ስዊቭ ጣፋጮች-ጥሩ ወይም መጥፎ?

ይዘት

• ስቫቭቭ ጣፋጩ ምንድን ነው?
• ከየት ነው የተሠራው?
• ኢሪትሪቶል
• ኦሊጎሳሳካርዴስ
• ተፈጥሯዊ ጣዕሞች
• ከካሎሪ ነፃ እና የደም ስኳር ከፍ አያደርግም
• የምግብ መፍጨት ጉዳዮችን ሊያስከትል ይችላል
• የስኳር አልኮሆል የምግብ መፍጨት ችግርን ያስከትላል
• በ FODMAPs ውስጥ ከፍተኛ
• ቁም ነገሩ

አዳዲስ ዝቅተኛ የካሎሪ ጣፋጮች ለመከታተል በጣም በፍጥነት በሚሸጥ ፍጥነት በገበያው ላይ ይታያሉ ፡፡

ከአዳዲሶቹ አይነቶች አንዱ ከተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች የተሠራው ካቫር-ነፃ የስኳር ምትክ የሆነው ስቫቭቭ ጣፋጭ ነው ፡፡

ይህ ጽሑፍ ስወርቭ ምን እንደ ሆነ እና አንዳንድ ጥቅሞቹን እና ጉዳቶችን ያብራራል ፡፡

ስቫቭቭ ጣፋጩ ምንድን ነው?

ስዌርቭ እንደ “የመጨረሻው የስኳር ምትክ” (1) ሆኖ ታወጀ።

ዜሮ ካሎሪ ፣ ዜሮ የተጣራ ካርቦሃይድሬት አለው እንዲሁም የተረጋገጠ GMO ያልሆነ እና glycemic ያልሆነ ነው ፣ ይህ ማለት የደም ስኳርዎን ከፍ አያደርገውም ማለት ነው ፡፡

ስቬር እንደ መደበኛ ስኳር የመጋገሪያ ፣ የመጠጥ እና የመለኪያ ኩባያ ይለካሉ ፡፡ እሱ በጥራጥሬ እና በጣፋጭ ምግቦች የስኳር ቅጾች ፣ እንዲሁም በግል ፓኬቶች ውስጥ ይመጣል ፡፡

እንደ aspartame ፣ saccharin እና sucralose ከመሳሰሉ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በተለየ ፣ ስቬርቭ ጣፋጭ የተሠራው ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ብቻ ሲሆን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከአሜሪካ እና ከፈረንሳይ የተገኙ ናቸው ፡፡

በተጨማሪም እንደ ስቴቪያ እና መነኩሴ ፍራፍሬ ካሉ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች በተቃራኒ ስቫቭ ካራሚል ስለሚመስል ቅርፁን እንደ ስኳር ስለሚይዝ ለመጋገር ተስማሚ ነው ፡፡

ስቫርቭ ጣፋጭ ዜሮ ካሎሪ ያለው እና የደም ስኳርዎን የማይጨምር የስኳር ምትክ ነው ፡፡ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራ እና ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ከየት ነው የተሠራው?

ስቬርቭ ጣፋጭ ከሶስት ንጥረ ነገሮች የተሠራ ነው-ኢሪትሪቶል ፣ ኦሊጎሳሳካርዴስ እና ተፈጥሯዊ ጣዕም ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ኤሪትሪቶል የተሠራው ቢራ እና ወይን ከሚሠሩበት መንገድ ጋር ተመሳሳይ በሆነ የቢራ ጠመቃ ታንኮች ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን በማፍላት ነው ፡፡

ከዚያ ኢንዛይሞች ስታርች እንዲበሰብስ ወደ ስታርች ሥሩ አትክልቶች ይታከላሉ ፣ በዚህም ምክንያት ኦሊጎሳሳካርዴስን ያስከትላል ፡፡

በመጨረሻም የጠረጴዛ ስኳር ጣዕም ለመድገም ተፈጥሯዊ ጣዕሞች ተጨምረዋል ፡፡

ስለ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጠለቅ ያለ እይታ ይኸውልዎት።

ኢሪትሪቶል

ኤሪትሪቶል እንደ ‹Xylitol› ፣ ማንኒቶል እና sorbitol ያሉ የስኳር አልኮሆል ዓይነት ነው ፡፡

በአንዳንድ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ውስጥ በተፈጥሮ በትንሽ መጠን ይገኛል ፡፡ ሆኖም ፣ በ “Swerve Sweetener” ውስጥ ያለው ኤሪትሪቶል የተፈጠረው ከጂኤምኦ በቆሎ ውስጥ ካለው ግሉኮስ ጋር በመፍላት ነው የሞኒሊላ የአበባ ዱቄት፣ እርሾ የመሰለ ፈንገስ (1)።

ኤሪትሪቶል ከ 60 እስከ 80% የስኳር ጣፋጭነት አለው ፣ በአንድ ግራም 0.2 ካሎሪ ብቻ በጠረጴዛ ስኳር ውስጥ ካለው 4 ካሎሪ ጋር ሲነፃፀር () ፡፡

ኦሊጎሳሳካርዴስ

ኦሊጎሳሳካራዴስ ከስኳር አጫጭር ሰንሰለቶች የተውጣጡ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡ እነሱ በተፈጥሮ የተገኙት በፍራፍሬ እና በተክሎች አትክልቶች () ውስጥ ነው ፡፡

በ Swerve Sweetener ውስጥ የሚገኙት ኦሊጎሳሳካሪዳዎች በስርዓት አትክልቶች ላይ ኢንዛይሞችን በመጨመር የተሠሩ ናቸው ፡፡ ስቬርዌን የሚያደርገው ኩባንያ በዚህ ሂደት ውስጥ የትኞቹ አትክልቶች ወይም ኢንዛይሞች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ አይገልጽም (1) ፡፡

ኦሊጎሳሳካራይት በቀላል ስኳሮች ፍሩክቶስ ወይም ጋላክቶስ ውስጥ ሊሠራ ይችላል ፣ ግን ከእነዚህ ዓይነቶች ስዌቭ የትኛውን እንደሚይዝ አይታወቅም ፡፡

ምክንያቱም ኦሊጎሳሳካራይት በሰው የምግብ መፍጫ መሣሪያው ሊፈርስ የማይችል ቅድመ-ቢቲካል ፋይበር ስለሆነ ከካሎሪ-ነፃ () ይቆጠራሉ ፡፡

ይልቁንም በምግብ መፍጫ ሥርዓትዎ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ወደ ኮሎንዎ ውስጥ ያልፋሉ ፣ እዚያም ጤናማ ባክቴሪያዎችን እድገትን ይደግፋሉ () ፡፡

ተፈጥሯዊ ጣዕሞች

ተፈጥሯዊ ጣዕሞች ጣዕማቸውን ለማሻሻል አምራቾች ወደ ምርቶች የሚጨምሯቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው ፡፡

ሆኖም “ተፈጥሮአዊ” የሚለው ቃል አሳሳች ሊሆን ይችላል ፡፡

ኤፍዲኤ ተፈጥሯዊ ቅመሞችን ከምግብ እፅዋት እና ከእንስሳት ክፍሎች የሚመጡ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም እርሾን ወይም ኢንዛይሞችን (4) በመጠቀም የሚመረቱ እንደሆኑ ይገልጻል ፡፡

ተፈጥሯዊ ምንጮችን በመጠቀም በምግብ ኬሚስትሪዎች በቤተ ሙከራዎች ውስጥ ብዙ የተፈጥሮ ጣዕሞች ይፈጠራሉ ፡፡

ኩባንያዎች ምንጮቻቸውን ይፋ ማድረግ ስለሌለባቸው ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን የሆኑ ሰዎች ከእንስሳት ምርቶች የሚመጡ ጣዕሞችን እንደሚወስዱ ላያውቁ ይችላሉ ፡፡

በ Swerve ድርጣቢያ መሠረት ጣፋጩ የተሠራው “ከሲትረስ ትንሽ የተፈጥሮ ጣዕም” (1) በመጠቀም ነው።

ልብ ሊባል የሚገባው ነገር ቢኖር ስዌቭ ኮሸር እና ከ GMOs ወይም ከ MSG ነፃ ቢሆንም ኩባንያው ምርቱ ከእንስሳት ምርቶች ነፃ መሆኑን አይገልጽም (1) ፡፡

ስቫቭቭ ጣፋጭ ከኤሪትሪቶል ፣ ከኦሊጎሳሳካርዴስ እና ከተፈጥሮ ጣዕሞች የተሠራ ነው ፡፡ እንደ ኩባንያው ገለፃ ከጂኤምኦ በቆሎ ፣ ኦሊሳሳካርዴስ ከሥሩ አትክልቶች እና ከሲትረስ ላይ በተመሰረቱ የተፈጥሮ ጣዕሞች የተገኘውን ኤሪትሪቶል ይ containsል ፡፡

ከካሎሪ ነፃ እና የደም ስኳር ከፍ አያደርግም

ምክንያቱም የሰው አካል በ ‹ስቬቭቭ› ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መፍጨት ስለማይችል ጣፋጩ ዜሮ ካሎሪ ይይዛል እንዲሁም የደም ስኳር መጠን ወይም ኢንሱሊን ከፍ አይልም ፡፡

ከላይ እንደተብራራው ኤሪትሪቶል በሰውነትዎ ሊፈርስ አይችልም ፡፡ ስለዚህ ፣ በአንድ ግራም 0.2 ካሎሪ ቢይዝም ፣ ስቭዌር ከካሎሪ-ነፃ ምግብ () ተብሎ ሊታወቅ ይችላል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኤሪትሪቶል የደም ስኳር ወይም የኢንሱሊን መጠንን ከፍ አያደርግም (፣) ፡፡

ኦሊጎሳሳካራዴስ በአንድ የሻይ ማንኪያ ስቬቭ 4 ግራም ካርቦሃይድሬት ያበረክታሉ ፡፡ ሆኖም ግን ፣ በሰው አካል ሊፈጩ ስለማይችሉ እነዚህ ካርቦሃቦች ለጠቅላላው ካሎሪ አስተዋፅዖ አያደርጉም ፡፡

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኦሊጎሳሳካራይት በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ወይም የኢንሱሊን መጠን መጨመር አያስከትልም () ፡፡

ሰውነትዎ በ Swerve Sweetener ውስጥ ካርቦሃይድሬትን መፍጨት ስለማይችል ከካሎሪ ነፃ እና የደም ስኳር ወይም የኢንሱሊን መጠን ከፍ አያደርግም።

የምግብ መፍጨት ጉዳዮችን ሊያስከትል ይችላል

ኤስሪትሪቶል እና ኦሊጎሳሳራዴር ፣ በ ስወርዌቭ ውስጥ የሚገኙት ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ከምግብ መፍጨት ችግር ጋር ተያይዘዋል ፡፡

ኤሪትሪቶል የስኳር አልኮሆል ነው ፣ እንዲሁም ኤሪትሪቶል እና ኦሊጎሳሳራዴስ በ FODMAPS ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ እነዚህም በአንጀትዎ ውስጥ ባሉ ባክቴሪያዎች የሚመነጩ አጭር ሰንሰለት ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡

የስኳር አልኮሆል የምግብ መፍጨት ችግርን ያስከትላል

ሰውነትዎ ሊዋሃዳቸው ስለማይችል የስኳር አልኮሆል ወደ አንጀት እስከሚደርሱ ድረስ በምግብ መፍጫ መሣሪያዎ ውስጥ ሳይለወጡ ይጓዛሉ ፡፡

በአንጀት ውስጥ ፣ ወደ ጋዝ ፣ የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ ሊያስከትሉ በሚችሉ ባክቴሪያዎች ይራባሉ ፡፡

ሆኖም ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ኤሪትሪቶል ከሌሎች የስኳር አልኮሆሎች ጋር ሲነፃፀር በምግብ መፍጨትዎ ላይ አነስተኛ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፡፡

እንደ ሌሎች የስኳር አልኮሆሎች ሳይሆን ወደ 90% የሚሆነው ኤሪትሪቶል በደም ፍሰትዎ ውስጥ ገብቷል ፡፡ ስለሆነም እንዲቦካ () እንዲጨምር 10% ብቻ ወደ ኮሎንዎ ያደርገዋል ፡፡

በተጨማሪም ኤሪትሪቶል ከሌሎች የስኳር አልኮሆል () ጋር ሲነፃፀር እርሾን የመቋቋም ችሎታ ያለው ይመስላል ፡፡

በእርግጥ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኤሪተሪቶል በአንድ ፓውንድ እስከ 0.45 ግራም ክብደት (1 ግራም በአንድ ኪግ) የሰውነት ክብደት በደንብ ይታገሣል (10) ፡፡

ሆኖም ሌሎች ጥናቶች እንደሚያሳዩት አንድ መጠን 50 ግራም ኤሪትሪቶል ከማቅለሽለሽ ጋር የተቆራኘ ሲሆን 75 ግራም ኤሪትሪቶል በ 60% ሰዎች ውስጥ የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ ጋር የተቆራኘ ነው (፣) ፡፡

በ FODMAPs ውስጥ ከፍተኛ

ሁለቱም ኦሊጎሳሳካራይትስ እና ኤሪትሪቶል ከፍተኛ የ FODMAP ምግቦች ናቸው ፡፡ FODMAP በአንጀት ባክቴሪያ ሲቦካ ለአንዳንድ ሰዎች የምግብ መፍጫ ጉዳዮችን ሊያስከትሉ የሚችሉ አጭር ሰንሰለት ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡

በ FODMAPs ውስጥ ከፍተኛ የሆነ ምግብ በሆድ ውስጥ ህመም እና የሆድ መነፋት (የሆድ ህመም) እና የሆድ እብጠት ችግር እንዳለበት ያሳያል ፡፡

ስለሆነም ለምግብ መፈጨት ምልክቶች ከተጋለጡ ከ Swerve እና ከሌሎች የተፈጥሮ ጣፋጮች መራቅ ይፈልጉ ይሆናል።

ሆኖም ፣ በአንድ ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ስቭዌቭን እስካልበሉ ድረስ ምልክቶችን ያስከትላል ተብሎ አይታሰብም ፡፡ በ Swerve ውስጥ ላሉት ንጥረ ነገሮች የግለሰብ መቻቻል ሊለያይ ይችላል።

ስወርቭ ኤሪትሪቶል እና ኦሊጎሳሳካርዴስ ይ ,ል ፣ ሁለቱም በ FODMAPS ውስጥ ከፍተኛ ናቸው ፣ ይህም የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላል ፡፡ በትንሽ መጠን ስዌርቭ እነዚህን ችግሮች የመፍጠር ዕድሉ ሰፊ ነው ፡፡

ቁም ነገሩ

ስዋርቭ ጣፋጩ ከኤሪትሪቶል ፣ ከኦሊጎሳሳካርዴስ እና ከተፈጥሮ ጣዕሞች የተሠራ የስኳር ምትክ ነው ፣ አምራቹ የመጨረሻውን ለማድረግ ምን ዓይነት ምንጮች እንደሚጠቀሙ ባይታወቅም ፡፡

ከካሎሪ ነፃ ነው እና የደም ስኳር ወይም የኢንሱሊን መጠን ከፍ አያደርግም ፣ ግን ከፍተኛ መጠን የምግብ መፍጨት ችግር ሊያስከትል ይችላል።

ጣዕሙን ከወደዱ እና ስቭዌርን በሚመገቡበት ጊዜ የምግብ መፍጫ ምልክቶችን የማያዩ ከሆነ በዝቅተኛ እና መካከለኛ መጠኖች ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ይመስላል።