ሃዋ ሀሰን የአፍሪካን ጣዕም ወደ ወጥ ቤትዎ ለማምጣት ተልዕኮ ላይ ነው

ይዘት

• የምትወደው ልዩ ምግብ ምንድነው?
• እና የእርስዎ የሳምንት ምሽት ይሂዱ-ወደ?
• ያለ እርስዎ መኖር የማይችሉትን የእቃ መጫኛ ንጥረ ነገሮችን ይንገሩን።
• የማያውቋቸው ከሆኑ ሰዎች በእነዚህ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ እንዲበስሉ እንዴት ይጠቁማሉ?
• በመፅሃፍዎ ውስጥ፣ ከሴት አያቶች፣ ወይም ቢቢስ፣ ከስምንት የአፍሪካ ሀገራት የምግብ አዘገጃጀት እና ታሪኮች አሉ። የተማርከው በጣም የሚያስደንቀው ነገር ምንድን ነው?
• ምግብ ከሌሎች ጋር ያለን ግንኙነት እንዲሰማን የሚያደርገን እንዴት ነው?
• ግምገማ ለ

የሶስማውያን ቅመማ ቅመሞች መስመር የሆነው የባስባስ ሳውዝ መስራች እና የአዲሱ የምግብ መጽሐፍ ደራሲ “እኔ ስለእኔ በጣም ደስተኛ ፣ በጣም እውነተኛ ማንነቴ ሳስብ ሁል ጊዜ ከቤተሰቤ ጋር በምግብ ላይ ያተኮረ ነው” ትላለች። በቢቢ ወጥ ቤት ውስጥ - የሕንድ ውቅያኖስን ከሚነኩ ከስምንት የአፍሪካ አገራት የአያቶች የምግብ አዘገጃጀት እና ታሪኮች። (ግዛ ፣ 32 ዶላር ፣ amazon.com)።

በ7 አመታቸው ሀሰን በሶማሊያ የእርስ በርስ ጦርነት ወቅት ከቤተሰቧ ተለያይተዋል። እሷ በአሜሪካ ውስጥ አለቀች ፣ ግን ከዚያ ለ 15 ዓመታት ቤተሰቧን አላየችም። “በተገናኘን ጊዜ ተለያይተን የማናውቅ ይመስል ነበር - ወዲያውኑ ወደ ምግብ ማብሰል ዘልለናል” ትላለች። “ኩሽናው እኛን ያማከለናል። የምንጨቃጨቅበት እና የምንሰራበት ነው። የመሰብሰቢያ ቦታችን ነው።”

እ.ኤ.አ. በ 2015 ሃሰን የእሾህ ኩባንያዋን ከፍቶ ለኩሽ መጽሐbook ሀሳቡን አገኘ። “ስለ አፍሪካ በምግብ በኩል ማውራት እፈልግ ነበር” ትላለች። አፍሪካ ብቸኛ አይደለችም - በውስጧ 54 አገሮች እና የተለያዩ ሃይማኖቶች እና ቋንቋዎች አሉ። ሰዎች የእኛ ምግብ ጤናማ እንደሆነ እንዲገነዘቡ ለመርዳት ተስፋ አደርጋለሁ፣ እና ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። እዚህ፣ እሷ የምትሄድባቸውን ንጥረ ነገሮች እና ምግብ በእያንዳንዱ ሰው ህይወት ውስጥ የሚጫወተውን ሚና ታካፍላለች ።

የምትወደው ልዩ ምግብ ምንድነው?

አሁን ፣ የወንድ ጓደኛዬ የጆሎፍ ሩዝ ነው - እሱ እስካሁን ያገኘሁትን በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው የጆሎፍ ሩዝ ይሠራል - እና የሶማሌ ወጥ የሆነው የእኔ የበሬ ሱቃር ፤ ለእሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጽሐፌ ውስጥ አለ። ከኬንያ ቲማቲም ሰላጣ ጋር አቀርባቸዋለሁ፣ እሱም ቲማቲም፣ ዱባ፣ አቮካዶ እና ቀይ ሽንኩርት። እነዚህ ምግቦች አንድ ላይ ሆነው ለቅዳሜ ምሽት ተስማሚ የሆነ ድግስ ያደርጋሉ። በሁለት ሰዓታት ውስጥ አንድ ላይ መጎተት ይችላሉ.

እና የእርስዎ የሳምንት ምሽት ይሂዱ-ወደ?

ብዙ ምስር እመኛለሁ። በቅመማ ቅመም ፣ በጥቂቱ የኮኮናት ወተት እና በጃሌፔኖ በቅጽበት ድስት ውስጥ አንድ ትልቅ ስብስብ እሠራለሁ። ለአንድ ሳምንት ይቆያል። አንዳንድ ቀናት ስፒናች ወይም ጎመን ጨምሬ ወይም ቡናማ ሩዝ ላይ አቀርባለሁ። እኔ ደግሞ የኬንያ ሰላጣ አዘጋጃለሁ - በየቀኑ ማለት ይቻላል የምበላው ነገር ነው። (ICYMI፣ ወደ fudgy brownies ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ምስርን መጠቀምም ትችላለህ።)

ያለ እርስዎ መኖር የማይችሉትን የእቃ መጫኛ ንጥረ ነገሮችን ይንገሩን።

በርበሬ ፣ ከኢትዮጵያ የተጨሰ የቅመማ ቅመም ፓፕሪካ ፣ ቀረፋ እና የሰናፍጭ ዘር ፣ እና ሌሎችም ይገኙበታል። በሁሉም የምግብ ማብሰያዎቼ ውስጥ እጠቀማለሁ, አትክልቶችን ከመጠበስ እስከ ድስ. እኔ ደግሞ ያለ ሶማሌ ቅመም xawaash መኖር አልችልም። ከቀረፋ ቅርፊት፣ ከሙን፣ ከካርዲሞም፣ ከጥቁር በርበሬና ከሙሉ ቅርንፉድ ጋር ተዘጋጅቷል። እነዚያ የተጠበሱ እና የተጨፈጨፉ ናቸው ፣ ከዚያ ተርሚክ ይጨመራል። ከእሱ ጋር አብስላለሁ እንዲሁም ሻህ ካዳይስ የተባለ ሞቅ ያለ የሶማሌ ሻይ አፈልሳለሁ፣ እሱም ከቻይ ጋር ተመሳሳይ እና ለመስራት በጣም ቀላል ነው።

የማያውቋቸው ከሆኑ ሰዎች በእነዚህ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ እንዲበስሉ እንዴት ይጠቁማሉ?

በጭራሽ ብዙ xawaash መጠቀም አይችሉም። ምግብዎን በትንሹ እንዲሞቁ ያደርጋል. ከበርበሬ ጋር ተመሳሳይ ነው። ብዙ ጊዜ ሰዎች ብዙ በርበሬ የሚጠቀሙ ከሆነ ምግብዎ ቅመም ይሆናል ብለው ያስባሉ ፣ ግን እንደዚያ አይደለም። እሱ በእውነት የምግብዎን ጣዕም የሚያሻሽል የብዙ ቅመሞች ድብልቅ ነው። ስለዚህ በልግስና ይጠቀሙበት ፣ ወይም ምናልባት ትንሽ ይጀምሩ እና ከዚያ ወደ ላይ ይሂዱ። (ተዛማጅ - ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር ምግብ ለማብሰል የፈጠራ አዲስ መንገዶች)

በምግብ በኩል ስለ አፍሪካ ማውራት እፈልጋለሁ. ሰዎች የእኛ ምግብ ጤናማ መሆኑን እንዲረዱ ለመርዳት ተስፋ አደርጋለሁ ፣ እና እሱን ማድረግ ከባድ አይደለም።

በመፅሃፍዎ ውስጥ፣ ከሴት አያቶች፣ ወይም ቢቢስ፣ ከስምንት የአፍሪካ ሀገራት የምግብ አዘገጃጀት እና ታሪኮች አሉ። የተማርከው በጣም የሚያስደንቀው ነገር ምንድን ነው?

የትም ይኑሩ ታሪካቸው ምን ያህል ተመሳሳይ እንደሆነ አስደንጋጭ ነበር። አንዲት ሴት በዮንከርስ ፣ ኒው ዮርክ ውስጥ ልትሆን ትችላለች ፣ እና እሷ ስለ ደቡብ አፍሪካ እንደ ሴት ተመሳሳይ ታሪክ እያወራች ነበር ፣ ጦርነት ፣ ፍቺ። እና ኩራታቸው የተሳካላቸው ልጆቻቸው ፣ እና ልጆቻቸው በቤተሰቦቻቸው ውስጥ ትረካውን እንዴት እንደለወጡ ነው።

ምግብ ከሌሎች ጋር ያለን ግንኙነት እንዲሰማን የሚያደርገን እንዴት ነው?

በማንኛውም ቦታ ወደ አንድ የአፍሪካ ምግብ ቤት ሄጄ ማህበረሰብን ወዲያውኑ ማግኘት እችላለሁ። ልክ እንደ መሬት ላይ ኃይል ነው. አብረን በመብላት እርስ በእርሳችን መጽናናትን እናገኛለን - አሁን እንኳን ፣ በማህበራዊ ርቆ በሚገኝበት ጊዜ። ምግብ ብዙውን ጊዜ ሁላችንም አንድ ላይ የምንገናኝበት መንገድ ነው።

የቅርጽ መጽሔት ፣ የታህሳስ 2020 እትም

ግምገማ ለ