ኮምቦቻን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ይዘት

• ኮምቡቻን በእራስዎ ለመሥራት የሚያስፈልግዎ ነገር
• የራስዎን Kombucha እንዴት እንደሚሠሩ
• ግምገማ ለ

አንዳንድ ጊዜ በአፕል cider እና በሻምፓኝ መካከል እንደ መስቀል ይገለፃል ፣ ኮምቦቻ በመባል የሚታወቀው እርሾ ያለው ሻይ መጠጥ ለጣፋጭ ገና ለጣፋጭ ጣዕሙ እና ለቢዮቢዮታዊ ጥቅሞቹ ተወዳጅ ሆኗል። (ስለ ኮምቡቻ ምንነት እና ስለ ጥቅሞቹ ሙሉ ማብራሪያ ይኸውና) ነገር ግን በ $3–4 ጠርሙስ ኮምቡቻ ብዙ ጊዜ ከጠጡት ውድ ልማድ ይሆናል።

እንደ እድል ሆኖ, የራስዎን ኮምቡቻ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም የተወሳሰበ ሂደት አይደለም. አስፈላጊ መሣሪያዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ከያዙ በኋላ ከባህሩ በኋላ በቀላሉ ማምረት ይችላሉ። አስፈላጊውን መሣሪያ ፣ ንጥረ ነገሮችን እና የራስዎን የኮምቦካ ጣዕም እንዴት እንደሚሠሩ-የራስዎን ኮምቦካ እንዴት እንደሚሠሩ እነሆ።

ኮምቡቻን በእራስዎ ለመሥራት የሚያስፈልግዎ ነገር

ይሠራል: 1 ጋሎን

መሳሪያዎች

• እንደ ጠመቃ ዕቃ ለመጠቀም 1-ጋሎን ብርጭቆ ብርጭቆ
• የጨርቅ ሽፋን (ንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ ወይም የቡና ማጣሪያ + የጎማ ማሰሪያ)
• የእንጨት ማንኪያ
• የኮምቡቻ ፒኤች የሙከራ ቁርጥራጮች (ይግዙት ፣ 8 ዶላር)
• እንደ ሜሶን ማሰሮዎች፣ የመስታወት አብቃይ ወይም እንደገና ጥቅም ላይ የዋለ የኮምቡቻ ጠርሙሶች ያሉ የግል አየር የማያስገቡ ኮንቴይነሮች ለጠርሙስ

ግብዓቶች

• 1 ጋሎን የተጣራ ውሃ
• 1 ኩባያ የሸንኮራ አገዳ ስኳር
• 10 ቦርሳዎች አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ (ከ 10 የሾርባ ማንኪያ ለስላሳ ሻይ ጋር እኩል)
• 1 1/2 እስከ 2 ኩባያ ቅድመ ሜዳ ሜዳ ኮምቦቻ (እንዲሁም የኮምቡቻ ጀማሪ ሻይ በመባልም ይታወቃል)
• 1 ትኩስ SCOBY (አጭር ለ ‹የባክቴሪያ እና እርሾ ተምሳሌታዊ ባህል› ፣ SCOBY ጄሊፊሽ የሚመስል መልክ እና ስሜት አለው። ጣፋጭ ጥቁር ሻይ ወደ ጥሩ-ለሆድ ኮምቦቻዎ የሚቀይረው አስማታዊ ንጥረ ነገር ነው።)

በኮምቡቻ ማስጀመሪያ ኪት ውስጥ እነዚህን ሁሉ ዕቃዎች በመስመር ላይ ለግዢ በአንድ ላይ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። (ለምሳሌ-ይህ የ $ 45 ማስጀመሪያ መሣሪያ ከኮምቡቻ ሱቅ።) እንዲሁም ከሱቅ ከተገዛው ኮምቦቻ ሻይ ጠርሙስ የራስዎን SCOBY ሊያድጉ ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር ኦርጋኒክ ፣ የንግድ ደረጃ SCOBY ን ይጠቀማል። (ተዛማጅ - ኮምቡቻ በጭንቀት ሊረዳ ይችላል?)

የራስዎን Kombucha እንዴት እንደሚሠሩ

1. ሻይ አዘጋጁ - ጋሎን ውሃ ቀቅሉ። አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. የሸንኮራ አገዳውን ስኳር ወደ ሻይ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ. ሻይ ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. በላዩ ላይ ትንሽ ቦታ በመተው ሻይውን ወደ ማብሰያ ዕቃዎ ውስጥ አፍስሱ።
2. SCOBY ን ወደ ማብሰያ መርከብ ያስተላልፉ። የኮምቡቻ ማስጀመሪያ ሻይ ወደ ጣፋጭ ሻይ አፍስሱ።
3. የቢራ ጠመቃ ዕቃውን በታሸገ ክዳን ይሸፍኑት ወይም የጨርቁን ሽፋን እና የጎማ ማሰሪያ በጥብቅ ያስቀምጡ። የቢራ ጠመቃ ዕቃውን በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን ራቅ ወዳለ ሙቅ ቦታ አስቀምጡ. ምርጥ የቢራ ጠመቃ ሙቀት 75-85°F ነው። በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን, ሻይ በትክክል ላይበስል ይችላል, ወይም ለማፍላት ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ይችላል. (ጠቃሚ ምክር - ቤትዎ ከ 75 እስከ 85 ዲግሪ ፋራናይት የማይሞቅ በሚሆንበት በቀዝቃዛ ወራት ውስጥ ኮምቦቻን የሚያበስሉ ከሆነ ፣ ሁል ጊዜ ወደ ሞቃት አየር ቅርብ እንዲሆን የመጠጫ ዕቃውን በቀጥታ ከአየር ማናፈሻ ጋር ያኑሩ።)
4. በሚፈላበት ጊዜ የመጠጫውን መርከብ እንዳይዘዋወር በማድረግ ሻይ ከ 7 እስከ 10 ቀናት እንዲራባ ይፍቀዱ። ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ሁለት ነገሮች - ከሁለት ቀናት በኋላ ፣ በማኅበሩ አናት ላይ አንድ ዓይነት ማኅተም የሚፈጥር አዲስ ሕፃን SCOBY ሲታይ ያያሉ። እንዲሁም በ SCOBY ስር ቡናማ ክሮች እና በሻይ ዙሪያ የሚንሳፈፉ ክሮች ሊያስተውሉ ይችላሉ። አይጨነቁ-እነዚህ ተፈጥሯዊ ፣ የተለመዱ የሻይ መፍላት ምልክቶች ናቸው።
5. ከሳምንት በኋላ ፣ ለጣዕም እና ለፒኤች ደረጃዎች ሻይዎን ይፈትሹ። የሻይውን ፒኤች ለመለካት የፒኤች የሙከራ ማሰሪያዎችን ይጠቀሙ። በጣም ጥሩው የኮምቡቻ የፒኤች መጠን በ2 እና 4 መካከል ነው። ገለባ ወይም ማንኪያ በመጠቀም ሻይ ቅመሱ። የቢራ ጠመቃው በጣም ጣፋጭ ከሆነ, ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቦካ ይፍቀዱለት.
6. አንዴ ሻይ እርስዎ የሚፈልጓቸውን የጣፋጭነት እና የመደንዘዝ መጠን ካገኙ እና በሚፈለገው የፒኤች ክልል ውስጥ ከገቡ በኋላ ለጠርሙስ ጊዜው አሁን ነው። (ጣዕምን ማከል ከፈለጉ ፣ ጊዜው አሁን ነው!) SCOBY ን ያስወግዱ እና ለሚቀጥለው ስብስብዎ እንደ ማስጀመሪያ ሻይ ለመጠቀም ከአንዳንድ ያልወደዱት ኮምቦቻዎ ጋር ያስቀምጡት። ኮምቡቻውን ወደ መስታወትዎ አየር የማያስገቡ ኮንቴይነሮች ውስጥ አፍስሱ፣ ቢያንስ አንድ ኢንች የጭንቅላት ክፍል ከላይ ይተውት።
7. ለመጠጣት ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ኮምቡቻው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሳምንታት ይቆያል.

ለኮምቡቻዎ የምግብ አሰራር አማራጭ እርምጃዎች

• አረፋዎቹን ይፈልጋሉ? ኮምቡቻዎን ካርቦን እንዲኖረው ለማድረግ ሁለተኛ ፍላት ማድረግ ከፈለጉ በቀላሉ የታሸገውን ኮምቡቻዎን በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ለሌላ ሁለት እና ሶስት ቀናት ያከማቹ እና መዝናናት ከመጀመርዎ በፊት ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። (ፕሮቢዮቲክ ቡና የሚባል ነገርም እንዳለ ታውቃለህ?)
• የኮምቡቻዎን የምግብ አዘገጃጀት ጣዕም ማጣጣም ይፈልጋሉ? አጋጣሚዎች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው! ወደ ድብልቅ ውስጥ ለመጨመር ጥቂት ጣዕም ያላቸው ሀሳቦች እዚህ አሉ ደረጃ 7:
  • ዝንጅብል ከ2-5 እስከ 3 ኢንች የዝንጅብል ሥር (በራሱ ብዙ የጤና ጥቅሞች ያሉት) በጥሩ ሁኔታ ይቅለሉት እና ወደ ድብልቅዎ ይጨምሩ።
  • ወይን መቶ በመቶ የወይን ጭማቂ ይጨምሩ። በመያዣዎ ውስጥ ካለው የኮምቡቻ መጠን ከአምስተኛው ጋር እኩል የሆነ የፍራፍሬ ጭማቂ ይጨምሩ።
  • ቅመም አናናስ; ወደ መቶ በመቶ የአናናስ ጭማቂ እና 1/4 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ ውስጥ በመቀላቀል ኮምቦካዎን ጣፋጭ እና ቅመም ያድርጉት።

ግምገማ ለ