ቀይ የወይን ኮምጣጤ መጥፎ ይሆን?

ይዘት

• እንዴት እንደሚያከማች
• ከጊዜ በኋላ ሊለወጥ ይችላል
• መቼ ሊወረውረው
• ለቀይ የወይን ኮምጣጤ ሌሎች አጠቃቀሞች
• የመጨረሻው መስመር

ምንም እንኳን እርስዎ ምግብ ማብሰያ የተካኑ ቢሆኑም በወጥ ቤትዎ ውስጥ መሆን ያለበት አንድ የጓዳ መጋገሪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ ነው ፡፡

ጣዕሞችን የሚያደምቅ ፣ ጨዋማነትን ሚዛናዊ የሚያደርግ እና በምግብ አሰራር ውስጥ ስቡን የሚቀንሰው ሁለገብ ማጣፈጫ ነው ፡፡

ቀይ የወይን ኮምጣጤ የሚጀምረው እስኪጀምር ድረስ ቀይ የወይንን ከጀማሪ ባህል እና ከአሲድ ባክቴሪያ ጋር በመፍላት ነው ፡፡ በሚፈላበት ጊዜ በቀይ ወይን ውስጥ ያለው አልኮሆል ወደ አሴቲክ አሲድ ይለወጣል - የሆምጣጤ ዋና አካል ()።

ቀይ የወይን ኮምጣጤ በኩሽና ውስጥ አንድ ዊዝ ነው ፡፡

ከጠርሙሱ ወዲያውኑ ሲረጭ ወይም ጥቂት የወይራ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ማቅለቢያ ሲያሾፍቅ በአረንጓዴዎች ወይም በአትክልቶች ላይ ጣዕም ያለው የመርገጥ ምትን ይጨምራል።

ከዲጆን ሰናፍጭ ጋር ትንሽ የተደባለቀ ለስጋዎች ማራናዳ ድንቅ ነገሮችን ይሠራል ፡፡ በበለጠ ለጋስ መጠን ሲጠቀሙ ማንኛውንም ዓይነት ፍራፍሬ ፣ አትክልት ፣ ሥጋ ወይም አልፎ ተርፎም እንቁላል ማጭድ እና ማቆየት ይችላሉ ፡፡

ብዙ ጊዜ ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፣ ነገር ግን በሻንጣዎ ጀርባ አንድ የቆየ ጠርሙስ ካወቁ አሁንም ቢሆን መጠቀሙ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ያስቡ ይሆናል ፡፡

ስለ ቀይ የወይን ኮምጣጤ የመቆያ ሕይወት ማወቅ ያለብዎት እዚህ አለ ፡፡

እንዴት እንደሚያከማች

ቀይ የወይን ኮምጣጤዎ በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ እስካለ እና በጥብቅ እስከተዘጋ ድረስ የመበስበስ ወይም በምግብ ወለድ ህመም ያለ ስጋት ላልተወሰነ ጊዜ ሊቆይ ይገባል ፡፡

ከፈለጉ ጥራቱን ለማቆየት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን በማቀዝቀዝ አላስፈላጊ ነው (2)።

የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) መመዘኛ ኮምጣጤ ቢያንስ 4% የአሲድነት መጠን እንዲኖረው ይጠይቃል ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ የአውሮፓ ህብረት ለወይን ኮምጣጤ (፣) በ 6% የአሲድነት ደረጃውን ያወጣል ፡፡

በጣም አሲድ ከሆነ ፣ ከ 1 እስከ 14 ባለው ሚዛን በ 3.0 ገደማ ፒኤች ፣ ከቀይ የወይን ጠጅ - እና ሁሉም - ሆምጣጤ ራሱን በራሱ ይጠብቃል (4) ፡፡

ምግብ ወለድ ባክቴሪያዎች እንደ ጭማቂ ፣ ሻይ ፣ ቡና ፣ ኮክ ፣ የወይራ ዘይትና ሆምጣጤ ባሉ ፈሳሾች ውስጥ እንዴት እንደሚኖሩ ያነፃፅረው ጥናት ሆምጣጤ በጣም ጠንካራ ባክቴሪያን የመግደል ውጤት እንዳለው ያሳያል ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ አብዛኛዎቹ የወይኒ ኮምጣጤ ዓይነቶች ፀረ ተሕዋሳት መድኃኒቶች እንዳሏቸው ታይቷል ፡፡ እንደ እነዚህ ያሉ በሽታ አምጪ ተሕዋስያን እድገትን ማገድ ይችላሉ ኢ ኮሊ ፣ ሳልሞኔላ ፣ እና ስቴፕሎኮከስ አውሬስ ().

ከፍተኛ የአሲድ ይዘት እና አነስተኛ ፒኤች በመኖሩ ምክንያት ቀይ የወይን ኮምጣጤ ራሱን በራሱ ይጠብቃል ፡፡ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በሆምጣጤ ውስጥ መኖር ወይም ማደግ ስለማይችሉ ልዩ የማከማቻ መስፈርቶች የሉትም።

ከጊዜ በኋላ ሊለወጥ ይችላል

የቀይ የወይን ኮምጣጤ ጠርሙስዎን በከፈቱ ቁጥር ኦክስጅኑ ወደ ውስጥ ይገባል ፣ ይህም በጥራት (2) ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡

እንዲሁም ኮምጣጤዎ ከታሸገ ወይም ወደ ፕላስቲክ እቃ ከተላለፈ ኦክስጅን በፕላስቲክ ውስጥ ማለፍ ይችላል ፣ ይህም ጥራቱን ይነካል - ጠርሙሱን ባይከፍቱም (2) ፡፡

ኦክስጅን ከሆምጣጤ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ ኦክሳይድ ይከሰታል ፡፡ ይህ ሁለት ተከላካዮች - ሲትሪክ አሲድ እና ሰልፈር ዳይኦክሳይድ መኖር እና ማሽቆልቆልን ያስከትላል እና በመጨረሻም ይጠፋሉ (2) ፡፡

ይህ የደህንነት ስጋቶችን አያመጣም ፣ ግን በጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

በቀይ የወይን ኮምጣጤ በዕድሜ የገፋ ጠርሙስ ውስጥ ሊያስተውሉት የሚችሉት ትልቁ ኦክሳይድ ጋር የተዛመዱ ለውጦች የጠቆረ ቀለም እና የአንዳንድ ጠጣር ወይም ደመናማ ደለል ገጽታ ናቸው ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ ከጊዜ በኋላ በመመገቢያዎ ላይ የመዓዛው ለውጥ እና የሰውነት መቀነስ ፣ ወይም ክብደት መቀነስ ያስተውሉ ይሆናል።

አካላዊ ለውጦች ብዙውን ጊዜ በአሮጌው ሆምጣጤ ጠርሙስ ውስጥ እንደ ጥቁር ቀለም ፣ እንደ ጠጣር መፈጠር ፣ ወይም በመሽተት ወይም በአፍ መፍጨት ለውጦች ውስጥ ይከሰታሉ ፡፡ እነዚህ የሚከሰቱት ለኦክስጂን በሚጋለጥበት ጊዜ ነው ፣ ግን ለጤንነትዎ ምንም ጉዳት የላቸውም።

መቼ ሊወረውረው

አብዛኛዎቹ ኮምጣጤ ጠርሙሶች የሚያበቃበት ቀን የላቸውም ፡፡ በቴክኒካዊ መንገድ ፣ የቀይ የወይን ኮምጣጤዎን ለዘላለም ማቆየት ይችላሉ ፣ ወይም ቢያንስ እስኪያልቅ ድረስ ፡፡

ሆኖም ፣ ምንም እንኳን ለጤንነት አደጋ ባይሆንም የምግብ አዘገጃጀትዎ ጣዕም ፣ ቀለም ወይም መዓዛን በተመለከተ ሊሠቃይ ይችላል ፡፡

አሮጌ ቀይ የወይን ኮምጣጤ በመጨመር ጠንክረው የሠሩትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከማጥፋትዎ በፊት ፣ ኮምጣጤውን ጣዕም እና መዓዛ ይስጡት ፡፡ ጠፍቶ ከሆነ ፣ ሰላጣዎ ወይም ሳህዎ ሊሠቃይ ይችላል።

ሆኖም ፣ ጥሩ ጣዕም እና ሽታ ካለው ፣ ማንኛውንም ጠጣር ወይም ደመናማ ደለልን በማጣራት እና እሱን መጠቀሙ ጥሩ ነው።

ቢሆንም ፣ በሚቀጥለው ጊዜ በሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ውስጥ ሲሆኑ አዲስ ጠርሙስ ማንሳት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡

መጠባበቂያ ካስፈለገ ተጨማሪ ጠርሙስ ሜዳ ፣ ነጭ ኮምጣጤ ማከማቸት ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡ ነጭ ሆምጣጤ ከጊዜ ወደ ጊዜ የመቀነስ እድሉ አነስተኛ ነው ፡፡

ቀይ የወይን ኮምጣጤዎ በትክክል ከቀመሰ እና ካሸተ ፣ ማንኛውንም ጠጣር በማጣራት በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፡፡ ሆኖም ፣ በጥራት ከተለወጠ የምግብ አዘገጃጀትዎን ጣዕም ሊነካ ይችላል ፣ ስለሆነም ምናልባት መወርወር ወይም ለምግብ ያልሆነ ዓላማ ሊጠቀሙበት ይገባል ፡፡

ለቀይ የወይን ኮምጣጤ ሌሎች አጠቃቀሞች

አንድ ሙሉ ጠርሙስ ኮምጣጤ ስላረጀ ብቻ መጣል የማይፈልጉ ከሆነ ለመረዳት የሚቻል ነው። እንደ እድል ሆኖ ፣ ኮምጣጤ ከምግብ ማብሰያ የበለጠ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡

ጥቂት ሀሳቦች እዚህ አሉ

• ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ያፅዱ ፡፡ አረንጓዴዎን ለማጠብ በትልቅ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ በቀይ ወይን ኮምጣጤ ውስጥ ያለው አሴቲክ አሲድ በተለይም በመግደል ረገድ ውጤታማ ነው ኮላይ ().
• ማስወገጃውን አድስ ፡፡ በአይስ ኪዩቢክ ትሪ ውስጥ ያቀዘቅዙት እና ኩብዎቹን ወደ ማስወገጃው ይጥሏቸው ፡፡
• እንክርዳድህን ግደል. በሚረጭ ጠርሙስ ውስጥ ይረጩ እና አረም ይረጩ ፡፡
• ቀለም ፋሲካ እንቁላል. 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤን ከ 1/2 ኩባያ (118 ሚሊ ሊትር) ሙቅ ውሃ እና ጥቂት የምግብ ማቅለሚያዎች ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

አንድ ጠርሙስ ኮምጣጤን መጣል የማይፈልጉ ከሆነ በቤቱ እና በአትክልቱ ስፍራ ለመጠቀም ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡ በፀረ-ተህዋሲያን ባህሪው ምክንያት በተለይ ጥሩ የፍራፍሬ እና የአትክልት ማጠብ ያደርገዋል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ቀይ የወይን ኮምጣጤ ያረጀ ቢሆንም እንኳ ለመጠቀም ፍጹም ደህና ነው ፡፡ ምክንያቱም በጣም አሲድ ስለሆነ ጎጂ ባክቴሪያዎችን መያዝ አይችልም ፡፡

ሆኖም ከጊዜ በኋላ በተለይም በተደጋጋሚ ከተከፈተ ጨለማ ሊሆን ይችላል ጠጣር ወይም በጠርሙሱ ውስጥ ደመናማነት ሊፈጠር ይችላል ፡፡ ከፈለጉ እነዚያን ሊያሳጧቸው ይችላሉ።

በተጨማሪም ከጊዜ በኋላ ቀይ የወይን ኮምጣጤዎ ትንሽ ማሽተት ወይም መቅመስ ሊጀምር ይችላል ፡፡ ያ ከተከሰተ ይተኩ እና አሮጌውን ጠርሙስ ለምግብ ላልሆነ ዓላማ ይጠቀሙበት ፡፡