ማንኛውንም ምግብ የሚያረካ ለማድረግ የሚያስፈልጉዎት 5 አካላት

ይዘት

• ኡማሚ
• ሸካራነት
• ብሩህ አሲድ
• ጤናማ ስብ
• ሙቀት
• ግምገማ ለ

ብታምኑም ባታምኑም ፣ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ፣ የ cheፍ ደረጃ ጥራት ያለው ጣዕም እንዲቀምስ እና እንዲጣፍጥ ከማድረግ የበለጠ ነው። ኒካ ሻርማ ፣ ደራሲው “ጣዕም እንዲሁ ከሽመናዎቻችን ፣ ከቀለሞቹ ፣ ከቅርጾቶቹ እና ከድምፅዎቻችን ጋር ስለተጣመረ ምግብ ስሜታችንን ያጠቃልላል” ብለዋል። ጣዕም ቀመር (ግዛ ፣ 32 ዶላር ፣ amazon.com)። "ጣፋጭ ብለን የምንገልጸው ነገር በእውነቱ በአንድ ያልተለመደ ልምድ ውስጥ አንድ ላይ የሚሰበሰቡ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ነው."

ያንን ሙሉ ተለዋዋጭ ወደ መክሰስ ከብዙ ምግብ ወደ ማንኛውም ምግብ ለመገንባት እነዚህን አምስት ንጥረ ነገሮች-ኡማሚ ፣ ሸካራነት ፣ ደማቅ አሲድ ፣ ጤናማ ስብ እና ሙቀት ይጨምሩ። ሌሎችን ማስደነቅ ብቻ ሳይሆን በእያንዳንዱ ጊዜ የበለጠ እርካታ ያገኛሉ።

ኡማሚ

ICYDK፣ umami አምስተኛው ጣዕም ነው (ከጨው፣ ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ እና መራራ በስተቀር)፣ የጃፓንኛ ቃል ስጋ ወይም ጣፋጭ ጣዕምን የሚገልጽ ነው። ነገር ግን ልዩ ክስተት ኡማሚ ሲነርጂዝም የሚባለው ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ንጥረ ነገሮች ተሰብስበው ብቻቸውን ከሚፈጥሩት የበለጠ ውጤት ሲፈጥሩ ነው ይላል ሻርማ። እሱን ለማሳካት እንደ ኃይለኛ ኮምጣጤ እንጉዳይ ሾርባን እንደ ኮምቡ ወይም ኖሪ ከሺያቴ እንጉዳዮች ጋር ያዋህዱ። ወይም ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ጣዕም ዝንጅብል ፣ የቲማቲም ልጥፍ ፣ ሚሶ ፣ አንቾቪስ ፣ ወይም አኩሪ አተር በማብሰል ጣዕሙን ከፍ ያድርጉት።

ሸካራነት

ሻርማ “አፉ አንድ ዓይነት ሸካራነት ደጋግሞ ካጋጠመው ይሰለቻል” ይላል። በምግብ ዕቃዎችዎ ውስጥ ጥቂት የተለያዩ ተቃራኒዎችን ያካትቱ - እንደ ክሬም ፣ ማኘክ እና ብስባሽ። በምግብ አናት ላይ ሲያደርጓቸው የማጠናቀቂያ ንክኪን የሚያቀርቡ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ያስቡ። "እንደ ፒስታስዮ፣ ለውዝ እና ኦቾሎኒ ያሉ የተከተፉ ቅሎች፣ ለውዝ እና ለውዝ ሸካራማነቶችን ይጨምራሉ እና እንደ ማስጌጥ ያገለግላሉ" ብሏል። ወይም ለስላሳዎን ወደ ለስላሳ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ እና በተቆራረጠ ግራኖላ እና በሾለ ክሬም ግሪክ እርጎ ይጨምሩ።

ብሩህ አሲድ

ሻርማ “አሲድ ስለ ጣዕም ያለንን አመለካከት ይለውጣል” ብሏል። የእሱ ብሩህ ጥራት ምግቦችን አስደሳች ፣ የበለጠ ኑሮን ፣ የበለጠ ሕያው እንዲሆኑ ሊያደርግ ይችላል። የአሲድ ኃይልን ለመጠቀም አንድ የሻይ ማንኪያ የሮማን ሞላሰስ በቤት ውስጥ በሚሠራ የቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ይቀላቅሉ ይላል። ወይም ታማሪን ከሎሚ ጭማቂ እና ከጣፋጩን ንክኪ እንደ ማር ያዋህዱ እና ሰላጣውን ለመጨመር ይጠቀሙ ወይም ወደ መረቅ ያነሳሱት። ምግብን በጨው ከመቅመስ ይልቅ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይሞክሩ። አሲድ የጨው ፍላጎትን ይቀንሳል ይላል ሻርማ። (የተዛመደ፡ እነዚህ ጣፋጭ እና ደማቅ የ Citrus የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በክረምት ሙት ጊዜ እንደገና ያበረታዎታል)

ጤናማ ስብ

እንደ የወይራ ዘይት ትንሽ ስብ ማከል በምግብዎ ውስጥ ያለውን ጣዕም ይለቃል ይላል ሻርማ። “አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ስብ ኦሊጎስቶስ ተብሎ የሚጠራ ስድስተኛው የመጀመሪያ ጣዕም ሊሆን እንደሚችል የሚጠቁሙ መረጃዎችን ሰብስበዋል” ብለዋል። ቅባቶች እንዲሁ ወደ ምግቦችዎ የሚስብ ይዘት ያመጣሉ. እና የጤና ጠቀሜታዎች አሏቸው፡- ስብ ሰውነታችን በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን ልክ እንደ ካሮት ውስጥ የሚገኘውን ቫይታሚን ኤ እንዲቀበል ይረዳል። ከሻርማ ተወዳጅ ቅባቶች ውስጥ አንዱ ghee - aka clarified butter. ሻርማ “በቅመማ ቅመም የበሰለ ምግብ ገንቢ እና የካራሜል ማስታወሻዎቹን ይቀበላል” ይላል። በማንኛውም ምግብ ውስጥ በወይራ ዘይት ይተኩ።

ሙቀት

ለምግብነት ጭካኔን ለመስጠት ቺሌ ብቸኛው መንገድ አይደለም። ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ ይላል ሻርማ። ከዝግጅቱ ዝግጅቶች አንዱ-ቶም ፣ የመካከለኛው ምስራቅ ቅመማ ቅመም። ይህንን ለማድረግ ፣ ነጭ ሽንኩርት እስኪበስል ድረስ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቅቡት ፣ አዲስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ እና ከዚያ ሾርባው እስኪያድግ እና እስኪያድግ ድረስ የበረዶ ውሃ እና ዘይት ይጨምሩ። አንድ ማንኪያ በፍየል አይብ ውስጥ በማጠፍ ክሮስቲኒ ላይ ለማሰራጨት ወይም የተጠበሰ አትክልቶችን በላዩ ላይ ለማሰራጨት።

የቅርጽ መጽሔት ፣ የኅዳር 2020 እትም

ግምገማ ለ