19 የጌጥ የምግብ ሸቀጦች ውሎች ተገለጹ (ብቻዎን አይደሉም)
ይዘት
የጌጥ የማብሰያ ውሎች የእኛን ተወዳጅ የምግብ ቤት ምናሌዎች ቀስ በቀስ ሰርገው ገብተዋል። እኛ ዳክዬ ምስጢር እንደምንፈልግ እናውቃለን ፣ ግን በትክክል ፣ ምስጢር ማለት ምን ማለት እንደሆነ መቶ በመቶ እርግጠኛ አይደለንም። ስለዚህ እርስዎ ቢገርሙዎት-እኛ ስላለን-19 የሚያምሩ የምግብ ውሎች በመጨረሻ ተብራርተዋል። እና አዎ፣ ለአንዴ እና ለመጨረሻ ጊዜ ወደ ሚስጥራዊነት የታችኛው ክፍል እንሄዳለን።
Confit
በራሱ ስብ ውስጥ የበሰለ እና የተከማቸ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ (ብዙውን ጊዜ ዳክዬ)።
እንዴት እንደሚሉት: ተመጣጣኝ ክፍያ
ታርታር
በጥሩ የተከተፈ ጥሬ ሥጋ ወይም ዓሳ።
እንዴት እንደሚሉት: ታር-ታር
amuuse-Bouche
በጥሬው ትርጉሙ “አፉን ያዝናኑ” ማለት ምላሱን ለማቅለል ከምግብ በፊት የሚቀርብ ትንሽ ናሙና ናሙና ነው።
እንዴት እንደሚሉት: ኡ-ሙሴ ቡሽ
ሲhiffonade
በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ ለመቁረጥ
እንዴት እንደሚባል፡- shi-fuh-nod
ሶስ ቪዲዮ
አየር በሌለበት ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ምግብን መታተም እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማስቀመጥን የሚያካትት የማብሰያ ዘዴ።
እንዴት እንደሚባል፡- መክሰስ
ሩክስ
ቅቤን እና ዱቄትን በሙቀት ላይ ወደ ማጣበቂያ በማዋሃድ የተሰራ ለብዙ ሳህኖች መሠረት።
እንዴት እንደሚሉት: ሩ
Mirepoix
በቅቤ ወይም በዘይት ከተጠበሰ የተጠበሰ ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ሰሊጥ እና ቅጠላ ቅጠሎች የተሰሩ ሾርባዎችን እና ወጥዎችን ለመቅመስ የሚያገለግል ድብልቅ።
እንዴት እንደሚሉት: meer-pwah
ኩሊስ
ከተጣራ እና ከተጣሩ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች የተሰራ ወፍራም ሾርባ።
እንዴት እንደሚባል፡- ኩ-ሊ
Compote
በሲሮ ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ ወይም የደረቀ ፍሬ የቀዘቀዘ መረቅ።
እንዴት እንደሚሉት: ኮም-ፖት
Emulsion
እንደ ውሃ እና ስብ ያሉ በተለምዶ አብረው የማይሄዱ የሁለት ፈሳሾች ውህደት። ማዮኔዜ የተለመደ emulsion ነው.
እንዴት እንደሚናገር፡ በትክክል እንዴት እንደሚነገር እንደሚያስቡ
ኦማካሴ
በጃፓንኛ ኦማካሴ ማለት "ለአንተ እተወዋለሁ" ማለት ሲሆን ይህም የምግብ ልምዳችሁን (በተለምዶ በሱሺ ሬስቶራንቶች) በሼፍ እጅ እያስቀመጥክ ነው፣ እሱም የእርስዎን ምናሌ የሚወስነው።
እንዴት እንደሚሉት: ኦ-ሙህ-ካህ- በል
ከዕፅዋት የተቀመሙ ፕሮቨንስ
በተለይ ሮዝሜሪ፣ ባሲል፣ ጠቢብ እና ሌሎችን የሚያጠቃልለው በደቡብ ፈረንሳይ የሚገኝ የእፅዋት ድብልቅ ነው።
እንዴት እንደሚባል፡- erb day pro-vahnce
ግሬሞላታ
የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓሲሌ፣ የሎሚ ቅርፊት እና የተከተፈ ባሲል የጣሊያን ማጌጫ።
እንዴት እንደሚባል፡- ግሬ-ሞህ-ላ-ዱህ
ማሴሬት
የፈሳሹን ጣዕም እንዲወስዱ ምግቦችን በፈሳሽ ውስጥ ማፍሰስ።
እንዴት እንደሚሉት: ጅምላ-er- በላ
Demi-glace
ከተቀነሰ የጥጃ ሥጋ እና የበሬ ክምችት የተሰራ የበለፀገ ቡናማ ሾርባ።
እንዴት እንደሚሉት: demee-glahss
ኤን ፓፒሎቴ
በታሸገ የብራና ወረቀት ውስጥ የማብሰያ ዘዴ.
እንዴት እንደሚሉት: ፖፕ-ee-ote ላይ
ራኬትሌት
ይህ የተከረከመ አይብ ጎማ ሲሞቅ እና በአስተናጋጁ ጠረጴዛ አጠገብ ሲመጣ ፣ የጎይውን አይብ በቀጥታ ወደ ሳህንዎ ላይ ይጭናል። (ላለማፍሰስ ይሞክሩ)
እንዴት እንደሚሉት:መደርደሪያ መፍቀድ
Meuniere
የፈረንሣይኛ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ምግቦች በትንሹ ዱቄት ከተቀቡ እና ከዚያም የተጠበሰ ወይም በቅቤ ውስጥ የተከተፉ ናቸው.
እንዴት እንደሚባል፡- የጨረቃ ዓመት
ደብዛዛ ቦታ
አንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እና መሳሪያዎች የሚያመለክት ቃል.
እንዴት እንደሚሉት: meez በፕላዝዝ ላይ
ይህ መጣጥፍ በመጀመሪያ በ PureWow ላይ ታየ።
ተጨማሪ ከPureWow:
የተሳሳቱ ሊሆኑ የሚችሉ 15 ምግቦች
ከ 10 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ አቮካዶን እንዴት እንደሚበስል
በእውነቱ ሰላጣ እንዲመገቡ የሚያደርግዎት 16 የቤት ውስጥ ሰላጣ ሰላጣዎች
ግምገማ ለ
ማስታወቂያአስደሳች
ቅንድቡን እንዲያድግ እና እንዲያድግ ለማድረግ
