የእህል ዘይት - ጤናማ የማብሰያ ዘይት ነው?

ይዘት

• የእህል ዘሮች ዘይት ምንድን ነው እና እንዴት ነው የሚመረተው?
• የበቆሎ ፍሬ ዘይት በአልሚ ምግቦች ዝቅተኛ ነው ፣ ግን በኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ነው
• የእህል ዘሮች በጤንነትዎ ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራሉ?
• አብሮ ለማብሰል ጥሩ ዘይት ነው?
• ቁም ነገሩ

ባለፉት ጥቂት አሥርተ ዓመታት የእህል ዘሮች ዘይት ተወዳጅነት እያደገ መጥቷል ፡፡

ከፍተኛ መጠን ባለው ፖሊኒንቹሬትድ ስብ እና ቫይታሚን ኢ ብዛት የተነሳ ብዙውን ጊዜ ጤናማ ሆኖ ይስተዋላል ፡፡

ገበያዎች ሁሉንም ዓይነት የጤና ጥቅሞች እንዳሉት ይናገራሉ ፣ ይህም የደምዎን የኮሌስትሮል መጠን መቀነስ እና ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን መቀነስን ይጨምራል ፡፡

እውነታውን ከልብ ወለድ ለመለየት ይህ መጣጥፍ ያለውን ምርምር በጥልቀት ይመለከታል ፡፡

የእህል ዘሮች ዘይት ምንድን ነው እና እንዴት ነው የሚመረተው?

ከወይን ዘሮች ውስጥ የወይን ፍሬ ምርት ከሚገኘው ከወይን ዘሮች ውስጥ በወይን ፍሬዎች የተሰራ ነው ፡፡

ከንግድ እይታ አንጻር ይህንን ዘይት ማምረት ድንቅ ሀሳብ ነው ፡፡ ለሺዎች ዓመታት የወይን ጠጅ አምራቾች ከዚህ የማይረባ ምርት ቶን ጋር ቀርተዋል ፡፡

በቴክኖሎጂ ግስጋሴዎች ምክንያት አምራቾች አሁን ዘይቱን ከዘሮቹ ውስጥ አውጥተው ትርፍ ሊያገኙ ይችላሉ ፡፡

ዘይቶቹ ብዙውን ጊዜ የሚመረቱት ዘሮቹን በመፍጨት እና መሟሟትን በመጠቀም በፋብሪካዎች ውስጥ ነው ፣ ነገር ግን ጤናማ ዓይነቶች የዘር እና የአትክልት ዘይቶች በቀዝቃዛ ተጭነው ወይም አከፋፋይ ተጭነዋል።

አንዳንድ ሰዎች እንደ ሄክሳንን ያሉ የመርዛማ መሟሟት ምልክቶች በሰዎች ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ የሚል ስጋት አላቸው ፡፡

ሆኖም በማኑፋክቸሪንግ ሂደት ውስጥ ሁሉም ማለት ይቻላል ፈሳሾች ከአትክልት ዘይቶች ይወገዳሉ ፡፡

በአትክልት ዘይቶች ውስጥ የሄክሳንን አሻራዎች ከጊዜ በኋላ በሰዎች ላይ ጉዳት ማድረስ አይታወቅም ፣ ግን የሄክሳንን መጥፎ የአካባቢ ተጽዕኖዎች የበለጠ አሳሳቢ ናቸው ፡፡ ምርምር አሁን የሚያተኩረው አረንጓዴ አማራጮችን () በማዳበር ላይ ነው ፡፡

ዘይትዎ እንዴት እንደሚኬድ በግልፅ ካልገለጸ ታዲያ እንደ ሄክሳን ያሉ ኬሚካሎችን በመጠቀም እንደተወጣ መገመት አለብዎት ፡፡

ከወይን ዘሮች የወይን ፍሬ ምርት ከሚገኘው ከወይን ዘሮች የወይን ፍሬዎች ዘይት ይወጣል ፡፡ ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ መርዛማ ንጥረ ነገር ሄክሳንን ጨምሮ የተለያዩ ኬሚካሎችን ያጠቃልላል ፡፡

የበቆሎ ፍሬ ዘይት በአልሚ ምግቦች ዝቅተኛ ነው ፣ ግን በኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ነው

ለወይን ዘሮች ዘይት የጤና አቤቱታዎች ከፍተኛ ናቸው በሚባሉ ንጥረ ነገሮች ፣ በፀረ-ሙቀት አማቂዎች እና በ polyunsaturated fats () ላይ የተመሰረቱ ናቸው ፡፡

የፍራፍሬ ዘይት የሰባ አሲድ ይዘት የሚከተለው ነው-

• የጠገበ 10%
• የተሟላ 16%
• ብዙ 70%

በ polyunsaturated fats ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው ፣ በዋነኝነት ኦሜጋ -6 ፡፡ የሳይንስ ሊቃውንት ከኦሜጋ -3 ቶች ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -6 ቅባቶች በሰውነት ውስጥ እብጠትን ሊጨምር ይችላል ብለው ገምተዋል (3) ፡፡

ይህ ፅንሰ-ሀሳብ ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲዶችን የያዙ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ምግቦች ለከባድ በሽታ የመጋለጥ እድልን ከሚጨምር በርካታ የምልከታ ጥናቶች የተደገፈ ነው ፣ ()

ሆኖም በቁጥጥር ስር የዋሉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሊኖሌይክ አሲድ - በወይራ ፍሬ ዘይት ውስጥ ያለው የኦሜጋ -6 ቅባት አሲድ ዓይነት - የእሳት ማጥፊያ ጠቋሚዎችን የደም መጠን አይጨምርም (፣) ፡፡

ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶች መመገብ በሽታን የሚያበረታታ እንደሆነ በአሁኑ ጊዜ አይታወቅም ፡፡ እንደ የልብ በሽታ ባሉ ከባድ መጨረሻዎች ላይ የኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶች ውጤቶችን የሚመረምር ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥናቶች ያስፈልጋሉ () ፡፡

የበቆሎ ዘይት ደግሞ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኢ ይ Oneል አንድ የሾርባ ማንኪያ 3.9 mg mg ቫይታሚን ኢ ይሰጣል ይህም ከ RDA (9) ውስጥ 19% ነው ፡፡

ሆኖም ፣ ካሎሪ ለካሎሪ ፣ ለፕሮፌሰር ዘይት የቫይታሚን ኢ አስደናቂ ምንጭ አይደለም ፡፡

በእውነቱ ሌሎች ቪታሚኖች ወይም ማዕድናት በወይራ ዘይት ውስጥ አይገኙም ፡፡

የበቆሎ ፍሬ ዘይት በቫይታሚን ኢ እና በፊንፊሊክ ፀረ-ኦክሲደንትስ ከፍተኛ ነው ፡፡ እንዲሁም የበለፀገ ኦሜጋ -6 ፖሊኒንቸትሬትድ ቅባት ነው። ከመጠን በላይ ኦሜጋ -6 መብላት ጎጂ ሊሆን እንደሚችል የሳይንስ ሊቃውንት ተረድተዋል ፡፡

የእህል ዘሮች በጤንነትዎ ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራሉ?

በጣም ጥቂት ጥናቶች የወይራ ፍሬ ዘይት በሰው ጤና ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ መርምረዋል ፡፡

በ 44 ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ወይም ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ሴቶች ውስጥ የአንድ ወር የሁለት ጥናት ወይ ወይን ወይንም የፀሓይ ዘይት በየቀኑ መውሰድ የጤና ውጤቶችን አነፃፅሯል ፡፡

ከፀሓይ አበባ ዘይት ጋር ከመነፃፀር ጋር ፣ የወይራ ፍሬ ዘይት የኢንሱሊን መቋቋም እና የተሻሻለ የ C-reactive protein (CRP) መጠንን አሻሽሏል ፣ ይህ የተለመደ የእሳት ማጥፊያ ጠቋሚ ()።

በተጨማሪም የፀረ-ፕሌትሌት ውጤቶች ያሉበት ይመስላል ፣ ይህም ማለት የደምዎን የመርጋት አዝማሚያ ይቀንሰዋል ()።

ሆኖም አንዳንድ የወይራ ፍሬ ዘይቶች በእንስሳት ላይ ካንሰር እንደሚያመጡ የሚታወቁ ፖሊሳይክሊክ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሃይድሮካርቦኖች (ፒኤኤች) ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ደረጃዎችን ሊይዙ ይችላሉ (12) ፡፡

ይህ ችግር ምን ያህል የተስፋፋ እንደሆነ ወይም ለጭንቀት መንስኤ መሆኑ አልታወቀም ፡፡ እንደ የሱፍ አበባ ዘይት ያሉ ሌሎች የአትክልት ዘይቶች በ PAHs () ሊበከሉ ይችላሉ ፡፡

ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ፍሬ ዘይት አንዳንድ ጥቅሞች ሊኖረው እንደሚችል አንዳንድ ምልክቶች ቢኖሩም ፣ በዚህ ጊዜ ጠንካራ የይገባኛል ጥያቄዎች ሊቀርቡ አይችሉም ፡፡

በሰዎች ውስጥ በወይራ ፍሬ ዘይት ላይ በጤንነት ላይ የሚደርሰውን ጥናት በተመለከተ ጥናት እጥረት አለ ፡፡ ሆኖም አሁን ያለው ማስረጃ እንደሚያመለክተው የደም ቅባትን ለመቀነስ እና እብጠትን ሊቀንስ ይችላል ፡፡

አብሮ ለማብሰል ጥሩ ዘይት ነው?

የበቆሎ ዘይት በመጠኑ ከፍ ያለ የማጨስ ነጥብ አለው ፡፡

በዚህ ምክንያት ፣ እንደ መጥበሻ ለከፍተኛ ሙቀት ምግብ ማብሰያ ጥሩ ምርጫ ሆኖ ታወጀ ፡፡

ይሁን እንጂ የወይራ ፍሬ ዘይት ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድዳድኢ መጠንአግዜርአይበዝሕ ስለዝኾነ። እነዚህ ቅባቶች ጎጂ ውህዶች እና ነፃ ነቀል ንጥረ ነገሮችን በመፍጠር በከፍተኛ ሙቀት ከኦክስጂን ጋር ምላሽ ይሰጣሉ (14,) ፡፡

ምክንያቱም በወይራ ፍሬ ዘይት እጅግ በጣም ብዙ ፖሊኒንሳይትሬትድ ስቦች ያሉት በመሆኑ ፣ በእርግጥ ለመጥበስ ከሚጠቀሙባቸው በጣም መጥፎ ዘይቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡

ለከፍተኛ-ሙቀት መጥበሻ በጣም ጤናማ የማብሰያ ዘይቶች የሚሞቁት በሚሞቁበት ጊዜ ከኦክስጂን ጋር የመመለስ ዕድላቸው ዝቅተኛ ስለሆነ በአብዛኛው እንደ ወይራ ዘይት ያሉ የበለፀጉ ቅባቶችን ወይም እንደ ኦውዩኒዝ ያሉ ሞኖአንሳይድሬትድ ቅባቶችን የያዙ ናቸው ፡፡

በዚህ ምክንያት ለመጥበሻ የወይራ ፍሬ ዘይት ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት ፡፡ በምትኩ ፣ እንደ ሰላጣ ማልበስ ወይም እንደ ማዮኔዝ እና የተጋገሩ ምርቶች ንጥረ ነገር አድርገው መጠቀም ይችላሉ ፡፡

የእህል ዘራፊ ዘይት ለከፍተኛ ሙቀት ስሜትን የሚነካ ስለሆነ ለመጥበስ ሊያገለግል አይገባም ፡፡ ሆኖም ፣ እንደ ሰላጣ አለባበስ ወይም የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጦችን በደህና ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ቁም ነገሩ

ከወይን ፍሬዎች የተትረፈረፈ የወይን ጠጅ ምርት ከሚገኘው ከወይን ዘሮች የተሰራ ነው ፡፡

በአንጻራዊነት በቪታሚን ኢ እና በፊንኦሊክ antioxidants ከፍተኛ ነው እንዲሁም እንደ ኦሜጋ -6 የሰባ አሲዶች የበለፀገ ምንጭ ነው ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ በወይራ ፍሬ ዘይት ላይ ጥናት አለመኖሩ ስለሆነ የጤና ውጤቶቹ ሙሉ በሙሉ አልተረዱም ፡፡

በሰላጣ አልባሳት ወይም በመጋገሪያ ዕቃዎች ውስጥ የወይራ ፍሬ ዘይት መጠቀሙ ምንም ስህተት ባይኖርም ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድእድኢትን ‘ውግእን’ዩ።

ጤናማ የማብሰያ ዘይት የሚፈልጉ ከሆነ የወይራ ዘይት ከእርስዎ ምርጥ ምርጫዎች አንዱ ሊሆን ይችላል ፡፡