ጥልቅ የተጠበሱ አትክልቶች ጤናማ ናቸው ?!

ይዘት

• ግምገማ ለ

“ጥልቅ-ጥብስ” እና “ጤናማ” በአንድ ዓረፍተ-ነገር ውስጥ እምብዛም አይናገሩም (በጥልቀት የተጠበሰ ኦሬኦስ ማንኛውም?) ፣ ግን የማብሰያው ዘዴ በእውነቱ ለእርስዎ የተሻለ ሊሆን ይችላል ፣ ቢያንስ ቢያንስ በቅርብ የታተመ የቅርብ ጊዜ ጥናት የምግብ ኬሚስትሪ. ዋና ዋናዎቹ-አትክልቶችን ከመጠን በላይ ድንግል በሆነ የወይራ ዘይት ውስጥ ከመፍላት ወይም ከሌሎች የማብሰያ ዘዴዎች የበለጠ ገንቢ ያደርጋቸዋል ይላል ሪፖርቶች ታዋቂ ሳይንስ. ደህና ፣ አንድ ዓይነት።

ኧረ ታዲያ ያ እንዴት ይቻላል? ደህና ፣ በማብሰያው ሂደት (የወይራ ዘይትን የጤና ጥቅሞች ላይ የበለጠ) ከድንግል-ድንግል የወይራ ዘይት ወደ አትክልቶቹ ከሚሸጋገርበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲኦክሲደንትስ ይወጣል።

ለጥናቱ ተመራማሪዎች በጥልቅ የተጠበሰ እና የተከተፈ ድንች፣ ቲማቲም፣ ኤግፕላንት እና ዱባ ከድንግል ውጭ በሆነ የወይራ ዘይት ውስጥ። በተጨማሪም በተራቀቀ ውሃ እና በዘይት እና በውሃ ድብልቅ ውስጥ ቀቀሏቸው። እነሱ ከጥሬ እፅዋት ጋር ሲነፃፀር ጥልቅ ጥብስ እና መጋገር የስብ ይዘቶች እና ካሎሪዎች (ዱህ) እንዲጨምሩ ያደርጋቸዋል ፣ ግን ደግሞ ከፍ ያለ የተፈጥሮ phenols ፣ የተወሰኑ በሽታዎችን ከመከላከል ጋር የተገናኙ ንጥረ ነገሮችን አግኝተዋል። በሌላ በኩል መፍላት (በዘይትም ሆነ ያለ ዘይት) ከጥሬው ስሪት ጋር ሲነፃፀር ወደ ዝቅተኛ ወይም ወጥነት ያለው የፎኖል ደረጃን አምጥቷል።

በ EVOO ውስጥ መጥበሻ የጥናቱ ደራሲ ክሪስቲና ሳማኒጎ ሳንቼዝ ፣ ፒኤችዲ ፣ “በማብሰያው ሂደት ውስጥ መሻሻል” በማድረግ ከፍተኛ የ phenols ጭማሪ ያለው ዘዴ ነበር።

በእርግጥ አንቲኦክሲደንትስ የተወሰኑ ነቀርሳዎችን ለመከላከል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር እና ሌሎችን ለመርዳት ነፃ አክራሪዎችን ይዋጋል። ግን በዚህ ሁኔታ ፣ እነሱ ምናልባት ለተጨማሪ ስብ ዋጋ የላቸውም ፣ ይላል ደራሲው ኬሪ ጋንስ ፣ አር አነስተኛ ለውጥ አመጋገብ. “ብዙ ሰዎች በቀላሉ የተለያዩ ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን ፣ ጥራጥሬዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና አንዳንድ መጠጦችን ፣ ለምሳሌ ወይን ፣ ቡና እና ሻይን በመመገብ ብቻ ከፍተኛ መጠን ያለው phenol ሊያገኙ ይችላሉ” ትላለች።

ስለዚህ ፣ በጣም ጥሩው የማብሰያ መንገድ ምንድነው? ቶቢ አሚዶር ፣ አር.ዲ. የግሪክ እርጎ ወጥ ቤት። (እሱን መቀየር ይፈልጋሉ? ለማብሰል 8 አዲስ ጤናማ የወይራ ዘይቶች እዚህ አሉ።)

ጋንስ እንዲሁ በወይራ ዘይት ብቻ መቀቀል ወይም በቀላሉ በእንፋሎት ማፍሰስን ይጠቁማል። ግን በቀኑ መገባደጃ ላይ አትክልቶችን ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ በየትኛው በጣም እንደሚደሰቱባቸው ትናገራለች። "ጥልቅ እስካልተጠበሱ ድረስ ወይም እንደ ቅቤ ወይም አይብ በተጨመሩ ስብ ውስጥ እስካልተጨፈቁ ድረስ" ማለትም። ይህ እውነት ለመሆን በጣም ጥሩ እንደሆነ ተሰማን።

ግምገማ ለ