ለስድስቱ በጣም የተለመዱ ስሞች (አንዳንዶቹ ተንኮለኞች ናቸው)

ይዘት

• ስኳር ምን ተጨምሯል?
• ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ - ችግር አለው?
• 1. ስኳር / ስኳስ
• 2. ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS)
• 3. የአገው የአበባ ማር
• 4–37. ሌሎች ስኳሮች በግሉኮስ እና በፍሩክቶስ
• 38-52 እ.ኤ.አ. ስኳር ከግሉኮስ ጋር
• 53-54 እ.ኤ.አ. ስኳር ከ fructose ጋር ብቻ
• 55-56 እ.ኤ.አ. ሌሎች ስኳሮች
• በተፈጥሮ የሚመጡትን ስኳሮች ማስወገድ አያስፈልግም

በዘመናዊው አመጋገብ ውስጥ ላለመቆየት እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ትኩረት የተሰጠው ስኳር ትኩረትን ወስዷል ፡፡

በአማካይ አሜሪካኖች በየቀኑ ወደ 17 የሻይ ማንኪያ የተጨመረ ስኳር ይመገባሉ () ፡፡

ይህ አብዛኛው በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ የተደበቀ ነው ፣ ስለሆነም ሰዎች እንደሚበሉት እንኳን አይገነዘቡም ፡፡

ይህ ሁሉ ስኳር የልብ በሽታ እና የስኳር በሽታን ጨምሮ በበርካታ ዋና ዋና በሽታዎች ቁልፍ ጉዳይ ሊሆን ይችላል (፣) ፡፡

ስኳር በብዙ የተለያዩ ስሞች የሚጠራ ነው ፣ ስለሆነም በእውነቱ አንድ ምግብ ምን ያህል እንደሚይዝ ለማወቅ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ፡፡

ይህ መጣጥፍ ለስኳር 56 የተለያዩ ስሞችን ይዘረዝራል ፡፡

በመጀመሪያ ፣ የተጨመሩ ስኳሮች ምን እንደሆኑ እና የተለያዩ ዓይነቶች በጤንነትዎ ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ በአጭሩ እንገልጽ ፡፡

ስኳር ምን ተጨምሯል?

በምግብ ሂደት ውስጥ ጣዕምን ፣ ሸካራነትን ፣ የመደርደሪያ ሕይወትን ወይም ሌሎች ንብረቶችን ለማሻሻል ስኳር በምግብ ውስጥ ተጨምሯል ፡፡

የተጨመረው ስኳር ብዙውን ጊዜ እንደ ስኩሮስ ፣ ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ያሉ ቀላል ስኳሮች ድብልቅ ነው። እንደ ጋላክቶስ ፣ ላክቶስ እና ማልቶስ ያሉ ሌሎች ዓይነቶች ብዙም ያልተለመዱ ናቸው ፡፡

የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) አሁን አንድ ምግብ ወይም መጠጥ የያዘው የተጨመረው የስኳር መጠን በአመጋገብ እውነታዎች መለያ ላይ እንዲዘረዝር ይጠይቃል ፡፡ መለያው እንዲሁ መቶኛ ዕለታዊ እሴት (ዲቪ) መዘርዘር አለበት ፡፡

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ እንደ የጠረጴዛ ስኳር እና የሜፕል ሽሮፕ ያሉ ነጠላ-ንጥረ-ነገር ስኳሮች እና ሽሮዎች በመጠኑ የተለየ የአመጋገብ እውነታዎች መለያ አላቸው ፡፡

ለእነዚያ ምርቶች መለያው የተጨመረው የስኳር መቶኛ ዲቪን ያካትታል ፡፡ ይህ መረጃ በመለያው ታችኛው ክፍል ላይ ከተጨመረው የስኳር መጠን () ጋር የግርጌ ማስታወሻ ላይም ሊታይ ይችላል ፡፡

ስኳር በተቀነባበሩ ምግቦች ላይ በተለምዶ ይታከላል ፡፡ ኤፍዲኤ “ስኳር” ን የገለጸ ሲሆን የተወሰኑ ስኳሮች በምግብ ምርቶች ውስጥ “የተጨመሩ ስኳሮች” ተብለው እንዲሰየሙ ይጠይቃል ፡፡

ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ - ችግር አለው?

በአጭሩ አዎን ፡፡ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ - ምንም እንኳን እነሱ በጣም የተለመዱ እና ብዙ ጊዜ አብረው ቢኖሩም - በሰውነትዎ ላይ የተለያዩ ውጤቶች ሊኖሩት ይችላል ፡፡ ግሉኮስ በሰውነትዎ ውስጥ ባለው እያንዳንዱ ሕዋስ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊዋሃድ ይችላል ፣ ፍሩክቶስ ደግሞ ሙሉ በሙሉ በጉበት ውስጥ ይለወጣል ()።

ጥናቶች ከፍተኛ የስኳር ፍጆታ ጎጂ ውጤቶችን በተደጋጋሚ አሳይተዋል (6,, 8) ፡፡

እነዚህም ኢንሱሊን መቋቋም ፣ ሜታቦሊክ ሲንድሮም ፣ የሰባ የጉበት በሽታ እና ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ናቸው ፡፡

ስለሆነም ማንኛውንም ዓይነት የስኳር መጠን ከመጠን በላይ መብላት መወገድ አለበት ፡፡

የተጨመረው ስኳር በብዙ ስሞች ይሄዳል ፣ እና አብዛኛዎቹ ዓይነቶች ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ይገኙበታል። በዕለት ተዕለት ምግብዎ ውስጥ ከመጠን በላይ የስኳር መጠንን ማስወገድ አስፈላጊ የጤና ስትራቴጂ ነው ፡፡

1. ስኳር / ስኳስ

ስኩሮስ በጣም የተለመደው የስኳር ዓይነት ነው ፡፡

ብዙውን ጊዜ "የጠረጴዛ ስኳር" ተብሎ የሚጠራው በተፈጥሮ ፍራፍሬዎች እና እፅዋት ውስጥ የሚገኝ ተፈጥሯዊ ካርቦሃይድሬት ነው።

የጠረጴዛ ስኳር ብዙውን ጊዜ የሚወጣው ከሸንኮራ አገዳ ወይም ከስኳር ቢት ነው ፡፡ በአንድ ላይ የተሳሰረ 50% ግሉኮስ እና 50% ፍሩክቶስን ያካትታል ፡፡

Sucrose በብዙ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ጥቂቶቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• አይስ ክርም
• ከረሜላ
• መጋገሪያዎች
• ኩኪዎች
• ሶዳ
• የፍራፍሬ ጭማቂዎች
• የታሸገ ፍራፍሬ
• የተሰራ ስጋ
• የቁርስ እህሎች
• ኬትጪፕ

ስኩሮስ እንዲሁ የጠረጴዛ ስኳር በመባል ይታወቃል ፡፡ በተፈጥሯዊ ሁኔታ በብዙ ፍራፍሬዎች እና እፅዋት ውስጥ ይከሰታል ፣ እና በሁሉም ዓይነት የተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ ተጨምሯል። 50% ግሉኮስ እና 50% ፍሩክቶስ ይ consistsል ፡፡

2. ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS)

ከፍተኛ ፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS) በተለይ በአሜሪካ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ጣፋጭ ነው ፡፡

በኢንዱስትሪው ሂደት በኩል ከቆሎ ዱቄት ይወጣል ፡፡ እሱ ሁለቱንም ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ ያካትታል።

የተለያዩ ፍሩክቶስን የሚይዙ የተለያዩ ዓይነቶች HFCS አሉ።

በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉት በጣም የተለመዱት ሁለት ዓይነቶች

• HFCS 55. ይህ በጣም የተለመደ የ HFCS ዓይነት ነው። 55% ፍሩክቶስን ፣ ወደ 45% ገደማ ግሉኮስ እና ውሃ ይ containsል ፡፡
• HFCS 42. ይህ ቅፅ 42% ፍሩክቶስን ይይዛል ፣ ቀሪው ደግሞ ግሉኮስ እና ውሃ ነው ()።

ኤች.ሲ.ኤስ.ኤስ ከሱሮስ (50% ፍሩክቶስ እና 50% ግሉኮስ) ጋር ተመሳሳይነት አለው ፡፡

HFCS በብዙ ምግቦች እና መጠጦች በተለይም በአሜሪካ ውስጥ ይገኛል ፡፡ እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ሶዳ
• ዳቦዎች
• ኩኪዎች
• ከረሜላ
• አይስ ክርም
• ኬኮች
• የእህል አሞሌዎች

ከፍ ያለ የፍራፍሬሲ የበቆሎ ሽሮ የበቆሎ ዱቄት ይመረታል ፡፡ እሱ የተለያዩ መጠን ያላቸውን ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ ያካተተ ነው ፣ ግን ቅንብሩ በመሠረቱ ከሱክሮስ ወይም ከጠረጴዛ ስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው።

3. የአገው የአበባ ማር

አጋቬ የአበባ ማር ፣ የአጋቬ ሽሮፕ ተብሎም ይጠራል ፣ ከአጋቬ ተክል የሚመረት በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ነው ፡፡

እንደ ሌሎች ብዙ የስኳር ዓይነቶች የደም ስኳር መጠን ስለማይጨምር በተለምዶ ለስኳር እንደ “ጤናማ” አማራጭ ጥቅም ላይ ይውላል።

ሆኖም የአጋቭ የአበባ ማር ከ 70 እስከ 90% ፍሩክቶስ እና ከ10-30% ግሉኮስ ይይዛል ፡፡

እንደ የፍራፍሬ ቡና ቤቶች ፣ ጣፋጭ እርጎዎች እና የእህል ቡና ቤቶች ባሉ በብዙ “የጤና ምግቦች” ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

አጋቬ የአበባ ማር ወይንም ሽሮፕ የሚመረተው ከአጋቬ ተክል ነው ፡፡ ከ 70 እስከ 90% ፍሩክቶስ እና ከ10-30% ግሉኮስ አለው ፡፡

4–37. ሌሎች ስኳሮች በግሉኮስ እና በፍሩክቶስ

በጣም የተጨመሩ ስኳሮች እና ጣፋጮች ሁለቱንም ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይይዛሉ ፡፡

ጥቂት ምሳሌዎች እነሆ

• ቢት ስኳር
• የጥቁር ማሰሪያ ሞለስ
• ቡናማ ስኳር
• ቅቤ የተቀባ ሽሮፕ
• የአገዳ ጭማቂ ክሪስታሎች
• የሸንኮራ አገዳ ስኳር
• ካራሜል
• የካሮብ ሽሮፕ
• ካስተር ስኳር
• የኮኮናት ስኳር
• የፍራፍሬ ስኳር (ዱቄት ዱቄት)
• የቀን ስኳር
• ዴመራራ ስኳር
• የፍሎሪዳ ክሪስታሎች
• የፍራፍሬ ጭማቂ
• የፍራፍሬ ጭማቂ ትኩረት
• ወርቃማ ስኳር
• ወርቃማ ሽሮፕ
• የወይን ስኳር
• ማር
• ስኳር ስኳር
• ተገላቢጦሽ ስኳር
• የሜፕል ሽሮፕ
• ሞላሰስ
• የሙስቮቫዶ ስኳር
• የፓኔላ ስኳር
• ራፓዱራራ
• ጥሬ ስኳር
• የማጣሪያ ሽሮፕ
• የማሽላ ሽሮፕ
• ሱካናት
• treacle ስኳር
• turbinado ስኳር
• ቢጫ ስኳር

እነዚህ ስኳሮች ሁሉም የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ መጠኖችን ይይዛሉ ፡፡

38-52 እ.ኤ.አ. ስኳር ከግሉኮስ ጋር

እነዚህ ጣፋጮች ከ fructose በስተቀር ከስኳር ጋር የተቀላቀለ ንፁህ ግሉኮስ ወይም ግሉኮስ ይይዛሉ ፡፡ እነዚህ ሌሎች ስኳሮች እንደ ጋላክቶስ ያሉ ሌሎች ስኳሮችን ሊያካትቱ ይችላሉ-

• የገብስ ብቅል
• ቡናማ ሩዝ ሽሮፕ
• በቆሎ ሽሮፕ
• የበቆሎ ሽሮፕ ጠጣር
• dextrin
• dextrose
• diastatic ብቅል
• ኤቲል ማልቶል
• ግሉኮስ
• የግሉኮስ ጠጣር
• ላክቶስ
• ብቅል ሽሮፕ
• maltodextrin
• ማልታዝ
• የሩዝ ሽሮፕ

እነዚህ ስኳሮች በግሉኮስ የተካተቱ ናቸው ፣ በራሱ ወይም ከ fructose በስተቀር ከስኳር ጋር ተደምረው ፡፡

53-54 እ.ኤ.አ. ስኳር ከ fructose ጋር ብቻ

እነዚህ ሁለት ጣፋጮች ፍሩክቶስን ብቻ ይይዛሉ-

• ክሪስታል ፍሩክቶስ
• ፍሩክቶስ

ንጹህ ፍሩክቶስ በቀላሉ ፍሩክቶስ ወይም ክሪስታል ፍሩክቶስ ይባላል።

55-56 እ.ኤ.አ. ሌሎች ስኳሮች

ግሉኮስም ሆነ ፍሩክቶስ ያልያዙ ጥቂት የተጨመሩ ስኳሮች አሉ ፡፡ እነሱ ያነሱ ጣፋጭ እና ያልተለመዱ ናቸው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ እንደ ጣፋጮች ያገለግላሉ-

1. ዲ-ሪቦስ
2. ጋላክቶስ

ዲ-ሪቦስ እና ጋላክቶስ እንደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ያሉ ጣፋጭ አይደሉም ፣ ግን እንደ ጣፋጮች ያገለግላሉ ፡፡

በተፈጥሮ የሚመጡትን ስኳሮች ማስወገድ አያስፈልግም

በአጠቃላይ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ ያለውን ስኳር ለማስወገድ ምንም ምክንያት የለም ፡፡

ፍራፍሬ ፣ አትክልቶች እና የወተት ተዋጽኦዎች በተፈጥሯቸው አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር ግን ፋይበር ፣ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ሌሎች ጠቃሚ ውህዶችን ይይዛሉ ፡፡

ከፍተኛ የስኳር ፍጆታ አሉታዊ የጤና ውጤቶች በምዕራባዊው ምግብ ውስጥ በሚታየው ከፍተኛ የተጨመረው የስኳር መጠን ምክንያት ነው ፡፡

የስኳርዎን መጠን ለመቀነስ በጣም ውጤታማው መንገድ በአብዛኛው ሙሉ እና በትንሹ የተቀነባበሩ ምግቦችን መመገብ ነው ፡፡

ሆኖም ፣ የታሸጉ ምግቦችን ለመግዛት ከወሰኑ ፣ ስኳር ለሚያልፋቸው ብዙ የተለያዩ ስሞች ይጠንቀቁ ፡፡