በስኳር ድንች እና ድንች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ይዘት

• የተለያዩ የእፅዋት ቤተሰቦች
• ሁለቱም አልሚ ናቸው
• የተለያዩ glycemic ማውጫዎች
• ሁለቱም በተመጣጣኝ ምግብ ውስጥ ሊጣጣሙ ይችላሉ
• እነሱን በጤናማ መንገዶች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
• ድንች እንዴት እንደሚላጥ
• የመጨረሻው መስመር

ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች ሁለቱም ቱቦዎች ሥር አትክልቶች ናቸው ፣ ግን በመልክ እና ጣዕም ይለያያሉ።

እነሱ ከተለያዩ የእፅዋት ቤተሰቦች የመጡ ፣ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የሚያቀርቡ እና በደምዎ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በተለየ ሁኔታ ይነካል ፡፡

ይህ ጽሑፍ በስኳር ድንች እና በሌሎች የድንች ዓይነቶች መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች እንዲሁም በጤናማ መንገዶች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይገልጻል ፡፡

የተለያዩ የእፅዋት ቤተሰቦች

ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች ሁለቱም እንደ ሥር አትክልቶች ይቆጠራሉ ነገር ግን ከሩቅ ብቻ የሚዛመዱ ናቸው ፡፡

ጣፋጭ ድንች ከጠዋት ክብር ቤተሰብ ፣ ኮንቮሉላሴስ፣ እና ነጭ ድንች የሌሊት ጠላዎች ናቸው ፣ ወይም ሶላናሴአ. የእነዚህ ዕፅዋት የሚበላው ክፍል ሥሮቹን የሚያድጉ እጢዎች ናቸው ፡፡

ሁለቱም ዝርያዎች የመካከለኛው እና የደቡብ አሜሪካ ክፍሎች ናቸው አሁን ግን በመላው ዓለም ይበላሉ ፡፡

የስኳር ድንች በተለምዶ ቡናማ ቆዳ እና ብርቱካናማ ሥጋ ቢኖሩትም ሐምራዊ ፣ ቢጫ እና ቀይ ዝርያዎች ይኖራሉ ፡፡ መደበኛ ድንች በቡና ፣ በቢጫ እና በቀይ ጥላዎች ይመጣሉ እንዲሁም ነጭ ወይም ቢጫ ሥጋ አላቸው ፡፡

በአሜሪካ እና በአንዳንድ ሌሎች አገራት ውስጥ የስኳር ድንች የተለያዩ ዝርያዎች ቢሆኑም ብዙውን ጊዜ ያም ይባላሉ ፡፡

ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች ሁለቱም ሥር አትክልቶች ናቸው ፡፡ እነሱ ከሩቅ ተዛማጅ ናቸው ግን ከተለያዩ ቤተሰቦች የመጡ ናቸው ፡፡

ሁለቱም አልሚ ናቸው

የስኳር ድንች ብዙውን ጊዜ ከነጭ ድንች የበለጠ ጤናማ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን በእውነቱ ሁለቱም ዓይነቶች ከፍተኛ ገንቢ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በቅደም ተከተል (፣) ከ 3.5 አውንስ (100 ግራም) ነጭ እና ጣፋጭ ድንች ጋር የተመጣጠነ ንፅፅር እነሆ-

መደበኛ እና የስኳር ድንች በካሎሪ ፣ በፕሮቲን እና በካርቦሃይድሬት ይዘት ውስጥ ሊነፃፀሩ ቢችሉም ፣ ነጭ ድንች የበለጠ ፖታስየም ይሰጣል ፣ የስኳር ድንች ግን በማይታመን ሁኔታ በቫይታሚን ኤ ከፍተኛ ነው ፡፡

ሁለቱም የድንች ዓይነቶች ሌሎች ጠቃሚ የእጽዋት ውህዶችንም ይይዛሉ ፡፡

ቀይ እና ሃምራዊ ዝርያዎችን ጨምሮ የስኳር ድንች በሰውነትዎ ውስጥ በነጻ አክራሪዎች (3, 4) ምክንያት የሚከሰተውን የሕዋስ ጉዳት ለመከላከል የሚረዱ የፀረ-ሙቀት አማቂዎች የበለፀጉ ናቸው ፡፡

መደበኛ ድንች በሙከራ-ቱቦ ጥናት ውስጥ ፀረ-ነቀርሳ እና ሌሎች ጠቃሚ ውጤቶች እንዳሉ የተረጋገጡ glycoalkaloids የሚባሉትን ውህዶች ይዘዋል (፣) ፡፡

ሁለቱም የድንች ዓይነቶች በፋይበር ፣ በካርቦሃይድሬት እና በቪታሚኖች B6 እና ሲ የበለፀጉ ናቸው ነጭ ድንች በፖታስየም ከፍ ያለ ሲሆን የስኳር ድንች ግን የበለጠ ቫይታሚን ኤ ይይዛሉ ፡፡

የተለያዩ glycemic ማውጫዎች

የተለያዩ የድንች አይነቶች እንዲሁ በግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይአይ) ይለያያሉ ፣ ይህም አንድ የተወሰነ ምግብ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነካ () ፡፡

ከ 65-669 መካከለኛ ጂአይ ወይም ከ 55 በታች ወይም ዝቅተኛ GI ካሉ ምግቦች ጋር ሲወዳደር 70 ወይም ከዚያ በላይ የጂአይ / GI ያላቸው ምግቦች በፍጥነት የስኳር መጠን እንዲጨምር ያደርጋሉ ፡፡

በአይነቱ እና በማብሰያው ሂደት ላይ በመመርኮዝ የስኳር ድንች 44-94 ጂአይ ሊኖረው ይችላል ፡፡ የተጠበሰ ጣፋጭ ድንች በምግብ ወቅት እንዴት ጄልቲንን እንደሚያመጣ ከተቀቀሉት የበለጠ ከፍተኛ ጂአይ ይኖረዋል (8) ፡፡

የመደበኛ ድንች ጂአይ እንዲሁ ይለያያል። ለምሳሌ ፣ የተቀቀለ ቀይ ድንች GI 89 ሲሆን የተጋገረ የሩዜት ድንች ጂአይ 111 (8) አለው ፡፡

የስኳር በሽታ ወይም ሌሎች የደም ስኳር ጉዳዮች ያላቸው ሰዎች ከፍተኛ የጂአይአይ ምግቦችን በመገደብ ተጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የጣፋጭ ዝርያ በአጠቃላይ ዝቅተኛ ጂአይ ስላለው ከነጭ ድንች ላይ የስኳር ድንች መምረጥ ይመከራል ፡፡

ሆኖም ድንች መመገብ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነካ በአብዛኛው የተመካው እንደ ድንች ዓይነት ፣ የክፍልፋይ መጠን እና ምግብ ማብሰል ዘዴ ነው ፡፡ አንዳንድ የስኳር ድንች ዓይነቶች ከመደበኛ ድንች በታች GI ቢኖራቸውም ሌሎች ግን የላቸውም ፡፡

ድንቹን መብላት ጂአይ በመባል በሚታወቀው የደም ስኳርዎ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ በተለያዩ የስኳር እና መደበኛ ድንች ዓይነቶች ይለያያል ፡፡

ሁለቱም በተመጣጣኝ ምግብ ውስጥ ሊጣጣሙ ይችላሉ

ሁለቱም ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች ፋይበርን ፣ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን እና ኃይል የሚሰጡ ካርቦሃይድሬቶችን ያቀርባሉ እንዲሁም የተለያዩ ጤናማ ምግቦችን ያካተተ ሚዛናዊ በሆነ ምግብ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡

እነሱን በጤናማ መንገዶች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ድንች በጣም ገንቢ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ጤናማ ባልሆኑ መንገዶች ይዘጋጃሉ ፡፡

ለምሳሌ ፣ ነጭ ድንች ወደ ፈረንሣይ ጥብስ ሊለወጥ ፣ በቅቤ እና በክሬም ሊቦካ ይችላል ፣ ወይንም መጋገር እና ከፍተኛ የካሎሪ ንጥረ ነገሮችን መሙላት ይቻላል ፡፡

ከዚህም በላይ የስኳር ድንች ከስኳር ፣ ከ Marshmallow ወይም ከሌሎች ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡

ጤናማ ወይም መደበኛ ድንች በጤናማ ሁኔታ ለማዘጋጀት ፣ ለማፍላት ወይም ለመጋገር ይሞክሩ ፣ ለተጨማሪ ፋይበር ቆዳውን ይጠብቁ እና ከአይብ ፣ ቅቤ እና ጨው ይልቅ ትኩስ ዕፅዋትን ወይም ቅመሞችን ያቅርቡ ፡፡

የእነዚህ ሥር አትክልቶች በደምዎ ስኳር ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ የሚያሳስብዎት ከሆነ በበሰለ ድንች ላይ የተቀቀለ ይምረጡ ፡፡

ድንች እንደ ረቂቅ ፕሮቲኖች እና ከስልጣን ውጭ ያሉ አትክልቶች ባሉት አነስተኛ ካርቦሃይድሬት ካላቸው ምግቦች ጋር ማጣመርም በደም ስኳር ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ ሊገደብ ይችላል ፡፡

ሁለቱም ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች የተመጣጠነ ምግብ አካል ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ድንቹን ከመፍላት ይልቅ ያብሱ ወይም ያብስሉት ፣ እና ገንቢ በሆኑ ጣውላዎች ላይ ይጣበቁ ፡፡

ድንች እንዴት እንደሚላጥ

የመጨረሻው መስመር

ከሌሎች ድንች ድንች ዓይነቶች በመልክ ፣ በጣዕም እና በአመጋገብ ይለያል ፡፡

ሁለቱም ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች እንደ ካርቦሃይድሬት ፣ ፋይበር ፣ ቫይታሚን ሲ እና ፀረ-ሙቀት አማቂያን ጨምሮ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይሰጣሉ ፡፡ ነጭ ድንች በፖታስየም ከፍ ያለ ቢሆንም ፣ የስኳር ድንች በጣም ብዙ ቫይታሚን ኤ ይሰጣል ፡፡

ድንች እንዲሁ በደምዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በተለየ ሁኔታ ሊነካ ይችላል ፣ ምንም እንኳን ይህ በአይነት ፣ በአገልግሎት መጠን እና በሌሎች ነገሮች ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም ፡፡

በአጠቃላይ ፣ ጣፋጭ እና መደበኛ ድንች በተመጣጠነ ምግብ በሚዘጋጁበት ጊዜ ወደ ጤናማ አመጋገብ ሊገቡ ይችላሉ ፡፡