ሳጎ ምንድን ነው እና ለእርስዎ ጥሩ ነው?

ይዘት

• ሳጎ ምንድን ነው?
• የሳጎ አመጋገብ
• የሳጎ እምቅ የጤና ጥቅሞች
• ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይ Conል
• ጥሩ የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች
• የልብ በሽታ አደጋን ሊቀንስ ይችላል
• የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ከፍ ሊያደርግ ይችላል
• ሳጎ ይጠቀማል
• የሳጎ ጎኖች
• የመጨረሻው መስመር

ለአንባቢዎቻችን ይጠቅማሉ ብለን የምናስባቸውን ምርቶች አካተናል ፡፡ በዚህ ገጽ ላይ ባሉ አገናኞች የሚገዙ ከሆነ አነስተኛ ኮሚሽን እናገኝ ይሆናል ፡፡ የእኛ ሂደት ይኸውልዎት።

እንደ ሳሮ ከሚገኙ ሞቃታማ የዘንባባ ዘሮች የተገኘ የስጋ ዓይነት ነው ሜትሮክሲሎን ሳጉ.

በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች ሁለገብ እና ዋና የካርቦሃይድሬት ምንጭ ነው ፡፡

ሳጎ ፀረ-ኦክሳይድ እና ተከላካይ ስታርች ይ andል እና ከልብ በሽታ ተጋላጭነት ሁኔታዎችን ማሻሻል እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ማሳደግን ጨምሮ ከብዙ ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ነው (1,,) ፡፡

ይህ ጽሑፍ የሳጎችን አመጋገብ ፣ ጥቅሞች ፣ አጠቃቀሞች እና ጎኖች አጠቃላይ እይታ ይሰጣል ፡፡

ሳጎ ምንድን ነው?

ሳጎ ከአንዳንድ ሞቃታማ የዘንባባ ዛፎች እምብርት የተወሰደ የስታርት ዓይነት ነው ፡፡

ስታርች ብዙ የተገናኙ የግሉኮስ ሞለኪውሎችን ያቀፈ ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ ግሉኮስ ሰውነትዎ እንደ ኃይል ምንጭ የሚጠቀምበት የስኳር ዓይነት ነው ፡፡

ሳጎ በዋነኝነት የሚመነጨው ከ ሜትሮክሲሎን ሳጉ፣ ወይም ኢንዶኔዥያ ፣ ማሌዥያ ፣ ፊሊፒንስ እና ፓ Papዋ ኒው ጊኒን ጨምሮ የብዙ የዓለም ክፍሎች ተወላጅ የሆነው ሳጎ ፓልም (4 ፣ 5) ፡፡

የሳጎ ዘንባባ በፍጥነት ያድጋል እና ሰፋ ያሉ የተለያዩ አፈርዎችን ይታገሳል። አንድ ነጠላ ሳጎ መዳፍ ከ 220 እስከ 1 መቶ 60 ፓውንድ (100 - 800 ኪ.ግ) ስታርችር (5) ይይዛል ፡፡

ሳጎ በኢንዶኔዥያ ፣ በማሌዥያ እና በፓ Papዋ ኒው ጊኒ አካባቢዎች የምግብ ዋና ምግብ ነው። በጣም ገንቢ አይደለም ነገር ግን በካርቦሃይድሬት የተሞላ ነው ፣ ለሰውነትዎ አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ነው (5)።

በሁለት ዋና ቅጾች ሊገዛ ይችላል - ዱቄት ወይም ዕንቁ ፡፡ ዱቄቱ ንፁህ ስታርች እያለ ፣ ዕንቁዎች ስታርኩን ከውሃ ጋር በማደባለቅ እና በከፊል በማሞቅ የተሰሩ የሳጋ ትናንሽ ኳሶች ናቸው ፡፡

በተለምዷዊነት ከግሉተን ነፃ የሆነው ሳጎ በስንዴ ላይ የተመሠረተ ዱቄት እና እህሎች በተከለከሉ ምግቦች ላይ ላሉት መጋገር እና ምግብ ማብሰል ጥሩ ምትክ ነው ፡፡

ሳጎ በኢንዶኔዥያ ፣ በማሌዥያ እና በፓ Papዋ ኒው ጊኒ በአንዳንድ አካባቢዎች ዋና ስታርች ነው ፡፡ ምንም እንኳን በጣም ገንቢ ባይሆንም ከግሉተን ነፃ እና በካርቦሃይድሬት የበለፀገ ነው ፡፡

የሳጎ አመጋገብ

ሳጎ ማለት ይቻላል የተጣራ ስታርች ፣ የካርቦን ዓይነት ነው ፡፡ በውስጡ የያዘው አነስተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ፣ ስብ እና ፋይበር ብቻ ሲሆን ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት የሉትም ፡፡

ከዚህ በታች በ 3.5 ፓውንድ (100 ግራም) የሳጎ (7) የአመጋገብ መረጃ ነው ፡፡

• ካሎሪዎች 332
• ፕሮቲን ከ 1 ግራም በታች
• ስብ: ከ 1 ግራም በታች
• ካርቦሃይድሬት 83 ግራም
• ፋይበር: ከ 1 ግራም በታች
• ዚንክ የማጣቀሻ ዕለታዊ ቅበላ (ሪዲአይ) 11%

ከዚንክ ሌላ ሳጎ በቪታሚኖች እና በማዕድናኖች አነስተኛ ነው ፡፡ ይህ እንደ ሙሉ ስንዴ ወይም ባክዋት ካሉ ብዙ የዱቄት ዓይነቶች ጋር በምግብነት ዝቅተኛ ያደርገዋል ፣ ይህም በተለምዶ እንደ ፕሮቲን እና ቢ ቫይታሚኖች ያሉ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል (7 ፣)።

ያ ማለት በተፈጥሮ እህል እና ከግሉተን ነፃ ነው ፣ ይህም የሴልቲክ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ወይም እንደ ፓሊዮ አመጋገብ () ያሉ ከእህል ነፃ የሆኑ ምግቦችን ለሚከተሉ ተስማሚ የዱቄት ምትክ ያደርገዋል ፡፡

ሳጎ ማለት ይቻላል ንጹህ ካርቦሃይድሬት እና በአብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አነስተኛ ነው ፡፡ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ እና ከእህል ነፃ ለሆኑ ምግቦች ተስማሚ ነው።

የሳጎ እምቅ የጤና ጥቅሞች

ሳጎ ከሚከተሉት የጤና ጠቀሜታዎች ጋር ሊገናኝ ይችላል ፡፡

ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይ Conል

Antioxidants ነፃ ራዲካልስ ተብለው የሚጠሩ ጎጂ ሞለኪውሎችን ገለል የሚያደርጉ ሞለኪውሎች ናቸው ፡፡ ነፃ ሥር-ነቀል ደረጃዎች በሰውነትዎ ውስጥ በጣም ከፍተኛ በሚሆኑበት ጊዜ እንደ ካንሰር እና የልብ በሽታ () ካሉ ሁኔታዎች ጋር የተገናኘ ሴሉላር ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡

የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች እንዳመለከቱት ሳኖ እንደ ታኒን እና ፍሌቨኖይድ ባሉ ፖሊፊኖል ውስጥ ከፍተኛ ነው ፣ እነዚህም በሰውነትዎ ውስጥ እንደ ፀረ-ሙቀት-አማቂ ንጥረ-ነገሮች (1 ፣ 10) ሆነው የሚሰሩ በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ውህዶች ናቸው ፡፡

ምርምር በፖሊፊኖል ውስጥ በብዛት የሚገኙ ምግቦችን የመከላከል አቅምን ከማሻሻል ፣ እብጠትን ከቀነሰ እና ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን () ጋር አገናኝቷል ፡፡

አንድ የእንስሳት ጥናት አነስተኛ የነፃ ለውጥ ምልክቶች ፣ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂነት ደረጃዎች እና የአተሮስክለሮሲስ ስጋት መቀነስ ምልክቶች ታይተዋል - በኮሌስትሮል ክምችት ምክንያት ከጠባብ የደም ቧንቧ ጋር ተያይዞ የሚመጣ በሽታ - በሳጋ የበለፀጉ ምግቦች በሚመገቡት አይጦች ውስጥ ዝቅተኛ ሳጎ ከሚመገቡት አይጦች ጋር ሲነፃፀር ( )

ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት የሳጎ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ስብስብ ነው። ሆኖም በሳጎ አንቲኦክሲደንትስ ላይ ምንም ዓይነት ሰብዓዊ ጥናቶች የሉም ፣ ስለሆነም የበለጠ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

ጥሩ የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች

ሳጎ በግምት 7.5% የሚቋቋም ስታርች ነው ፣ በምግብ መፍጫ መሣሪያዎ ውስጥ ያልታለፈ ስታርች ዓይነት () ፡፡

መቋቋም የሚችል ስታርች ያልተለቀቀ ወደ ኮሎን ይደርሳል እና ጤናማ የአንጀት ባክቴሪያዎን ይመገባል ፡፡ እነዚህ ባክቴሪያዎች ተከላካይ የሆነውን ስታርች ይሰብራሉ እና እንደ አጭር ሰንሰለት ቅባት አሲዶች (SCFA) ያሉ ውህዶችን ይፈጥራሉ (13) ፡፡

ብዙ ጥናቶች መቋቋም የሚችሉትን ስታርች እና እስክፋዮችን ከደም ጥቅሞች ጋር በማገናኘት የደም ስኳር መጠን ዝቅተኛ ፣ የምግብ ፍላጎት መቀነስ እና የምግብ መፍጨት መሻሻል (፣) ናቸው ፡፡

በአንድ የእንስሳት ጥናት ውስጥ ሳጎ ጤናማ አንጀት ባክቴሪያዎችን ለመመገብ እንደ ቅድመ-ቢዮቲክ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ሳጎ በአንጀት ውስጥ የ SCFA ደረጃን ከፍ አደረገ እና የስኳር በሽታ ተጋላጭነት ያለው የኢንሱሊን የመቋቋም አቅምን ቀንሷል ፡፡

አንዳንድ የሚቋቋሙ ስታርች ዓይነቶች የስኳር እና የስኳር በሽታ ያለባቸውን እንዲጠቅሙ ቢደረግም በአሁኑ ወቅት የሰው ልጅ ጥናት አልተገኘም ፡፡ በደም ውስጥ የስኳር ቁጥጥር () ላይ ተከላካይ የሆነ ስታርች ምን እንደሚሆን በተሻለ ለመረዳት የበለጠ ጥናት ያስፈልጋል ፡፡

የልብ በሽታ አደጋን ሊቀንስ ይችላል

ከፍ ያለ የደም ኮሌስትሮል እና ትራይግላይሰርሳይድ ደረጃዎች ለልብ ህመም ተጋላጭ ምክንያቶች ናቸው (,).

በአንድ ጥናት ላይ ተመራማሪዎቹ እንዳመለከቱት ሳጎ የሚመገቡት አይጦች ታፒዮካ ስታርች ከተመገቡት አይጦች ይልቅ ዝቅተኛ የኮሌስትሮል እና የትሪግላይሰርይድ መጠን አላቸው ፡፡

ይህ ከሳጎ ከፍተኛ አሚሎዝ ይዘት ጋር የተቆራኘ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ለመዋሃድ ከሚወስዱ ረዥም እና ቀጥተኛ የግሉኮስ ሰንሰለቶች ጋር የስታርት ዓይነት ነው ፡፡ ሰንሰለቶቹ ቀስ ብለው ሲከፋፈሉ ኮሌስትሮልዎን እና ትራይግላይስሳይድ መጠንዎን ሊያሻሽል በሚችል በበለጠ ቁጥጥር በሚደረግበት ፍጥነት ስኳር ይለቃሉ።

በእርግጥ ፣ በአሚሎዝ ውስጥ ከፍ ያሉ ምግቦች ዝቅተኛ የኮሌስትሮል እና የደም ቅባት መጠን እንዲሁም የደም ስኳር ቁጥጥርን ከማሻሻል ጋር የተቆራኙ መሆናቸውን የሰዎች እና የእንስሳት ጥናቶች ያሳያሉ - ይህ ደግሞ ለልብ ህመም ሌላ ተጋላጭ ነው (፣ ፣) ፡፡

የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ከፍ ሊያደርግ ይችላል

ብዙ ጥናቶች በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ላይ የሳጎ ውጤቶችን ተንትነዋል ፡፡

በ 8 ብስክሌት ነጂዎች ላይ በተደረገ አንድ ጥናት እንዳመለከተው በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት ሳጎ እና ሁለቱም ሳጎ እና አኩሪ ፕሮቲን የያዙ መጠጦች ከፕላቦቦቦክስ ጋር ሲነፃፀሩ ድካምን ያዘገዩ እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴን በ 37% እና በ 84% ያሳድጋሉ ፡፡

በ 8 ብስክሌት ነጂዎች ውስጥ የተደረገው ሌላ ጥናት የፕላፕቦ ከተመገቡ () ጋር ሲነፃፀር የ 15 ደቂቃ ሙከራ ከተደረገ በኋላ በሳጋ ላይ የተመሠረተ ገንፎን የሚበሉ ሰዎች በሚቀጥለው ሙከራ ውስጥ 4% የተሻለ ውጤት አግኝተዋል ፡፡

ሆኖም አንድ ጥናት እንዳመለከተው እርጥበታማ በሆኑ አካባቢዎች ብስክሌት ከመያዝ በፊት በሳጋ ላይ የተመሠረተ መጠጥ መውሰድ አፈፃፀሙን አያሻሽልም ፡፡ አሁንም የመጠጥ ላብ ያነሱ ብስክሌተኞች ፣ የሰውነት ሙቀት መጠኑን አላሳዩም ፣ እና ከፕላፕቦ ቡድን () በተሻለ ሙቀት ታገሱ ፡፡

ሳጎ ምቹ እና ፈጣን የካርቦሃይድሬት ምንጭ ስለሆነ እነዚህ ውጤቶች ሊኖሩት ይችላል ፡፡

ምርምር እንደሚያሳየው የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከመደረጉ በፊት ወይም በእንቅስቃሴው ወቅት ካርቦሃይድሬትን መመገብ የፅናት እንቅስቃሴን ያራዝማል ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረጉ በኋላ ካርቦሃይድሬትን መውሰድ ግን የሰውነትዎ የማገገም ችሎታ እንዲጨምር ያደርጋል (,)

ሳጎ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን እና ተከላካይ የሆነውን ስታርች ይሰጣል እንዲሁም ለልብ ህመም ተጋላጭነት ያላቸውን ምክንያቶች መቀነስ እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ማሻሻልንም ጨምሮ ከጤና ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ሊሆን ይችላል ፡፡

ሳጎ ይጠቀማል

በደቡብ ምሥራቅ እስያ ከሌሎች በርካታ የዓለም ክፍሎች ጋር ሳጎ ዋና ምግብ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከዓሳ ወይም ከአትክልቶች ጋር የካርቦሃይድሬት ምንጭ ሆኖ የሚበላው እንደ ሙጫ የሚመስል ብዛት ያለው ሙቅ ውሃ የተቀላቀለበት ነው (28).

በተጨማሪም ሳጎን ወደ ዳቦ ፣ ብስኩት እና ብስኩቶች መጋገር የተለመደ ነው ፡፡ እንደ አማራጭ እንደ ሊምፓንግ ፣ ታዋቂ የማሌዢያ ፓንኬክ (28) ያሉ ፓንኬኬቶችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በንግድ ረገድ ፣ ሳጎ በሚታዩ ባህሪዎች ምክንያት እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል (28) ፡፡

በአሜሪካ ውስጥ ሳጎ ብዙውን ጊዜ በእስያ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች እና በመስመር ላይ በዱቄት ወይም በእንቁ ቅርፅ ይሸጣል።

ዕንቁዎች ከፓፒካ ዕንቁ ጋር የሚመሳሰሉ ትናንሽ ስታርች ስብስቦች ናቸው ፡፡ እንደ ሳጎ udዲንግ ያሉ ጣፋጮች ለማድረግ ብዙውን ጊዜ በውሃ ወይም በወተት እና በስኳር የተቀቀሉ ናቸው ፡፡

ሳጎ ከውሃ ጋር ተቀላቅሎ ሊበላ ይችላል ፣ በመጋገር ውስጥ እንደ ዱቄት ወይንም እንደ ውፍረት ይጠቀማል ፡፡ የሳጎ ዕንቁዎች በተለምዶ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

የሳጎ ጎኖች

እንደ ቡኒ ሩዝ ፣ ኪኖዋ ፣ አጃ ፣ ባክዋት እና ሙሉ ስንዴ () ካሉ ሌሎች በርካታ የካርቦሃይድሬት ምንጮች ጋር ሲነፃፀር ሳጎ የፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አነስተኛ ነው ፡፡

ምንም እንኳን ከግሉተን እና ከጥራጥሬዎች ነፃ ቢሆንም ፣ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት የካርቦን ምንጮች አንዱ አይደለም ፡፡ ሌሎች ከ gluten ነፃ ፣ ከእህል ነፃ የካርበን ምንጮች እንደ ስኳር ድንች ፣ ቅቤ ቅቤ ዱባ እና መደበኛ ድንች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ () ፡፡

በተጨማሪም ፣ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የሚሸጠው ሳጎ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ቢሆንም ፣ የሳጎ መዳፉ ራሱ መርዛማ ነው ፡፡

ሳጎ ከመሠራቱ በፊት መመገብ ማስታወክን ፣ የጉበት ጉዳትን አልፎ ተርፎም ሞት ያስከትላል (29) ፡፡

ሆኖም ከዘንባባው የሚመነጨው ስታርኬክ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ በማቀነባበር ለመብላት ደህና ያደርገዋል (29) ፡፡

በንግድ የተገዛ ሳጎ ለመብላት ደህና ነው ፡፡ ሆኖም ከሌሎቹ የዱቄት ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር አነስተኛ ንጥረ-ምግብ ነው ፣ እና በጣም የተመጣጠነ የካርቦን ምርጫ አይደለም።

የመጨረሻው መስመር

ሳጎ በተለምዶ ከሚጠራው ከዘንባባ የሚወጣው የስታርች ዓይነት ነው ሜትሮክሲሎን ሳጉ.

እሱ በዋነኝነት በካርቦሃይድሬት የተዋቀረ ሲሆን አነስተኛ ፕሮቲን ፣ ስብ ፣ ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ነው ፡፡ ሆኖም ሳጎ በተፈጥሮ እህል እና ከግሉተን ነፃ ነው ፣ የተከለከሉ ምግቦችን ለሚከተሉ ተስማሚ ያደርገዋል ፡፡

በተጨማሪም ፀረ-ኦክሳይድ እና ተከላካይ የሆነ የስታርት ይዘት አነስተኛ ኮሌስትሮልን እና የተሻሻለ የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ጨምሮ ከብዙ ሊሆኑ ከሚችሉ ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡