የተመጣጠነ ስብ ጤናማ ያልሆነ ነው?

ይዘት

• የተመጣጠነ ስብ ምንድን ነው እና ለምን መጥፎ ራፕ አገኘ?
• የተመጣጠነ ስብ በልብ ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ
• የተመጣጠነ የስብ መጠን ለልብ ህመም ተጋላጭ ሁኔታዎችን ሊጨምር ይችላል ፣ ግን የልብ በሽታ ራሱ አይደለም
• በተቀባ የስብ ይዘት ላይ ሌሎች ስጋቶች
• የተመጣጠነ ስብ ጤናማ ያልሆነ ነው?
• የተመጣጠነ ስብ እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል
• የመጨረሻው መስመር

የተመጣጠነ ስብ በጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ በሁሉም የተመጣጠነ ምግብ አወዛጋቢ ርዕሰ ጉዳዮች ውስጥ ነው ፡፡

አንዳንድ ባለሙያዎች ከመጠን በላይ መጠነኛ ወይም መጠነኛ መጠንም እንኳ በጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እንደሚችሉ ያስጠነቅቃሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የተሟሉ ቅባቶች በተፈጥሯቸው ጎጂ አይደሉም እና እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ብለው ይከራከራሉ ፡፡

ይህ መጣጥፍ የሰባ ስብ ምን እንደ ሆነ ያብራራል እናም በዚህ አስፈላጊ እና ብዙውን ጊዜ በተሳሳተ ርዕስ ላይ ብርሃን ለማብራራት በአመጋገብ ጥናት የቅርብ ጊዜ ግኝቶች ላይ ጥልቅ ዘልቆ ይገባል ፡፡

የተመጣጠነ ስብ ምንድን ነው እና ለምን መጥፎ ራፕ አገኘ?

ስቦች በብዙ የሰው ልጅ ጤና ውስጥ አስፈላጊ ሚና የሚጫወቱ ውህዶች ናቸው ፡፡ ሶስት ዋና ዋና የስብ ዓይነቶች አሉ-የተመጣጠነ ስብ ፣ ያልተሟሉ ቅባቶች እና ትራንስ ቅባቶች ፡፡ ሁሉም ቅባቶች ከካርቦን ፣ ከሃይድሮጂን እና ከኦክስጂን ሞለኪውሎች የተሠሩ ናቸው () ፡፡

የተመጣጠነ ስብ በሃይድሮጂን ሞለኪውሎች የተሞላ እና በካርቦን ሞለኪውሎች መካከል አንድ ትስስር ብቻ ይይዛል ፡፡ በሌላ በኩል ደግሞ ያልተሟሉ ቅባቶች በካርቦን ሞለኪውሎች መካከል ቢያንስ አንድ ድርብ ትስስር አላቸው ፡፡

ይህ የሃይድሮጂን ሞለኪውሎች ሙሌት እንደ የወይራ ዘይት ያሉ ያልተሟሉ ቅባቶች በቤት ሙቀት ውስጥ ጠጣር እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል ፣ ይህም በቤት ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ይሆናል ፡፡

አጭር ፣ ረዥም ፣ መካከለኛ እና በጣም ረጅም ሰንሰለት ያላቸው የሰባ አሲዶችን ጨምሮ በካርቦን ሰንሰለት ርዝመታቸው ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ አይነት የቅባት ዓይነቶች እንዳሉ አይዘንጉ - ሁሉም በጤና ላይ የተለያዩ ተፅእኖዎች አሏቸው ፡፡

የተመረኮዙ ቅባቶች በእንስሳት ተዋጽኦዎች ውስጥ እንደ ወተት ፣ አይብ እና ስጋ እንዲሁም የኮኮናት እና የዘንባባ ዘይት () ጨምሮ ሞቃታማ ዘይቶች ይገኛሉ ፡፡

የተመጣጠነ ስብ አብዛኛውን ጊዜ እንደ “መጥፎ” ቅባቶች የተዘረዘረ ሲሆን በተለምዶ ከሰውነት ቅባቶች ጋር ይመደባል - የጤና ችግሮችን ያስከትላል ተብሎ የሚታወቅ የስብ ዓይነት - ምንም እንኳን በተጠናወተው የስብ መጠን ጤና ላይ የሚያሳዩ ማስረጃዎች ከሞላ ጎደል የራቁ ናቸው ፡፡

በዓለም ዙሪያ ላሉ አሥርተ ዓመታት በዓለም ዙሪያ ያሉ የጤና ድርጅቶች የተመጣጠነ የስብ መጠንን በትንሹ እንዲያስቀምጡ እና እንደ ካኖላ ዘይት ባሉ በጣም በተቀነባበሩ የአትክልት ዘይቶች እንዲተኩ ይመክራሉ ፣ የልብ በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ እና አጠቃላይ ጤናን ከፍ ለማድረግ ፡፡

ምንም እንኳን እነዚህ ምክሮች ቢኖሩም ፣ ከሰውነት ስብ ጋር ከመመጣጠን ጋር የተቆራኙት የልብ ህመም ምጣኔዎች ልክ እንደ ዓይነት 2 የስኳር ህመም ያሉ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ተዛማጅ በሽታዎች ያለማቋረጥ እያደጉ ናቸው ፣ ይህ ደግሞ አንዳንድ ባለሞያዎች በካርብ የበለፀጉ ፣ በተቀነባበሩ ምግቦች ላይ ከመጠን በላይ አለመጣጣም ናቸው (፣) .

በተጨማሪም ፣ ትልቅ ግምገማዎችን ጨምሮ በርካታ ጥናቶች የሰባ ስብን ለማስወገድ የተሰጡትን ምክሮች የሚቃረኑ ሲሆን ይልቁንም የአትክልት ዘይቶችን እና በካርቦን የበለፀጉ ምግቦችን ለመመገብ ዋስትና ያለው የሸማች ግራ መጋባት ያስከትላል (፣) ፡፡

በተጨማሪም ብዙ ባለሙያዎች አንድ ማክሮ ንጥረ ነገር ለበሽታ እድገት ሊወቀስ እንደማይችል እና በአጠቃላይ አመጋገብ አስፈላጊ ነው ብለው ይከራከራሉ ፡፡

የተመጣጠነ ቅባት በእንስሳት ምርቶች እና በሐሩር ዘይቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ እነዚህ ቅባቶች ለበሽታ ተጋላጭነትን ይጨምራሉ ወይም አይጨምሩ አከራካሪ ርዕስ ነው ፣ የጥናቶቹ ውጤቶች የክርክሩ ሁለቱንም ወገኖች ይደግፋሉ ፡፡

የተመጣጠነ ስብ በልብ ጤና ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ

የተመጣጠነ የስብ መጠን በትንሹ እንዲቀመጥ የሚመከርበት አንዱ ምክንያት የተመጣጠነ የስብ መጠን LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮልን ጨምሮ የተወሰኑ የልብ በሽታ ተጋላጭ ሁኔታዎችን ሊጨምር ስለሚችል ነው ፡፡

ሆኖም ፣ ይህ ርዕሰ-ጉዳይ ጥቁር እና ነጭ አይደለም ፣ እና ምንም እንኳን የተጣራ ስብ በተለምዶ የተወሰኑ የልብ ህመም ተጋላጭ ሁኔታዎችን እንደሚጨምር ግልፅ ቢሆንም ፣ የተመጣጠነ ስብ ለልብ ህመም ተጋላጭነትን እንደሚጨምር ምንም ተጨባጭ ማስረጃ የለም ፡፡

የተመጣጠነ የስብ መጠን ለልብ ህመም ተጋላጭ ሁኔታዎችን ሊጨምር ይችላል ፣ ግን የልብ በሽታ ራሱ አይደለም

በርካታ ጥናቶች እንዳመለከቱት የተመጣጠነ የስብ መጠን LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮል እና አፖሊፖሮቲን ቢ (apoB) ን ጨምሮ የልብ በሽታ ተጋላጭ ሁኔታዎችን ከፍ ያደርገዋል ፡፡ ኤል.ዲ.ኤል ኮሌስትሮልን በሰውነት ውስጥ ያጓጉዛል ፡፡ የኤልዲ ኤል ቅንጣቶች ቁጥር የበለጠ ፣ ለልብ ህመም የመጋለጥ እድሉ ከፍተኛ ነው ፡፡

አፖቢ የፕሮቲን እና የኤልዲኤል ዋና አካል ነው ፡፡ ይህ ለልብ ህመም ተጋላጭነት ጠንካራ ጠቋሚ ነው ተብሎ ይታሰባል () ፡፡

የተመጣጠነ የስብ መጠን እነዚህን ሁለቱን ተጋላጭ ምክንያቶች እንዲሁም የ LDL (መጥፎ) ወደ ኤች.ዲ.ኤል (ጥሩ) ጥምርታ እንደሚጨምር ተረጋግጧል ይህም ሌላ የልብ ህመም ተጋላጭነት ሁኔታ ነው (፣) ፡፡

ኤች.ዲ.ኤል ልብን የሚከላከል ሲሆን የዚህ ጠቃሚ ኮሌስትሮል ዝቅተኛ ደረጃም በልብ በሽታ የመያዝ እና የልብና የደም ሥር (የደም ሥር ችግሮች) ተጋላጭነት ከፍ ካለው ጋር ይዛመዳል (,).

ሆኖም በጥሩ ሁኔታ የተነደፉ ጥናቶች በተጠናወተው የስብ መጠን እና በልብ ህመም ተጋላጭነት ምክንያቶች መካከል ያለውን ግንኙነት ያሳዩ ቢሆኑም ምርምር በተጠናወተው የስብ መጠን እና በልብ ህመም መካከል ከፍተኛ የሆነ ግንኙነትን ማግኘት አልተሳካም ፡፡

በተጨማሪም ፣ የአሁኑ ምርምር በተጠናወተው የስብ መጠን እና በሁሉም ምክንያቶች ሞት ወይም በአንጎል ውስጥ (stroke) መካከል ጉልህ የሆነ ግንኙነትን አያሳይም ፡፡

ለምሳሌ ፣ እ.ኤ.አ. በ 2014 659,298 ሰዎችን ያካተተ 32 ጥናቶችን በመገምገም በተጠናወተው የስብ መጠን እና በልብ ህመም መካከል ትልቅ ግንኙነት የለም () ፡፡

ከ 18 አገሮች የመጡ 135,335 ግለሰቦችን በአማካይ ለ 7.4 ዓመታት የተከተለ የ 2017 ጥናት እንዳመለከተው የተመጣጠነ የስብ መጠን ከስትሮክ ፣ ከልብ በሽታ ፣ ከልብ ድካም ፣ ወይም ከልብ-ነክ በሽታ ጋር ተያያዥነት ካለው ሞት ጋር አልተያያዘም ፡፡

ከዚህም በላይ በዘፈቀደ ቁጥጥር በተደረጉ ጥናቶች የተገኙ ግኝቶች እንደሚያመለክቱት የተሟሉ ቅባቶችን በኦሜጋ -6 የበለፀጉ ፖሊዩንዳይትሬትድ ቅባቶችን ለመተካት የቀረበው አጠቃላይ ምክር ለልብ በሽታ የመጋለጥ እድልን ሊቀንስ የማይችል ከመሆኑም በላይ የበሽታ መሻሻል እንኳን ሊጨምር ይችላል (፣) ፡፡

ሆኖም ግን ፣ ከዚህ ርዕስ በጣም ውስብስብ ተፈጥሮ እና በአሁኑ ጊዜ ከሚገኘው ምርምር ንድፍ እና የአሠራር ጉድለቶች ጋር ተያይዞ የሚከሰቱ እርስ በርሳቸው የሚጋጩ ግኝቶች ነበሩ () ፡፡

በተጨማሪም ፣ እያንዳንዱ በጤንነት ላይ የራሱ የሆነ የራሱ የሆነ እያንዳንዱ ዓይነት ብዙ አይነት ስብ (ስብ) ዓይነቶች እንዳሉ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡ የበለጸገ ስብን በበሽታ ተጋላጭነት ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ የሚመረምሩ አብዛኛዎቹ ጥናቶች በአጠቃላይ ስለ ስብ ስብ ይወያያሉ ፣ ይህ ደግሞ ችግር ያለበት ነው ፡፡

በተቀባ የስብ ይዘት ላይ ሌሎች ስጋቶች

ምንም እንኳን በልብ ህመም ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ እጅግ በጣም የተመራመረ እና የተፎካካሪ ቢሆንም ፣ የተመጣጠነ ስብ እንዲሁ እንደ እብጠት እና የአእምሮ ማሽቆልቆልን ከመሳሰሉ ሌሎች አሉታዊ የጤና ችግሮች ጋር ተያይ hasል ፡፡

ለምሳሌ ፣ በ 12 ሴቶች ላይ የተደረገ ጥናት እንዳመለከተው ከሃዘልት ዘይት ከፍተኛ ያልተመጣጠነ ስብ ውስጥ ካለው ከፍተኛ ምግብ ጋር ሲወዳደር ከ 89% የዘንባባ ዘይት ውህድ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ያለው አመጋገብ የበሽታ መከላከያ ፕሮቲኖችን ኢንተርሉኪን -1 ቤታ (IL -1 ቤታ) እና ኢንተርሉኪን -6 (IL-6) ()።

አንዳንድ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት የተሟሉ ስብዎች lipopolysaccharides የሚባሉትን የባክቴሪያ መርዛማዎች ድርጊቶችን በመኮረጅ በከፊል እብጠትን ያበረታታሉ ፣ እነዚህም ጠንካራ የበሽታ መከላከያ ባህሪ ያላቸው እና እብጠትን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡

ሆኖም በዚህ አካባቢ የተደረገው ጥናት በተጨባጭ ስብ እና በእብጠት መካከል ከፍተኛ የሆነ ማህበራት ባለመገኘቱ በተወሰኑ የዘፈቀደ ቁጥጥር ሙከራዎች ላይ የ 2017 ግምገማን ጨምሮ አንዳንድ ጥናቶችን ከማሳካት የራቀ ነው ፡፡

በተጨማሪም አንዳንድ ጥናቶች እንዳመለከቱት የተመጣጠነ ስብ በአእምሮ ሥራ ፣ በምግብ ፍላጎት እና በምግብ መፍጨት (metabolism) ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ ሆኖም በእነዚህ አካባቢዎች የሰዎች ምርምር ውስን ሲሆን ግኝቶቹም ወጥነት የላቸውም (፣ ፣) ፡፡

ጠንካራ መደምደሚያዎች ከመደረጉ በፊት እነዚህን ሊሆኑ የሚችሉ አገናኞችን ለመመርመር ተጨማሪ ጥናቶች አስፈላጊ ናቸው ፡፡

ምንም እንኳን የተመጣጠነ የስብ መጠን ለልብ ህመም ተጋላጭ ሁኔታዎችን ሊጨምር ቢችልም ፣ ጥናቱ በእሱ እና በልብ ህመም እራሱ መካከል ትልቅ ትስስር አላሳየም ፡፡ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በሌሎች የጤና ገጽታዎች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፣ ግን የበለጠ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡

የተመጣጠነ ስብ ጤናማ ያልሆነ ነው?

ምንም እንኳን በተጠናወረው ስብ ውስጥ የበለፀጉ አንዳንድ የምግብ ዓይነቶችን መመገብ በጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር እንደሚችል ጥናቱ የሚያመላክት ቢሆንም ፣ ይህ መረጃ የተሟላ ስብን ለያዙ ምግቦች ሁሉ አጠቃላይ ሊሆን አይችልም ፡፡

ለምሳሌ ፣ በፍጥነት ምግብ ፣ የተጠበሱ ምርቶች ፣ በስኳር የተጋገሩ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦች እና የተስተካከለ የስጋ ዓይነቶች የተሟላ አመጋገብ በጤናማ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፡፡ ሥጋ እና ኮኮናት ፡፡

ሌላው ችግር የሚገኘው በአጠቃላይ የአመጋገብ ስርዓት ላይ ሳይሆን በማክሮዎች ላይ ብቻ በማተኮር ላይ ነው ፡፡ የተመጣጠነ ስብ ለበሽታ ተጋላጭነትን ቢጨምርም ባይጨምርም በምን ዓይነት ምግብ እንደሚተካው - ወይም በምን እንደሚተካው እና በአጠቃላይ የአመጋገብ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

በሌላ አገላለጽ የግለሰብ ንጥረነገሮች ለበሽታ እድገት ተጠያቂ አይደሉም ፡፡ የሰው ልጆች ስብ ወይም ካርቦን ብቻ አይመገቡም ፡፡ ይልቁንም እነዚህ macronutrients ንጥረ ነገሮች ድብልቅ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በሚወስዱ ምግቦች አማካይነት ይጣመራሉ ፡፡

ከዚህም በላይ በአጠቃላይ ከሚመገቡት ይልቅ በግለሰብ ማክሮ ንጥረነገሮች ላይ ብቻ ማተኮር በጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ እንደ ስኳር የተጨመሩ የስኳር ንጥረነገሮች ውጤቶችን ከግምት ውስጥ አያስገባም ፡፡

ሁለቱም የአጠቃላይ የአኗኗር ዘይቤ እና የዘረመል ዓይነቶች ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው አስፈላጊ ተጋላጭነቶች ናቸው ፣ ምክንያቱም ሁለቱም አጠቃላይ ጤናን ፣ የምግብ ፍላጎቶችን እና የበሽታ ተጋላጭነቶችን እንደሚነኩ ተረጋግጧል ፡፡

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው በአጠቃላይ የአመጋገብ ውጤት ለምርምር አስቸጋሪ ነው ፡፡

በእነዚህ ምክንያቶች ማህበራትን ከእውነታዎች ለመለየት ትላልቅ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተቀየሱ ጥናቶች አስፈላጊ እንደሆኑ ግልፅ ነው ፡፡

የግለሰብ ማክሮ ንጥረነገሮች ለበሽታ መሻሻል ተጠያቂ አይደሉም። ይልቁንም በአጠቃላይ አስፈላጊው አመጋገብ ነው ፡፡

የተመጣጠነ ስብ እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል

በተመጣጣኝ ስብ ውስጥ የበለፀጉ ምግቦች እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል ሊደሰቱ እንደሚችሉ ጥያቄ የለውም።

ያልተመረቀ የኮኮናት ፍንጣቂ እና የኮኮናት ዘይት ፣ በሳር የሚመገቡ ሙሉ ወተት እርጎ እና በሳር የበለፀጉ ስጋዎችን ጨምሮ የኮኮናት ምርቶች በጤና ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ በሚችሉ በተመጣጣኝ ስብ ውስጥ የተከማቹ በጣም ጠቃሚ አልሚ ምግቦች ናቸው ፡፡

ለምሳሌ ፣ የምርምር ግምገማዎች እንደሚያመለክቱት ሙሉ የስብ የወተት ተዋጽኦ መውሰድ በልብ በሽታ ተጋላጭነት ላይ ገለልተኛ ወይም የመከላከያ ውጤት ያለው ሲሆን የኮኮናት ዘይት መመገብ HDL (ጥሩ) ኮሌስትሮልን እንደሚያሳድግ እና ክብደትን ለመቀነስ ሊጠቅም ይችላል (፣) ፡፡

በሌላ በኩል ፈጣን ምግብ እና የተጠበሰ ምግብን ጨምሮ በተሟላ ስብ ውስጥ የበለፀጉ የተበላሹ ምግቦችን መመገብ በየጊዜው ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የልብ ህመም እና ሌሎች በርካታ የጤና ሁኔታዎች ተጋላጭነት ጋር የተቆራኘ ነው (፣) ፡፡

በተጨማሪም ምርምር ባልተከናወኑ ምግቦች የበለፀጉትን የአመጋገብ ዘይቤዎች ከመጠን በላይ ውፍረት እና የልብ ህመምን ጨምሮ የተለያዩ ሁኔታዎችን ከመከላከል እንዲሁም የምግብ ማክሮ ንጥረ-ነገር ስብጥር ምንም ይሁን ምን የበሽታ ተጋላጭነት ሁኔታዎችን መቀነስ ጋር ተያይዞታል ፡፡

በአስርተ ዓመታት ምርምር የተቋቋመው ጤናማ ፣ በሽታን የሚከላከል አመጋገቢ ገንቢ ፣ ሙሉ ምግቦች ፣ በተለይም ከፍተኛ የፋይበር እጽዋት ምግቦች የበለፀጉ መሆን አለባቸው ፣ ምንም እንኳን በተመጣጣኝ ስብ ውስጥ የበለፀጉ አልሚ ምግቦችም ሊካተቱ እንደሚችሉ ግልፅ ነው ፡፡

ያስታውሱ ፣ ምንም ዓይነት የአመጋገብ ዘይቤ ቢመርጡም ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር ሚዛን እና ማመቻቸት ነው - መቅረት አይደለም።

የተመጣጠነ ምግብ ንጥረ ነገር ምንም ይሁን ምን ጤናማ አመጋገብ በአጠቃላይ ፣ ገንቢ ምግቦች የበለፀገ መሆን አለበት ፡፡ የተመጣጠነ ስብ እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል ሆኖ ሊካተት ይችላል ፡፡

የመጨረሻው መስመር

የተመጣጠነ ቅባት ለአስርተ ዓመታት ጤናማ እንዳልሆነ ተደርጎ ተስተውሏል ፡፡ ሆኖም አሁን ያለው ምርምር የተመጣጠነ ከፍተኛ የስብ መጠን ያላቸው ምግቦች በእርግጥ ጤናማ ፣ የተሟላ የአመጋገብ አካል ሆነው ሊካተቱ ይችላሉ የሚለውን እውነታ ይደግፋል ፡፡

ምንም እንኳን የተመጣጠነ ምግብ ጥናት በግለሰብ ማክሮ ንጥረነገሮች ላይ ያተኮረ ቢሆንም በአጠቃላይ ጤናን እና በሽታን ከመከላከል ጋር ተያይዞ በአጠቃላይ በአመጋገብ ላይ ማተኮር የበለጠ ጠቃሚ ነው ፡፡

በግለሰቦች macronutrients እና በአጠቃላይ ጤና መካከል የተጣራ ስብን ጨምሮ በጣም የተወሳሰበ ግንኙነትን ለመረዳት የወደፊቱ በጥሩ ሁኔታ የታቀዱ ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡

ሆኖም ግን ፣ የሚታወቀው እርስዎ ለመረጡት የመረጡት የአመጋገብ ዘይቤ ምንም ይሁን ምን በአጠቃላይ ፣ ያልተመረቱ ምግቦችን የበለፀገ አመጋገብ መከተል ለጤና በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡