ዘቢብ vs ሱልጣንስ ከ Currants: ልዩነቱ ምንድነው?

ይዘት

• እነሱ የደረቁ የወይን ዝርያዎች የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው
• ዘቢብ
• ሱልጣኖች
• ከረንት
• የእነሱ የተመጣጠነ መገለጫዎች ተመሳሳይ ናቸው
• ተመሳሳይ የጤና ጥቅሞችን ሊያቀርቡ ይችላሉ
• በወጥ ቤቱ ውስጥ ተመሳሳይ አጠቃቀሞች አሏቸው
• የትኛውን ዓይነት መምረጥ አለብዎት?
• ቁም ነገሩ

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም ተወዳጅ የደረቁ ፍራፍሬዎች ዓይነቶች ናቸው።

በይበልጥ በይበልጥ የተለያዩ የደረቁ የወይን ዓይነቶች ናቸው ፡፡

በአስፈላጊ ቪታሚኖች ፣ በማዕድናኖች እና በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የታሸጉ በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

ምንም እንኳን የእነሱ ተወዳጅነት ቢኖርም ፣ እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች በተመለከተ አሁንም ብዙ ግራ መጋባት አለ ፡፡

ይህ መጣጥፍ በዘቢብ ፣ በሱልጣኖች እና በኩራንት መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል ፡፡

እነሱ የደረቁ የወይን ዝርያዎች የተለያዩ ዓይነቶች ናቸው

በቀላል አነጋገር ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም የተለያዩ የደረቁ የወይን ዓይነቶች ናቸው።

ሆኖም በሦስቱ መካከል ያለውን ልዩነት መረዳቱ በተለይ ለዘቢብ እና ለሱልጣኔዎች ትርጓሜዎቻቸው በተለያዩ የዓለም ክፍሎች ስለሚለያዩ ግራ የሚያጋባ ሊሆን ይችላል ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ “ዘቢብ” የሚለው ቃል ለሁለቱም ዘቢብ እና ለሱልጣኖች ይተገበራል ፡፡ ሁለቱን ለመለየት ሱልጣኖች “ወርቃማ” ዘቢብ ተብለው ይጠራሉ ፡፡

በዓለም አቀፍ ደረጃ, እሱ የተለየ ታሪክ ነው. እንግሊዝን ጨምሮ በአብዛኛዎቹ ሀገሮች ውስጥ ዘቢብ እና ሱልጣኖች በወይን ዓይነት እና በተጠቀመበት የአሠራር ዘዴ የተለዩ ናቸው ፡፡

ግራ መጋባትን ለማስቀረት ይህ መጣጥፍ በዓለም አቀፍ ትርጓሜዎች መሠረት ዘቢብ እና ሱልጣኔን ይመለከታል ፡፡

ዘቢብ

ዘቢብ ለሦስት ሳምንታት ያህል የደረቀ የወይን ዝርያ ነው ፡፡ ወይኖች ሲደርቁ ይጨልማሉ ፣ ይህም ዘቢብ ጥቁር ቡናማ ቀለሙን ይሰጣቸዋል ፡፡

የተለያዩ የወይን ዘሮች ዘቢብ ለማምረት ያገለግላሉ ፡፡ መጠኑ ፣ ጣዕሙ እና ቀለሙ ጥቅም ላይ በሚውለው የወይን ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ዘቢብ በተለምዶ የሚመረተው ከቶምፕሰን ዘር-አልባ ዝርያ ነው ፡፡

ሆኖም በአውስትራሊያ ውስጥ ዘቢብ የሚዘጋጀው ሙስካት ፣ ሌክሲያ እና ዋልታም ክሮስን ጨምሮ ከትላልቅ የወይን ዝርያዎች ብቻ ሲሆን ብዙውን ጊዜ በዚህ ምክንያት ከሱልጣኖች ይበልጣሉ ፡፡

ዘቢባዎች ጥቁር ቀለም ያላቸው ፣ ለስላሳ ሸካራነት ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እና በተለምዶ ከሱልጣኖች እና ከረንት ይበልጣሉ።

ሱልጣኖች

ሱልጣኖች ከአረንጓዴ ዘር አልባ የወይን ፍሬዎች የተሠሩ ናቸው ፣ በተለይም የቶምፕሰን ዘር-አልባ ዝርያ ፡፡

እንደ ዘቢብ ሳይሆን ሱልጣኖች ሂደቱን ለማፋጠን ከመድረቁ በፊት በተለምዶ ዘይት ላይ የተመሠረተ መፍትሄ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ከወይን ዘቢብ እና ከረንት ይልቅ ቀለማቸው ቀለል ያለ ነው ፡፡

በአውስትራሊያ ውስጥ አንዳንድ ሱልጣኖች ያለ ማድረቅ መፍትሄ የተሰሩ ናቸው። እነዚህ ወይኖች ለማድረቅ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ - እስከ ሶስት ሳምንታት - እና ጥቁር ቡናማ ቀለም አላቸው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ “ተፈጥሯዊ” ሱልጣኖች ተብለው ይጠራሉ ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ሱልጣኖች “ወርቃማ ዘቢብ” ወይም “የሱልጣና ዘቢብ” ተብለው ይጠራሉ ፡፡ እነዚህ ወይኖች ቀለል ያለውን የወይን ቀለም ለማቆየት ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ተብሎ በሚጠራው መድኃኒት ይታከማሉ ፡፡

ሱልጣናዎች በተለምዶ ከወይን ዘሮች ያነሱ እና ከሁለቱም ዘቢብ እና ከረንት የበለጠ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ቀለል ያሉ ናቸው።

ከረንት

“ዛንቴ ከረንት” በመባል የሚታወቁት ከረንት ጥቃቅን እና የደረቁ የወይን ፍሬዎች ናቸው።

ምንም እንኳን ስያሜዎች ቢኖሩም ፣ እርጥበቶቹ በእውነቱ “ጥቁር ቆሮንቶስ” እና “ካሪና” የተባሉ የተለያዩ ትናንሽ እና ዘር-አልባ ዘሮችን በማድረቅ የተሰሩ ናቸው ፡፡

ከረንት እስከ ሶስት ሳምንታት ደርቋል ፡፡

በአነስተኛ መጠናቸው ምክንያት ጣፋጭ ፣ የሚጣፍጥ እና ኃይለኛ ጣዕም አላቸው እንዲሁም በሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ላይ ሸካራ እና ጣፋጭን ይጨምራሉ ፡፡

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም ዓይነቶች የደረቁ የወይን ዓይነቶች ናቸው። ዘቢብ እና ሱልጣኖች ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና ጭማቂ ናቸው ፣ ግን እርጎዎች ኃይለኛ ፣ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸው ፡፡ ዘቢብ በተለምዶ ከሶስቱ ትልቁ ነው ፡፡

የእነሱ የተመጣጠነ መገለጫዎች ተመሳሳይ ናቸው

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ከፍተኛ ገንቢ ናቸው ፡፡

ይህ በማድረቅ ሂደት ምክንያት የውሃውን መጠን ከ 80% ወደ 15% (1, 2) ዝቅ ያደርገዋል ፡፡

በዚህ ሂደት ውስጥ ወይኖቹ ይቀነሳሉ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ-ምግብ የደረቀ ፍሬ ይተዋሉ ፡፡ በእርግጥ ፣ በክብደት የደረቁ የወይን ፍሬዎች እስከ አራት እጥፍ የሚይዙ ቃጫዎችን ፣ ቫይታሚኖችን እና ትኩስ የወይን ፍሬዎችን (1 ፣ 2) ይይዛሉ ፡፡

ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ በ 1 አውንስ (28 ግራም) ዘቢብ ፣ በሱልጣኖች እና በኩሬ (2 ፣ 3 ፣ 4 ፣ 5) መካከል ያለውን የአመጋገብ ልዩነት ያወዳድራል ፡፡

እንደሚመለከቱት በሦስቱ መካከል ያሉት ልዩነቶች ትንሽ ናቸው ፡፡ ሁሉም ከ 60-75% ገደማ ስኳር የያዘ የተፈጥሮ ስኳር ከፍተኛ ናቸው ፡፡

እነሱ በተጨማሪ በፋይበር እና በፖታስየም የተሞሉ እና ኃይለኛ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን () ጨምሮ ትልቅ የእፅዋት ውህዶች ምንጭ ናቸው ፡፡

ከወደፊቱ ጎን ፣ ወይኖቹ ሲደርቁ የቫይታሚን ሲ እና የቫይታሚን ኬ ይዘት ከአዳዲስ ዝርያዎች በእጅጉ ቀንሷል ፡፡

ዘቢብ ፣ ሱልጣና እና ከረንት ተመሳሳይ የፋይበር ፣ የፖታስየም እና የፀረ-ሙቀት አማቂዎች የበዙ በመሆናቸው ተመሳሳይ ንጥረ ነገር አላቸው ፡፡ በመጥፎ ጎኑ ላይ ፣ እነሱ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያላቸው እና ከአዳዲስ የወይን ፍሬዎች ያነሰ የቪታሚን ሲ እና ኬ ይዘት አላቸው ፡፡

ተመሳሳይ የጤና ጥቅሞችን ሊያቀርቡ ይችላሉ

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት በበርካታ መንገዶች ለጤንነትዎ ይጠቅማሉ ፡፡

ሶስቱም ፖሊፊኖል () ን ጨምሮ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ምንጭ ናቸው ፡፡

Antioxidants ሴሎችን በነፃ ራዲካል እና ኦክሳይድ ጭንቀት ከሚያስከትለው ጎጂ ጉዳት ለመከላከል ይረዳሉ ፣ ይህም ለካንሰር እብጠት እና ለብዙ በሽታዎች አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፣ () ፡፡

ምን የበለጠ ነው ፣ ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት በፋይበር የበለፀጉ ናቸው ፡፡ አንድ አውንስ (28 ግራም) ብቻ ከ1-2 ግራም ፋይበር ይይዛል ፣ ይህም ከእለት ተእለት ፍላጎትዎ ከ4-8% ነው ፡፡

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በፋይበር የበለፀጉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የበለፀጉ ምግቦች ለደም ግፊት ፣ ለልብ ህመም እና ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ይረዳሉ (፣) ፡፡

ጥናቶች እንዲሁ ዘቢብ መብላት (፣ ፣ ፣)

• ዝቅተኛ የደም ግፊት
• የደም ስኳር ቁጥጥርን ያሻሽሉ
• የሙሉነት ስሜቶችን ይጨምሩ

የሱልጣኖች እና የክርንሶች የጤና ጥቅሞች በተለይ ጥናት ያልተደረገባቸው ቢሆንም ፣ በተመጣጣኝ የንጥረ ነገሮች መገለጫዎች ምክንያት ተመሳሳይ የጤና ችግሮች ያስከትላሉ ፡፡

በመጨረሻም ፣ ምንም እንኳን ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች ቢራቢሮዎች ቢሆኑም ጤናማ ምርጫ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ የደረቀ ፍሬ በስኳር እና በካሎሪ የበለፀገ እና ከመጠን በላይ መብላት ቀላል መሆኑን ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡

በዚህ ምክንያት የደረቁ ፍራፍሬዎች በትንሽ መጠን ብቻ መመገብ አለባቸው ፣ በተለይም እንደ ፍሬ ፣ ዘሮች ወይም እርጎ ካሉ ሌሎች ገንቢ ምግቦች ጋር ፡፡

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት የምግብ መፈጨት ጤንነትዎን እና የደም ስኳር መጠንዎን ሊያሻሽሉ ፣ እብጠትን ሊቀንሱ እና የደም ግፊትዎን ሊቀንሱ ይችላሉ ፡፡ በመጥፎ ጎኑ ላይ እነሱም እንዲሁ በስኳር እና በካሎሪ የበለፀጉ በመሆናቸው መጠነኛ መብላት አለባቸው ፡፡

በወጥ ቤቱ ውስጥ ተመሳሳይ አጠቃቀሞች አሏቸው

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም በማይታመን ሁኔታ ሁለገብ ናቸው እናም እንደ ሩዝ ምግብ ፣ ወጥ ፣ ሰላጣ ፣ ኦክሜል እና የተጋገሩ ምርቶች እንደ መክሰስ ወይም ለብቻ ሊበሉ ይችላሉ።

በመጠን እና በጣዕም መጠነኛ ልዩነቶች ቢኖሩም እያንዳንዳቸው በብዙ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ እና በቀላሉ እርስ በእርስ ሊተኩ ይችላሉ ፡፡

እነሱን በአመጋገብዎ ውስጥ እንዴት ማካተት እንደሚችሉ አንዳንድ ሀሳቦችን እነሆ-

• ወደ አይብ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ የደረቁ የወይን ፍሬዎች ከአይብ ሳህን ውስጥ ጥሩ ምግብን ይጨምራሉ ፡፡ ከሶስቱ ትልቁ እንደመሆኑ ዘቢብ በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ ​​እና በክሬም ክሬም ብሬ ፣ ከለውዝ እና ብስኩቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ ፡፡
• እንደ ጠዋት ወይም ከሰዓት በኋላ ምግብ ይመገቡ እነሱን በግልጽ መብላት ወይም ለተጨማሪ ምግብ መክሰስ እርጎ ወይም ለውዝ ማከል ይችላሉ ፡፡ እንደ አማራጭ የራስዎን ዱካ ድብልቅ ለማድረግ ይሞክሩ ፡፡
• ወደ ኦትሜል አክል ትንሽ ዘቢብ ፣ ultanልጣን እና ከረንት በመርጨት በገንፎዎ ላይ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነትን ይጨምራሉ ፡፡
• ወደ የተጋገሩ ዕቃዎች አክል የደረቁ ፍራፍሬዎችን በሙፍሬኖች ፣ በግራኖላ ቡና ቤቶች እና በኩኪዎች ላይ መጨመር የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸ `ድር ጣል ጣል ለማድረግ ጥሩ መንገድ ነው ፡፡ ዘቢብ እና ሱልጣኖች በተለይም ሌሎች ጣዕሞችን ለመጥለቅ እና የተጠናቀቀውን ምርት የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ጥሩ ናቸው ፡፡
• ወደ ሰላጣ አክል በተለይ ኪራኖች በሰላጣዎች ላይ ጣፋጮች እና ሸካራማነቶችን ለመጨመር በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ እነሱ ከመራራ አረንጓዴ እና ከተቆራረጡ ፍሬዎች ጋር በደንብ ይጣመራሉ።
• ወደ ጨዋማ ምግቦች ያክሉ እንደ ካሪ ፣ የስጋ ቦል ፣ ቾት ፣ ሩዝ ፒላፍ እና ኮስኩስ ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ከሶስቱ ውስጥ ማናቸውንም ለማከል ይሞክሩ ፡፡ በትንሽ መጠኖቻቸው ምክንያት ኪሪየኖች ብዙውን ጊዜ በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ።

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት በቀዝቃዛ ፣ ደረቅ እና ጨለማ ስፍራ ውስጥ እንደ መጋዘን ውስጥ ያከማቹ ፡፡ በታሸገ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጧቸው ወይም በመስታወት ማሰሪያ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት በጣም ሁለገብ ምግቦች ናቸው ፡፡ ከቡፋኖች እና ኬኮች እስከ ካሮዎች ፣ ሰላጣዎች እና አይብ ሳህኖች ድረስ በግልጽ ሊበሉ ወይም በሁለቱም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡

የትኛውን ዓይነት መምረጥ አለብዎት?

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም በጣም ገንቢ እና አንዳቸው ለሌላው ጥሩ ተተኪዎችን ያደርጋሉ ፡፡

በቀኑ መጨረሻ ላይ እንደ የምግብ አዘገጃጀት ወይም ምግብ እና እንደ ጣዕም ምርጫዎ በመመርኮዝ እንደየጉዳዩ መምረጥ የተሻለ ነው ፡፡

በተጨማሪም አንዳንድ አምራቾች የወይን ፍሬውን ቀለም ለማቆየት ሰልፈር ዳይኦክሳይድ የሚባል መጠባበቂያ እንደሚጨምሩ ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ እሱ በዋናነት ለሱልጣኖች ወይም “ወርቃማ ዘቢብ” ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

አንዳንድ ግለሰቦች ለሰልፈር ዳይኦክሳይድ ስሜታዊ ናቸው እና ከተመገቡ በኋላ የሆድ ቁርጠት ፣ የቆዳ ሽፍታ እና የአስም ጥቃቶች ያሉ ምልክቶችን ያያሉ (፣)

ለሰልፈር ዳይኦክሳይድ ስሜታዊ ከሆኑ ፣ በመለያው ላይ ለዚህ ተጠባባቂ ይፈልጉ ፡፡

ዘቢብ ፣ ሱልጣኖች እና ከረንት ሁሉም በጣም ጠቃሚ ናቸው እናም በበርካታ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እርስ በእርሳቸው ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ ለዚህ ተጠባባቂ ስሜት የሚሰማዎት ከሆነ በመለያው ላይ የሰልፈር ዳይኦክሳይድን ይፈልጉ ፡፡

ቁም ነገሩ

ዘቢብ ፣ ሱልጣና እና ከረንት በፋይበር ፣ በፖታስየም እና በፀረ-ሙቀት አማቂዎች የበለፀጉ የተለያዩ የደረቁ የወይን ዓይነቶች ናቸው ፡፡

ዘቢብ የተሠራው ከተለያዩ የወይን ዝርያዎች ነው ፡፡ እነሱ በተፈጥሮው የደረቁ እና ብዙውን ጊዜ ከሶስቱ ትልቁ ናቸው ፡፡

ሱልጣኖች የሚሠሩት ዘር ከሌላቸው አረንጓዴ ወይኖች ነው ፡፡ ከመድረቁ በፊት ብዙውን ጊዜ በመፍትሔ ውስጥ ይጠመቃሉ ፣ ይህም ሂደቱን ያፋጥነዋል። እነሱ ብዙውን ጊዜ በጣም ጭማቂ እና ቀለል ያሉ ቀለሞች ናቸው።

ከረንት የሚሠሩት ከትንሽ የወይን ዝርያዎች ነው ፡፡ እነሱ በተፈጥሮው የደረቁ እና ከሶስቱ በጣም ትንሽ እና ጨለማ ናቸው ፡፡

በቀኑ መጨረሻ ላይ ሁሉም ለጤንነትዎ እንኳን ሊጠቅሙ የሚችሉ ጥሩ ምርጫዎች ናቸው ፡፡ የትኛውን የመረጡት በቀላሉ በጥያቄ ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር እና እንደ ጣዕም ምርጫዎ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡