14 ቱ ምርጥ የግሉተን-ነፃ ዱቄቶች

ይዘት

• 1. የአልሞንድ ዱቄት
• 2. የባክዌት ዱቄት
• 3. የማሽላ ዱቄት
• 4. ዐማራ ዱቄት
• 5. የጤፍ ዱቄት
• 6.የቀስት ሥቃይ ዱቄት
• 7. ቡናማ ሩዝ ዱቄት
• 8. ኦት ዱቄት
• 9. የበቆሎ ዱቄት
• 10. የቺክፔያ ዱቄት
• 11. የኮኮናት ዱቄት
• 12. ታፒዮካ ዱቄት
• 13. ካሳቫ ዱቄት
• 14. Tigernut ዱቄት
• ቁም ነገሩ

ዱቄት በብዙ ምግቦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው ፣ ማለትም ዳቦ ፣ ጣፋጮች እና ኑድል። በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በሸክላዎች እና ሾርባዎች ውስጥ እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አብዛኛዎቹ ምርቶች የሚሠሩት ከነጭ ወይም ከስንዴ ዱቄት ነው ፡፡ ለብዙዎች ፕሮራማዊ ያልሆነ ፣ የሴልቲክ በሽታ ፣ ሴልቲክ ያልሆነ የግሉተን ስሜታዊነት ወይም በሌሎች ምክንያቶች ግሉተንን የሚወስዱ ሰዎች እነዚህን ሁለት የዱቄት ዓይነቶች መመገብ የለባቸውም ፡፡

እንደ እድል ሆኖ ፣ በገበያው ውስጥ የተለያዩ ከግሉተን ነፃ ዱቄቶች አሉ ፣ እያንዳንዱ የተለየ ጣዕም ፣ ሸካራነት እና አልሚ ንጥረ ነገር አለው ፡፡

14 ምርጥ ከግሉተን ነፃ ዱቄቶች እዚህ አሉ ፡፡

1. የአልሞንድ ዱቄት

የለውዝ ዱቄት በጣም ከተለመዱት የእህል ዓይነቶች እና ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ የተሠራው ከመሬት ፣ ከላጣው የለውዝ ፍሬዎች ነው ፣ ይህ ማለት ቆዳው ተወግዷል ማለት ነው ፡፡

አንድ ኩባያ የአልሞንድ ዱቄት ወደ 90 ገደማ የለውዝ ፍሬዎችን ይይዛል እንዲሁም ገንቢ ጣዕም አለው ፡፡ በተለምዶ በሚጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ከእህል ነፃ የሆነ የዳቦ ፍርፋሪ ሊሆን ይችላል ፡፡

በመደበኛ ወይም በስንዴ ዱቄት ምትክ በተለምዶ በ 1 1 ጥምርታ ሊተካ ይችላል። በእንደዚህ አይነት ዱቄት እየጋገሩ ከሆነ አንድ ተጨማሪ እንቁላል ይጠቀሙ ፡፡ ድብደባው የበለጠ ወፍራም እና የመጨረሻዎ ምርት ጥቅጥቅ እንደሚሆን ልብ ይበሉ ፡፡

የለውዝ ዱቄት ብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ መዳብ እና ማንጋኒዝ ጨምሮ ብዙ ማዕድናትን ይ containsል ፡፡ በተጨማሪም የቫይታሚን ኢ እና ሞኖአንሳይትድድድ ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡

ሆኖም የስብ ይዘቱ የካሎሪ ብዛቱን በአንድ ኩባያ ወደ 640 ከፍ ያደርገዋል ፣ ይህም ከስንዴ ዱቄት 200 ካሎሪ ይበልጣል (፣ ፣) ፡፡

ለውዝ እና ሁሉም ፍሬዎች በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ ቢሆኑም ፣ ዱቄቱ ግሉቲን በሚሰራበት ተቋም ውስጥ እንዳልተሰራ ለማረጋገጥ ጥቅሉን ማንበቡ አሁንም አስፈላጊ ነው ፡፡

የለውዝ ዱቄት ግሉቲን ለያዙት ዱቄቶች የተመጣጠነ ምትክ ሲሆን በተለያዩ የመጋገሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

2. የባክዌት ዱቄት

ባክዌት “ስንዴ” የሚለውን ቃል ሊይዝ ይችላል ፣ ነገር ግን የስንዴ እህል አይደለም እና ከግሉተን ነፃ ነው። እሱ የሐሰተኞች ቤተሰብ ነው ፣ እንደ እህል የሚመገቡ የእህል ቡድን ግን የሣር ቤተሰብ አይሆኑም።

የባክዌት ዱቄት የበለፀገ ፣ ምድራዊ ጣዕም ያለው ሲሆን ፈጣን እና እርሾ ዳቦ ለመጋገር ጥሩ ነው ፡፡

ከግሉተን እጥረት የተነሳ በተፈጥሮው ውስጥ ብስባሽ ይሆናል ፡፡ ጥራት ያለው ምርት ለማዘጋጀት እንደ ቡናማ የሩዝ ዱቄት ካሉ ሌሎች ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡

በውስጡ የተለያዩ ቢ ቪታሚኖችን የያዘ ሲሆን በብረት ፣ ፎሌት ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ማንጋኒዝ እና ፋይበር ማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ የባክዌት ዱቄት በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ውስጥም ከፍተኛ ነው ፣ በተለይም ፖሊፊኖል ሩትን ፣ ፀረ-ብግነት ባህሪዎች አሉት (፣ 5 ፣ ፣) ፡፡

ባክዌት በሂደት ፣ በትራንስፖርት ወቅት ወይም ከስንዴ ጋር እንደ ማዞሪያ ሰብል ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ ከግሉተን የያዙ ምግቦች ጋር ሊበከል ይችላል ፡፡ ደህንነቱ የተጠበቀ ለመሆን በመለያው ላይ የተረጋገጠ ከግሉተን-ነፃ መፈለግዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡

የባክዌት ዱቄት በፋይበር እና በአልሚ ምግቦች የበለፀገ ከመሆኑም በላይ ሰውነት እብጠትን ለመቋቋም የሚረዱ ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይ containsል ፡፡

3. የማሽላ ዱቄት

የማሽላ ዱቄት የተሠራው ከ 5,000 ዓመታት በላይ ካደገ ጥንታዊ የጥራጥሬ እህሎች ነው ፡፡ እህል በተፈጥሮው ከግሉተን ነፃ ነው እናም በዓለም ውስጥ እንደ አምስተኛው በጣም አስፈላጊ የእህል እህል ተደርጎ ይቆጠራል ().

ቀለል ያለ ቀለም እና ሸካራነት ፣ እንዲሁም ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፡፡ ከባድ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ዱቄትን ከግምት ውስጥ በማስገባት ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ጋር ይደባለቃል ወይም አነስተኛ ዱቄት በሚያስፈልጋቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የማሽላ እህሉ በፋይበር እና በፕሮቲን የበለፀገ በመሆኑ የስኳር መሳብን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ በውስጡም የተትረፈረፈ ማዕድናት ብረትን እንዲሁም እብጠትን ለመዋጋት የሚያግዙ ፀረ-ኦክሳይድኖችን ይ (ል (፣ ፣) ፡፡

የማሽላ ዱቄት በሚቀነባበርበት ጊዜ በግሉተን ሊበከል ይችላል ፡፡ የተረጋገጠውን ከግሉተን ነፃ መለያ ይፈልጉ።

ጥናቱ እንደሚያመለክተው የማሽላ ዱቄት እብጠትን ለመቀነስ እና የደም ስኳር መጠንን ሚዛን ለመጠበቅ የሚረዱ ንጥረ ነገሮችን ይ nutrientsል ፡፡

4. ዐማራ ዱቄት

እንደ ባክዋሃት ሁሉ አማራም እንደ አስመሳይነት ይቆጠራል ፡፡ በኢንካ ፣ በማያ እና በአዝቴክ ሥልጣኔዎች ውስጥ አንድ ጊዜ እንደ ምግብ የሚወሰዱ ከ 60 በላይ እህል ቡድን ነው ፡፡

አማራንት መሬታዊ ፣ አልሚ ጣዕም ያለው ሲሆን የሌሎችን ንጥረ ነገሮች ጣዕም የመቀበል አዝማሚያ አለው ፡፡ 25% የስንዴ ዱቄትን ሊተካ ይችላል ነገር ግን በሚጋገርበት ጊዜ ከሌሎች ዱቄቶች ጋር መቀላቀል አለበት ፡፡ የዚህ ዓይነቱ ዱቄት በጣም ጥሩው ጥቅም ቶላዎችን ፣ የፓክ ቅርፊቶችን እና ዳቦ ለማዘጋጀት ነው ፡፡

በፋይበር ፣ በፕሮቲን እና በማይክሮኤለመንቶች ማንጋኒዝ ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት እና ሴሊኒየም የበለፀገ ነው ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች የአንጎል ሥራን ፣ የአጥንትን ጤና እና የዲ ኤን ኤ ውህደትን (፣ ፣ ፣) ይረዱታል ፡፡

የግሉተን አለመቻቻል ካለብዎ መለያዎችን ማንበብዎን ያረጋግጡ። እንደ ስንዴ በተመሳሳይ ተቋማት ውስጥ የሚመረተው ዐማራ የግሉተን ንጥረ ነገሮችን የያዘ ሊሆን ይችላል ፡፡

የአማራን ዱቄት በአንጎል ጤና ፣ በአጥንት ጤና እና በዲ ኤን ኤ ውህደት ውስጥ ሚና በሚጫወቱ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡

5. የጤፍ ዱቄት

ጤፍ በዓለም ላይ በጣም ትንሹ እህል ሲሆን የ 1/100 የስንዴ ፍሬ ነው።

ከነጭ እስከ ቀይ እስከ ጥቁር ቡናማ ድረስ የተለያዩ ቀለሞች አሉት ፡፡ ቀለል ያሉ ቀለሞች ቀለል ያለ ጣዕም አላቸው ፣ ጥቁር ጥላዎች ግን ጣዕማቸው የበለጠ ምድራዊ ናቸው ፡፡

የጤፍ ዱቄት በተለምዶ እንጀራ ፣ እርሾ ያለው እርሾ የመሰለ የኢትዬጵያ እንጀራ ለማዘጋጀት ያገለግል ነበር ፡፡ ለሌሎች እንደ ፓንኬኮች ፣ እህሎች ፣ ዳቦዎች እና መክሰስ ያሉ ሌሎች ምግቦችንም ያገለግላል ፡፡ ከ 25-50% ስንዴ ወይም ሁለገብ ዱቄት ሊተካ ይችላል ፡፡

የጤፍ ዱቄት ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ሲሆን ይህም የተሟላ ስሜትን የሚያበረታታ እና ፍላጎትን ለመቀነስ ይረዳል (,)

በውስጡ ያለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ፣ የምግብ ፍላጎትን ለመቀነስ እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል (፣) ፡፡

ከዚህም በላይ ከሌሎቹ እህል ሁሉ የበለጠ ካልሲየም በውስጡ የያዘ ሲሆን ቫይታሚን ሲ (,) የያዘ ብቸኛው ጥንታዊ እህል ነው ፡፡

እንደማንኛውም እህል የጤፍ ዱቄትዎ 100% ከግሉተን ነፃ መሆኑን ለማረጋገጥ የት እንደተሰራ ይመልከቱ ፡፡

ጤፍ በዓለም ላይ በጣም ትንሹ እህል ነው ፡፡ የሆነ ሆኖ ዱቄቱ በአመጋገብ ቡጢ ተሞልቷል ፡፡

6.የቀስት ሥቃይ ዱቄት

አርሮሮት ዱቄት ብዙም ያልተለመደ የግሉተን እና ከእህል ነፃ የሆነ ዱቄት ነው ፡፡ የተሠራው በመባል ከሚታወቀው ሞቃታማ እጽዋት ከሚወጣው የከዋክብት ንጥረ ነገር ነው ማራታ አርንዱንሳሳ.

እሱ ሁለገብ ዱቄት ነው እና እንደ ወፍራም ሊጠቅም ወይም ለውዝ ፣ ከኮኮናት ወይም ከፓፒካካ ዱቄቶች ጋር ለቂጣ እና ለጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ሊደባለቅ ይችላል ፡፡ ጥርት ያለ ፣ ብስባሽ ምርት ከፈለጉ በራሱ ይጠቀሙ ፡፡

ይህ ዱቄት በፖታስየም ፣ ቢ-ቫይታሚኖች እና ብረት የበለፀገ ነው ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በሽታ የመከላከል ሴሎችን የሚያነቃቃ እና የመከላከል አቅምን ከፍ ያደርገዋል (፣) ፡፡

የዳቦ ምርቶችን ለመፍጠር በስታርች ላይ የተመሠረተ ቀስትሮት ዱቄት ጥሩ ውፍረት ወይም ከሌሎች ዱቄቶች ጋር ተቀላቅሎ ሊሆን ይችላል ፡፡ በሽታ የመከላከል አቅምን እንኳን ሊያመጣ ይችላል ፡፡

7. ቡናማ ሩዝ ዱቄት

ቡናማ ሩዝ ዱቄት ከተፈጠረው ቡናማ ሩዝ የተሰራ ነው ፡፡ እንደ ሙሉ እህል ዱቄት ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን ብራን ፣ ጀርም እና ውስጣዊ ክፍል ይይዛል ፡፡

ይህ አልሚ ጣዕም አለው እንዲሁም ሩክስን ለማዘጋጀት ፣ ወፎችን ለማጥበብ ወይም እንደ ዓሳ እና ዶሮ ያሉ የዳቦ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ቡናማ ሩዝ ዱቄት ብዙውን ጊዜ ኑድል ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ለዳቦ ፣ ለኩኪ እና ለኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከሌሎች ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡

ይህ ዱቄት በፕሮቲንና በፋይበር የበለፀገ ሲሆን ሁለቱም በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ እና የሰውነት ክብደትን ለመቀነስ ይረዳሉ (፣ ፣ ፣) ፡፡

በተጨማሪም በብረት ፣ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ማግኒዥየም እና ማንጋኒዝ እንዲሁም ሊንጋንስ የሚባሉ የእፅዋት ውህዶች የበለፀገ ነው ፡፡ ጥናት እንደሚያሳየው ሊንጋኖች የልብ በሽታን ለመከላከል ይረዳሉ (,,).

ከግሉተን ጋር ብክለትን ለማስወገድ ስንዴን በሚሠራበት ተቋም ውስጥ ያልተመረቱ ቡናማ የሩዝ ዱቄቶችን ይፈልጉ ፡፡

ከቡና ሩዝ የተሠራ ዱቄት የተለያዩ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል ፡፡ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ ፣ የሰውነት ክብደትን ለመቀነስ እና ከልብ ህመም ለመከላከል ይረዳል ፡፡

8. ኦት ዱቄት

ኦት ዱቄት የሚዘጋጀው ሙሉ እህልን በመፍጨት ነው ፡፡ የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸ `` ውጤትን ”ይሰጣል ፡፡

ከኦቾት ዱቄት ጋር መጋገር የመጨረሻውን ምርትዎን የበለጠ እርጥብ ያደርገዋል ፡፡ ከግሉተን እጥረት የተነሳ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ቀላል እና ለስላሳ የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለመፍጠር መስተካከል ያስፈልጋቸዋል።

ኦ ats በርካታ የጤና ጥቅሞች ያሉት ቤታ-ግሉካን የተባለ የሚሟሟ ፋይበር ዓይነት አለው ፡፡ ይህ ፋይበር “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮልን እንዲሁም የደም ስኳር እና የኢንሱሊን መጠንን ለመቀነስ ይረዳል (፣ ፣)።

በተጨማሪም እንደ ፕሮቲን ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ቢ-ቫይታሚኖች እና ፀረ-ኦክሳይድ ቡድን አቨንአንትራሚዶች ባሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው (34 ፣ ፣ ፣ 37) ፡፡

ኦት እና አጃ ዱቄት ብዙውን ጊዜ እንደ ባደጉበት እና በተቀነባበሩበት ቦታ ላይ በመመርኮዝ ለብክለት የተጋለጡ ናቸው ፡፡ ግሉተን መብላት የማይችሉ ከሆነ ከግሉተን ነፃ የሆኑ የተረጋገጡ ምርቶችን መፈለግዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡

ኦት ዱቄት ከልብ በሽታ ለመከላከል እና በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ የሚረዱ የሚሟሙ ፋይበር እና ፀረ-ኦክሳይድኖችን ይሰጣል ፡፡ በ gluten ሊበከል እንደሚችል ልብ ይበሉ ፡፡

9. የበቆሎ ዱቄት

የበቆሎ ዱቄት በጣም በጥሩ ሁኔታ የበቆሎ ዱቄት ስሪት ነው። የበቆሎ ፍሬዎች ብሬን ፣ ጀርም እና ኤንዶሶርም ጨምሮ ከመላው ጎድጓዳ የተሠራ ነው ፡፡

እሱ በተለምዶ እንደ ፈሳሽ ለ ውፍረት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ቶላዎችን እና ዳቦዎችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

የበቆሎ ዱቄት በነጭ እና በቢጫ ዝርያዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ከሌሎች ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ጋር ተደምሮ የፒዛ ቅርፊት ይሠራል ፡፡

በውስጡ ከፍተኛ ፋይበር ያለው እና የካሮቴኖይዶች ሉቲን እና ዘአዛንታይን ጥሩ ምንጭ ነው ፡፡ እነዚህ ሁለት የእፅዋት ውህዶች እንደ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ሆነው ያገለግላሉ እናም ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ያላቸውን ጥቃቅን ጉድለቶች በመቀነስ እና የዓይን ሞራ ግርዶሽ አደጋን በመቀነስ የአይን ጤናን ሊጠቅሙ ይችላሉ (,,).

በተጨማሪም በቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቲያሚን ፣ ማንጋኒዝ ፣ ማግኒዥየም እና ፀረ-ኦክሳይድ ሴሊኒየም ከፍተኛ ነው (41) ፡፡

በቆሎ ከግሉተን የበለፀገ ስንዴ ፣ ገብስ እና አጃ ይልቅ ከሣር ቤተሰብ የተለየ ቅርንጫፍ ነው ፡፡ የመስቀል ብክለት በተለምዶ በበቆሎ ዱቄት በተሰራው በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ አይቀርም ፡፡ የበቆሎ ዳቦ እንኳ ቢሆን መደበኛ ዱቄትን ይይዛል ፡፡

የበቆሎ ዱቄት የአይን ጤናን ሊጠቅሙ የሚችሉ ፋይበር እና ፀረ-ኦክሳይድ ንጥረ ነገሮችን የሚያቀርብ ሙሉ እህል ዱቄት ነው ፡፡

10. የቺክፔያ ዱቄት

ቺኪዎች የጥራጥሬው ቤተሰብ አካል ናቸው። የቺኪፔያ ዱቄት ከደረቁ ሽምብራ የተሰራ ሲሆን የጋርባንዞ ዱቄት ፣ የግራም ዱቄት እና ቤሳንም በመባል ይታወቃል ፡፡

ቺኪዎች የተመጣጠነ ጣዕም እና የጥራጥሬ ይዘት ያላቸው ሲሆን በመካከለኛው ምስራቅ እና በሕንድ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ቺክፔላ ዱቄት ፋላፌል ፣ ሆምመስ እና ጠፍጣፋ ዳቦ ሶካ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

እሱ ጥሩ የፋይበር እና በእፅዋት ላይ የተመሠረተ ፕሮቲን ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች የምግብ መፍጫውን ለማዘግየት ፣ ምሉዕነትን ለማጎልበት እና የሰውነት ክብደትን ለመቆጣጠር አብረው ይሰራሉ ​​(፣ ፣ ፣) ፡፡

የቺኪፔ ዱቄት በማግኒዥየም እና በፖታስየም ማዕድናት ውስጥም ከፍተኛ ነው ፣ ሁለቱም የልብ ጤናን ለማሳደግ አዎንታዊ ሚና ይጫወታሉ (፣ ፣) ፡፡

ከሌሎች ግሉተን-ባካተቱ ዱቄቶች ጋር በተሠሩ የተወሰኑ የተመረቱ ምግቦች ላይ የመስቀል ብክለት ሊከሰት ይችላል ፡፡

የቺፕላ ዱቄት እንደ አንድ የጥራጥሬ አካል እጽዋት ላይ የተመሠረተ ፕሮቲን ፣ ፋይበር እና ከልብ በሽታ ሊከላከሉ የሚችሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይሰጣል ፡፡

11. የኮኮናት ዱቄት

የኮኮናት ዱቄት ከደረቅ የኮኮናት ሥጋ የተሠራ ሲሆን ቀለል ያለ የኮኮናት ጣዕም ይሰጣል ፡፡

ቀላል አሠራሩ ከተለመደው ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ውጤት ያስገኛል እንዲሁም ዳቦዎችን እና ጣፋጮችን ለማብሰል ጥሩ ነው ፡፡ የኮኮናት ዱቄት ከመደበኛ ወይም ከአልሞንድ ዱቄት የበለጠ ብዙ ውሃ እንደሚወስድ ልብ ይበሉ ፡፡

በተመጣጠነ ስብ የሎሪ አሲድ ውስጥ ከፍተኛ ነው። ይህ መካከለኛ ሰንሰለት ትራይግላይሰርሳይድ ለሰውነትዎ ኃይልን ሊሰጥ የሚችል ከመሆኑም በላይ ከዱቄት ፋይበር ይዘት ጋር በማጣመር “መጥፎ” ኤልዲኤል ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

ጥናቱ እንደሚያመለክተው የፋይበር ይዘቱ እንዲጨምር የማያደርጋቸው በመሆኑ ጤናማ የደም ስኳር መጠን እንዲኖር ሊረዳ ይችላል () ፡፡

የለውዝ እና የግሉተን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች የኮኮናት ዱቄት ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡ በማቀነባበሪያው ደረጃ ሊበከል ይችላል ፣ ስለሆነም ዱቄትዎ የት እንደተመረተ ለመመልከት እርግጠኛ ይሁኑ።

ሙሉ ፋይበር እና ጤናማ የተሟላ ስብ ፣ የኮኮናት ዱቄት ለምግብ አለርጂ ላለባቸው ሰዎች ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡

12. ታፒዮካ ዱቄት

የታፒዮካ ዱቄት የተሠራው ከደቡብ አሜሪካ ካሳቫ ሥር ከሚወጣው ስታርች ፈሳሽ ነው ፡፡

ይህ ዱቄት በሾርባ ፣ በድስት እና በአጃዎች ውስጥ እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል እና ሊታወቅ የሚችል ጣዕም ወይም ጣዕም የለውም ፡፡ እንዲሁም በዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ከሌሎች ከግሉተን ነፃ ከሆኑ ዱቄቶች ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡

ከካርቦሃይድሬት በተጨማሪ ፣ የታፒካካ ዱቄት በፋይበር ፣ በፕሮቲን ወይም በአነስተኛ ንጥረ-ምግቦች መልክ አነስተኛ የአመጋገብ ዋጋ ይሰጣል ፡፡ በእውነቱ ፣ ከሌሎች ሙሉ-እህል ፣ ከግሉተን-ነፃ ዱቄቶች የበታች እንደሆነ ተደርጎ ብዙውን ጊዜ እንደ ባዶ ካሎሪዎች ይታሰባል (፣) ፡፡

የታፒካካ ዱቄት አንዱ የጤና ጠቀሜታ እንደ ፋይበር የሚሠራው በውስጡ የሚቋቋም የስታርች ይዘት ነው ፡፡ መፈጨትን የሚቋቋም ፣ ይህ ስታርች ከተሻሻለው የኢንሱሊን ስሜታዊነት ፣ የደም ውስጥ የስኳር መጠን ዝቅተኛ ፣ የምግብ ፍላጎት መቀነስ እና ሌሎች የምግብ መፍጨት ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ነው (54 ፣ 55 ፣ 56 ፣) ፡፡

ከግሉተን ነፃ በሆነ ምግብ ላይ ከሆኑ የታፒዮካ ዱቄት ከሌላ ግሉተን ካለው ዱቄት ጋር እንደማይደባለቅ ያረጋግጡ።

በአጠቃላይ ንጥረ ምግቦች ውስጥ ዝቅተኛ ፣ የታፒካካ ዱቄት ፈሳሾችን ለማደለብ እና በዳቦ ምርቶች ውስጥ ለመጠቀም ጥሩ እህል- ፣ ከግሉተን እና ከለውዝ ነፃ የዱቄት አማራጭ ነው ፡፡ እንዲሁም የምግብ መፍጫ ጥቅሞችን ሊሰጥ ይችላል ፡፡

13. ካሳቫ ዱቄት

ካሳቫ በደቡብ አሜሪካ የምትገኝ ስታርች የተባለ ሥር አትክልት ወይም ሳንባ ነች ፡፡ ዩካ ተብሎም ይጠራል ፡፡

ከካሳቫ ሥር ከሚወጣው የከዋክብት ፈሳሽ ከሚወጣው ታፒካካ ዱቄት በተለየ መልኩ የካሳቫ ዱቄት የሚዘጋጀው መላውን ሥር በመፍጨት እና በማድረቅ ነው ፡፡

ይህ ዱቄት ከግሉተን ፣ ከእህል እና ከነጭ-ነፃ ነው።

ከነጭ ዱቄት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው እና ለሁሉም ዓላማ ዱቄት በሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በቀላሉ ሊያገለግል ይችላል። ገለልተኛ ጣዕም አለው እና በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ነው። በተጨማሪም ከኮኮናት ወይም የአልሞንድ ዱቄቶች ካሎሪ ዝቅተኛ ነው ፡፡

ካሳቫ ዱቄት በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትን ያቀፈ ነው ፡፡ ከጣፒካካ ዱቄት ጋር ተመሳሳይነት ያለው እንዲሁም የተለያዩ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ጥቅሞች (54, 55, 56,) ያለው ተከላካይ ስታርች ይሰጣል ፡፡

አንዳንድ ምርምሮች እንደሚጠቁሙት በዚህ ዓይነቱ ዱቄት ውስጥ ያለው የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች ይዘት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመቀነስ እና የኢንሱሊን ስሜትን ለማሻሻል ይረዳል ፡፡ የካሳቫ ሥርን ማቀነባበር በዱቄቱ ውስጥ የሚገኙትን ተከላካይ የስታርች ደረጃዎችን ሊቀንስ እንደሚችል ልብ ይበሉ (58, 59, 60) ፡፡

ምክንያቱም የካሳቫ ዱቄት በምግብ ምርቶች ውስጥ ለብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ስለሚችል የመበከል እድሉ አነስተኛ ነው ፡፡ ይሁን እንጂ ምርቱ የት እንደ ተሠራበት ማየቱ ሁልጊዜ አስፈላጊ ነው ፡፡

ከግሉተን ፣ ከጥራጥሬ እና ከለውዝ ነፃ የሆነው የካሳቫ ዱቄት ለምግብ አለርጂ ላለባቸው ሰዎች ጥሩ ምርጫ ነው ፡፡ በውስጡ የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች ይዘት አንዳንድ የምግብ መፍጫ ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡

14. Tigernut ዱቄት

ስያሜው ቢኖርም የቲግሪናት ዱቄት ከለውዝ አይሠራም ፡፡ ትግራንት በሰሜን አፍሪካ እና በሜዲትራኒያን ውስጥ የሚበቅሉ ትናንሽ ሥር አትክልቶች ናቸው ፡፡

የ Tigernut ዱቄት በተጠበሰ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦመ ምግብ ሥራዎች ”ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የሚሠራ ጣፋጭ እና አልሚ ጣዕም አለው ፡፡ የእሱ ጣፋጭነት በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ያለውን የስኳር ብዛት ለመቀነስ ያስችልዎታል።

ከነጭ ዱቄቱ በትንሹ የሚያንስ መሆኑን ልብ ይበሉ እና ምናልባትም የበለጠ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ያስከትላል ፡፡

አንድ አራተኛ ኩባያ 10 ግራም ፋይበርን ይጭናል ፣ ይህም ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡ የ Tigernut ዱቄት በጤናማ ሞለኪውንድድድድ ስብ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም እና ቫይታሚኖች ኢ እና ሲ (61 ፣ 62 ፣) የበለፀገ ነው ፡፡

አዲስ ከግሉተን ነፃ በሆነው ገበያ ላይ ጥቂት ኩባንያዎች ይህንን ዱቄት ያመርታሉ ፡፡ ነባር ፍሬዎች እህል ላይ የተመሰረቱ ስላልሆኑ የግሉተን ብክለት አደጋ አነስተኛ ነው ፡፡

በአልሚ ምግቦች የበለፀገ የቲግሪንት ዱቄት በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ቀላል ነጭ የዱቄት አማራጭን ይሰጣል ፡፡

ቁም ነገሩ

ለመደበኛ ወይም ለስንዴ ዱቄት የተለያዩ ጤናማ ፣ ከግሉተን ነፃ የሆኑ አማራጮች ለሴልቲክ በሽታ ፣ ለሴልቲክ አልባ የግሉተን ስሜታዊነት ወይም ለሌሎች ምክንያቶች ግሉቲን ላለመተው ሰዎች አሉ ፡፡

አንዳንድ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዱቄቶች ከሌሎች ይልቅ ብዙ ንጥረ ነገሮች አሏቸው ፣ በአመጋገብዎ ውስጥ ለማካተት ጤናማ ምርጫዎች ያደርጓቸዋል ፡፡

ብዙ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዱቄቶች ጣዕም ያለው የመጨረሻ ምርት ለመፍጠር የምግብ አዘገጃጀት ማስተካከያዎች ወይም የተለያዩ ዓይነቶች ከ gluten-free ዱቄት ጋር ጥምረት ይፈልጋሉ ፡፡ የምግብ አሰራርዎን መገምገምዎን ያረጋግጡ ፡፡

ከግሉተን ነፃ ዱቄትን ከመረጡ ወይም ከጠየቁ የዱቄት ምርጫዎን ከመምረጥዎ በፊት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ፣ ጣዕምን እና የምግብ አሰራርን ማወዳደርዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፡፡