አናቶቶ ምንድን ነው? አጠቃቀሞች ፣ ጥቅሞች እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

ይዘት

• አናቶቶ ምንድነው?
• የ annatto የጤና ጥቅሞች
• የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪዎች
• ፀረ-ተህዋሲያን ባህሪዎች
• የፀረ-ነቀርሳ ባህሪዎች ሊኖሩት ይችላል
• የአይን ጤናን ሊያሳድግ ይችላል
• ሌሎች ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞች
• አናቶቶ ይጠቀማል
• ደህንነት እና የጎንዮሽ ጉዳቶች
• የመጨረሻው መስመር

አናቶቶ ከአቺዮቴ ዛፍ ዘሮች የተሠራ የምግብ ቀለም አይነት ነው (ቢክስ ኦሬላና).

ምንም እንኳን በደንብ ሊታወቅ ባይችልም በግምት 70% የሚሆነው የተፈጥሮ ምግብ ቀለሞች የሚመነጩት ከእሱ ነው () ፡፡

አናናቶ ከምግብ አሰራር አጠቃቀሙ በተጨማሪ ለብዙ የደቡብ እና መካከለኛው አሜሪካ ክፍሎች ለስነጥበብ ፣ ለመዋቢያነት እና የተለያዩ የህክምና ሁኔታዎችን ለማከም () ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

ይህ ጽሑፍ የ annatto አጠቃቀምን ፣ ጥቅሞችን እና የጎንዮሽ ጉዳቶችን ይገመግማል ፡፡

አናቶቶ ምንድነው?

አናቶቶ ከአቺዮቴ ዛፍ ዘሮች የተሠራ ብርቱካናማ ቀይ የምግብ ቀለም ወይም ቅመማ ቅመም ነው (ቢክስ ኦሬላና), በደቡብ እና በመካከለኛው አሜሪካ () ውስጥ በሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ ይበቅላል.

አቺዮቴ ፣ አቺዮቲሎ ፣ ቢጃ ፣ ኡሩኩክ እና አተሱትን ጨምሮ ሌሎች በርካታ ስሞች አሉት ፡፡

ብዙውን ጊዜ እንደ ተፈጥሮ ምግብ ምግብ ማቅለሚያ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ከሳፍሮን እና ከቶርሚክ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ከቢጫ እስከ ጥልቅ ብርቱካናማ-ቀይ የሚደርስ ደማቅ ቀለም ይሰጣል ፡፡

ቀለሙ የመጣው ካሮቲንኖይድስ ከሚባሉ ውህዶች ሲሆን እነዚህም በዘሩ ውጫዊ ሽፋን እና እንደ ካሮት እና ቲማቲም ባሉ ሌሎች በርካታ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ የሚገኙ ቀለሞች ናቸው ፡፡

በተጨማሪም አናናቶ በትንሽ ጣፋጭ እና በርበሬ ጣዕሙ ምክንያት የምግብ ጣዕምን ለማሳደግ እንደ ማጣፈጫነት ያገለግላል ፡፡ ጥሩ መዓዛው እንደ ነት ፣ በርበሬ እና በአበባ ተብሎ ይገለጻል።

ዱቄትን ፣ ዱቄትን ፣ ፈሳሽ እና እንደ አስፈላጊ ዘይት ጨምሮ በበርካታ ዓይነቶች ይመጣል ፡፡

አናቶቶ ከአቺዮቴ ዛፍ ዘሮች የተሠራ የምግብ ማቅለሚያ ወኪል እና የቅመማ ቅመም ዓይነት ነው። ሕያው ቀለሙ የመጣው ካሮቲንኖይድስ ከሚባሉ ውህዶች ነው ፡፡

የ annatto የጤና ጥቅሞች

ይህ የተፈጥሮ ምግብ ማቅለም የተለያዩ ሊሆኑ ከሚችሉ የጤና ጠቀሜታዎች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

የፀረ-ሙቀት አማቂ ባህሪዎች

አናቶቶ ካሮቶኖይዶች ፣ ቴርፔኖይዶች ፣ ፍሌቨኖይዶች እና ቶቶቶሪኖልስን ጨምሮ ፀረ-ሙቀት-አማቂ ባህሪያትን ያካተቱ በርካታ እፅዋትን መሠረት ያደረጉ ውህዶችን ይ containsል ፡፡

የፀረ-ሙቀት አማቂዎች ነፃ ራዲካል ተብለው የሚታወቁ ሊጎዱ የሚችሉ ሞለኪውሎችን ገለልተኛ የሚያደርጉ ውህዶች ናቸው ፣ ይህም ደረጃዎቻቸው ከፍ ካሉ ከፍ ካሉ ሴሎችዎን ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡

በከፍተኛ ነፃ ሥር ነቀል ደረጃዎች ምክንያት የሚደርሰው ጉዳት እንደ ካንሰር ፣ የአንጎል መታወክ ፣ የልብ ህመም እና የስኳር በሽታ () ካሉ ሥር የሰደደ ሁኔታ ጋር የተቆራኘ መሆኑን በምርምር አረጋግጧል ፡፡

ፀረ-ተህዋሲያን ባህሪዎች

ምርምር እንደሚያሳየው ይህ የምግብ ማቅለሚያ የፀረ-ተህዋሲያን ባህርይ ሊኖረው ይችላል ፡፡

በሙከራ-ቱቦ ጥናቶች ውስጥ አናቶቶ የተገኙ ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ የተለያዩ ባክቴሪያዎችን እድገት ለመግታት ታይቷል ስቴፕሎኮከስ አውሬስ እና ኮላይ (, 8).

በሌላ የሙከራ-ቱቦ ጥናት አናናት ጨምሮ የተለያዩ ፈንገሶችን ገድሏል አስፐርጊለስ ኒጀር ፣ ኒውሮሶፖራ ሳይቶፊላ ፣ እና ሪዞፖስ ስቶሎንፈር. ከዚህም በላይ ቀለሙን በዳቦ ውስጥ መጨመር የፈንገስ እድገትን አግዷል ፣ የዳቦውን የመጠለያ ጊዜ () ያራዝመዋል ፡፡

በተመሳሳይ አንድ ጥናት እንዳመለከተው በአናቶቶ ዱቄት የታከሙት የአሳማ ሥጋ እርባታዎች ከ 14 ቀናት በኋላ ከተከማቹ ያልታከሙ ፓተቶች ያነሱ አነስተኛ ማይክሮባይት እድገት አላቸው () ፡፡

ይህ ጥናት እንደሚያመለክተው ይህ የምግብ ማቅለሚያ በምግብ ጥበቃ ውስጥ ተስፋ ሰጪ ሚና ሊኖረው ይችላል ፡፡

የፀረ-ነቀርሳ ባህሪዎች ሊኖሩት ይችላል

ቀደምት ምርምር እንደሚያሳየው አናቶቶ ካንሰርን የመቋቋም አቅም አለው ፡፡

ለምሳሌ ፣ የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች የዚህ የምግብ ማቅለሚያ ተዋጽኦዎች የካንሰር ሕዋስ እድገትን የሚያደናቅፉ እና ከሌሎች የካንሰር ዓይነቶች መካከል በሰው ፕሮስቴት ፣ በፓንጀሮ ፣ በጉበት እና በቆዳ ካንሰር ሴሎች ውስጥ የሕዋስ ሞት ሊያስከትሉ እንደሚችሉ ደርሰውበታል ፡፡

የአናቶቶ እምቅ የፀረ-ካንሰር ባህሪዎች ካሮቴኖይድስ ቢን እና ኖርቢኪን እና ቶኮቶሪኖልስን ከሚይዙት ውህዶች ጋር ተገናኝተዋል ፣ ይህም የቫይታሚን ኢ (፣ ፣) ፡፡

እነዚህ ግኝቶች ተስፋ ሰጪ ሲሆኑ እነዚህን ውጤቶች ለመመርመር የሰው ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡

የአይን ጤናን ሊያሳድግ ይችላል

አናቶቶ በካሮቲኖይድ ከፍተኛ ነው ፣ ይህም የአይን ጤናን ሊጠቅም ይችላል () ፡፡

በተለይም በዘር ውጫዊ ክፍል ውስጥ የሚገኙ እና ህያው ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለሙን () እንዲሰጡት የሚረዱትን በካሮቴኖይድስ ቢን እና ኖርቢኪን ከፍተኛ ነው ፡፡

በእንስሳ ጥናት ውስጥ ከ 3 ወርዚን ጋር ለ 3 ወሮች ማሟያ ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት ካለው ማኩላር ማሽቆልቆል (AMD) ጋር የተገናኘውን የ N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) ን ስብስብ ቀንሷል ፡፡

AMD በአዋቂዎች መካከል ሊቀለበስ የማይችል ዓይነ ስውር መንስኤ ነው ()።

ሆኖም ለዓላማው የሚመከር ከመሆኑ በፊት የሰው ጥናቶች ያስፈልጋሉ ፡፡

ሌሎች ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞች

አናቶቶ የሚከተሉትን ጨምሮ ሌሎች ጥቅሞችን ሊያቀርብ ይችላል

• የልብ ጤናን ይርዳ ፡፡ አናቶቶ ቶቶቶሪኖልስ ተብሎ የሚጠራ የቫይታሚን ኢ ውህዶች ምንጭ ሲሆን ይህም ከእድሜ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን የልብ ችግሮች ሊከላከል ይችላል () ፡፡
• እብጠትን ሊቀንስ ይችላል። በርካታ የሙከራ-ቱቦ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የአናቶቶ ውህዶች ብዙ የጠቋሚዎችን ምልክቶች ሊቀንሱ ይችላሉ (፣ ፣) ፡፡

አናቶቶ እንደ ጤናማ አይኖች ፣ የተሻለ የልብ ጤንነት እና የሰውነት መቆጣት መቀነስን ከመሳሰሉ በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች ጋር ተገናኝቷል ፡፡ በተጨማሪም ፀረ-ኦክሲደንት ፣ ፀረ-ነቀርሳ እና ፀረ-ተሕዋስያን ባህሪዎች ሊኖሩት ይችላል ፡፡

አናቶቶ ይጠቀማል

አናቶቶ ለተለያዩ ዓላማዎች ለዘመናት ሲያገለግል ቆይቷል ፡፡

በተለምዶ ፣ ለሰውነት ሥዕል ፣ ለፀሐይ መከላከያ ፣ እንደ ነፍሳት ተከላካይ እንዲሁም እንደ ቃጠሎ ፣ ተቅማጥ ፣ ቁስለት እና የቆዳ ችግሮች () ያሉ በሽታዎችን ለማከም ያገለግል ነበር ፡፡

ዛሬ በዋናነት እንደ ተፈጥሯዊ ምግብ ማቅለሚያ እና ለጣዕም መገለጫ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ለምሳሌ ፣ ይህ ተፈጥሯዊ የምግብ ተጨማሪዎች እንደ አይብ ፣ ቅቤ ፣ ማርጋሪን ፣ ኪስካር ፣ ኬኮች እና የተጋገሩ ምርቶች ባሉ የተለያዩ የኢንዱስትሪ ምግቦች ውስጥ ይገኛል (23) ፡፡

በብዙ የአለም አካባቢዎች የአናቶት ዘሮች ወደ ድስት ወይም ዱቄት ውስጥ ተጭነው ከሌሎች ምግቦች ውስጥ ከሌሎች ቅመሞች ወይም ዘሮች ጋር ይቀላቀላሉ ፡፡ እንደዚያው ፣ ባህላዊው የሜክሲኮ ቀርፋፋ የተጠበሰ የአሳማ ምግብ በኮቺኒታ ፒቢል ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው ፡፡

ከሰው ሰራሽ ምግብ ማቅለሚያዎች ጋር ሲነፃፀር አናናቶ ፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ያቀርባል እና ሌሎች ጥቅሞች አሉት ፡፡

በተጨማሪም የእሱ ዘሮች በአሮማቴራፒ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እና ፀረ ጀርም ፀረ ተሕዋስያን ውጤቶች ሊኖራቸው የሚችል አስፈላጊ ዘይቶችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ሆኖም አስፈላጊ ዘይቶች ወደ ውስጥ እንዲተነፍሱ ወይም በቆዳ ላይ እንዲተገበሩ መደረጉን ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ ይህ ሊጎዳ ስለሚችል መዋጥ የለባቸውም (፣ 24) ፡፡

አናቶቶ በተለምዶ ለስነጥበብ ፣ ለምግብ ማብሰያ እና ለመድኃኒትነት ለተለያዩ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ አሁንም ፣ ዛሬ ጥቅም ላይ የሚውለው እንደ ምግብ ማቅለሚያ እና በምግብ ላይ ጣዕም ለመጨመር ነው ፡፡

ደህንነት እና የጎንዮሽ ጉዳቶች

በአጠቃላይ አናነት ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህና ሆኖ ይታያል () ፡፡

ምንም እንኳን ያልተለመደ ቢሆንም አንዳንድ ሰዎች ለእሱ የአለርጂ ችግር ሊያጋጥማቸው ይችላል ፣ በተለይም በ ‹ውስጥ› ለተክሎች አለርጂ ካለባቸው ቢክስሳእ ቤተሰብ ().

ምልክቶቹ እከክ ፣ እብጠት ፣ ዝቅተኛ የደም ግፊት ፣ ቀፎዎች እና የሆድ ህመም () ይገኙበታል ፡፡

በአንዳንድ ሁኔታዎች አናቶቶ ብስጩ የአንጀት ሕመም (IBS) ምልክቶችን ያስነሳ ይሆናል () ፡፡

በእነዚህ ህዝቦች ውስጥ ስለ ደህንነቱ በቂ ጥናቶች ስለሌሉ ነፍሰ ጡር ወይም ጡት የሚያጠቡ ሴቶች በመደበኛነት ከሚመገቡት መጠን መብላት የለባቸውም ፡፡

ይህንን የምግብ ማቅለሚያ ወይም በውስጣቸው ያሉትን ምርቶች በሚመገቡበት ጊዜ የማይመቹ የጎንዮሽ ጉዳቶች ካጋጠሙዎት ወዲያውኑ መጠቀማቸውን ያቁሙ እና የጤና እንክብካቤ አቅራቢዎን ያነጋግሩ።

በአጠቃላይ አናነት ለአብዛኞቹ ሰዎች ደህና ሆኖ ይታያል ፣ ግን በተወሰኑ ህዝቦች ውስጥ ደህንነቱን ለማረጋገጥ በቂ መረጃ የለም ፡፡

የመጨረሻው መስመር

አናቶቶ የሰውነት መቆጣት ፣ የአይን እና የልብ ጤና መሻሻል ፣ እንዲሁም ፀረ-ኦክሳይድ ፣ ፀረ-ተህዋሲያን እና ፀረ-ካንሰር ባህርያትን ጨምሮ ከተለያዩ ጥቅሞች ጋር የተቆራኘ የተፈጥሮ ምግብ ተጨማሪ ነው ፡፡

ሆኖም ስለ ጥቅሞቹ እና የጎንዮሽ ጉዳቶቹ የሰዎች ጥናቶች የጎደሉ ናቸው ፣ እና ለጤንነት ምክንያቶች ከመመከሩ በፊት ተጨማሪ ምርምር ያስፈልጋል ፡፡