ከአየር ማቀዝቀዣ ጋር ምግብ ማብሰል ጤናማ ነውን?

ይዘት

• የአየር ማቀዝቀዣ ምንድነው እና እንዴት ነው የሚሰራው?
• የአየር ማቀዝቀዣን በመጠቀም የስብ ይዘት ለመቁረጥ ሊረዳ ይችላል
• በክብደት መቀነስ ወደ አየር ማራገቢያ ሜይ እርዳታ መቀየር
• የአየር ማቀዝቀዣዎች ጎጂ ውህዶች መፈጠርን ሊቀንሱ ይችላሉ
• አየር-መጥበስ ከጥልቅ-መጥበስ የበለጠ ጤናማ ሊሆን ይችላል
• በአየር የተጠበሰ ምግብ በአስፈላጊ ሁኔታ ጤናማ አይደለም
• ቁም ነገሩ

በሚወዷቸው የተጠበሱ ምግቦች ለመደሰት እንደ ጤናማ እና ከጥፋተኝነት ነፃ በሆነ መንገድ አስተዋውቋል የአየር ማራገቢያዎች በቅርብ ጊዜ ተወዳጅነት እየጨመረ መጥቷል ፡፡

እንደ ፈረንሣይ ጥብስ ፣ የዶሮ ክንፍ ፣ ኢምፓናዳ እና የዓሳ ዱላ ያሉ ታዋቂ ምግቦችን የስብ ይዘት ለመቀነስ ይረዳሉ ተብሏል ፡፡

ግን ከአየር መጥበሻ ጋር ምግብ ማብሰል ምን ያህል ጤናማ ነው?

ይህ ጽሑፍ ማስረጃዎቹን በመመልከት የአየር ማቀዝቀዣን የመጠቀም ጥቅሞች በእርግጥ ከሚያስከትላቸው አደጋዎች የበለጠ መሆኑን ይወስናል ፡፡

ናዲን ግሪፍ / ስቶኪሲ ዩናይትድ

የአየር ማቀዝቀዣ ምንድነው እና እንዴት ነው የሚሰራው?

የአየር መጥበሻ እንደ ስጋ ፣ ዱቄትና ድንች ቺፕስ ያሉ የተጠበሱ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል የታወቀ የወጥ ቤት መሳሪያ ነው ፡፡

የተቆራረጠ ፣ የተጣራ የውጭ አካልን ለማምረት በምግብ ዙሪያ ሞቃት አየርን በማሰራጨት ይሠራል ፡፡

ይህ ደግሞ በአሚኖ አሲድ እና በሙቀት መጠን ውስጥ ባለው የስኳር መጠን መቀነስ መካከል የሚከሰተውን የሜይላርድ ውጤት በመባል የሚታወቅ የኬሚካዊ ምላሽ ያስከትላል ፡፡ በምግብ ቀለሞች እና ጣዕም ውስጥ ወደ ለውጦች ይመራል ()።

በአየር የተጠበሱ ምግቦች ጥልቀት ላላቸው ምግቦች እንደ ጤናማ አማራጭ ተደርገው ይታያሉ ፣ ምክንያቱም በዝቅተኛ የስብ እና የካሎሪ ይዘታቸው ፡፡

ምግብን በዘይት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ከመጥለቅ ይልቅ ፣ ወደ ጥልቅ-የተጠበሱ ምግቦች ተመሳሳይ ጣዕምና ሸካራነት ለማግኘት የአየር መጥበሻ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ብቻ ይፈልጋል ፡፡

ማጠቃለያ የአየር ማቀዝቀዣዎች ምግብ የሚያበስሉ የወጥ ቤት ቁሳቁሶች ናቸው
በምግብ ዙሪያ ሞቃት አየርን በማሰራጨት. በአየር የተጠበሱ ምግቦች እንደሆኑ ይታመናል
ጥልቅ ምርታማ ከሆኑ ምግቦች የበለጠ ጤናማ ነው ምክንያቱም ሀን ለማምረት አነስተኛ ዘይት ይፈልጋሉ
ተመሳሳይ ጣዕም እና ሸካራነት።

የአየር ማቀዝቀዣን በመጠቀም የስብ ይዘት ለመቁረጥ ሊረዳ ይችላል

ሌሎች የምግብ ማብሰያ ዘዴዎችን በመጠቀም ከተዘጋጁ ምግቦች በጥልቀት የተጠበሱ ምግቦች በአጠቃላይ ስብ ውስጥ ከፍ ያለ ናቸው ፡፡

ለምሳሌ ፣ የተጠበሰ የዶሮ ጡት በእኩል መጠን ከተጠበሰ ዶሮ (2 ፣ 3) ጋር ሲነፃፀር 30% ያህል ስብ ይ containsል ፡፡

አንዳንድ አምራቾች እንደሚናገሩት የአየር ማቀዝቀዣን በመጠቀም የተጠበሱ ምግቦችን የስብ ይዘት እስከ 75% ሊቆርጠው ይችላል ፡፡

ምክንያቱም የአየር ጠጣሪዎች ከባህላዊ ጥልቅ መጥበሻዎች በጣም ያነሰ ስብ ይፈልጋሉ ፡፡ ጥልቀት ላላቸው ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እስከ 3 ኩባያ (750 ሚሊ ሊት) ዘይት የሚጠሩ ቢሆንም በአየር የተጠበሱ ምግቦች እስከ 1 ስፖንጅ (15 ሚሊ ሊት) ብቻ ያስፈልጋቸዋል ፡፡

ይህ ማለት ጥልቅ ጠጅዎች ከአየር ጠጅዎች እስከ 50 እጥፍ የሚበልጥ ዘይት ይጠቀማሉ እና ያ ሁሉ ዘይት በምግብ ውስጥ አይውልም ፣ የአየር ማራገቢያ መሳሪያን በመጠቀም የምግብዎን አጠቃላይ የስብ ይዘት በእጅጉ ሊቀንሰው ይችላል ፡፡

አንድ ጥናት ጥልቅ የተጠበሰ እና በአየር የተጠበሰ የፈረንሣይ ጥብስ ባህሪያትን በማነፃፀር የአየር መጥበሻ በጣም አነስተኛ ስብ ግን ተመሳሳይ ቀለም እና እርጥበት ይዘት () ያለው የመጨረሻ ምርት አስገኝቷል ፡፡

ከአትክልት ዘይቶች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ መመገብ እንደ የልብ ህመም እና እብጠት (፣) ካሉ ሁኔታዎች የመያዝ አደጋ ጋር የተቆራኘ በመሆኑ ይህ በጤንነትዎ ላይ ትልቅ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡

ማጠቃለያ የአየር ማቀዝቀዣዎች ከጥልቀት ከማብሰያዎች ያነሰ ዘይት ይጠቀማሉ እና
በጣም ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን ምግቦች ማምረት ይችላል።

በክብደት መቀነስ ወደ አየር ማራገቢያ ሜይ እርዳታ መቀየር

ጥልቅ የተጠበሱ ምግቦች በስብ ብቻ ከፍ ያሉ አይደሉም ፣ ግን እነሱ ካሎሪዎችም ከፍ ያሉ እና ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ ሊያደርጉ ይችላሉ።

በ 33,542 የስፔን አዋቂዎች ላይ የተደረገው አንድ ጥናት እንዳመለከተው የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ ከፍተኛ ውፍረት ካለው ከፍተኛ ተጋላጭነት ጋር የተቆራኘ ነው () ፡፡

ወገብዎን ለመከርከም ከፈለጉ ጥልቀት ያላቸውን ምግቦችዎን ለአየር-የተጠበሱ ምግቦች መለዋወጥ ለመጀመር ጥሩ ቦታ ሊሆን ይችላል ፡፡

በእያንዳንዱ ግራም ስብ ውስጥ በ 9 ካሎሪ ውስጥ መዝጋት ፣ የአመጋገብ ስብ እንደ ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬት ካሉ ሌሎች ማክሮ ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ግራም ከአንድ እጥፍ የሚበልጥ ካሎሪ ይይዛል ፡፡

ምክንያቱም በአየር ውስጥ የተጠበሱ ምግቦች ከጥልቅ የተጠበሱ ምርቶች ይልቅ ስብ ውስጥ ዝቅተኛ ስለሆኑ ወደ አየር ማራቢያ መቀየር ካሎሪዎችን ለመቀነስ እና ክብደት መቀነስን ለማበረታታት ቀላል መንገድ ሊሆን ይችላል ፡፡

ማጠቃለያ በአየር የተጠበሱ ምግቦች ከሰውነት በታች ናቸው
ጥልቅ የተጠበሱ ምግቦች ፣ ይህም የካሎሪ መጠንን ለመቀነስ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

የአየር ማቀዝቀዣዎች ጎጂ ውህዶች መፈጠርን ሊቀንሱ ይችላሉ

የመጥበሻ ምግብ በስብ እና በካሎሪ ከፍ ያለ ከመሆኑ በተጨማሪ ፣ እንደ acrylamide ያሉ አደገኛ የሆኑ ውህዶችን ሊፈጥር ይችላል ፡፡

እንደ acrylamide እንደ መጥበሻ () ባሉ ከፍተኛ ሙቀት ባላቸው የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦች ውስጥ የተፈጠረ ውህድ ነው ፡፡

በዓለም አቀፉ የካንሰር ምርምር ኤጀንሲ መሠረት አኪራይላሚድ “ሊሆን ከሚችል ካርሲኖጅን” ተብሎ ተመድቧል ፣ ይህም ማለት አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት acrylamide ከካንሰር ልማት ጋር የተቆራኘ ሊሆን ይችላል (9) ፡፡

ምንም እንኳን ውጤቶቹ ድብልቅ ቢሆኑም ፣ አንዳንድ ጥናቶች በምግብ አሲሊላሚድ እና በኩላሊት ፣ በ endometrial እና በእንቁላል ካንሰር የመያዝ አደጋ () መካከል አንድ ዝምድናን አግኝተዋል ፡፡

ጥልቀት ያለው መጥበሻ ከመጠቀም ይልቅ ምግብዎን በአየር-መጥበሻ የተጠበሱ ምግቦችዎን acrylamide ይዘት ለመቀነስ ይረዳዎታል ፡፡

በእርግጥ አንድ ጥናት እንዳመለከተው የአየር-መጥበሻ ከባህላዊ ጥልቅ-መጥበሻ () ጋር ሲነፃፀር አሲሪላሚድን በ 90% ቀንሷል ፡፡

ይሁን እንጂ በአየር-መጥበሻ ሂደት ውስጥ ሌሎች ጎጂ ውህዶች አሁንም ሊፈጠሩ እንደሚችሉ መገንዘብ ጠቃሚ ነው ፡፡

አልዲኢይድስ ፣ ሄትሮሳይክሊክ አሚኖች እና ፖሊሳይክሊክ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሃይድሮካርቦኖች ሁሉም በከፍተኛ ሙቀት ማብሰያ የተፈጠሩ እና ለከፍተኛ የካንሰር ተጋላጭነት () የተጋለጡ አደገኛ ኬሚካሎች ናቸው ፡፡

የእነዚህ ውሕዶች መፈጠር ላይ የአየር መጥበሻ ምን ያህል ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ለማወቅ ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ማጠቃለያ የአየር ማቀዝቀዣን በመጠቀም አመጋገቦችን ሊቀንሱ ይችላሉ
ከአንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ጋር ሊዛመድ የሚችል ውህድ acrylamide ፣
ከጥልቅ መጥበሻ ጋር ሲነፃፀር ፡፡

አየር-መጥበስ ከጥልቅ-መጥበስ የበለጠ ጤናማ ሊሆን ይችላል

በአየር የተጠበሱ ምግቦች በጥልቀት ከተጠበሱ ምግቦች በብዙ መንገዶች ጤናማ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በባህላዊ የተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ከሚገኙት ስብ ፣ ካሎሪዎች እና አልፎ ተርፎም አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ ውህዶች ናቸው ፡፡

የተጠበሰ ምግብን ሳይቀይሩ ወይም ሳይቀንሱ ክብደት ለመቀነስ ወይም የስብ መጠንዎን ለመቀነስ ከፈለጉ ፣ ወደ አየር ማራቢያ መቀየር ጥሩ ምርጫ ሊሆን ይችላል።

ሆኖም ፣ ከጥልቅ መጥበሻ የተሻለ አማራጭ ሊሆን ስለሚችል ወደ አጠቃላይ ጤናዎ ሲመጣ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ማለት አለመሆኑን ያስታውሱ ፡፡

ማጠቃለያ በአየር የተጠበሱ ምግቦች ዝቅተኛ ስብ ፣ ካሎሪ ናቸው
እና ጥልቅ-የተጠበሰ ምግቦች ይልቅ acrylamide ፣ ጤናማ ምርጫ ያደርጋቸዋል ፡፡
ቢሆንም ፣ እነዚህ አሁንም የተጠበሱ ምግቦች ናቸው ፡፡

በአየር የተጠበሰ ምግብ በአስፈላጊ ሁኔታ ጤናማ አይደለም

ምንም እንኳን በአየር ውስጥ የተጠበሱ ምግቦች ጥልቀት ካላቸው ምግቦች የበለጠ ጤናማ ሊሆኑ ቢችሉም ፣ በዘይት ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ከተጠበሰ ምግብ ጋር እንደሚመሳሰሉ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡

ብዙ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ በጤና ላይ ከበርካታ አሉታዊ ውጤቶች ጋር ሊዛመድ ይችላል ፡፡

ለምሳሌ በ 15,362 ሰዎች ላይ በተደረገ ጥናት የበለጠ የተጠበሱ ምግቦችን መመገብ ለልብ ድካም ከፍተኛ ተጋላጭነት እንዳለው ይናገራል () ፡፡

ሌሎች ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥልቅ የተጠበሱ ምግቦችን አዘውትሮ መመገብ የፕሮስቴት ፣ የሳንባ እና የቃል ካንሰሮችን ጨምሮ ለአንዳንድ የካንሰር ዓይነቶች ከፍተኛ ተጋላጭነት ሊኖረው ይችላል (፣ ፣) ፡፡

የተጠበሱ ምግቦችን አዘውትሮ መመገብ እንደ 2 ዓይነት የስኳር በሽታ እና የደም ግፊት (፣) ካሉ ሌሎች ሁኔታዎች ጋርም ተያይ beenል ፡፡

በተለይ በአየር የተጠበሰ ምግብ ተጽኖዎች ላይ ምርምር ውስን ቢሆንም የተሻለ ጤንነትን ለማሳደግ እንዲረዳዎ የተጠበሰውን ምግብ ሁሉ ለመቀነስ ይመከራል ፡፡

ይልቁንም ጣዕምን ከፍ ለማድረግ እና የተጠበሱ ምግቦች አሉታዊ የጤና ውጤቶችን ለማስወገድ እንደ መጋገር ፣ መጋገር ፣ በእንፋሎት ወይም በመብሰል የመሳሰሉትን ጤናማ የማብሰያ ዘዴዎችን ይምረጡ ፡፡

ማጠቃለያ ምንም እንኳን አየር-መጥበሱ የበለጠ ጤናማ ሊሆን ቢችልም
ጥልቅ መጥበሻ ፣ የተጠበሱ ምግቦች አሁንም ከብዙ አሉታዊ ጤና ጋር የተቆራኙ ናቸው
ውጤቶች ፣ የልብ ድካም ፣ የደም ግፊት ፣ የስኳር በሽታ እና የተወሰኑ
የካንሰር ዓይነቶች.

ቁም ነገሩ

ከጥልቅ መጥበሻ ጋር ሲነፃፀር የአየር ማራገቢያ መሳሪያን በመጠቀም በምግብዎ ውስጥ ያለውን የስብ መጠን ፣ ካሎሪ እና ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ውህዶችን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

ሆኖም በአየር የተጠበሱ ምግቦች ከዘይት ጋር ምግብ ሲያበስሉ እና በመደበኛነት በሚመገቡበት ጊዜ ከተለመደው የተጠበሰ ምግብ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ከሚሉ የጤና ችግሮች ጋር ይዛመዳሉ ፡፡

ምንም እንኳን የአየር ጠጣሪዎች ከጥልቅ መጋገሪያዎች የተሻለ አማራጭ ቢሆኑም ፣ የተጠበሱ ምግቦችን መውሰድዎን በአጠቃላይ መገደብ ወደ ጤናዎ ሲመጣ የተሻለው አማራጭ ነው ፡፡