ዓሳ ለመቅመስ 4 አዳዲስ መንገዶች
ይዘት
ዓሳ የማብሰል ሀሳብ አያስፈራዎት - ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ለማድረግ በጣም ቀላሉ ፕሮቲን ነው። ጣዕሙን ለመጨመር በእነዚህ ቀላል ዘዴዎች የታጠቁ፣ በጣም ጀማሪው ሼፍ እንኳን አፉን የሚያጠጣ የዓሳ ምግብ መሥራት ይችላል። ትኩስ ሳልሞን ፣ ቱና ፣ ቀይ ቀንድ አውጣ ፣ እና ሃሊቡት የእኔ ተወዳጆች ናቸው ፣ ግን የታሸጉ ዓሳዎችን ወደ ጤናማ ፣ ጤናማ ምግብ ለመለወጥ እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም መጠቀም ይችላሉ።
ማሪናዳ
ኩዊቲን ቤከን
አንድ ቀላል marinade ያለ ብዙ ካሎሪዎችን ብዙ ጣዕም ይጨምራል። በእነዚህ ጣፋጭ ታኮዎች ውስጥ ያሉት ዓሦች በኖራ፣ በሲላንትሮ እና በቅመማ ቅመም የተቀመሙ ናቸው-የዓሣ ታኮ ፍላጎትዎን እንደገና ለማርካት ወደ ሜክሲኮ ምግብ ቤት መሄድ አያስፈልግዎትም።
ድንቅ የዓሳ ታኮስ ከቴኪላ-ሎሚ ሾርባ እና ከተመረጠ Slaw ጋር
ያገለግላል ፦ 6
ለ marinade ግብዓቶች;
1/4 ኩባያ አዲስ የሎሚ ጭማቂ (ከ 2 እስከ 3 ኖራ)
3 የሾርባ ማንኪያ እና 2 የሻይ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
2 የሾርባ ማንኪያ በደቃቅ የተከተፈ ትኩስ cilantro
1/2 የሻይ ማንኪያ መሬት አዝሙድ
1/2 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ
1/4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
1 1/2 ፓውንድ ነጭ የዓሣ ዝርግ፣ እንደ ማሂ-ማሂ፣ ቀይ ስናፐር፣ ወይም ኮድም።
ለስላሳዎች ግብዓቶች;
8 ቀይ ወይም ነጭ ራዲሽ፣ በቀጭኑ የተቆራረጡ (1 ኩባያ አካባቢ)
1/2 ጭንቅላት ቀይ ጎመን በግማሽ የተቆረጠ እና በቀጭኑ የተከተፈ መስቀለኛ መንገድ (ወደ 3 ኩባያ)
3/4 ኩባያ ስኳር
3/4 ኩባያ ፖም cider ኮምጣጤ
ለሾርባ ግብዓቶች
1/2 ኩባያ (4 አውንስ) ወፍራም ያልሆነ የግሪክ እርጎ
2 የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ጥራት ያለው ተኪላ (ከተፈለገ ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ መተካት ይችላሉ)
1 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ የኖራ ጣዕም እና 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ
1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ cilantro
ለ tacos ግብዓቶች፡-
12 6 ኢንች የበቆሎ ጣውላ
2 ሎሚዎች ፣ በክበቦች ይቁረጡ
አቅጣጫዎች ፦
1. የታሸገ ገለባ ለመሥራት ፣ ስኳር እና ፖም ኬሪን በመካከለኛ ጎድጓዳ ውስጥ አንድ ላይ ያሽጉ። ራዲሾችን እና ጎመን ይጨምሩ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እና በተለይም በአንድ ሌሊት ውስጥ ያኑሩ።
2. ዓሳውን ለመቅመስ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ሲላንትሮ ፣ ከሙን ፣ ካየን እና ጨው በአንድ መካከለኛ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የዓሳ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ወደ ኮት ይለውጡ. ጎድጓዳ ሳህንን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ወይም እስከ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ለሾርባ ፣ እርጎ ፣ ተኪላ ፣ የሊም ሽቶ እና ጭማቂ ፣ እና ሲላንትሮ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እስኪያገለግሉ ድረስ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
4. የከሰል ወይም የጋዝ ግሪልን የአምራቾችን መመሪያ ተከትለው ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ ወይም የተጣራ የብረት ጥብስ ድስትን ለከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። የቀሪውን የካኖላ ዘይት በግሪል ግሪል ለመቀባት የወረቀት ፎጣዎችን እና ማሰሪያዎችን ይጠቀሙ። ዓሳውን ከማርናዳ ውስጥ ያስወግዱ እና ጠንካራ እና ግልጽ እስኪሆኑ ድረስ ከ4 እስከ 5 ደቂቃዎች ሳይቀይሩ ይቅቡት። ዓሳውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡት።
5. ቶርቲላዎችን መደርደር እና እርጥብ የወረቀት ፎጣዎችን መጠቅለል። በ 10 ሰከንድ ጭማሪዎች (በጠቅላላው 30 ሰከንዶች ያህል) ውስጥ ሳህን እና ማይክሮዌቭ ላይ ያስቀምጡ ፣ በመካከላቸው መሞቅ እና ተጣጣፊ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
6. ለማገልገል ፣ ዓሳዎችን በጡጦዎች መካከል ይከፋፍሉ። በአንዳንድ የተከተፈ ጎመን እና ራዲሽ ሰሊጥ ላይ ከላይ ተኪላ ሾርባ እና ትኩስ የኖራ ቁራጭ ያቅርቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ከ ተስተካክሏል ቆንጆ ጣፋጭ በካንዲስ ኩሚ፣ ሮዳል መጽሐፍት፣ 2012
የፎቶ ክሬዲት - ኩዊንቲን ቤከን
Zesty Rub
ካንዲስ ኩማ
አሰልቺ የሆነ ቅጠልን ለመቅመስ ፣ በብራና ወረቀት ውስጥ ከመጋገርዎ በፊት ከሲትረስ ዝንጅብል እና ከእፅዋት ድብልቅ ጋር ለማቅለጥ ይሞክሩ። ይህ ጣፋጭ “እርጥብ” ማሸት በቅመማ ቅመም ተሞልቶ በጣም ተጠራጣሪ የሆኑትን ዓሳ ተመጋቢዎች እንኳን ለማስደመም ዋስትና ተሰጥቶታል።
Halibut en Papillote
ያገለግላል ፦ 4
ግብዓቶች፡-
1 ክፍል የኖራ ዝንጅብል
1 ክፍል የብርቱካን ሽቶ
1 ክፍል ያጨሰ ፓፕሪካ
1 ክፍል የደረቀ ኦሮጋኖ
2 የሻይ ማንኪያ ብርቱካን ጭማቂ
የባህር ጨው
4 (4-አውንስ) halibut filets
1 እንቁላል ፣ በትንሹ የተደበደበ ፣ ለእንቁላል እጥበት
አቅጣጫዎች ፦
1. ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ያርቁ. አራት ባለ 10-ኢንች የብራና ወረቀት በግማሽ አጣጥፋቸው። ሲገለጥ ሙሉ ልብ እንዲመሰረት እያንዳንዱን ብራና በግማሽ ልብ ይቁረጡ።
2. በትንሽ ሳህን ውስጥ በመጀመሪያ 6 ንጥረ ነገሮችን በማጣመር እርጥበታማውን ማሸት.
3. በልብ ቅርጽ ባለው ብራና በአንደኛው ጎን ፣ መሙላቱን ያስቀምጡ እና ከላይ በ 1/4 እርጥብ የመጥረቢያ ድብልቅ ይቅቡት።
4. የብራናውን አንድ ጠርዝ በእንቁላል ማጠቢያ ይጥረጉ. ባዶውን የብራናውን ግማሹን ዓሦች እጠፉት. ከልብ አናት ጀምሮ በጠርዙ ላይ እጥፎችን ማድረግ ይጀምሩ ፣ ወረቀቱን በታጠፈ እያንዳንዱ ጊዜ በእንቁላል እጥበት ይቦርሹት ፣ የታሸገ ዓሳ። እያንዳንዱ እጥፋት የቀደመውን መደራረብ አለበት።
5. የ halibut ፓኬጆችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 8 ደቂቃዎች መጋገር።
6. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. በእንፋሎት ላይ እራስዎን እንዳያቃጥሉ ከፍተኛ ጥንቃቄ በማድረግ ሹል መቀስ በመጠቀም በእያንዳንዱ እሽግ አናት ላይ መክፈቻ ይቁረጡ። ዓሣውን ለማጋለጥ የተቆረጡትን ጠርዞች ወደ ኋላ እጠፍ. ያገልግሉ እና ይደሰቱ!
የምግብ አዘገጃጀት ከ ተስተካክሏል ራስዎን ወሲባዊ ያድርጉ በካንዲስ ኩሚ፣ ሮዳል መጽሐፍት፣ 2012
የፎቶ ክሬዲት - ካንዲስ ኩማይ
ትኩስ ዕፅዋት
ካንዲስ ኩማ
እንደ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ቲማ እና ታራጎን ያሉ ትኩስ ዕፅዋት ለዓሳዎ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም ብቻ ሳይሆን በጤናማ አንቲኦክሲደንትስ እና ቫይታሚኖችም ተሞልተዋል። አልሞንድ እና ባሲል (ምንም የማድለብ አይብ እና የጥድ ለውዝ) የተሰራው ይህ ቀለል ያለ ተባይ ፣ ከመጠን በላይ ስብ ሳይኖር ጣፋጭ ጣዕም ከማንኛውም የዓሳ ምግብ ጋር ፍጹም ተጣምሯል።
ቀጭን አልሞንድ ፔስቶ
ያደርገዋል - ከ 1 እስከ 1 1/2 ኩባያ pesto
ግብዓቶች፡-
3 ኩባያ ትኩስ ባሲል ቅጠሎች, ግንዶች ተወግደዋል
1/2 ኩባያ ሙሉ ጥሬ የለውዝ ፍሬዎች
1 ነጭ ሽንኩርት ፣ በግምት ተቆርጧል
3/4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው
1/2 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ
አቅጣጫዎች ፦
1. ባሲል፣ ለውዝ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የባህር ጨው በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲቀላቀሉ ያድርጉ።
2. ንጥረ ነገሮቹ ትንሽ ከተመገቡ በኋላ ቀስ በቀስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ እና ውህዱ ሙሉ በሙሉ እስኪቆረጥ ድረስ በማቀነባበር ነገር ግን አሁንም ሸካራነት ይኖረዋል 1 ደቂቃ። በሎሚ ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ።
3. እስከ 1 ሳምንት ድረስ በታሸገ ማከማቻ ወይም ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከቱና እና ቀጭን የአልሞንድ ፓስቶ ጋር ቀላል የፓንደር ፓስታ
ያገለግላል ፦ 2
ግብዓቶች፡-
1/2 ሣጥን (8 አውንስ) የቋንቋ ቋንቋ ፣ የበሰለ እና የቀዘቀዘ
1 በወይራ ዘይት ውስጥ አልቦካር ቱና ፣ ፈሰሰ
2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
1/2 ኩባያ ቀጭን አልሞንድ ፔስቶ
1 ኩባያ የዱር አሩጉላ 1/2 ኩባያ ባሲል የሎሚ ጭማቂ እና ዝላይ የባህር ጨው
አቅጣጫዎች ፦
1. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የበሰለ እና የቀዘቀዘ የቋንቋን ከፔስቶ እና ከወይራ ዘይት ጋር ጣለው ፣ ከዚያም የታሸገ ቱና ውስጥ ጣለው ፣ ቱናውን በሹካ ይሰብሩት።
2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመልበስ በደንብ ያሽጡ። የባህር ጨው እና የሎሚ ጭማቂ እና ለመቅመስ ቅመማ ቅመም።
3. ከላይ በዱር አርጉላ። በጠፍጣፋው ላይ ቁመት ለመፍጠር ፓስታን በቶንሎች እና በመጠምዘዝ ያድርጓቸው።
4. ጥቂት ተጨማሪ የአሩጉላ ክሮች ፣ ትኩስ ባሲል እና የሎሚ ጣዕም ባለው ሳህኖች ይጨርሱ።
የፎቶ ክሬዲት - ካንዲስ ኩማይ
"ክሬም" ሾርባ
ካንዲስ ኩማ
በዚህ በቀጭኑ “ክሬም” ሾርባ ውስጥ የእኔ ስውር መቀያየር? መጥፎውን ጣዕም እየጠበቅኩ ካሎሪዎችን ለመቀነስ ከከባድ ክሬም ይልቅ የተተነ ወተት እጠቀማለሁ።
ፓን-ባህርይ ሳልሞን በክሬም የበለሳን ሾርባ ውስጥ
ያገለግላል ፦ 4
ግብዓቶች፡-
3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, የተከፈለ
2 የሾርባ ማንኪያ ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ ፣ በተሻለ ማንዶሊን ላይ
2 ነጭ ሽንኩርት ፣ ተሰብሯል
1/4 ኩባያ የተቀነሰ-ሶዲየም አኩሪ አተር
1/3 ኩባያ የበለሳን ኮምጣጤ
1 ጣሳ (12 አውንስ) ዝቅተኛ ቅባት ያለው የተተነ ወተት
1 (16 አውንስ) ጥቅል linguine (ከግሉተን ነፃ ፓስታ እንዲሁ ይሠራል!)
1 ፓውንድ የሳልሞን ዝርግ፣ በ 4 ምግቦች የተከፋፈለ
ለመቅመስ የባህር ጨው
2 ኩባያ arugula
1/2 ኩባያ የተፈጨ hazelnuts (አማራጭ)
አቅጣጫዎች ፦
1. መካከለኛ ሙቀት ላይ መካከለኛ ድስት ውስጥ, 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል የሾላ ሽንኩርት ላብ. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በግምት ቡናማ እስኪሆን ድረስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
2. አኩሪ አተር እና የበለሳን ኮምጣጤን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በመካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት። ሙቀትን ያጥፉ. 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ጥሩ ወንፊት በመጠቀም, መረቅ መረቅ, ሻሎ እና ነጭ ሽንኩርት መጣል. ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
3. በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ ድስት ውስጥ, የተቀዳ ወተት ይጨምሩ እና በግማሽ ይቀንሱ. ከሙቀት ያስወግዱ። ትንሽ ቀዝቅዝ።
4. የተተወ ወተት እየቀነሰ ሲሄድ ፣ በጥቅሉ ላይ እንደታዘዘው ሊንጉኒንን ያብስሉ። ውጥረት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይንቀጠቀጡ እና ወደ ጎን ያኑሩ።
5. በመካከለኛ የበሰለ ፓን ወይም በብረት ብረት ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ፣ የተቀረው የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና ሳልሞን ይጨምሩ። በግምት ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያህል ሳልሞንን በሙቅ ፓን ውስጥ ያብስሉ እና በደንብ ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ወይም ከ 7 እስከ 8 ደቂቃዎች ለመጨረስ በ 350 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
6. ሾርባን ለመጨረስ የተቀነጨውን የተቀቀለ ወተት ከባልሳሚክ/አኩሪ አተር ድብልቅ ጋር ያዋህዱ። ለመደባለቅ ይንፉ, እና በባህር ጨው ይቅቡት.
7. ለመቅመስ ፣ በለሳሚክ ሾርባ ውስጥ ሊንጊንያን በትንሹ ያጥሉት። በአሩጉላ ውስጥ ቀለል ያድርጉት። ከተጠቀሙ በተጨቆኑ የዛፍ ፍሬዎች ከላይ ፣ እና ዝግጁ ሲሆኑ ፣ የባህር ላይ ሳልሞን።
የፎቶ ክሬዲት - ካንዲስ ኩማይ
ግምገማ ለ
ማስታወቂያታዋቂ
ማሳከክ