የአሳማ ሥጋ አልፎ አልፎ መብላት ይችላሉ? ማወቅ ያለብዎት ሁሉም

ይዘት

• ብርቅዬ የአሳማ ሥጋ መብላት ደህና ነውን?
• የተበከለውን የአሳማ ሥጋ መብላት ምልክቶች
• ከፍተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ሰዎች
• የአሠራር ለውጦች
• ደህንነትዎን ለመጠበቅ አጠቃላይ ምክሮች
• የመጨረሻው መስመር

ምንም እንኳን ጥሬ የአሳማ ሥጋ ምግቦች በአንዳንድ ባህሎች ውስጥ ቢኖሩም ጥሬ ወይንም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ መብላት ከባድ እና ደስ የማይል የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል የሚችል አደገኛ ንግድ ነው ፡፡

እንደ አንዳንድ ዓሦች እና የባህር ምግቦች ያሉ አንዳንድ ምግቦች በደህና ሲዘጋጁ በጥሬው ሊደሰቱ ይችላሉ - ምንም እንኳን የአሳማ ሥጋ ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ አንዱ አይደለም ፡፡

ይህ መጣጥፍ ጥሬ ወይም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ የመብላት አደጋ እና የጎንዮሽ ጉዳቶችን የሚዳስስ ሲሆን ጤናን ለመጠበቅ አንዳንድ ምክሮችን ይሰጣል ፡፡

ብርቅዬ የአሳማ ሥጋ መብላት ደህና ነውን?

ከውስጥ ሙሉ ቡናማ ሳይኖር ሊበላ ከሚችለው ከስታክ በተለየ ፣ ውስጡ በደም የተሞላ (ወይም ብርቅዬ) የሆነ የአሳማ ሥጋ መብላት የለበትም ፡፡

ምክንያቱም ከአሳማ የሚወጣው የአሳማ ሥጋ በምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ ለሚገደሉ የተወሰኑ ባክቴሪያዎች እና ጥገኛ ተውሳኮች የተጋለጠ ነው ፡፡

ስለሆነም የአሳማ ሥጋ በተገቢው ሙቀቱ ውስጥ ባልተለቀቀ ጊዜ እነዚያ ባክቴሪያዎች እና ተውሳኮች በሕይወት ተርፈው የመብላት አደጋ አለ ፡፡ ይህ በጣም ሊታመሙ ይችላሉ ፡፡

በአሳማ ሥጋ ውስጥ የሚገኝ አንድ ተውሳክ ነው ትሪኪኔላ spiralis፣ ትሪኒኖሎሲስ በመባልም የሚታወቀው ትሪሺኖሲስ የተባለ ኢንፌክሽን የሚያመጣ ክብ ቅርጽ ያለው ዎርም ሌሎች እንስሳት ፣ እንደ ተኩላዎች ፣ ከርከኖች ፣ ድቦች እና ዎልረስስ እንዲሁ የዚህ ክብ አውራ ተሸካሚ ሊሆኑ ይችላሉ (፣) ፡፡

ከዚህም በላይ ብርቅዬ ወይንም ጥሬ የአሳማ ሥጋ መብላት ለተወሰኑ የቴፕ ትሎች አደጋ ያጋልጣል ፣ ታኒያ ሶሊየም ወይም ታኔንያ asiatica ፣ ወደ የምግብ መፍጫ መሣሪያዎ ውስጥ ገብተው እንደገና መራባት። እነዚህ እንደ ታኒሲስ ወይም ሳይስቲካርኮሲስ (፣) ወደ ኢንፌክሽኖች ይመራሉ ፡፡

ስለሆነም ብርቅዬ ወይንም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ መመገብ እንደ ደህንነት አይቆጠርም ፡፡

እነዚህን ኢንፌክሽኖች የመያዝ አደጋን ለመቀነስ የአሳማ ሥጋዎን በተገቢው የሙቀት መጠን ሁልጊዜ ማብሰል አለብዎት ፡፡

ጥሬ ወይም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ መመገብ በጣም ይታመማል እንዲሁም እንደ ክብ ትል ወይም የቴፕ ትሎች ላሉት ጥገኛ ተውሳኮች ያጋልጥዎታል ፡፡ እነዚህ በተለምዶ በማብሰያ ሂደት ውስጥ ይገደላሉ - ለዚህም ነው የአሳማ ሥጋዎን በደንብ ለማብሰል ወሳኝ የሆነው ፡፡

የተበከለውን የአሳማ ሥጋ መብላት ምልክቶች

የተበከለውን ፣ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ ከወሰደ የ trichinosis ምልክቶች ከ 1 እስከ 2 ቀናት ውስጥ ብቅ ሊሉ ይችላሉ - ግን ከገባ በኋላ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ላይታይ ይችላል () ፡፡

አንዴ እጮቹ ወደ የምግብ መፍጫ ስርዓትዎ ውስጥ ከገቡ እና ከ 5 እስከ 7 ባሉት ቀናት ውስጥ መራባት ከጀመሩ ፣ እንደ ማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ ፣ ተቅማጥ ፣ ድካም እና የሆድ ቁርጠት () ያሉ ምልክቶች የጨጓራና የሆድ ህመም ሊሰማዎት ይችላል ፡፡

ከዚያ ከተመገባችሁ ከሳምንት እስከ ብዙ ሳምንታት እጮቹ እራሳቸውን ወደ ጡንቻ እና ወደ አንጀት ግድግዳዎች መቅበር ይጀምራሉ ፡፡

በዚህ ደረጃ እንደ ከፍተኛ ትኩሳት ፣ የጡንቻ ህመም ፣ ቀላል የስሜት ህዋሳት ፣ የአይን ኢንፌክሽኖች ፣ የፊት እብጠት ፣ ሽፍታ ፣ ራስ ምታት እና ብርድ ብርድን የመሳሰሉ ምልክቶች የተለመዱ ናቸው () ፡፡

ትሪሺኖሲስ አንዳንድ ጊዜ ልብን ወይም አንጎልን የሚነካ ወደ ከባድ ችግሮች ሊመራ ይችላል ፡፡ እነዚህ ውስብስቦች እምብዛም ባይሆኑም ገዳይ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ በቂ በሆነ የህክምና ሕክምና ብዙዎች በ 8 ሳምንታት አካባቢ ከቲሪኖኒስስ ይድናሉ () ፡፡

በሌላ በኩል የቴፕ ትሎች ወዲያውኑ የሕመም ምልክቶችን ስለማያስከትሉ ብዙውን ጊዜ የማይታወቁ በመሆናቸው ቴፕአውርም ወይም ሳይስቲሲኬሲስ ያሉ ቴፕ-ዎርም-ነክ ኢንፌክሽኖች ለመመርመር ትንሽ አስቸጋሪ ናቸው ፡፡

የቴፕ ትሎች በተከታታይ የሰገራ ናሙናዎች አማካኝነት የተበላሸ ስጋ ከገባ በኋላ ከ 2 እስከ 3 ወር አካባቢ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡

የታኒስ በሽታ ምልክቶች ከታዩ ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ያልታወቀ ክብደት መቀነስ
• የምግብ መፍጨት ችግር
• ህመም
• በፊንጢጣ አካባቢ ዙሪያ ብስጭት
• የአንጀት መዘጋት

ሆኖም ድንገት ድንገተኛ መናድ ካጋጠሙ ይህ የሳይሲሴሮሲስ በሽታ ምልክቶች አንዱ ነው ፡፡ ይህ ማለት ቴፕ ዎርም እንደ አንጎል ፣ አይን ፣ ወይም ልብ ወደ ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ተጉ hasል ማለት ነው () ፡፡

ከእነዚህ ምልክቶች መካከል አንዳቸውም እያጋጠሙዎት ከሆነ ፈጣን የሕክምና ዕርዳታ ይጠይቁ ፡፡

ከፍተኛ ተጋላጭነት ያላቸው ሰዎች

የተበላሸ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ያላቸው በተለይ የምግብ ደህንነት መመሪያዎችን በመከተል እና የአሳማ ሥጋን ወደ ተስማሚ የሙቀት መጠን ለማብሰል ንቁ መሆን አለባቸው ፡፡

ይህ ነፍሰ ጡር የሆኑትን ፣ የካንሰር ሕክምናን የሚወስዱ ወይም በሽታ የመከላከል ስርዓትን በሚቀንሱ አንዳንድ መድኃኒቶች ላይ ያጠቃልላል ፡፡

በተጨማሪም በኤች አይ ቪ ፣ በኤድስ ፣ በስኳር በሽታ ወይም በአካል የተተከሉት ሰዎች በተለይም ምግባቸው ከየት እንደመጣ እና በትክክል እየተዘጋጀ ስለመሆኑ መጠንቀቅ አለባቸው ፡፡

የ trichinosis ምልክቶች የማቅለሽለሽ ፣ የሆድ ቁርጠት ፣ እና በኋላ ላይ የጡንቻ ህመም ፣ የፊት እብጠት እና ከፍተኛ ትኩሳትን ሊያካትቱ ይችላሉ ፡፡ የቴፕ ትሎች ምልክቶችን ላያስከትሉ ይችላሉ ነገር ግን አሁንም ሊታመሙ አልፎ ተርፎም ድንገተኛ መናድ ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡

የአሠራር ለውጦች

በአለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ በአሜሪካ ፣ በካናዳ እና በአውሮፓ በተሻሻሉ የግብርና ልምዶች ምክንያት ትራይቺኖሲስ ማደግ ብርቅ ሆኗል (፣) ፡፡

በእርግጥ እ.ኤ.አ. ከ2011-2015 (እ.አ.አ.) በየአመቱ በአማካይ 16 ቱ ትሪሺኖሲስ በአሜሪካ ውስጥ ለበሽታ ቁጥጥር እና መከላከል ማዕከል (ሲዲሲ) ሪፖርት ተደርጓል (,) ፡፡

በዓለም ዙሪያ trichinosis ግምቶች እጅግ የበለጠ ናቸው - በየዓመቱ በ 10,000 ጉዳዮች - በጣም የሚመነጨው ከቻይና እና ከደቡብ ምስራቅ እስያ ወይም ከምስራቅ አውሮፓ አገራት ነው ፣ ()

ከአሳማ ሥጋ ጋር የተዛመዱ የቴፕዋርም ጉዳዮችን ለመለየት በጣም ከባድ ነው ፣ ግን በዓለም አቀፍ ደረጃ በዓመት 28,000 ሞት በእነዚህ ጥገኛ ተውሳኮች () ሊወሰድ ይችላል ተብሎ ይገመታል ፡፡

ሆኖም ፣ በአሜሪካ ውስጥ ልምዶች አሁንም እየተሻሻሉ መሆናቸውን ልብ ማለት ተገቢ ነው ፡፡

እ.ኤ.አ. ጥቅምት 1 ቀን 2019 የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና መምሪያ (ዩኤስዲኤ) በቦታው ላይ ያሉትን ተቆጣጣሪዎቻቸውን ቁጥር ለመቀነስ እና የአሳማ ሥጋ አምራቾች እራሳቸውን የአሳማ ምርታቸውን እንዲፈትሹ ያስችላቸዋል ፡፡ እነዚህ እርምጃዎች ከ 2 ወር በኋላ ብቻ ተግባራዊ ሆነዋል (8) ፡፡

ከዚህ በፊት ለሕዝብ ለመሸጥ የትኛውን የአሳማ ሥጋ ምርቶች ደህንነታቸው የተጠበቀ እንደሚመስሉ የመንግሥት ተቆጣጣሪዎች ብቻ ናቸው መወሰን የሚችሉት (8) ፡፡

የዚህን ቁልፍ ለውጥ ውጤት ለመረዳት በጣም በቅርቡ ቢሆንም ፣ አነስተኛ ቁጥጥርን ሊወክል ይችላል። ስለሆነም የአሳማ ሥጋዎን በደንብ ማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ላለፉት አሥርተ ዓመታት በግብርና አሠራሮች ላይ የተደረጉ ለውጦች የአሳማ ሥጋን ለመብላት ጤናማ አድርገውታል ፡፡ ሆኖም ፣ እነዚህ በቅርብ ጊዜ ተለውጠዋል ፣ አነስተኛ ቁጥጥር እንዲኖር ያስችላሉ ፡፡ ያም ሆነ ይህ ፣ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ ከመብላት መቆጠብ አሁንም አስፈላጊ ነው ፡፡

ደህንነትዎን ለመጠበቅ አጠቃላይ ምክሮች

የአሳማ ሥጋዎ በቫይረሱ ​​መያዙን ማወቅ አይችሉም ትሪኪኔላ ጠመዝማዛዎች እነዚህ እጮች በመጠን ጥቃቅን ስለሆኑ የአሳማ ቴፕ ትሎች እሱን በማየት ብቻ ፡፡ ስለዚህ ፣ ከቲሪሺኖሲስ በጣም የተሻለው መከላከያ የአሳማ ሥጋዎን በደንብ ማብሰል ነው ፡፡

ትሪቺና በ 137 ° F (58 ° ሴ) ተገድላለች ፣ የቴፕዋርም እንቁላሎች እና እጮች በ 122-149 ° F (50-65 ° ሴ) (፣ ፣) መካከል ይገደላሉ ፡፡

አንድ ጥናት እንዳመለከተው የአሳማ እንስት እንቁላል እና እጭዎች ከ 15 እስከ 20 ደቂቃ ለሚጋገረው ጥብስ ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን በ 122 ° F (50 ° C) ሊገደሉ ይችላሉ ፣ ግን ከ 149 ° F (65 ° ሴ) በላይ የሆነ ከፍተኛ ሙቀት ያስፈልጋል ፡፡ ለምድር የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ለሆኑ ምግቦች (፣) ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ባለሙያዎቹ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የውስጥ ለውስጥ የሙቀት መጠን እስከ ቾፕስ ፣ ስቴክ እና ወገብ ድረስ እስከ 145 ° F (63 ° C) እስኪደርስ ድረስ ይመክራሉ ፡፡ ለአሳማ ሥጋ ፣ ለሥጋ አካል ሥጋ ወይም ለሥጋ ሥጋ ድብልቅ ቢያንስ እስከ 160 ° ፋ (71 ° ሴ) (11) ያብስሉ ፡፡

ወገብም ሆነ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ፣ ሥጋውን ከመብላቱ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ማድረግ አለብዎት ፡፡ ይህ ስጋው ምግብ ማብሰል እና የሙቀት መጠኑን እንዲጨምር ያስችለዋል።

ወደ 145 ° F (63 ° ሴ) ሲበስል ነጭ ስጋው ሲቆርጡ ሮዝ ያለ ፍንጭ እንዳለው ልብ ይሉ ይሆናል ፡፡ ከዩኤስዲኤ በተሻሻለው መመሪያ መሠረት ይህ ተቀባይነት አለው ፡፡

የስጋዎን የሙቀት መጠን ለመውሰድ የተስተካከለ ቴርሞሜትር መጠቀም አለብዎት እና የአምራቹን መመሪያዎች ይከተሉ።

ትክክለኛ የምግብ አያያዝ እንዲሁ በእውነት አስፈላጊ ነው ፡፡ ይህ ማለት ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ንፁህ የመጠጥ ውሃ በመጠቀም የመቁረጥ ንጣፎችን ፣ ሳህኖችን ወይም ዕቃዎችን ለማጠብ እንደሚያገለግል ነው ፡፡

በዩኤስዲኤ ጣቢያ ላይ ምግብን ለማስተናገድ ሌሎች የደህንነት ምክሮችን መማር ይችላሉ ፡፡

በበሽታው እንዳይጠቃ የአሳማ ሥጋዎን በደህና የሙቀት መጠን ማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ የአሳማ ሥጋ ወጦች ፣ ቾፕስ እና ስቴክ እስከ 145 ° F (63 ° ሴ) ድረስ ማብሰል ሲኖርባቸው ፣ የአሳማ ሥጋ ቢያንስ 160 ° ፋ (71 ° ሴ) መድረስ አለበት ፡፡ ምግብ ከመብላትዎ 3 ደቂቃዎች በፊት ሥጋዎ እንዲያርፍ ይፍቀዱ ፡፡

የመጨረሻው መስመር

ጥሬ ወይም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ መብላት ጥሩ ሀሳብ አይደለም ፡፡ ስጋው እንደ ክብ ትሎች ወይም የቴፕ ትሎች ያሉ ጥገኛ ተውሳኮችን መያዝ ይችላል ፡፡

እነዚህ እንደ ትሪሺኖሲስ ወይም ታኒአስ ያሉ የምግብ ወለድ በሽታዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ አልፎ አልፎ ፣ ትሪሺኖሲስ አንዳንድ ጊዜ ለሞት የሚዳርጉ ከባድ ችግሮች ያስከትላል ፡፡ በሽታ የመከላከል አቅም ያላቸው ሰዎች በተለይ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው ፡፡

ምንም እንኳን በግብርና አሠራሮች ላይ የተደረጉ ማሻሻያዎች የተወሰኑ ኢንፌክሽኖችን የመቀነስ ዕድላቸው አነስተኛ ቢሆንም ፣ አሁንም ትክክለኛውን የምግብ አያያዝ መለማመድ እና የአሳማ ሥጋዎን በተመከረ የሙቀት መጠን ማብሰል ጥሩ ነው ፡፡

በዚህ መንገድ ፣ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለመብላት የማይመች የአሳማ ሥጋን ማብሰል ይችላሉ ፡፡