ግዩ-ከቅቤ የበለጠ ጤናማ ነው?

ይዘት

• ጉይ ምንድን ነው?
• እንዴት ነው የተሠራው?
• ከቅቤ ጋር እንዴት ይነፃፀራል?
• ካሎሪ እና አልሚ ምግቦች
• የምግብ አሰራር አጠቃቀሞች | ይጠቀማል
• አደገኛ ውጤቶች
• የመጨረሻው መስመር

ጋይ በሕንድ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ሆኖ የቆየ ሲሆን በቅርብ ጊዜ በሌሎች ክበቦች ውስጥ በጣም ታዋቂ ሆኗል ፡፡

አንዳንድ ሰዎች ተጨማሪ ጥቅሞችን ለሚሰጥ ቅቤ አማራጭ አድርገው ያወድሳሉ ፡፡

ሆኖም ሌሎች ቅባቱ ከመደበኛው ቅቤ ይበልጣል ወይንስ የጤና እክል ሊያስከትል ይችላል የሚል ጥያቄ አላቸው ፡፡

ይህ ጽሑፍ ቅባትን እና ከቅቤ ጋር እንዴት እንደሚነፃፀር በዝርዝር ይመለከታል ፡፡

ጉይ ምንድን ነው?

ጋይ የተጣራ ቅቤ ዓይነት ነው ፡፡ የውሃ እና የወተት ተዋጽኦዎች ስለተወገዱ ከቅቤ ይልቅ በስብ ውስጥ በጣም የተከማቸ ነው ፡፡

በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በሕንድ እና በፓኪስታን ባህሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ቃሉ የመጣው “ረጨ” ከሚለው የሳንስክሪት ቃል ነው ፡፡ ጋይ የተፈጠረው በሞቃት ወቅት ቅቤ እንዳይበላ ለመከላከል ነው ፡፡

ከማብሰያው በተጨማሪ በሚታወቀው የህንድ አማራጭ መድሃኒት ስርዓት አይዩርደዳ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ግሪታ.

የወተት ተዋጽኦዎቹ እንዲወገዱ ስለተደረገ ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም እና ለብዙ ሳምንታት በቤት ሙቀት ውስጥ ሊቆይ ይችላል ፡፡ እንደ እውነቱ ከሆነ እንደ ኮኮናት ዘይት በቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ውስጥ ሲቆይ ጠንካራ ሊሆን ይችላል ፡፡

ጋይ በቤት ሙቀት ውስጥ የተረጋጋ የተጣራ ቅቤ ዓይነት ነው ፡፡ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በሕንድ ምግብ ማብሰል እና በአይርቬዲክ መድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

እንዴት ነው የተሠራው?

ጋhee የሚዘጋጀው ፈሳሽ እና የወተት ጠጣር ክፍሎችን ከስቡ ለመለየት ቅቤን በማሞቅ ነው ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ቅቤው ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እና የተቀቀለ የወተት ጠጣር በእቃው ታችኛው ክፍል ላይ እስኪቀመጥ እና ወርቃማ ወደ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል ፡፡

በመቀጠልም ቀሪው ዘይት (ግሉ) እስኪሞቅ ድረስ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል ፡፡ ከዚያ ወደ ማሰሮዎች ወይም ኮንቴይነሮች ከመተላለፉ በፊት ይጣራል ፡፡

በቤት ውስጥ በሳር የተሸፈነ ቅቤን በመጠቀም በቀላሉ ሊሠራ ይችላል ፡፡

ከስብ ውስጥ የውሃ እና የወተት ጠጣር ለማስወገድ ቅቤን በማሞቅ ጋይ ሊሠራ ይችላል ፡፡

ከቅቤ ጋር እንዴት ይነፃፀራል?

ምንም እንኳን ጥቂት ልዩነቶች ቢኖሩም ጋይ እና ቅቤ ተመሳሳይ የአመጋገብ ጥንቅሮች እና የምግብ አሰራር ባህሪዎች አሏቸው ፡፡

ካሎሪ እና አልሚ ምግቦች

ከዚህ በታች ለአንድ የሾርባ ማንኪያ (14 ግራም) የቅቤ እና ቅቤ (1, 2) የአመጋገብ መረጃ ከዚህ በታች ቀርቧል ፡፡

ሁለቱም ከሞላ ጎደል ወደ 100% የሚጠጋ ካሎሪ ይይዛሉ ፡፡

ጋይ ከቅቤ የበለጠ ከፍ ያለ ስብ ይ containsል ፡፡ ግራም ለግራም ትንሽ ተጨማሪ Butyric አሲድ እና ሌሎች አጫጭር ሰንሰለት የተሞሉ ቅባቶችን ይሰጣል ፡፡

የሙከራ-ቱቦ እና የእንስሳት ጥናቶች እንደሚጠቁሙት እነዚህ ቅባቶች እብጠትን ሊቀንሱ እና የአንጀት ጤናን ሊያሳድጉ ይችላሉ ፡፡

በተጨማሪም በተጣመረ ሊኖሌይክ አሲድ ውስጥ ትንሽ ከፍ ያለ ነው ፣ የስብ መቀነስን ለመጨመር ሊረዳ የሚችል ፖሊኒንሳይትድ ስብ () ፡፡

በአጠቃላይ ፣ በሁለቱ መካከል ያለው ልዩነት ትንሽ ነው ፣ እና አንዱን ከሌላው መምረጥዎ በጤንነትዎ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አይኖረውም ፡፡

ሆኖም ጋይ ከወተት ስኳር ላክቶስ እና ከወተት ፕሮቲን ኬስቲን ሙሉ በሙሉ ነፃ ነው ፣ ቅቤ ግን እያንዳንዳቸውን አነስተኛ መጠን ይይዛል ፡፡ ለእነዚህ የወተት ተዋጽኦ አካላት አለርጂ ወይም ስሜታዊነት ላላቸው ሰዎች ጋይ የተሻለው ምርጫ ነው ፡፡

ጋይ እና ቅቤ ወደ 100% ገደማ ስብን ይይዛሉ ፣ ግን ላክቶስ ወይም ኬሲን ስሜታዊነት ላላቸው ሰዎች ቅባቱ የተሻለ ምርጫ ሊሆን ይችላል ፡፡

የምግብ አሰራር አጠቃቀሞች | ይጠቀማል

ቅቤ እና ቅባቱ የተበላሸ የሰባ አሲዶች የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም ሳይበላሽ ከፍተኛ ሙቀቶችን ያስተናግዳል ፡፡

ማሞቂያን ማሞ የአትክልትን እና የዘር ዘይቶችን ከማሞቅ ይልቅ መርዛማው ንጥረ ነገር አክሬላሚድን በጣም ያነሰ ነው ፡፡

በእርግጥ አንድ ጥናት እንዳመለከተው ፣ እያንዳንዱ ስብ እስከ 320 ° F (160 ° ሴ) () በሚሞቅበት ጊዜ የአኩሪ አተር ዘይት ከቅባት ይልቅ ከ 10 እጥፍ የሚበልጥ አክሬላሚድን ያመርታል ፡፡

በተጨማሪም ጋይ ከፍ ያለ የጭስ ማውጫ ቦታ አለው ፣ ይህም ቅባቶች ተለዋዋጭ እና ማጨስ የሚጀምሩበት የሙቀት መጠን ነው ፡፡

የጭሱ ነጥብ 485 ° F (250 ° C) ነው ፣ ይህም ከ 350 ° F (175 ° ሴ) የቅቤ ጭስ ነጥብ በጣም ከፍ ያለ ነው። ስለዚህ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሙጫ በቅቤ ላይ የተለየ ጥቅም አለው ፡፡

ይሁን እንጂ ጋይ በከፍተኛ ሙቀት ይበልጥ የተረጋጋ ቢሆንም ፣ ቅቤ በጣፋጭ እና በክሬሚር ጣዕሙ ምክንያት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለመጋገር እና ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ሊሆን ይችላል ፡፡

ጋይ ለከፍተኛ-ሙቀት ምግብ ማብሰል የተሻለ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ቅቤ ለመጋገር የበለጠ ተስማሚ ሊሆን የሚችል ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡

አደገኛ ውጤቶች

የሰባ ስብን ለመመገብ የሰዎች ምላሾች በጣም ተለዋዋጭ ናቸው ፡፡

የ LDL (መጥፎ) የኮሌስትሮል መጠን ለከፍተኛ ስብ ስብ ምላሾችን የመጨመር አዝማሚያ ያላቸው በቀን ውስጥ አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅባታቸውን ወይም ቅቤን መገደብ ይፈልጉ ይሆናል ፡፡

ሌላው አሳሳቢ ጉዳይ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ቅባትን በሚመረትበት ጊዜ ኮሌስትሮል ኦክሳይድ ሊሆን ይችላል ፡፡ ኦክሲድድ ኮሌስትሮል የልብ በሽታን ጨምሮ (ጨምሮ) ለብዙ በሽታዎች የመጋለጥ አደጋ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

በአንድ ዝርዝር ትንታኔ መሠረት ቅባቱ ኦክሳይድ ኮሌስትሮልን ይይዛል ነገር ግን ትኩስ ቅቤ የለውም () ፡፡

የቀባው እምቅ የጎንዮሽ ጉዳቶች የኤልዲኤል (መጥፎ) የኮሌስትሮል መጠን መጨመር እና በሚመረቱበት ጊዜ ኦክሳይድ ኮሌስትሮል መፈጠርን ያጠቃልላል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ጋይ የመድኃኒት እና የምግብ አሰራር አጠቃቀሞች ረጅም ታሪክ ያለው ተፈጥሯዊ ምግብ ነው ፡፡

እሱ በቅቤ ላይ የተወሰኑ የማብሰያ ጥቅሞችን ይሰጣል እና የወተት አለርጂ ወይም አለመቻቻል ካለብዎት በእርግጥ ተመራጭ ነው ፡፡

ሆኖም ግን ፣ ከቅቤ በአጠቃላይ ጤናማ እንደሆነ ጤናማ መረጃ የለም ፡፡ ሁለቱም እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል በመጠን መደሰት ይችላሉ ፡፡