የበቆሎ 101: የአመጋገብ እውነታዎች እና የጤና ጥቅሞች

ይዘት

• የአመጋገብ እውነታዎች
• ካርቦሃይድሬት
• ፋይበር
• ፕሮቲን
• የበቆሎ ዘይት
• ቫይታሚኖች እና ማዕድናት
• ፋንዲሻ
• ፈንዲሻ
• ሌሎች የእፅዋት ውህዶች
• ፋንዲሻ
• የጤና ጥቅሞች
• የዓይን ጤና
• የተዛባ በሽታ መከላከል
• እምቅ የጎንዮሽ ጉዳቶች
• የበቆሎ ውስጥ አንጥረኞች
• ማይኮቶክሲን
• የበቆሎ አለመቻቻል
• የመጨረሻው መስመር

በቆሎ ተብሎም ይጠራል (ዜየይ ማይስ) ፣ በቆሎ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጥራጥሬ እህሎች አንዱ ነው። ከመካከለኛው አሜሪካ የተወለደው ግን በዓለም ዙሪያ ስፍር ቁጥር በሌላቸው ዝርያዎች ውስጥ በሣር ቤተሰብ ውስጥ የአንድ ተክል ዘር ነው።

ፋንዲሻ እና ጣፋጭ በቆሎ ተወዳጅ ዝርያዎች ናቸው ፣ ግን የተጣራ የበቆሎ ምርቶች እንዲሁ በተቀነባበረ ምግብ ውስጥ እንደ ተደጋገሙ በሰፊው ይበላሉ ፡፡

እነዚህም ቶርቲስ ፣ ቶርቲስ ቺፕስ ፣ ፖሌንታ ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ የበቆሎ ዱቄት ፣ የበቆሎ ሽሮፕ እና የበቆሎ ዘይት ይገኙበታል ፡፡

በፋይበር እና በብዙ ቫይታሚኖች ፣ በማዕድናት እና በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የበለፀገ በመሆኑ ሙሉ-እህል በቆሎ እንደማንኛውም የእህል እህል ጤናማ ነው ፡፡

በቆሎ በተለምዶ ቢጫ ነው ግን እንደ ቀይ ፣ ብርቱካናማ ፣ ሀምራዊ ፣ ሰማያዊ ፣ ነጭ እና ጥቁር ያሉ የተለያዩ ሌሎች ቀለሞች አሉት ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስለ በቆሎ ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ይነግርዎታል ፡፡

የአመጋገብ እውነታዎች

የተቀቀለ ቢጫ በቆሎ ለ 3.5 አውንስ (100 ግራም) የአመጋገብ እውነታዎች እነሆ-

• ካሎሪዎች 96
• ውሃ 73%
• ፕሮቲን 3.4 ግራም
• ካርቦሃይድሬት 21 ግራም
• ስኳር 4.5 ግራም
• ፋይበር: 2.4 ግራም
• ስብ: 1.5 ግራም

ካርቦሃይድሬት

እንደ ሁሉም የእህል እህሎች ፣ በቆሎ በዋነኝነት ከካርቦሃይድሬት የተዋቀረ ነው ፡፡

ደረቅ ክብደቱን ከ 28 እስከ 80% የሚያካትት ስታርች ዋና ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ በቆሎ ደግሞ አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር ይሰጣል (1-3%) (, 2).

ጣፋጭ የበቆሎ ወይም የስኳር በቆሎ ከፍ ያለ የስኳር ይዘት ያለው ልዩ ፣ ዝቅተኛ-ስታርች ዝርያ ነው ፣ በደረቁ ክብደት 18% ነው ፡፡ አብዛኛው ስኳር ሳክሮሮስ () ነው ፡፡

በጣፋጭ በቆሎ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ቢሆንም ፣ glycemic index (GI) (3) ላይ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ደረጃ ያለው ከፍተኛ glycemic ምግብ አይደለም (3) ፡፡

ጂአይአይ ካርቦሃይድሬት ምን ያህል በፍጥነት እንደሚዋሃድ የሚለካ ነው። በዚህ መረጃ ጠቋሚ ላይ ከፍ ያለ ደረጃ ያላቸው ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ጤናማ ያልሆነ መጨመር ያስከትላል ፡፡

ፋይበር

በቆሎ ትክክለኛ መጠን ያለው ፋይበር ይ containsል ፡፡

አንድ መካከለኛ ሻንጣ (112 ግራም) ሲኒማ ፋንዲሻ በግምት ወደ 16 ግራም ፋይበር ይመካል ፡፡

ይህ ለወንዶች እና ለሴቶች የቀን እሴት (ዲቪ) 42% እና 64% ነው ፡፡ የተለያዩ የበቆሎ ዓይነቶች የፋይበር ይዘት ቢለያይም በአጠቃላይ ከደረቁ ክብደት ወደ 9-15% ገደማ ነው (፣ 2 ፣) ፡፡

በቆሎ ውስጥ ያሉት ዋነኞቹ ፋይበር እንደ ሄሚሴሉሎስ ፣ ሴሉሎስ እና ሊጊንንን (2) የማይሟሟቸው ናቸው ፡፡

ፕሮቲን

በቆሎ ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡

በልዩነቱ ላይ በመመርኮዝ የፕሮቲን ይዘት ከ10-15% (፣ 5) ይደርሳል ፡፡

በቆሎ ውስጥ በጣም የበለፀጉ ፕሮቲኖች ከጠቅላላው የፕሮቲን ይዘት (፣ 7) ውስጥ ከ 44-79% የሚሆኑት ዘይኖች በመባል ይታወቃሉ ፡፡

በአጠቃላይ ፣ አንዳንድ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች () ስላልነበራቸው የዘይኖች የፕሮቲን ጥራት ደካማ ነው ፡፡

ዘይኖች ለማጣበቂያ ፣ ለካስ ፣ እና ለክኒኖች ፣ ከረሜላ እና ለውዝ ለማቅለሚያ (7) ለማምረት ስለሚውሉ ብዙ የኢንዱስትሪ መተግበሪያዎች አሏቸው ፡፡

በቆሎ በዋነኝነት በካርቦሃይድሬት የተዋቀረ እና በቃ ፋይበር የበዛ ነው ፡፡ እንዲሁም ጥራት ያለው ጥራት ያለው አነስተኛ ጥራት ያለው ፕሮቲን ያጭዳል ፡፡

የበቆሎ ዘይት

የበቆሎው የስብ ይዘት ከ5-6% ነው ፣ ዝቅተኛ ስብ ምግብ ያደርገዋል (፣ 5) ፡፡

ሆኖም የበቆሎ ጀርም በብዛት የበቆሎ መፍጨት የጎንዮሽ ምርት በስብም የበለፀገ ሲሆን የተለመደ የማብሰያ ምርት የሆነውን የበቆሎ ዘይት ለማምረት ይጠቅማል ፡፡

የተጣራ የበቆሎ ዘይት በዋነኝነት ከሊኖሌይክ አሲድ ፣ ከፖሉአንሳቹሬትድ ቅባት አሲድ የተዋቀረ ሲሆን ፣ ሞኖአንሱድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድዳድድድድድድድድድድድድድድድድድድድግድድድድድድድ () /

በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ፣ ubiquinone (Q10) እና phytosterols በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም የመጠባበቂያ ህይወቱን ከፍ በማድረግ የኮሌስትሮል ደረጃን ለመቀነስ ውጤታማ ያደርገዋል (10 ፣) ፡፡

ሙሉ በቆሎ በአንፃራዊነት ዝቅተኛ ስብ ነው ፣ ምንም እንኳን የበቆሎ ዘይት - በጣም የተጣራ የማብሰያ ዘይት - አንዳንድ ጊዜ ከቆሎ መፍጨት የጎን ምርት ከሚመነጨው የበቆሎ ጀርም ይሠራል ፡፡

ቫይታሚኖች እና ማዕድናት

የበቆሎ ብዛት ያላቸው በርካታ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ሊይዝ ይችላል ፡፡ በተለይም በቆሎው ዓይነት ላይ በመመስረት መጠኑ በጣም ተለዋዋጭ ነው።

በአጠቃላይ ፖፖን በማዕድናት የበለፀገ ሲሆን ጣፋጭ በቆሎ ግን በብዙ ቫይታሚኖች ከፍ ያለ ነው ፡፡

ፋንዲሻ

ይህ ተወዳጅ መክሰስ የሚከተሉትን ጨምሮ በርካታ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይመካል ፡፡

• ማንጋኒዝ አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገር ፣ ማንጋኒዝ በአጠቃላይ እህል ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ውስጥ በከፍተኛ መጠን ይከሰታል ፡፡ በዚህ የአትክልት ፊቲካዊ አሲድ ይዘት () ምክንያት ከቆሎ በደንብ አልተያዘም።
• ፎስፈረስ. ፎስፈረስ በቆንጆ እና በጣፋጭ በቆሎ ውስጥ በጥሩ መጠን የተገኘ ሲሆን የሰውነት ሕብረ ሕዋሳትን ለማደግ እና ለመጠገን ትልቅ ሚና የሚጫወት ማዕድን ነው ፡፡
• ማግኒዥየም። የዚህ አስፈላጊ ማዕድናት ደካማ ደረጃዎች እንደ የልብ ህመም (፣) ያሉ ለብዙ ሥር የሰደዱ በሽታዎች የመጋለጥ እድልን ሊጨምር ይችላል ፡፡
• ዚንክ. ይህ የመከታተያ አካል በሰውነትዎ ውስጥ ብዙ አስፈላጊ ተግባራት አሉት። በቆሎ ውስጥ ፊቲቲክ አሲድ በመኖሩ ፣ መመጠጡ ደካማ ሊሆን ይችላል (፣)።
• መዳብ የፀረ-ሙቀት አማቂ ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ፣ መዳብ በአጠቃላይ በምዕራባዊው ምግብ ውስጥ ዝቅተኛ ነው። በቂ ያልሆነ መመገብ በልብ ጤና ላይ መጥፎ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል (፣) ፡፡

ፈንዲሻ

ጣፋጭ በቆሎ በበርካታ ቫይታሚኖች ይመካል ፣ የሚከተሉትን ጨምሮ

• ፓንታቶኒክ አሲድ. ቫይታሚን ቢ 5 ተብሎም ይጠራል ፣ ይህ አሲድ በተወሰነ ደረጃ በሁሉም ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ስለሆነም ጉድለት እምብዛም አይገኝም ፡፡
• ፎሌት በተጨማሪም ቫይታሚን ቢ 9 ወይም ፎሊክ አሲድ በመባል የሚታወቀው ፎልት በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው ፣ በተለይም በእርግዝና ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው ()።
• ቫይታሚን B6. ቢ 6 ተዛማጅ ቪታሚኖች ክፍል ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ በጣም የተለመደው ፒሪሮክሲን ነው ፡፡ በሰውነትዎ ውስጥ የተለያዩ ተግባራትን ያገለግላል ፡፡
• ናያሲን. በተጨማሪም ቫይታሚን ቢ 3 ተብሎ ይጠራል ፣ በቆሎ ውስጥ ናያሲን በደንብ አልተዋጠም ፡፡ በቆሎ ከኖራ ጋር ማብሰል ይህ ንጥረ-ነገር ለመዋጥ የበለጠ እንዲገኝ ሊያደርግ ይችላል (2 ፣ 20) ፡፡
• ፖታስየም. ጠቃሚ ንጥረ ነገር ፣ ፖታስየም ለደም ግፊት ቁጥጥር አስፈላጊ በመሆኑ የልብ ጤናን ሊያሻሽል ይችላል () ፡፡

በቆሎ ለብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ ፖፖን በማዕድናት ውስጥ ከፍ ያለ ይመስላል ፣ ጣፋጭ በቆሎ ደግሞ በቪታሚኖች ከፍ ያለ ነው ፡፡

ሌሎች የእፅዋት ውህዶች

በቆሎ በርካታ ባዮአክቲቭ እጽዋት ውህዶችን ይ ,ል ፣ ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ ጤናዎን ከፍ ያደርጉ ይሆናል ፡፡

በእርግጥ በቆሎ ከብዙ ሌሎች የተለመዱ የእህል እህልች የበለጠ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይመካል ()

• ፌሪሊክ አሲድ. ይህ በቆሎ ውስጥ ካሉ ዋና የፖሊፊኖል ፀረ-ንጥረ-ምግቦች አንዱ ነው ፣ ይህም እንደ ስንዴ ፣ አጃ እና ሩዝ ካሉ ሌሎች የእህል እህሎች የበለጠ ከፍተኛ መጠን ይይዛል (23) ፡፡
• አንቶኪያኒንስ. ይህ የፀረ-ሙቀት-አማቂ ቀለሞች ቤተሰብ ለሰማያዊ ፣ ለሐምራዊ እና ለቀይ የበቆሎ ቀለም ተጠያቂ ነው (23 ፣ 24) ፡፡
• ዘአዛንቲን. በቆሎ ሳይንሳዊ ስም የተሰየመ (ዜየይ ማይስ) ፣ ዘአዛንታይን በጣም ከተለመዱት ዕፅዋት ካሮቶኖይዶች አንዱ ነው ፡፡ በሰው ልጆች ውስጥ ከተሻሻለው የአይን ጤና ጋር ተገናኝቷል (፣) ፡፡
• ሉቲን በቆሎ ውስጥ ከሚገኙት ዋና ካሮቶኖይዶች አንዱ ሉቲን በፀሐይ ብርሃን (፣) ከሚመነጨው ኦክሳይድ ጉዳት ዓይኖችዎን በመከላከል የፀረ-ሙቀት አማቂ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
• ፊቲክ አሲድ. ይህ ፀረ-ኦክሳይድ እንደ ዚንክ እና ብረት () ያሉ የአመጋገብ ማዕድናትን መመጠጥን ሊያሳጣ ይችላል።

በቆሎ ከብዙ ሌሎች የእህል እህሎች የበለጠ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይሰጣል ፡፡ በተለይም በአይን ጤናማ ካሮቴኖይዶች ውስጥ የበለፀገ ነው ፡፡

ፋንዲሻ

ፖፖን ለሙቀት በሚጋለጡበት ጊዜ ብቅ የሚሉ ልዩ ልዩ የበቆሎ ዓይነቶች ናቸው ፡፡

ይህ የሚሆነው በማእከሉ ውስጥ የታሰረው ውሃ ወደ እንፋሎት ሲለወጥ ውስጣዊ ግፊትን ሲፈጥር አንጎሎቹ እንዲፈነዱ ያደርጋቸዋል ፡፡

በጣም ተወዳጅ የሆነ መክሰስ ፣ ፋንዲሻ በአሜሪካ ውስጥ በጣም የተለመዱ ሙሉ እህል ምግቦች አንዱ ነው ፡፡

በእርግጥ ፣ እሱ እንደ መክሰስ በራሱ ከሚመገቡት ጥቂት ሙሉ እህሎች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በጣም ብዙ ጊዜ ፣ ​​ሙሉ እህሎች እንደ ዳቦ እና ቶርቲስ () ያሉ እንደ ምግብ ንጥረ ነገሮች ይበላሉ።

ሙሉ-እህል ያላቸው ምግቦች ለልብ በሽታ የመጋለጥ እድልን መቀነስ እና የ 2 ኛ የስኳር በሽታ (፣) ጨምሮ በርካታ የጤና ጥቅሞች ሊኖሯቸው ይችላል ፡፡

ሆኖም መደበኛ የፖንኮርን ፍጆታ ከተሻሻለ የልብ ጤና ጋር አልተያያዘም () ፡፡

ምንም እንኳን ፋንዲራ በራሱ ጤናማ ቢሆንም ፣ ብዙ ጊዜ በስኳር ለስላሳ መጠጦች ይመገባል እንዲሁም ብዙ ጊዜ በጨው እና ከፍተኛ-ካሎሪ ማብሰያ ዘይቶች ይጫናል ፣ ሁሉም ከጊዜ በኋላ ጤንነትዎን ሊጎዱ ይችላሉ (፣ ፣) ፡፡

በአየር ፖፕ ውስጥ ፖፖዎን በማዘጋጀት የተጨመሩ ዘይቶችን ማስወገድ ይችላሉ ፡፡

ፖፖን በሚሞቅበት ጊዜ ብቅ ብቅ ማለት የበቆሎ ዓይነት ነው ፡፡ እንደ ሙሉ የእህል እህል የሚመደብ ተወዳጅ የመክሰስ ምግብ ነው ፡፡ ጥቅሞቹን ከፍ ለማድረግ ያለ ዘይቶች ወይም ተጨማሪዎች በቤት ውስጥ የተሰራ ፋንዲሻ ያድርጉ ፡፡

የጤና ጥቅሞች

አዘውትሮ የእህል እህል መመገብ በርካታ የጤና ጥቅሞች ሊኖሩት ይችላል።

የዓይን ጤና

የዓይነ-ቁስለት መበላሸት እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ በዓለም ላይ በጣም የተለመዱ የማየት እክሎች እና የዓይነ ስውራን ዋና ዋና ምክንያቶች ናቸው ().

ለእነዚህ በሽታዎች ዋነኞቹ መንስኤዎች ኢንፌክሽኖች እና እርጅና ቢሆኑም የተመጣጠነ ምግብም ከፍተኛ ሚና ሊኖረው ይችላል ፡፡

የፀረ-ሙቀት አማቂዎች አመጋገብ ፣ በተለይም እንደ ዜአዛንቲን እና ሉቲን ያሉ ካሮቲንኖይድስ የአይን ጤናን ከፍ ሊያደርጉ ይችላሉ (፣ ፣) ፡፡

ሉቲን እና ዘአዛንታይን በቆሎ ውስጥ ዋነኞቹ ካሮቶኖይዶች ናቸው ፣ ከጠቅላላው የካሮቶኖይድ ይዘት በግምት 70% ያህል ይይዛሉ ፡፡ ሆኖም ፣ የእነሱ ደረጃዎች በአጠቃላይ በነጭ በቆሎ ዝቅተኛ ናቸው (፣ ፣) ፡፡

በተለምዶ ማኩላር ቀለሞች በመባል የሚታወቁት እነዚህ ውሕዶች በሰማያዊ ብርሃን (፣ ፣) ከሚመጣው ኦክሳይድ ጉዳት የሚከላከሉበት የዓይንዎ ብርሃን-ጠንቃቃ በሆነው የአይንዎ ሬቲና ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

በደምዎ ውስጥ ያሉት እነዚህ ካሮቲኖይዶች ከፍተኛ ደረጃዎች ከማጅራት መበስበስ እና የዓይን ሞራ ግርፋት (፣ ፣) ከቀነሰ አደጋ ጋር በጥብቅ የተሳሰሩ ናቸው ፡፡

የታዛቢዎች ጥናቶች በተመሳሳይ እንደሚጠቁሙት የሉቲን እና የዜአዛንታይን ከፍተኛ የምግብ መመገቢያ መከላከያ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ሁሉም ጥናቶች ይህንን አይደግፉም (፣ ፣) ፡፡

በ 356 በመካከለኛ እና በእድሜ አዋቂዎች ውስጥ አንድ ጥናት ካሮቴኖይድስ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ፣ በተለይም ሉቲን እና ዜአዛንቲን ከሚወስዱት ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ የሆነ የካሮቲኖይድ የመያዝ አደጋ በ 43% ቅናሽ ተገኝቷል () ፡፡

የተዛባ በሽታ መከላከል

የተዛባ በሽታ (diverticulosis) በኮሎንዎ ግድግዳዎች ውስጥ ባሉ የኪስ ቦርሳዎች የሚታወቅ ሁኔታ ነው ፡፡ ዋናዎቹ የሕመም ምልክቶች የሆድ ቁርጠት ፣ የሆድ መነፋት ፣ የሆድ መነፋት እና - ብዙ ጊዜ - የደም መፍሰስ እና ኢንፌክሽን ናቸው።

ፓንፎር እና ሌሎች ከፍተኛ ፋይበር ያላቸው ምግቦች በአንድ ወቅት ይህንን ሁኔታ ያነሳሳሉ ተብሎ ይታመን ነበር ().

ሆኖም በ 47,228 ወንዶች ውስጥ ለ 18 ዓመታት የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው ፋንዲሻ በእርግጥም ከተለዋጭ በሽታ ሊከላከል ይችላል ፡፡ በጣም ፋንዲሻ የበሉት ወንዶች በጣም ዝቅተኛ ከሚመገቡት (በተለየ) በ 28% የመለዋወጥ በሽታ የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡

ጥሩ የሉቲን እና የዜአዛንቲን ምንጭ እንደመሆኑ ፣ የበቆሎ ዐይንዎን ጤና ለመጠበቅ ሊረዳ ይችላል ፡፡ ከዚህም በላይ ቀደም ሲል እንዳሰበው diverticular በሽታን አያበረታታም ፡፡ በተቃራኒው ግን ተከላካይ ይመስላል ፡፡

እምቅ የጎንዮሽ ጉዳቶች

በቆሎ በአጠቃላይ እንደ ደህንነቱ ይቆጠራል ፡፡ ሆኖም ፣ አንዳንድ ስጋቶች አሉ ፡፡

የበቆሎ ውስጥ አንጥረኞች

ልክ እንደ ሁሉም የእህል እህሎች ፣ ሙሉ እህል በቆሎ ፊቲቲክ አሲድ (phytate) አለው።

ከተመጣጠነ ምግብ () እንደ ብረት እና ዚንክ ያሉ የምግብ ማዕድናትን መመገብዎን ይነካል ፡፡

ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ የተመጣጠነ ምግብን ለሚከተሉ ሰዎች ችግር ባይሆንም ፣ የእህል እህሎች እና የጥራጥሬ ሰብሎች ዋና ምግብ በሆኑ በታዳጊ ሀገሮች ላይ ከባድ ስጋት ሊሆን ይችላል ፡፡

በቆሎ ማለስ ፣ ማብቀል እና መፍላት የፊቲካዊ አሲድ መጠንን በእጅጉ ሊቀንሰው ይችላል (፣ ፣)።

ማይኮቶክሲን

አንዳንድ የእህል እህሎች እና ጥራጥሬዎች በፈንገስ ለመበከል የተጋለጡ ናቸው ፡፡

ፈንገሶች እንደ ማይኮቶክሲን በመባል የሚታወቁ የተለያዩ መርዝዎችን ያመርታሉ ፣ ይህም እንደ ከፍተኛ የጤና ችግር ተደርጎ ይወሰዳል (፣) ፡፡

በቆሎ ውስጥ የሚገኙት ማይኮቶክሲን ዋና ዋና ክፍሎች ፉሞኒኒን ፣ አፍላቶክሲን እና ትሪኮቴጅንስ ናቸው ፡፡ ፉሞኒኒኖች በተለይ ትኩረት የሚስቡ ናቸው ፡፡

የሚከሰቱት በዓለም ዙሪያ በተከማቹ እህልች ውስጥ ነው ፣ ግን መጥፎ የጤና ችግሮች በአብዛኛው ከቆሎ እና ከበቆሎ ምርቶች ፍጆታ ጋር የተቆራኙ ናቸው - በተለይም በቆሎው ላይ እንደ ዋና የምግብ መመገቢያቸው (53) ፡፡

ለአካለ ስንኩልነት ወይም ለሞት የሚዳረጉ የተለመዱ የልደት ጉድለቶች ለካንሰር እና ለነርቭ ቱቦ እክሎች የተጋለጡ የበቆሎዎች ከፍተኛ ተጠርጣሪ ነው ፡፡

በደቡብ አፍሪቃ ውስጥ አንድ የታዛቢ ጥናት እንዳመለከተው አዘውትሮ የበቆሎ ዱቄት መብላት ከአፍ ወደ ሆድ የሚወስደውን ቧንቧ የኢሶፈገስ ካንሰር የመያዝ ዕድልን ከፍ ሊያደርግ ይችላል () ፡፡

በቆሎ ውስጥ ያሉ ሌሎች ማይኮቶክሲኖችም አሉታዊ ውጤቶች ሊኖራቸው ይችላል ፡፡ በሚያዝያ ወር 2004 (እ.ኤ.አ.) ኬንያ ውስጥ በአግባቡ ባልተከማቸ ሁኔታ የተቀመጠ በቆሎ ከተመገቡ በኋላ በ 125 ሰዎች በኬንያ ሞተዋል () ፡፡

ውጤታማ የመከላከያ ስልቶች ፈንገሶችን እና ትክክለኛ የማድረቅ ዘዴዎችን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡

በአብዛኞቹ የበለጸጉ አገራት ውስጥ የምግብ ደህንነት ባለሥልጣናት በምግብ ምርትና ማከማቸት በጥብቅ ቁጥጥር የተደረገባቸውን በገበያው ውስጥ ባሉ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን የማይኮቶክሲን መጠን ይከታተላሉ ፡፡

የበቆሎ አለመቻቻል

የግሉተን አለመቻቻል ወይም የሴልቲክ በሽታ በስንዴ ፣ አጃ እና ገብስ ውስጥ ለሰውነት ግሉቲን በራስ-የመከላከል ምላሽ የሚመጣ የተለመደ ሁኔታ ነው ፡፡

የግሉተን አለመስማማት ምልክቶች ድካም ፣ የሆድ መነፋት ፣ ተቅማጥ እና ክብደት መቀነስ () ያካትታሉ።

ለብዙዎች የሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ምልክቶቹ በጥብቅ ከግሉተን ነፃ በሆነ ምግብ ላይ ይጠፋሉ ፡፡ ሆኖም ፣ በአንዳንድ ሰዎች ላይ ምልክቶቹ ቀጣይ ሆነው ይታያሉ ፡፡

በብዙ ሁኔታዎች ፣ በተሻሻለው ምግብ ውስጥ ባልታወቀ ግሉተን ምክንያት የሴልቲክ በሽታ ሊቆይ ይችላል ፡፡ በሌሎች ሁኔታዎች ፣ ተዛማጅ የምግብ አለመቻቻል ተጠያቂ ሊሆን ይችላል ፡፡

በቆሎ ከግሉተን ጋር የሚዛመዱ ዘይን በመባል የሚታወቁ ፕሮቲኖችን ይ containsል ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው የበቆሎ ቅንጣት የሴልቲክ በሽታ ባለባቸው ሰዎች ንዑስ ቡድን ውስጥ የእሳት ማጥፊያ ምላሽ ያስከትላል ፡፡ ሆኖም ፣ ለቅንዓት የሚሰጠው ምላሽ ከግሉተን () በጣም ያነሰ ነበር ፡፡

በዚህ ምክንያት የሳይንስ ሊቃውንት የበቆሎ መብላት አልፎ አልፎ በአንጎል ውስጥ ባሉ አንዳንድ ሰዎች ላይ የማያቋርጥ የሕመም ምልክቶች መንስኤ ሊሆን ይችላል የሚል መላምት አላቸው ()

በቆሎ ደግሞ ብስጩ የአንጀት ሲንድሮም (IBS) ወይም የ FODMAP አለመቻቻል () ባሉባቸው ሰዎች ላይ ምልክት ቀስቅሷል ተብሎ ሪፖርት ተደርጓል ፡፡

FODMAPs በደንብ ያልተዋሃዱ የሚሟሟ የፋይበር ምድብ ናቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ በአንዳንድ ሰዎች ላይ እንደ እብጠት ፣ ጋዝ እና ተቅማጥ ያሉ የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላል ፡፡

በቆሎ የማዕድን መሳብን ሊቀንስ የሚችል ፊቲቲክ አሲድ አለው ፡፡ በታዳጊ ሀገሮችም የማይኮቶክሲን ብክለት አሳሳቢ ሊሆን ይችላል ፡፡ በመጨረሻም ፣ የበቆሎው የሚሟሟው ፋይበር (FODMAPs) ለአንዳንድ ሰዎች የበሽታ ምልክቶች ያስከትላል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

በቆሎ በስፋት ከሚመገቡት የእህል እህል ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡

እንደ ሉቲን እና ዘአዛንታይን ያሉ ፀረ-ኦክሳይድ ካሮቲንኖይድስ ጥሩ ምንጭ እንደመሆኑ መጠን ቢጫ በቆሎ የአይን ጤናን ሊያሳድግ ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ምንጭ ነው።

በዚህ ምክንያት እንደ ፖፖ ወይም ጣፋጭ በቆሎ ያሉ ሙሉ እህል በቆሎ መጠነኛ ፍጆታ ለጤናማ አመጋገብ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል ፡፡