የግሉተን ስሜታዊነት እውነት ነው? አንድ ወሳኝ እይታ

ይዘት

• ግሉተን ምንድን ነው?
• ከግሉተን ጋር የተዛመዱ ችግሮች
• የግሉተን ስሜታዊነት ምንድነው?
• የግሉተን ስሜታዊነት የተሳሳተ ቃል ሊሆን ይችላል
• የመጨረሻው መስመር

በ 2013 በተደረገ ጥናት መሠረት አንድ ሦስተኛ የሚሆኑት አሜሪካውያን ግሉተንን ለማስወገድ በንቃት ይሞክራሉ ፡፡

ነገር ግን የሴልቲክ በሽታ ፣ በጣም ከባድ የሆነው የግሉተን አለመቻቻል ፣ ከ 0.7-1% ሰዎችን ብቻ ይነካል ()።

ሴልቴሊክ ያልሆነ የግሉተን ስሜታዊነት ተብሎ የሚጠራ ሌላ ሁኔታ በጤና ማህበረሰብ ውስጥ በተደጋጋሚ ይነጋገራል ነገር ግን በጤና ባለሙያዎች ዘንድ በጣም አወዛጋቢ ነው ().

ስለእሱ መጨነቅ አለብዎት የሚለውን ለመወሰን ይህ ጽሑፍ የግሉተን ስሜትን በዝርዝር ይመለከታል ፡፡

ግሉተን ምንድን ነው?

ግሉተን በስንዴ ፣ የፊደል አጻጻፍ ፣ አጃ እና ገብስ ውስጥ የፕሮቲን ቤተሰብ ነው ፡፡ ከግሉተን ከሚይዙት እህሎች ውስጥ ስንዴ በብዛት የሚበላው ነው ፡፡

በግሉተን ውስጥ ያሉት ሁለቱ ዋና ዋና ፕሮቲኖች ግላይዲን እና ግሉቲን ናቸው ፡፡ ዱቄት ከውሃ ጋር ሲደባለቅ እነዚህ ፕሮቲኖች በወጥነት ውስጥ ሙጫ በሚመስል የሙጥኝ አውታረመረብ ውስጥ ይጣመራሉ (3,,) ፡፡

ግሉተን የሚለው ስም የመጣው ከእነዚህ ሙጫ መሰል ባህሪዎች ነው ፡፡

ግሉተን ሊጡን እንዲለጠጥ የሚያደርግ ሲሆን በውስጣቸው የጋዝ ሞለኪውሎችን በመያዝ ቂጣው እንዲነሳ ያስችለዋል ፡፡ በተጨማሪም የሚያረካ ፣ የሚያኝ ሸካራነትም ይሰጣል ፡፡

ስንዴን ጨምሮ በበርካታ እህሎች ውስጥ ግሉተን ዋነኛው ፕሮቲን ነው ፡፡ ዳቦ ለማዘጋጀት በጣም ተወዳጅ የሚያደርጋቸው የተወሰኑ ባሕሪዎች አሉት ፡፡

ከግሉተን ጋር የተዛመዱ ችግሮች

ጥቂት የጤና ሁኔታዎች ከስንዴ እና ከግሉተን () ጋር ይዛመዳሉ።

ከእነዚህ ውስጥ በጣም የታወቀው የግሉተን አለመቻቻል ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም የከፋው ቅርፅ ሴልቴይት በሽታ () ነው ፡፡

የግሉቲን አለመስማማት ባላቸው ሰዎች ውስጥ በሽታ የመከላከል ስርዓት በስህተት የግሉተን ፕሮቲኖች የውጭ ወራሪዎች እንደሆኑ ያጠቃቸዋል ፡፡

የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓትም በአንጀት ግድግዳ ላይ ተፈጥሮአዊ መዋቅሮችን ይዋጋል ይህም ከባድ ጉዳት ያስከትላል ፡፡ ሰውነት በራሱ ላይ የሚያደርሰው ጥቃት የግሉቲን አለመቻቻል እና የሴልቲክ በሽታ እንደ ራስ-ሙድ በሽታዎች የሚመደቡት ለምን እንደሆነ ነው ፡፡

የሴሊያክ በሽታ እስከ 1% የሚሆነውን የዩ.ኤስ. እየጨመረ የመጣ ይመስላል ፣ እናም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ሰዎች እንደያዙ አያውቁም (፣ ፣) ፡፡

ሆኖም ፣ ሴልቲክ ያልሆነ የግሉተን ስሜታዊነት ከሴልቲክ በሽታ እና ከግሉተን አለመቻቻል የተለየ ነው (12)።

ምንም እንኳን በተመሳሳይ መንገድ ባይሠራም ምልክቶቹ ብዙውን ጊዜ ተመሳሳይ ናቸው (13).

ሌላው የስንዴ አለርጂ ተብሎ የሚጠራው ሁኔታ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ በጣም አናሳ ሲሆን ምናልባትም በዓለም ዙሪያ ከ 1% በታች ለሆኑ ሰዎች ይነካል (14) ፡፡

በግሉተን ላይ የሚከሰቱ አሉታዊ ምላሾች ከግሉተን ataxia (የአንጎል ሴልቤላ አታሲያ ዓይነት) ፣ የሃሺሞቶ ታይሮይዳይተስ ፣ የ 1 የስኳር በሽታ ዓይነት ፣ ኦቲዝም ፣ ስኪዞፈሪንያ እና ድብርት (15 ፣ ፣ ፣ ፣ ፣) ጨምሮ ፡፡

የእነዚህ በሽታዎች ዋነኛው መንስኤ ግሉተን አይደለም ፣ ግን ለበሽታ ምልክቶች የበሽታ ምልክቶችን የከፋ ያደርጋቸዋል ፡፡ በብዙ አጋጣሚዎች ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብ እንደሚረዳ ታይቷል ፣ ግን ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል።

በርካታ የጤና ሁኔታዎች ስንዴ እና ግሉቲን ያካትታሉ ፡፡ በጣም የተለመዱት የስንዴ አለርጂ ፣ የሴልቲክ በሽታ እና ሴልቲክ ያልሆነ የግሉተን ስሜታዊነት ናቸው ፡፡

የግሉተን ስሜታዊነት ምንድነው?

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የግሉተን ስሜታዊነት ከሳይንቲስቶችም ሆነ ከህዝብ ከፍተኛ ትኩረት አግኝቷል () ፡፡

በአጭሩ ፣ የግሉተን ስሜታዊነት ያላቸው ሰዎች ግሉተን ያላቸውን እህል ከተመገቡ በኋላ የሕመም ምልክቶችን ይመለከታሉ እንዲሁም ከግሉተን ነፃ ለሆኑ ምግቦች አዎንታዊ ምላሽ ይሰጣሉ - ነገር ግን የሴልቲክ በሽታ ወይም የስንዴ አለርጂ የላቸውም ፡፡

የግሉተን ስሜታዊነት ያላቸው ሰዎች ብዙውን ጊዜ የሴልቲክ በሽታ ቁልፍ ባሕርይ የሆነውን የአንጀት ሽፋን የላቸውም (12)።

ሆኖም ፣ የግሉተን ስሜታዊነት እንዴት እንደሚሰራ በሳይንሳዊ መንገድ ግልጽ አይደለም ፡፡

ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ ማስረጃ እንደሚያመለክተው በአንዳንድ ሰዎች ላይ የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል የሚችል የካርቦሃይድሬት እና ፋይበር ምድብ የ FODMAPs ተሳትፎ ነው ፡፡

ምንም ዓይነት አስተማማኝ የላብራቶሪ ምርመራ የግሉቲን ስሜታዊነት ሊወስን ስለማይችል አብዛኛውን ጊዜ ሌሎች ዕድሎችን በማስወገድ ምርመራ ይደረጋል ፡፡

ይህ ለግሉተን ስሜታዊነት አንድ የታቀደ የምርመራ ጽሑፍ ነው ():

1. የግሉተን መመጠጥ የምግብ መፍጫ ወይም የምግብ መፈጨት ችግር ያለባቸውን ፈጣን ምልክቶች ያስከትላል ፡፡
2. ምልክቶች ከግሉተን ነፃ በሆነ ምግብ ላይ በፍጥነት ይጠፋሉ።
3. ግሉቲን እንደገና ማስተዋወቅ ምልክቶቹ እንደገና እንዲታዩ ያደርጋል ፡፡
4. የሴሊያክ በሽታ እና የስንዴ አለርጂዎች ተለይተዋል ፡፡
5. ዓይነ ስውር የሆነው የግሉተን ችግር የምርመራውን ውጤት ያረጋግጣል ፡፡

በራሳቸው ሪፖርት በተደረገ የግሉተን ስሜታዊነት ስሜት ላይ ባሉ ሰዎች ላይ በአንድ ጥናት ውስጥ የምርመራውን መስፈርት ያሟሉት 25% ብቻ ናቸው ፡፡

የግሉተን ስሜታዊነት ስሜት ያላቸው ሰዎች የሆድ እብጠት ፣ የሆድ መነፋት ፣ ተቅማጥ ፣ የሆድ ህመም ፣ ክብደት መቀነስ ፣ ችፌ ፣ ኤሪትማ ፣ ራስ ምታት ፣ ድካም ፣ ድብርት እና የአጥንት እና የመገጣጠሚያ ህመም ያሉ ብዙ ምልክቶችን ሪፖርት አድርገዋል (25,).

የቆዳ ችግር እና የነርቭ በሽታዎችን ጨምሮ ፣ የግሉተን ስሜታዊነት እና የሴልቲክ በሽታ - ብዙውን ጊዜ ከምግብ መፍጨት ወይም ከግሉተን ጋር ለመገናኘት አስቸጋሪ የሆኑ የተለያዩ ሚስጥራዊ ምልክቶች እንዳሉት ያስታውሱ (,).

ምንም እንኳን የግሉተን ስሜትን የመለዋወጥ ሁኔታ መረጃ እጥረት ሲኖርባቸው ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ከጠቅላላው የዓለም ህዝብ ከ 0.5-6% የሚሆነው እንደዚህ ያለ ሁኔታ ሊኖረው ይችላል () ፡፡

አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የግሉተን ስሜታዊነት በአዋቂዎች ላይ በጣም የተለመደ ሲሆን ከወንዶች ይልቅ በሴቶች ላይ በጣም የተለመደ ነው (30) ፡፡

የግሉተን ትብነት የሴልቲክ በሽታ ወይም የስንዴ አለርጂ በሌላቸው ሰዎች ላይ በግሉተን ወይም በስንዴ ላይ አሉታዊ ምላሾችን ያካትታል ፡፡ ምን ያህል የተለመደ እንደሆነ ጥሩ መረጃ አይገኝም ፡፡

የግሉተን ስሜታዊነት የተሳሳተ ቃል ሊሆን ይችላል

በርካታ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት ብዙ ሰዎች ግሉቲን ተጋላጭ ናቸው ብለው የሚያምኑ ሰዎች ለግሉተን ምንም ምላሽ አይሰጡም ፡፡

አንድ ጥናት 37 ሰዎች በቁጣ አንጀት ሲንድሮም (IBS) እና በተናጥል ግሉቲን ከመሰጠታቸው በፊት በዝቅተኛ የ FODMAP ምግብ ላይ በራስ-ሪፖርት የሚደረግ የግሉቲን ስሜት እንዲሰማቸው አደረገ - እንደ ስንዴ ያለ ግሉቲን የያዘ እህል () ፡፡

ገለልተኛ ግሉተን በተሳታፊዎች ላይ ምንም ዓይነት የአመጋገብ ውጤት አልነበረውም () ፡፡

ጥናቱ መደምደሚያው እነዚህ ግለሰቦች የግሉተን ስሜት ተጋላጭነታቸው ለ FODMAPs የመጋለጥ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

በዚህ ልዩ የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች ውስጥ ስንዴ ከፍ ያለ ብቻ ሳይሆን FODMAPs ደግሞ የ IBS ምልክቶችን ያስነሳሉ (32, ፣) ፡፡

ሌላ ጥናት እነዚህን ግኝቶች ደግ supportedል ፡፡ በራስ-ሪፖርት የተደረጉ የግሉተን ስሜታዊነት ስሜት ያላቸው ሰዎች ለግሉተን ምላሽ እንደማይሰጡ ገልፀዋል ፣ በስንዴ ውስጥ የ FODMAPs ምድብ () ፡፡

ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ FODMAPs ለራስ-ሪፖርት የግሉተን ስሜታዊነት ዋና ምክንያት እንደሆኑ ቢታመንም ፣ ግሉቲን ሙሉ በሙሉ አልተወገደም ፡፡

በአንድ ጥናት ውስጥ ‹FODMAPs› ግሉቲን ተጋላጭ ናቸው ብለው በሚያምኑ ሰዎች ላይ የሕመም ምልክቶች ዋና መንስኤ ናቸው ፡፡ ሆኖም ተመራማሪዎቹ በግሉተን ምክንያት የሚመጣ በሽታ የመከላከል ምላሹ ለበሽታው አስተዋፅዖ እንደሚያደርግ ገምተዋል () ፡፡

የሆነ ሆኖ ብዙ ሳይንቲስቶች የስንዴ ስሜታዊነት ወይም የስንዴ አለመቻቻል ሲንድሮም ከ ‹gluten› ስሜታዊነት የበለጠ ትክክለኛ መለያዎች እንደሆኑ ያረጋግጣሉ (30) ፡፡

ከዚህም በላይ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚጠቁሙት ዘመናዊ የስንዴ ዝርያዎች እንደ ኤንኮርን እና ካሙት (፣) ካሉ ጥንታዊ ዝርያዎች የበለጠ የሚያባብሱ ናቸው ፡፡

FODMAPs - ግሉቲን ሳይሆን - በሴልቲክ ግሉተን ስሜታዊነት ውስጥ ለምግብ መፍጨት ችግር ዋነኛው መንስኤ ይመስላል ፡፡ አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት የስንዴ ስሜታዊነት ለዚህ ሁኔታ የበለጠ ተስማሚ ስም ነው ብለው ያምናሉ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ግሉተን እና ስንዴ ለአንዳንድ ሰዎች ጥሩ ናቸው ግን ለሌሎች አይደሉም ፡፡

በስንዴ ወይም በግሉተን ውስጥ ላሉት ምርቶች አሉታዊ ምላሽ ከሰጡ በቀላሉ እነዚህን ምግቦች ማስወገድ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ምልክቶችዎን ከጤና ባለሙያ ጋር ለመወያየት ይፈልጉ ይሆናል።

ከጉሉተን ለመራቅ ከወሰኑ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ሙሉ ምግቦችን ይምረጡ ፡፡ እነዚህ ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ የሚሰሩ ስለሆኑ የታሸጉ ከግሉተን ነፃ ሸቀጣዎችን ማምለጥ ይሻላል።