ስኳር ነው ፡፡ በ 1998 በገበያው ላይ ተገለጠ (፣ 10 ፣) ፡፡

ሱራሎዝ ለማዘጋጀት ስኳር ባለ ሦስት ጥንድ የሃይድሮጂን-ኦክስጅን አተሞች በክሎሪን አተሞች የሚተኩ ሁለገብ ኬሚካዊ ሂደቶችን ያካሂዳል ፡፡ የተገኘው ውህድ በሰውነት ውስጥ አልተቀየረም ()።

ምክንያቱም ሱራሎዝ በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው - ከስኳር ወደ 600 እጥፍ ያህል ጣፋጭ ነው - ብዙውን ጊዜ እንደ ‹maltodextrin› ወይም‹ dextrose› ›ካሉ ግዙፍ ወኪሎች ጋር ይደባለቃል ፡፡

ሆኖም ፣ እነዚህ መሙያዎች በተለምዶ ጥቂት ፣ ግን አነስተኛ ፣ የካሎሪዎችን ቁጥር ይጨምራሉ ፡፡

ስለዚህ ሳክራሎዝ እራሱ ከካሎሪ ነፃ ቢሆንም ፣ እንደ ስፕላንዳ ባሉ በአብዛኛዎቹ በሱራሎዝ ላይ በተመሰረቱ ጣፋጮች ውስጥ የሚገኙት መሙያዎች ለእያንዳንዱ 1 ግራም አገልግሎት (3) ገደማ 3 ካሎሪ እና 1 ግራም ካርቦሃይድሬት ይሰጣሉ ፡፡

Maltodextrin እና dextrose በተለምዶ የሚመረቱት ከቆሎ ወይም ከሌሎች ስታርች የበለፀጉ ሰብሎች ነው ፡፡ ከሱራሎዝ ጋር ተደምረው በአንድ ግራም 3.36 ካሎሪ ይይዛሉ (፣) ፡፡

ያም ማለት አንድ የስፕሌንዳ አንድ ፓኬት በ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳርድ ስኳር ውስጥ 11% ካሎሪ ይይዛል ፡፡ ስለሆነም እንደ ዝቅተኛ የካሎሪ ጣፋጭ ()

ተቀባይነት ያለው ዕለታዊ ምጣኔ (ኤ.ዲ.አይ.) በሱካርሎዝ 2.2 mg በአንድ ፓውንድ (5 mg በኪሎ ግራም) የሰውነት ክብደት ነው ፡፡ ለ 132 ፓውንድ (60 ኪ.ግ.) ሰው ይህ 23 ያህል ነጠላ አገልግሎት (1 ግራም) እሽጎች () ያክላል ፡፡

1 ግራም ስፕሌንዳ በአብዛኛው መሙያ እና 1.1% ሳክራሎዝ ብቻ የያዘ በመሆኑ ብዙ ሰዎች ከእነዚህ የደኅንነት ምክሮች (መጠኖች) በላይ አዘውትረው መጠቀማቸው አይቀርም ፡፡

Aspartame

አስፓርታሜ ሁለት አሚኖ አሲዶችን ያጠቃልላል - aspartic acid እና phenylalanine ፡፡ እነዚህ ሁለቱም በተፈጥሮ የተገኙ ንጥረነገሮች ቢሆኑም አስፕሬም ስም () አይደለም ፡፡

ምንም እንኳን aspartame ከ 1965 ጀምሮ የነበረ ቢሆንም የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እስከ 1981 ድረስ እንዲሠራ አላፀደቀም ፡፡

ምንም እንኳን በአንድ ግራም () ካሎሪ ብቻ ቢሆንም ፣ እሱ ካሎሪዎችን ስለሚይዝ እንደ ገንቢ ጣፋጭ ተደርጎ ይወሰዳል።

ከስኳር 200 እጥፍ የበለጠ ጣፋጭ በመሆናቸው በንግድ ጣፋጮች ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው የአስፓርታይም ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንደ ሱራሎዝ ፣ በአስፓርታይመ ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ ኃይለኛውን ጣፋጭነት የሚቀንሱ መሙያዎችን ይይዛሉ () ፡፡

እንደ እኩል ያሉ ምርቶች ምንም እንኳን አነስተኛ መጠን ያለው ቢሆንም እንደ maltodextrin እና dextrose ካሉ መሙያዎች የተወሰኑ ካሎሪዎችን ይይዛሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ አንድ ነጠላ አገልግሎት (1-ግራም) የእኩል ፓኬት 3.65 ካሎሪ ብቻ አለው () ፡፡

በኤፍዲኤ (ኤፍዲኤ) የተቀመጠው የአስፓርቲየም ADI በቀን አንድ ፓውንድ 22.7 ሚ.ግ (በ 50 ኪ.ሜ. በአንድ ኪግ) የሰውነት ክብደት ነው ፡፡ ለ 132 ፓውንድ (60 ኪግ) ሰው በ 75 ነጠላ-አገልግሎት (1 ግራም) እሽጎች ውስጥ ከሚገኘው መጠን ጋር እኩል ነው ፡፡ NutraSweet () ፡፡

ለተጨማሪ አውድ አንድ የ 12 አውንስ (355 ሚሊ ሊትር) የጣፋጭ ምግብ ሶዳ ወደ 180 ሚ.ግ ገደማ aspartame ይ containsል ፡፡ ይህ ማለት 165 ፓውንድ (75 ኪግ) ሰው ADI (17) ን ለማለፍ 21 ጣሳዎችን የአመጋገብ ሶዳ መጠጣት ይኖርበታል ፡፡

ስፕሌንዳ አስፓስታምን ይይዛል?

ከስፕላንዳ ፓኬት ውስጥ ወደ 99% ገደማ የሚሆኑት በዲስትሮሴስ ፣ በማልቶዴክስቲን እና በእርጥበት መልክ መሙያዎችን ያካተቱ ናቸው ፡፡ በጣም ትንሽ መጠን ብቻ ኃይለኛ ጣፋጭ ሳስራስሎዝ ነው ()።

በተመሳሳይ ፣ በአስፓርታሜ ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች የተወሰኑ ተመሳሳይ መሙያዎችን ይይዛሉ ፡፡

ስለሆነም በአስፓርታመ እና በሱራሎዝ ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች አንዳንድ ተመሳሳይ መሙያዎችን ሲያካፍሉ ፣ ስፕሌንዳ የአስፓርታምን አልያዘም ፡፡

ሱራሎሎስ እና አስፓንታሜም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ናቸው ፡፡ መሙያዎች ጠንካራ ጣፋጮቻቸውን እንዲቀንሱ እና ጥቂት ካሎሪዎችን እንዲጨምሩ ይረዳሉ። ስፕሌንዳ በአስፓርታሜል ላይ በተመሰረቱ ጣፋጮች ውስጥም የሚሞሉ መሙያዎች ቢኖሩትም አስፓስታምን አልያዘም ፡፡

የጤና ውጤቶች

ብዙ ውዝግቦች እንደ ሳክራሎዝ እና አስፓንታሜ ያሉ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ደህንነት እና የረጅም ጊዜ የጤና ውጤቶች ዙሪያ ናቸው ፡፡

የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (ኢ.ኤፍ.ኤ.ኤ.ኤ.) እ.ኤ.አ. በ 2013 በ ‹aspartame› ላይ ከ 600 በላይ ጥናቶችን ገምግሟል እና ለምግብነት ደህና አይደለም ብሎ ለማመን ምንም ምክንያት አላገኘም (10 ፣ 18) ፡፡

በተጨማሪም ከ 100 በላይ ጥናቶች ደህንነታቸውን የሚያመለክቱ ሱራሎሎስ በጥልቀት ጥናት ተደርጓል () ፡፡

በተለይም ፣ የአስፓርታምና የአንጎል ካንሰር ስጋቶች ነበሩ - ሆኖም ሰፊ ጥናቶች በአንጎል ካንሰር እና በአደገኛ ገደቦች ውስጥ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከሚመገቡት መካከል ምንም ግንኙነት አላገኙም (17 ፣ ፣ ፣) ፡፡

ከእነዚህ ጣፋጮች አጠቃቀም ጋር ተያይዘው የሚመጡ ሌሎች የጎንዮሽ ጉዳቶች ራስ ምታት እና ተቅማጥ ይገኙበታል ፡፡ እነዚህን ጣፋጮች ያካተቱ ምግቦችን ወይም መጠጦች ከተመገቡ በኋላ እነዚህን ምልክቶች በተከታታይ የሚያዩዎት ከሆነ ለእርስዎ ጥሩ ምርጫ ላይሆኑ ይችላሉ ፡፡

በተጨማሪም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት ጤናማ አንጀት ባላቸው ባክቴሪያዎች ላይ የሚያመጣውን አሉታዊ ተፅእኖ በተመለከተ የቅርብ ጊዜ ስጋቶች ሲነሱ ቆይተዋል ፡፡ ሆኖም ፣ የአሁኑ ምርምር የተካሄደው በአይጦች ውስጥ ስለሆነ መደምደሚያዎች ከመድረሳቸው በፊት የሰው ጥናቶች ያስፈልጋሉ (፣ ፣ ፣) ፡፡

በደም ስኳር እና በሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖዎች

በርካታ የሰው ጥናቶች “aspartame” ን ከግሉኮስ አለመቻቻል ጋር ያያይዙታል ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙ ይህ ምርምር ከመጠን በላይ ውፍረት ባለው ጎልማሳዎች ላይ አተኩሯል (፣ ፣) ፡፡

የግሉኮስ አለመቻቻል ማለት ሰውነትዎ የስኳር መጠን በትክክል እንዲዋሃድ ማድረግ አይችልም ፣ ይህም ከፍ ያለ የደም ስኳር መጠን ያስከትላል ፡፡ የስኳር ተተኪዎች በስኳር ሜታቦሊዝም ላይ የሚከሰቱትን የረጅም ጊዜ ተፅእኖዎች ለመረዳት ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል - ከመጠን በላይ ውፍረትም ሆነ ያለ አዋቂዎችም (፣ ፣ ፣) ፡፡

በተጨማሪም ፣ አንዳንድ ምርምሮች የአስፓርታምን ለረጅም ጊዜ መጠቀማቸው እንደ ካንሰር ፣ የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ካሉ ብዙ ስር የሰደዱ ህመሞች ጋር ተያይዞ የሚመጣውን የስርዓት መቆጣትን ሊጨምር ይችላል ፡፡

በመጨረሻም ፣ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ሳክራሎዝ በሜታቦሊዝምዎ ላይ የማይፈለጉ ውጤቶች ሊኖረው ይችላል ፡፡ ሆኖም ሌሎች ማስረጃዎች በስኳር ምትክ ሰው ሰራሽ ጣፋጮችን የሚወስዱ መጠነኛ ክብደት 1.7 ፓውንድ (0.8 ኪ.ግ) (፣ ፣ ፣) ናቸው ፡፡

ስለዚህ በሰው ሰራሽ ጣፋጮች የረጅም ጊዜ የጤና ውጤት ላይ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ ጎጂ ሊሆን ይችላል

የአውሮፓ ህብረት እ.ኤ.አ. የካቲት 13 ቀን 2018 (10) በንግድ በተዘጋጁ የተጋገሩ ምርቶች ሁሉንም ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እንዳይጠቀሙ ታገደ ፡፡

ይህ የሆነበት ምክንያት እንደ ሳክራሎዝ እና አስፓንታሜ ያሉ ስፕሬንዳ እና ኑትራስ ስዎር ያሉ አንዳንድ ጣፋጮች በከፍተኛው የሙቀት መጠን በኬሚካል ያልተረጋጉ ሊሆኑ ስለሚችሉ በእነዚህ ሙቀቶች ላይ ያላቸው ደህንነት ብዙም ጥናት አልተደረገለትም () ፡፡

ስለሆነም ለመጋገር ወይም ለከፍተኛ ሙቀት ምግብ ለማብሰል አስፓስታሜምን ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት ፡፡

አንዳንድ ጥናቶች አስፓርታምን ፣ ሳክራሎዝን እና ሌሎች ሰው ሰራሽ ጣፋጮች መጠቀምን ከጤና ጋር ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች ጋር ያገናኛሉ ፡፡ እነዚህ የተለወጠ አንጀት ማይክሮባዮምን እና ሜታቦሊዝምን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከመጋገር ወይም ከማብሰል መቆጠብ አለብዎት ፡፡

ለእርስዎ የሚሻል የትኛው ነው?

ሁለቱም aspartame እና sucralose የተገነቡት ካሎሪ የሌላቸውን የስኳር ጣፋጭነት ለማቅረብ ነው ፡፡ ሁለቱም በተጠቀሱት ደህንነቶቻቸው ውስጥ በአጠቃላይ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ይቆጠራሉ ፡፡

Aspartame አሚኖ አሲድ ፊኒላላኒንን ስለሚይዝ ያልተለመደ የጄኔቲክ ሁኔታ phenylketonuria (PKU) ካለዎት ሱራሎሎስ የተሻለ ምርጫ ነው ፡፡

በተጨማሪም ፣ የኩላሊት ችግር ካለብዎት ይህ የጣፋጭ ምግብ ከኩላሊት ጭንቀት () ጋር ተያይዞ ስለነበረ የአስፓምፓምዎን መጠን በትንሹ መያዝ አለብዎት ፡፡

ከዚህም በላይ በጣፋጭቱ ውስጥ የሚገኘው ፊንላላኒን ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የጡንቻ እንቅስቃሴን ወይም የታርዲቭ ዲስኪኔሲያ (፣) ሊያስከትል ስለሚችል ለ E ስኪዞፈሪንያ መድኃኒቶችን የሚወስዱ ሰዎች ሙሉ በሙሉ A ስፓም ስምን ማስወገድ ይኖርባቸዋል ፡፡

ሁለቱም ጣፋጮች በአጠቃላይ ደህና እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ ያ ማለት ፣ የረጅም ጊዜ ውጤታቸው ገና በደንብ አልተረዳም።

የኩላሊት ችግር ላለባቸው ፣ የጄኔቲክ ሁኔታ phenylketonuria ላላቸው እና ለስኪዞፈሪንያ የተወሰኑ መድኃኒቶችን ለሚወስዱ ሱራሎሎስ የተሻለ አማራጭ ሊሆን ይችላል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ሱራሎሎስ እና አስፓንታሜም ሁለት ታዋቂ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ናቸው ፡፡

ሁለቱም እንደ “maltodextrin” እና “dextrose” ያሉበትን ከፍተኛ ጣፋጭነት የሚቀንሱ መሙያዎችን ይይዛሉ ፡፡

ደህንነታቸውን በተመለከተ አንዳንድ ውዝግቦች አሉ ፣ ግን ሁለቱም ጣፋጮች በደንብ የተጠና የምግብ ተጨማሪዎች ናቸው።

ምናልባት የስኳር መጠንን ለመቀነስ ለሚፈልጉ አቤቱታ ሊያቀርቡ ይችላሉ - ስለሆነም እንደ የስኳር በሽታ እና የልብ ህመም ያሉ አንዳንድ ሥር የሰደዱ በሽታዎች የመያዝ እድላቸውን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ሆኖም እርስዎ ቢሄዱም የተጨመሩትን የስኳር መጠን መቀነስ ለተሻለ ጤና ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል ፡፡

ከሱራሎዝ እና ከአስፓርት ስም ለመራቅ ከመረጡ በገበያው ውስጥ ብዙ ታላላቅ አማራጮች አሉ ፡፡