ደራሲ ደራሲ: Laura McKinney
የፍጥረት ቀን: 6 ሚያዚያ 2021
የዘመናችን ቀን: 26 ጥር 2025
Anonim
Tons of fruits, vegetables and meat were sold a day before new year, very busy street food market
ቪዲዮ: Tons of fruits, vegetables and meat were sold a day before new year, very busy street food market

ይዘት

ለምግብ ደህንነት ሲባል ስጋን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

ተውሳካዊ ኢንፌክሽኖችን ለመከላከልም ሆነ በምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ አደጋን ለመቀነስ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

የአሳማ ሥጋ በተለይ ለበሽታ የተጋለጠ ነው ፣ እና ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ የተለወጡ ልምዶች የአሳማ ሥጋን ዝግጅት በተመለከተ አዳዲስ መመሪያዎችን አስከትለዋል ፡፡

አሉታዊ የጎንዮሽ ጉዳቶችን እና ምልክቶችን ለመከላከል የአሳማ ሥጋን በደህና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነሆ።

ስለበሰለ የአሳማ ሥጋ የጤና ችግሮች

ትሪኪኔላ spiralis በአለም ዙሪያ በብዙ omnious እና ሥጋ በል እንስሳት ዝርያዎች ውስጥ የሚገኝ ጥገኛ ጥገኛ ክብ ቅርጽ ያለው ዓይነት ነው - አሳማዎችን ጨምሮ ().

እንስሳት ተውሳኩን የያዙ ሌሎች እንስሳትን ወይም የተረፈውን ሥጋ ከበሉ በኋላ በበሽታው ሊጠቁ ይችላሉ ፡፡

ትሎቹ በአስተናጋጁ አንጀት ውስጥ ያድጋሉ ፣ ከዚያ በደም ፍሰት ውስጥ የሚያልፉ እና በጡንቻው ውስጥ የተጠለፉ እጭዎችን ይፈጥራሉ () ፡፡


ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ በበሽታው ተበክሏል ትሪኪኔላ spiralis እንደ ተቅማጥ ፣ የሆድ ቁርጠት ፣ የጡንቻ ህመም እና ትኩሳት የመሳሰሉ ምልክቶችን ወደሚያመጣ ወደ ትሪሺኖሲስ በሽታ ይዳርጋል ፡፡

እንደ እድል ሆኖ ፣ በንፅህና አጠባበቅ መሻሻል ፣ ከቆሻሻ አወጋገድ ጋር የተዛመዱ ህጎች እና ከበሽታው ለመከላከል የታቀዱ የመከላከያ እርምጃዎች ባለፉት 50 ዓመታት ውስጥ ትሪኪኖሲስ ስርጭት ላይ ከፍተኛ ቅነሳ አድርገዋል (3) ፡፡

በእርግጥ እ.ኤ.አ. ከ 2008 እስከ 2012 ድረስ በየዓመቱ ወደ 15 የበሽታዎች ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከል (ሲ.ዲ.ሲ.) ሪፖርት የተደረጉት - ከቀደሙት ጋር ሲነፃፀር እጅግ ያነሰ ነው ፡፡

ለምሳሌ ፣ በ 1943 ብሔራዊ የጤና ኢንስቲትዩት ባወጣው ሪፖርት ተውሳኩ ከ 16 በመቶው የአሜሪካ ህዝብ (3) ጋር ተበክሏል ፡፡

ትሪሺኖሲስ የመከሰቱ ሁኔታ እየቀነሰ ቢመጣም ትክክለኛ ምግብ ማብሰል የኢንፌክሽን አደጋን ለመቀነስ አሁንም ወሳኝ ነው ፡፡

የአሳማ ሥጋን ማብሰል በባክቴሪያ ዝርያዎች ምክንያት የሚመጣውን ምግብ ወለድ በሽታንም ይከላከላል ፡፡ እነዚህም ያካትታሉ ሳልሞኔላ, ካምፓሎባተር, ሊስቴሪያ ፣ እና ያርሲኒያ enterocolitica፣ ትኩሳትን ፣ ብርድ ብርድን እና የምግብ መፍጨት ችግርን ያስከትላል ()።


ማጠቃለያ

በ Trichinella spiralis የተጠቃ የአሳማ ሥጋ መብላት ትራይቺኖሲስ ሊያስከትል ይችላል ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ የተደረጉ መሻሻሎች የኢንፌክሽን ተጋላጭነትን የሚቀንሱ ቢሆኑም በደንብ የበሰለ የአሳማ ሥጋ አሁንም በምግብ ወለድ በሽታ ለመከላከል ወሳኝ ነው ፡፡

የሙቀት መጠንን እንዴት እንደሚለኩ

ዲጂታል የስጋ ቴርሞሜትር በመጠቀም የሙቀት መጠንን ለመለካት እና የአሳማ ሥጋ ሙሉ በሙሉ እንዲበስል ለማረጋገጥ ቀላሉ እና በጣም ውጤታማው መንገድ ነው ፡፡

በተለምዶ በጣም ቀዝቃዛው እና ለማብሰያው የመጨረሻው የሆነውን በጣም ወፍራም በሆነው ክፍል ውስጥ ቴርሞሜትሩን በስጋው መሃል ላይ በማስገባት ይጀምሩ ፡፡

በጣም ትክክለኛውን ንባብ ለማግኘት ቴርሞሜትር አጥንት እንደማይነካ ያረጋግጡ።

በተጨማሪም ከእያንዳንዱ አጠቃቀምዎ በፊት እና በኋላ ቴርሞሜትርዎን በሳሙና ውሃ በሳሙና ማፅዳቱን ያረጋግጡ ፡፡

የአሳማ ሥጋው የተፈለገውን የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ከሙቀቱ ምንጭ ውስጥ ያስወግዱት እና ከመቅረጹ ወይም ከመብላቱ በፊት ስጋው ቢያንስ ለሦስት ደቂቃዎች ያርፍ ፡፡

እነዚህ እርምጃዎች ከመሬት አሳማ ውጭ ማንኛውንም ባክቴሪያ ለመግደል እና ትክክለኛውን የምግብ ደህንነት ለማስተዋወቅ እንዲረዱ ለሁሉም ቁርጥራጮች ይመከራል ፡፡


የሙቀት መመሪያዎች

ትሪሺኖሲስ የተባለውን ተውሳክ የሚያመጣ በሽታን ለመከላከል ትክክለኛው ምግብ ማብሰያ አንዱ ነው ትሪኪኔላ spiralis.

ቀደም ሲል ኢንፌክሽኑን ለመከላከል የአሳማ ሥጋን ቢያንስ 160 ° F (71 ° C) ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ለማብሰል ይመከራል ፡፡

ሆኖም እ.ኤ.አ. በ 2011 የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ (ዩኤስዲኤ) በምግብ ደህንነት አሰራሮች ላይ የተደረጉ ማሻሻያዎችን እና የ trichinosis ስርጭት መቀነስን ለማንፀባረቅ ምክራቸውን አዘምነዋል ፡፡

የአሳማ ሥጋ ቆርቆሮዎችን ፣ ቾፕሶችን እና ጥብስ ቢያንስ እስከ 145 ° F (63 ° ሴ) ለማብሰል ይመከራል - ይህም ስጋው ሳይደርቅ እርጥበቱን እና ጣዕሙን እንዲጠብቅ ያስችለዋል (6) ፡፡

የአሳማ ሥጋን በመጠቀም የተፈጠሩ ኦርጋኒክ ስጋዎች ፣ የአሳማ ሥጋ እና ድብልቅ አሁንም ቢያንስ እስከ 160 ° F (71 ° ሴ) ድረስ ማብሰል አለባቸው ፡፡

ዩኤስዲኤ በተጨማሪም ሥጋ ከምድር አሳማ በስተቀር ለሁሉም የአሳማ ሥጋ ከመመገቡ በፊት ቢያንስ ለሦስት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ መፍቀዱን ይጠቁማል ፡፡

በጣም ለተለመዱት የአሳማ ሥጋዎች (6) ጥቂቶቹ የሚመከሩ የማብሰያ ሙቀቶች እዚህ አሉ-

ቁረጥአነስተኛ የውስጥ ሙቀት
የአሳማ ሥጋ ስቴክ ፣ ቾፕስ እና ጥብስ145 ° ፋ (63 ° ሴ)
ካም145 ° ፋ (63 ° ሴ)
የአሳማ ሥጋ160 ° ፋ (71 ° ሴ)
ኦርጋኒክ ስጋዎች160 ° ፋ (71 ° ሴ)
ማጠቃለያ

የአሳማ ሥጋን በደንብ ማብሰል የኢንፌክሽን ስጋትዎን ሊያስወግድ ይችላል ፡፡ ስጋው እስከ 145-160 ° F (63-71 ° ሴ) ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል እና ምግብ ከመብላቱ በፊት ቢያንስ ለሦስት ደቂቃዎች እንዲያርፍ መደረግ አለበት ፡፡

ሌሎች የአሳማ ምግብ ደህንነት ምክሮች

የአሳማ ሥጋን በደንብ ከማብሰል በተጨማሪ ይህን ዓይነቱን ሥጋ በሚይዙበት ጊዜ ትክክለኛውን የምግብ ደኅንነት ለመለማመድ የሚወስዷቸው ሌሎች ብዙ እርምጃዎች አሉ ፡፡

ለጀማሪዎች ጥሬም ሆነ የበሰለ የአሳማ ሥጋ ከ 40 ° F (4 ° ሴ) በታች ባለው የሙቀት መጠን ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡

ሥጋው እንዳይደርቅ ለመከላከል የአሳማ ሥጋን በጥብቅ መጠቅለል እና ለአየር መጋለጥን ያረጋግጡ ፡፡

ባክቴሪያዎችን ወደ ሌሎች ምግቦች እንዳያስተላልፉ ጥሬ ሥጋዎች በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይም መቀመጥ አለባቸው ፡፡

የአሳማ ሥጋን ሲያበስሉ በንፅህና አከባቢ ውስጥ መዘጋጀቱን ያረጋግጡ እና ሌሎች ምግቦችን በተመሳሳይ ጊዜ የሚያዘጋጁ ከሆነ ልዩ ልዩ እቃዎችን እና የመቁረጥ ሰሌዳዎችን ይጠቀሙ ፡፡

በመስቀል ላይ ብክለትን ለመከላከል ምግብ ለማብሰል የማይፈልጉ የበሰሉ ምግቦች ወይም ምግቦች ከጥሬ ሥጋ ጋር ንክኪ እንዳይፈጥሩ ያስቀሩ ፡፡

በመጨረሻም የተረፈውን ምግብ በፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸትዎን ያረጋግጡ እና የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል የአሳማ ሥጋን በቤት ሙቀት ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በላይ አይተዉት ፡፡

ማጠቃለያ

የአሳማ ሥጋን በደንብ ከማብሰል በተጨማሪ ተገቢ አያያዝ እና ማከማቸት የምግብ ደህንነትን ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ምንም እንኳን ባለፉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የሚረዱ መመሪያዎች ቢቀየሩም በምግብ ወለድ በሽታን ለመከላከል የምግብ ደህንነት መለማመዱ አስፈላጊ ነው ፡፡

የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የሚመከሩ መመሪያዎችን መከተል በ ‹የበሰለ› የበሰለ የአሳማ ሥጋ በመብላቱ ምክንያት የሚመጣውን የ ‹ትሪሺኖሲስ› አደጋን ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ትሪኪኔላ spiralis ጥገኛ ተውሳክ.

በተቆራጩ ላይ በመመርኮዝ - የአሳማ ሥጋ ወደ 145-160 ° F (63-71 ° ሴ) ወደ ውስጣዊ የሙቀት መጠን እንዲበስል የዩኤስዲኤ ይመክራል እና ከመብላቱ በፊት ቢያንስ ለሦስት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይመክራል ፡፡

በባክቴሪያ በሽታ የመያዝ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ትክክለኛ አያያዝ እና ማከማቸት ቁልፍ ናቸው ፡፡

ትኩስ መጣጥፎች

ኢሊዮቲቢያል ባንድ ሲንድሮም - ከእንክብካቤ በኋላ

ኢሊዮቲቢያል ባንድ ሲንድሮም - ከእንክብካቤ በኋላ

ኢዮቲቢያል ባንድ (አይቲቢ) ከእግርዎ ውጭ የሚሄድ ጅማት ነው ፡፡ ከዳሌ አጥንትዎ አናት ጀምሮ ከጉልበትዎ በታች ብቻ ይገናኛል። ጅማት ጡንቻን ከአጥንት ጋር የሚያገናኝ ወፍራም የመለጠጥ ቲሹ ነው ፡፡ኢሊዮቲቢያል ባንድ ሲንድሮም የሚከሰተው ITB ከጉልበትዎ ወይም ከጉልበትዎ ውጭ ባለው አጥንት ላይ በማሻሸት ሲያብጥ እና...
የሳንባ angiography

የሳንባ angiography

የሳንባ አንጎግራፊ ደም በሳንባው ውስጥ እንዴት እንደሚፈስ ለመፈተሽ ነው ፡፡ አንጂዮግራፊ ኤክስሬይ እና የደም ቧንቧዎችን ውስጡን ለማየት ልዩ ቀለምን የሚጠቀም የምስል ምርመራ ነው ፡፡ ደም ወሳጅ ቧንቧዎች ደም ከልብ የሚወስዱ የደም ሥሮች ናቸው ፡፡ይህ ምርመራ በሆስፒታል ውስጥ ይደረጋል ፡፡ በኤክስሬይ ጠረጴዛ ላይ ...